家庭味祖傳烘焙: 極簡烘焙原則 | 誠品線上

家庭味祖傳烘焙: 極簡烘焙原則

內容簡介

內容簡介 本書特色 ‧只要使用常見的7類食材，58道點心食譜立刻做。 ‧有系統的編排由簡到繁，循序漸進地學會多種烘焙技巧。 ‧不需要專業的烘焙工具，家中小物變身烘焙小道具。 ‧「減法烘焙原則」告訴你，要怎麼讓烘焙變簡單。 內容介紹 當烘焙變成日常所見， 媽媽祖傳的配方， 開啟你的家庭烘焙傳統， 擁有你和孩子專屬的 食光記憶。 對你來說「烘焙」是什麼？可能是市面上店家賣的精緻蛋糕；或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在家隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧克力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在家裡和孩子一起做一道屬於「你家的點心」。 推薦人 艾力克法國經典烘培創辦人 Éric HSU ／ 臺安醫院體重管理中心營養師組長 劉怡里／ 《國語日報》才藝組組長 趙憶文／ YamiCook 廚藝教室負責人 潘秉新 美味推薦

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李靜潔Claire李靜潔Claire 【現任】YamiCook 森林田園 執行總監YamiCook 廚藝教室 烘焙老師《國語日報》夏（冬）令營 烘焙老師Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監中華活出美好關懷協會 親子烘焙老師【經歷】《雀巢1000 天營養菜單》 料理講師《新新娘雜誌》主題示範專欄 甜點老師《TVBS 食尚玩家》美食專欄 特約記者《美食天下》專欄 記者

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產品目錄 自序 推薦序 目錄 本書使用方法 前言 減法烘焙原則 家庭烘焙基本設備及器材 必備的7類食材 家庭6種常用烤模  Chatper 1週末活力早午餐 親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版 親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版 - 鑄鐵鍋介紹 日式舒芙蕾鬆餅 日式厚鬆餅 奧地利皇家煎餅 國王的餐桌 - 皇家煎餅的由來 - 教作李子醬及蘋果醬 法式吐司 不平凡的吐司 - 麵包的選擇 首爾街頭i 吐司 韓國必吃三明治 老爺爺的比司吉 英國司康兄弟 - 自製快速莓果醬 - 英式Clotted cream 凝脂奶油醬 蔓越莓司康鬆餅 英國經典鬆餅 糯米椒培根起司司康 鹹味司康大賞 馬鈴薯起司舒芙蕾 貴族夢幻任性甜點  Chatper２ 家傳的祕密配方 米勒太太的核桃鬆糕 家庭版的夾心蛋糕 脆皮巧克力布朗尼 爆棚的人氣款 - 調溫巧克力及一般巧克力的差別 胡蘿蔔蛋糕 治療偏食的法寶 香蕉巧克力翻轉蛋糕 懷舊的溫蛋糕 柳橙威化餅蛋糕 常年水果蛋糕 德式花型蘋果蛋糕 經典嬤嬤的滋味 瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏家庭甜點 黑芝麻戚風蛋糕 小清新必吃 - 教作香草戚風蛋糕 抹茶鮮奶油蛋糕 抹茶控的最愛 翻轉柳橙蛋糕 華麗的戚風 台式蔥花肉鬆蛋糕 懷念的老滋味 火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫 日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕 主婦魂之作 藍莓酥粒烤方糕 德國的國民蛋糕 - 德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕 大理石地瓜巧克力酥派 兒時的美味 - 如何挑選好地瓜？ 老奶奶的美式家常蘋果派 奶奶的鄉村派 - 派皮花邊變化教學 藍莓派 我的藍莓夜 西蒙太太的玉米洛林鹹派 難得的鹹派 - 用歐洲人的腦袋來做鹹派  Chatper３放課後的小點心 夏威夷火腿薄脆比薩 比薩在我家 藍莓起司比薩 甜比薩也來了 英式蜜橘麵包布丁 麵包的新生命 杯子吐司派 心機女必學 QQ 花生麻糬吐司 韓劇迷必吃 花式煎餅沾巧克力甘那許 孩子動手做 蜜紅豆地瓜暖被燒 日式古早味 - 教作蜜紅豆餡 美式黑眼豆豆烘焙餅 經典嘻哈團體 玉米脆脆蔓越莓烘焙餅 麥片變餅乾 丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾 法式杏仁瓦片 屋簷上的美味 古早味蛋黃奶酥喜餅 懷舊擠花餅乾 古早味黑糖蜜燒布丁 真心不騙的布丁 沖繩黑糖甜甜圈 庶民的零嘴 方塊蔥油派 南洋鹹酥派 冰椰奶 QQ 米布丁 法國人的布丁 Chatper４派對時間開始 乳酪球 乳酪控也瘋狂 蜜橘酒香巧克力貝殼小蛋糕 瑪德蓮小姐 藍莓優格瑪芬和花生巧克力豆瑪芬 新手入門小蛋糕 北海道雪乳戚風杯子蛋糕 初雪的滋味 抹茶紅豆杯子蛋糕 絕配的抹茶紅豆 驚喜巧克力夾心蛋糕派 美式馬卡龍 西班牙火腿鹹乳酪蛋糕 單條限定鹹蛋糕 - 家常香料油漬番茄 鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙 鹹口味泡芙 經典草莓卡士達泡芙 經典甜泡芙 地瓜培根葉子酥派 菲洛變成三角形 橙橘鮮果凍 天然牌果凍 彩色鮮果汁雪片冰沙 夏天的透心涼 紅豆豆漿冰淇淋 手工限定Ice Cream - 教作草莓起司巧克力冰淇淋 巧克力慕斯杯 杯杯都是幸福

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