牛肉料理地圖: 55道異國牛肉料理
| 作者 | 黃慶軒 |
|---|---|
| 出版社 | 昶景國際文化有限公司 |
| 商品描述 | 牛肉料理地圖: 55道異國牛肉料理：你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？或品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？在這本書裡，不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質 |
內容簡介
內容簡介 你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？或品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？在這本書裡，不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質皆不相同，對應的烹調手法更是千變萬化，搭配上各國不同的料理手法，就能讓牛肉蹦出新滋味。內容介紹 無論是對牛肉已成癮或未成癮者，這將會是一場世界級的料理饗宴。● 沒辦法環遊世界沒關係，用味蕾帶你一起旅行去收錄55 道異國牛肉料理，從法式黛安娜牛排、千里達香蕉牛肉、越南牛肉湯、柱侯醬牛腩筋到香酥和牛，分享各地飲食文化及民情，嘴裡享受最道地的口味。●吃膩乾煎的牛排了嗎？從牛頭到牛尾都是你最愛的牛肉大餐 愛吃牛肉的饕客，不用擔心牛肉變化少，不同部位加入特別的佐料和新鮮的蔬果，就能將牛肉變得獨特又豐富。●來一杯主廚獨家推薦的飲品，家中搖身一變成頂級餐廳一道好的料理搭配適合的飲品，就能將美味加倍，附上主廚的推薦飲品，在家就能享受餐廳級的氣氛。
各界推薦
各界推薦 ◎聯合推薦兩岸電視美食名廚／柯俊年型男大主廚／吳秉承台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍法式料理國民教主／里維國宴主廚／劉恒宏行遍天下月刊總編輯／楊逢元資深美食記者／侯升偉 凱撒大飯店餐飲部總經理／James Lim
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介黃慶軒現任福君海悅大飯店 西餐主廚經歷雅帝經典美食飯店 西餐主廚芙洛麗大飯店 西餐副主廚維多麗亞酒店 西餐副主廚中華餐飲業產業工會 理事TJCA 台灣國際年輕廚師協會 監事中國福建省晉江市紫帽 鄉村旅遊美食大賽 評審委員高雄易牙美食節全國美食文化大展 競賽評審委員獲 獎2017 日本國際料理大賽前菜展示 金牌2017 觀光局優良觀光產業及從業人員2016 台灣國際美食展 100 大廚師著作蒸烤箱專用烹飪食譜夜市熱賣異國小吃
產品目錄
產品目錄 自序推薦序目錄如何使用本書前言產地品種牛肉色澤部位特質烹飪方法牛肉如何會軟嫩?特殊調味料介紹常見醬汁作法常見配菜作法Chapter 1 西歐
商品規格
| 書名 / | 牛肉料理地圖: 55道異國牛肉料理 |
|---|---|
| 作者 / | 黃慶軒 |
| 簡介 / | 牛肉料理地圖: 55道異國牛肉料理：你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？或品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？在這本書裡，不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質 |
| 出版社 / | 昶景國際文化有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869402330 |
| ISBN10 / | 986940233X |
| EAN / | 9789869402330 |
| 誠品26碼 / | 2681427383006 |
| 頁數 / | 224 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎？或品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎？在這本書裡，不需要花機票錢，就能用味蕾環遊世界。
牛肉各部位的口感和肉質皆不相同，對應的烹調手法更是千變萬化，搭配上各國不同的料理手法，就能讓牛肉蹦出新滋味。
無論是對牛肉已成癮或未成癮者，這將會是一場世界級的料理饗宴。
試閱文字
內文 : 推薦序
兩岸電視美食名廚 柯俊年
在中國稱這個人非常的厲害就會說「牛」，這次慶軒主廚真的是「太牛了」！
除了廚藝了得以外，在這本書裡把牛介紹的淋漓盡致。或許，您只知道牛排、牛肉麵這些日常所見的牛肉烹調，卻不清楚牛的品種、部位以及合適的烹調方式；甚至每個國家、地區是如何烹調這些牛肉的做法。
慶軒主廚完全不藏私，將畢生所學的知識、烹調秘訣，讓喜歡吃牛肉的您能對牛肉更加的認識，更可以享受著每個國家對牛肉的處理烹調模式，讓您的味蕾環遊世界、蹦出牛肉的新滋味。這就像是一本牛肉的世界百科全書，是一本值得珍藏的牛肉全書。我真心的推薦給大家，也感謝慶軒主廚為大家整理出這麼完整的牛肉百科全書。
再次說一聲，「慶軒主廚，您太牛啦！」
型男大主廚 吳秉承
有好的料理老師，才會造就出好的食譜書，黃慶軒老師的用心程度，從這本書就可以看的到。全球最美味的牛肉，從頭到尾清楚的介紹，讓我們大家暸解全牛的美味，也不藏私的把世界各地牛肉佳餚美食教給大家。世界各地的老饕牛肉是什麼？你知道嗎？慶軒老師收錄五十多道的料理，也讓大家學習到每個國家不同的烹調手法技術，千變萬化的牛肉宴，帶領大家的味蕾環遊世界吧！
真心推薦！好書快帶回家，實用值得收藏！
法式料理國民教主 里維
跟著牛肉料理去旅行！坊間很少料理食譜書是以牛肉為主的，而且是讓愛吃的你，一次收藏55道各國料理牛肉的食譜。對愛做菜的我來說，也是頭一回發現有如此精彩的牛肉料理。從沙拉、湯品、三明治、主菜到小點，通通以牛肉各部位來發揮。透過中西菜式皆宜的黃慶軒主廚，你會發現牛肉料理是如此多變討喜，而且就在你我的生活週遭存在著。迫不及待想要擁有一本這樣精彩的牛肉料理書，讓你的美味生活不再只有嫩煎牛排，然後僅僅灑上海鹽而已！