

生菜女王的花料理: 花, 可以這樣吃! 涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒等豐富實作食譜, 視覺、味覺都兼具!
出版社:
出版日期:
2019/04/16
9
380342
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1. 食用花栽種、選購、如何保存、使用的概念和實用技巧。
2. 涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。
3. 全彩照片Step by Step,繽紛花美食,不但可以吃得心花朵朵開,人人都能成為料理能手。
4. 提昇美感的專業擺盤和創意運用。
2. 涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。
3. 全彩照片Step by Step,繽紛花美食,不但可以吃得心花朵朵開,人人都能成為料理能手。
4. 提昇美感的專業擺盤和創意運用。
內容簡介
花,可以這樣吃!
◎食用花栽種、選購、如何保存、使用的概念和實用技巧。
◎涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。
◎全彩照片Step by Step,繽紛花美食,不但可以吃得心花朵朵開,人人都能成為料理能手。
◎提昇美感的專業擺盤和創意運用。
其實花不只是美麗芬芳而已,適當運用在料理上也非常實用與美味,盛裝花朵的浪漫食光,視覺、味覺都兼具!
在此書中,生菜女王將帶我們來認識食用花的傳奇故事,以及體驗花花世界裡中西料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋,甚至甜酒等精采多變的實作、食用的奧妙樂趣!
沒有黑白,只有彩色;萬紫千紅色彩不思議!
◎食用花栽種、選購、如何保存、使用的概念和實用技巧。
◎涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。
◎全彩照片Step by Step,繽紛花美食,不但可以吃得心花朵朵開,人人都能成為料理能手。
◎提昇美感的專業擺盤和創意運用。
人行道旁、公園花圃種的花可以吃嗎?這些園藝觀賞用的花可以稱為食物嗎?在家陽台、庭院也能栽種食用花嗎?
為何在主餐料理、甜點蛋糕上,裝飾了幾朵小花,是那麼的漂亮與不同凡響,但是要送入口中,卻出現疑惑的表情!
「當我發現報紙刊登的那一道料理,擺在上頭的那一朵石竹花開始,即啟發挖掘可食用的花種,追根究底的翻找,引經據典的歷史證明,現今的觀賞花中,確實是古老的醫病草藥,是可食用的,只是這些花,因為花色太美,美得讓人們遺忘原本的醫療特質,不過,重新定位於料理上的功能,又是另一層次的貢獻。」
在此書中,生菜女王將帶我們來認識食用花的傳奇故事,以及體驗花花世界裡中西料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋,甚至甜酒等精采多變的實作、食用的奧妙樂趣!
產品目錄
推薦序
啟發烹調靈感,增添生活樂趣的花料理專書
陳寬定教授/國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任
作者序
概論
香藥草發展史 (中、西方)
●什麼是藥用植物?
最早吃花的是哪一國人?
●中國人詠花詩
Part1知識篇
●食用花的運用
PLUS 1香草配角、哪裡購買?
●毒花千萬別吃
PLUS2自家栽種
PLUS3專業盤飾讓料理更精緻
Part2食用花饗宴篇
其實花不只是美麗芬芳而已,適當運用在料理上非常實用與美味,盛裝花朵的浪漫好食光,視覺、味蕾都兼具!
從中西料理、烘焙到琳瑯滿目的鹹甜醬料、鹽、糖、醋,甚至甜酒等,這就是不思議的花料理啊!
中西料理
烤野菇節瓜溫沙拉
罐沙拉
酪梨茴香拌煙鮭
金蓮花茴香鹽漬生鮪魚
酥炸花
金針花捲肚片湯
三色花椰菜濃湯
桂花脆皮烤雞
香煎馬郁蘭羊排
香煎干貝佐金蓮花鹽
皺葉甘藍松露豆腐捲
三色珍珠丸子
紅豆木耳桂花粥
茉莉花美顏粥
香水蓮花雞肉火鍋
香水蓮花海鮮羹
三色地瓜球
越南花春捲
海棠潤餅
燈籠果培根球
五色迷你胡蘿蔔脆片
烘 焙
紫羅蘭貝果
薔薇鮮甜佛卡夏
薄荷薰衣草麵包棒
燈籠果洛神麵包
羅馬花椰菜金針花鹹派
節瓜花羅勒醬鹹派
玫瑰蘋果派
燈籠果卡士達甜派
金蓮花洛神披薩
玫瑰花婚禮蛋糕
玫瑰核果酥餅
芳香萬壽菊小餅乾
洛神慕絲果凍
其 他
花果醬:玫瑰洛神果醬、芳香萬壽菊橘子醬、薔薇奇異果果醬、香菫西洋梨果醬
奶油抹醬:大蒜歐芹奶油醬、薄荷薰衣草奶油醬
奶油乳酪抹醬:金蓮花乳酪醬、茴香葉乳酪醬、蝦夷蔥乳酪醬
美乃滋抹醬:萬壽菊美乃滋抹醬、萬壽菊百香果美乃滋抹醬、洛神美乃滋抹醬
花香鹽
花香糖
花香醋
花甜酒
糖漬花:掛霜、糖漬
鹽漬花
花冰碗
花冰棒
啟發烹調靈感,增添生活樂趣的花料理專書
陳寬定教授/國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任
作者序
概論
香藥草發展史 (中、西方)
●什麼是藥用植物?
最早吃花的是哪一國人?
●中國人詠花詩
Part1知識篇
●食用花的運用
PLUS 1香草配角、哪裡購買?
●毒花千萬別吃
PLUS2自家栽種
PLUS3專業盤飾讓料理更精緻
Part2食用花饗宴篇
其實花不只是美麗芬芳而已,適當運用在料理上非常實用與美味,盛裝花朵的浪漫好食光,視覺、味蕾都兼具!
從中西料理、烘焙到琳瑯滿目的鹹甜醬料、鹽、糖、醋,甚至甜酒等,這就是不思議的花料理啊!
中西料理
烤野菇節瓜溫沙拉
罐沙拉
酪梨茴香拌煙鮭
金蓮花茴香鹽漬生鮪魚
酥炸花
金針花捲肚片湯
三色花椰菜濃湯
桂花脆皮烤雞
香煎馬郁蘭羊排
香煎干貝佐金蓮花鹽
皺葉甘藍松露豆腐捲
三色珍珠丸子
紅豆木耳桂花粥
茉莉花美顏粥
香水蓮花雞肉火鍋
香水蓮花海鮮羹
三色地瓜球
越南花春捲
海棠潤餅
燈籠果培根球
五色迷你胡蘿蔔脆片
烘 焙
紫羅蘭貝果
薔薇鮮甜佛卡夏
薄荷薰衣草麵包棒
燈籠果洛神麵包
羅馬花椰菜金針花鹹派
節瓜花羅勒醬鹹派
玫瑰蘋果派
燈籠果卡士達甜派
金蓮花洛神披薩
玫瑰花婚禮蛋糕
玫瑰核果酥餅
芳香萬壽菊小餅乾
洛神慕絲果凍
其 他
花果醬:玫瑰洛神果醬、芳香萬壽菊橘子醬、薔薇奇異果果醬、香菫西洋梨果醬
奶油抹醬:大蒜歐芹奶油醬、薄荷薰衣草奶油醬
奶油乳酪抹醬:金蓮花乳酪醬、茴香葉乳酪醬、蝦夷蔥乳酪醬
美乃滋抹醬:萬壽菊美乃滋抹醬、萬壽菊百香果美乃滋抹醬、洛神美乃滋抹醬
花香鹽
花香糖
花香醋
花甜酒
糖漬花:掛霜、糖漬
鹽漬花
花冰碗
花冰棒
作者介紹
■作者簡介
林晏廷
被喻為「生菜女王」的林晏廷,是台灣種植生菜的奇人。她在高海拔地區成功種植生菜、香草、食用花,一手打造「晏廷歐亞農場」生菜王國,從此以後台灣也能有美味的生菜、香草、食用花可食!拼下這片天的她帶動許多後進效仿,至今仍走在產業前端,不斷引進新品種,並推廣健康品食方式。
現任:晏廷歐亞農場場長
著作:《五星級常備菜,省時輕鬆、美味豐盛》、《生菜女王》
規格
誠品貨碼 / 2681742936000
ISBN13 / 9789869741125
ISBN10 / 9869741126
EAN貨碼 / 9789869741125
頁數 / 176
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X0CM
級別 / N:無
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- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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- 國際航空客運服務。
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