銀髮族飲食生活照護全書: 專為65歲以上年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡, 學會照顧自己, 並預防與改善身體不適, 一起攜手快樂變老! | 誠品線上

銀髮族飲食生活照護全書: 專為65歲以上年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡, 學會照顧自己, 並預防與改善身體不適, 一起攜手快樂變老!

內容簡介

內容簡介 老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕老年臥病在床，並贏得人生下半場的快樂生活。內文所有字體加大、段落分明，快速掌握保健重點。每道料理標示熱量、營養叮嚀，充分發揮食材功效；烹調只要三步驟，年長者也能親手做，道道方便咀嚼好入口，套餐呈現菜餚最佳美味。 高齡社會的來臨，老老照顧已成為趨勢，有大部分的銀髮族會隨著年齡增長，身體機能開始退化，陸續出現各種病痛：「牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。」也因為牙口不好，食物咬不動，就會開始挑食或選擇少吃，如此非常容易造成營養不足，即會降低細胞抗氧化能力；若是某種食物吃太多，也容易造成許多慢性疾病。要如何「預防及延緩老化速度」？要如何不麻煩晚輩照顧，又能把自己身心照護完善呢？ 由兩位作者一起合著，身為銀髮族越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道都是考量「簡單易學、食材方便準備」，並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食；同時每一道食譜皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡？讓您能顧全健康，享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！ 除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以親自下廚給長輩吃，由於全書「內文字、圖片放大」，也適合送給爸媽或其他長輩，讓他們學會照顧自己，為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活等。◎由已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧親自設計並參照營養師張斯蘭健康飲食建議。收錄符合65歲以上年長者身心需求的食譜。◎每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源，並以兩人份套餐形式呈現，讓您餐餐吃完不浪費，保證營養又均衡。每道食譜都是簡單易學三步驟完成，而且食材好取得，讓老夫老妻開心一起下廚。◎全書彩色印刷，圖片精美、字體與行距全部加大、內文段落分明，並用紅線標示重點，讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。◎除了飲食調理外，還有居家生活照護叮嚀，並且搭配適宜的飲食與人物圖片，非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦三軍總醫院急診室護理師／林俊宇臻觀澄觀中醫診所副院長／周傑川中式點心專家／陳麒文地中海料理講師／謝長勝台北市中山區健康服務中心主任／韓國強（以上依姓氏筆畫少至多排列）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林美慧烹飪名師 生長於純樸的台灣雲林，從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味；拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。【現任】萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓美慧食府負責人【曾任】救國團中國青年服務社烹飪講師財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師海外青年美加營烹飪講師蒙藏委員會職訓班烹飪講師中視二台「新私房菜」節目主持人多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。【證照】中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士 【著作】《巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜》、《家常美食200招》、《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》等一百多本暢銷書。張斯蘭營養師【學歷】國立臺灣師範大學 健康促進與衛生教育碩士【專長】慢性疾病與衛教、場域健康促進、公共衛生與營養【經歷】內湖國泰診所營養師台灣健康促進暨衛生教育學會認證班講師長庚科技大學保健營養系兼任講師財團法人恩主公醫院營養師南門綜合醫院營養師佑林醫院營養師【證照】烘焙丙級技術士中餐烹調丙級技術士食品分析與檢驗丙級技術士中華民國餐飲Haccp 認證中華民國糖尿病學會 合格衛教師【媒體採訪】電視：健康好簡單、健康俱樂部、從實招來、百萬小學堂、57健康同學會新聞：台視、華視、中視、中天、三立、八大、民視、壹傳媒、TVBS、人間衛視、大愛雜誌：長春月刊、康健雜誌、媽媽寶寶、女人變有錢、鄉間小路、Baby Life育兒報紙：聯合報健康專欄、自由時報、中國時報，蘋果日報生活、商業週刊廣播：News98【審定／熱量分析】《全營養嬰兒副食品》（審定）《每天5分鐘，4週享瘦一身輕》（熱量分析）《社區少油、少鹽、少糖，多蔬果健康餐食譜手冊》（審定與熱量分析）

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產品目錄 推薦序1：三軍總醫院急診室護理師 林俊宇推薦序2：臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川推薦序3：中式點心專家 陳麒文推薦序4：地中海料理講師 謝長勝（以上按姓氏筆畫少至多排列）作者序1：烹飪名師 林美慧作者序2：內湖國泰診所營養師 張斯蘭如何使用本書常見Q＆A問答集需要準備的器具認識計量與火候索引：食材與相關料理一覽表Part1 面對老化過得更精彩贏得人生下半場的精彩生活銀髮族需要的熱量與飲食內容面對身體變化別自哀自憐從頭到腳好好檢視一番銀髮族身體變化的成因失智症不可怕如何預防失智症重視聽力問題與保健心理的調適生活起居照護走出家門迎向陽光Part2接住身心變化球● 質地改變營養不打烊考量咀嚼能力避免營養不均衡不要嫌棄戴假牙麻煩咀嚼能力稍微差的細碎飲食利用小技巧吃得更營養半流質飲食有口福全流質飲食方便食用【對身體好的食譜A組】◎雞湯紅藜麵條◎芙蓉豆腐蒸蝦◎彩蔬海參燴蹄筋◎紅蘿蔔菠菜羹◎芒果奶酪【對身體好的食譜B組】◎養目鮮魚粥◎薑黃煎魚片◎銀芽炒雞絲◎三色肉末豆腐羹◎雪花糕● 不再忘東忘西動動腦保持好腦力睡得好思考更清楚規律運動腦筋好靈光吃對東西腦部活性佳【對身體好的食譜】◎薑黃蝦仁炒飯◎乾煎帶子佐彩蔬◎肉末番茄燒茄子◎豆漿活力小火鍋◎護腦甜菜果汁● 眼睛明亮看更遠有效控制慢性疾病保護眼睛避免用眼過度維持好視力配戴太陽眼鏡阻擋紫外線吃出好眼力【對身體好的食譜】◎紅蘿蔔枸杞粥◎鹽麴鮭魚◎彩椒炒雞絲◎南瓜味噌湯◎地瓜黑糖薑湯● 提升代謝更健康肌肉減少的風險提升代謝率就不怕發福透過運動增加肌肉量提供足夠熱量吃出好體質【對身體好的食譜】◎糙米排骨粥◎香根牛肉絲◎西式香料煎時蔬◎冬瓜蛤蜊湯◎核桃蓮藕酪● 護心充沛有活力血壓飆升好緊張血脂肪高的原因銀髮族常見心臟疾病挑選有益食物護心【對身體好的食譜】◎彩蔬燕麥飯◎豌豆鬧雞◎玉米菠菜◎川耳蛋花湯◎木瓜紅棗甜湯● 料理有味真有趣少鹽依然可以改善食欲含鋅食物維持味覺功能正常【對身體好的食譜】◎苦茶油紅藜麵線◎孜然煎小里肌◎咖哩椰菜燒雞肉◎義式番茄魚片湯◎果香杏仁豆腐● 糖糖一族開心吃為什麼我會得到糖尿病？糖尿病飲食停看聽【對身體好的食譜】◎薏仁南瓜飯◎小里肌炒什錦菜◎和風涼拌秋葵◎腰果牛蒡蔬菜湯◎酪梨牛奶● 腸道功能超級順便祕對身體的影響改善便祕有撇步吃對東西好順暢【對身體好的食譜】◎五木炊飯◎日式洋蔥肉片◎橄欖油金菇五絲◎麥角芋頭湯◎鳳梨蘋果牛奶● 吃出強健好骨骼認識退化性關節炎銀髮族發生骨質疏鬆機會高挑對營養素吃出好骨骼【對身體好的食譜】◎魩魚紅莧菜粥◎泰式風味蒸鱈魚◎芥蘭炒牛肉◎刈薯甜椒湯◎紅豆軟糕● 泌尿系統沒問題男性常見泌尿道疾病改善攝護腺疾病的飲食女性常見泌尿道疾病改善女性泌尿道感染的飲食【對身體好的食譜】◎珠貝海鮮粥◎花枝韭菜花◎番茄燒冬瓜◎南瓜濃湯◎日式牛奶軟糖● 夜夜好眠到天亮改變生活作息獲得一夜好眠夜夜好眠最佳食物【對身體好的食譜】◎松子玉米炒飯◎白果蝦仁燒豆腐◎雞絲炒水蓮◎西湖牛肉羹◎蓮子銀耳甜湯● 快樂舒暢好心靈與慢性疾病和平共處吃到健康好心情【對身體好的食譜】◎山藥枸杞麥片粥◎青椒牛肉絲◎豆苗炒蝦仁◎忘憂草雞湯◎堅果烤香蕉◎雞高湯Part3營養補充品適時救援選購營養補充品一點靈補充保健食品原則綜合維他命鈣質補充品維生素D補充品葡萄糖胺補充品高蛋白補充品益生菌補充品葉黃素補充品

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