一生必學的100道經典家常菜: 自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜, 單身貴族、小家庭、大家庭都適合, 不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有, 在家就能簡單做, 輕鬆享用! | 誠品線上

一生必學的100道經典家常菜: 自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜, 單身貴族、小家庭、大家庭都適合, 不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有, 在家就能簡單做, 輕鬆享用!

內容簡介

內容簡介 讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵&飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！本書特色：◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。

作者介紹

作者介紹 蔣偉文蔣偉文（Jacko）從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當兩個孩子的老爸，變成四人家庭中的一家之主。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人：小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜》《蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《新手下廚101道不失敗料理：30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《美味．好味．幸福味：蔣偉文的手繪廚房》等書。

產品目錄

產品目錄 目錄 Contents作者序：經典的味道，喚醒記憶的珍貴瞬間前言：讓人無法招架、念念不忘，一生必學的經典美味蔣公小廚房：食材處理與烹調處理索引：食材與相關料理一覽表Part1一生必學的經典肉料理雞肉篇․三杯雞․怪味雞․宮保雞丁․醉雞․椒麻雞․照燒雞翅․辣子雞丁․左宗棠雞․油蔥雞․涼拌雞絲․麻油雞․砂鍋花雕雞豬肉篇․蒼蠅頭․紅燒獅子頭․梅干扣肉․回鍋肉․蒜泥白肉․滷豬腳․糖醋排骨․京醬肉絲․粉蒸排骨․椒鹽里肌․五更腸旺․客家小炒․剝皮辣椒蒸肉餅․梅香滷肉（紫蘇梅也可）牛、羊肉篇․蔥爆牛肉․水煮牛肉․紅燒牛腩․芥藍牛肉․黑胡椒牛柳․青椒牛肉․滑蛋牛肉․豆乾炒牛肉․醬滷牛腱․川味滷牛筋․蔬菜羊肉鍋․孜然羊肉․沙茶炒羊肉Part2一生必學的豐味海鮮料理魚類篇․港式清蒸魚․紅燒司目魚肚․泰式檸檬魚․蔥燒鯽魚․苗炒鮭魚柳․豆酥鱈魚․豆瓣魚帶殼海鮮類․乾燒蝦仁․海鮮豆腐煲․龍井蝦仁․鮮蔬香炒蟹管肉․蚵仔煎蛋․豆豉鮮蚵豆腐․三杯中卷․咖哩鮮蝦粉絲煲Part3一生必學的蛋、豆腐與蔬菜料理蛋與豆腐類․番茄炒蛋․糯米椒炒蛋․花椒燒蛋․剝皮辣椒烘蛋․肉末蒸蛋․日式大阪燒․韓式泡菜煎餅․椒麻皮蛋豆腐․家常豆腐․麻婆豆腐․鹹蛋金沙豆腐蔬菜類․櫻花蝦高麗菜․腐乳空心菜․沙茶牛肉炒空心菜․椒鹽杏鮑菇（煎炒非油炸）․古早味白菜滷․蠔油芥蘭․蒜香炒五色時蔬․泰式涼拌海鮮․菇菇炒水蓮․川味娃娃菜Part4一生必學的家常麵&飯料理麵食類․肉醬意大利麵․居酒屋炒烏龍麵․台式炒米粉․台式沙茶炒麵․芋頭米粉湯․眷村炸醬麵․花雕雞麵米飯類․港式蠟味飯․經典蝦仁炒飯․福建炒飯․上海拌菜飯․日式親子丼․烏魚子炒飯․油蔥飯&麵Part5一生必學的美味湯品․玉米濃湯․羅宋湯․酸辣湯․南瓜海鮮濃湯․四神湯․藥燉排骨․苦瓜排骨湯․香菇竹笙雞湯․味噌豆腐鮭魚湯․燒酒雞湯

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試閱文字

自序 : 作者序
經典的味道，喚醒記憶的珍貴瞬間
一晃眼，我的第七本料理書就要問世，料理改變我的生活，過去每本料理書則記載著我的生命軌跡，《美味．好味．幸福味：蔣偉文的手繪廚房》、《新手下廚101道不失敗料理：30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！》……，記錄著我從愛嘗鮮的小伙子、為老婆學廚藝的人夫，變成照顧兒子胃口的新手爸。但到了現在知天命之際，對我而言，料理是什麼呢？
朋友是老的好，存在記憶的經典料理是心頭好。
我總認為味道是一種記憶開關，許多經典菜餚都包裹與調理著過往某個遺忘的珍貴瞬間。「泰式檸檬魚」，讓我對童年皺眉喝檸檬汁的畫面，變得俏皮起來；「糖醋排骨」，我嘗到爸爸對媽媽的溫暖，那時媽媽把鹽誤以為糖，爸爸面對暗黑料理仍直誇好吃；而「椰汁魚片」則見證我和老婆的馥郁愛情，當時做菜時的拌嘴，現在想起來都莞爾溫馨。
當爸爸的資歷8年，我帶著兒子吃過不少新穎菜餚、異國料理，但每回問他們：「今天在家想吃什麼？」兒子們最常點的往往是獅子頭、蔥爆牛肉、羅宋湯等經典家常菜，我想這些經典的味覺也已經存在他們的記憶中，怎樣也吃不膩。這次出版的《一生必學的100道經典家常菜：自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有，在家就能簡單做，輕鬆享用！》，我希望藉這本簡單、輕鬆上手的萬用料理食譜，也能喚起你們記憶中的味道，增添家中煙火氣息，延續著屬於你們的珍貴瞬間。

最佳賣點

最佳賣點 : ◆內容豐富，菜色變化多端：排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！