高血壓飲食宜忌大百科 | 誠品線上

高血壓飲食宜忌大百科

內容簡介

內容簡介 降血壓吃什麼×禁什麼，遠離併發症必備的隨身速查寶典速查食療冊‧遠離併發症‧吃對有健康10則關於高血壓的養生保健知識＋9大高血壓患者的飲食調理技巧＋16條高血壓患者必知的生活原則＋14種有助降壓的微量元素＋44種降血壓的特效食物＋88道營養美味食譜＋60種高血壓的禁吃食材＋10大類型高血壓患者的飲食調理＋20條高血壓患者最想知道的問題解析吃對防治高血壓的佳品，避開易升高血壓、脂肪、低營養的不良食材調節生活作息，不必依賴藥物和外力，從飲食和習慣中改善體質，遠離頭痛、頭暈、肩膀痠痛、手腳麻痺的痛苦，教你最天然的體內環保方法，降壓、降脂，調降尿酸兼排毒，從此與高血壓說拜拜！ 書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、蒸品等……兼具美味及營養和助眠的食譜配方，食材豐富好準備，讓所有外食族、壓力大的現代人、家庭主婦等，都能從中學會適當的料理技巧，從吃對開始為自己及全家人的健康加分。血壓始終在高點，長期依靠降壓藥物，忍受頭重腳輕、四肢發麻，心悸、失眠等諸多不適，應該怎麼穩定血壓、擺脫藥物控制，以下這些知識，你都清楚嗎？纺什麼是血壓？高血壓的症狀和類型有哪些？纺高血壓可能併發哪些慢性病？應該怎麼克服和預防呢？纺高血壓的飲食調理原則有哪些？哪些營養素具有降壓功效呢？纺哪些食材有助降低血壓，一天三餐應該怎麼分配、怎麼吃呢？纺各種健康食材的食療作用、選購保存、營養成分，以及料理方式有哪些呢？纺食物間有相宜和相剋，如何搭配才能發揮最大的食療功效呢？纺不是所有的蔬果、肉類都能吃，有些看似健康的食物居然是地雷，應該怎麼看、怎麼選呢？纺不想長期吃降壓藥物，應該掌握哪些食療技巧和生活須知，從根本改善呢？高血壓 宜吃×禁吃 隨身速查寶典高血壓是常見的心血管疾病之一，醫學研究證明，早期預防，穩定治療，養成健康的生活方式，可以使75%的高血壓患者以及其併發症得到預防和控制。由此可見，加強對高血壓的認識，以及高血壓患者的自身管理，對於防治高血壓有重要的意義，而飲食控制是高血壓患者進行自我管理的一項重要內容。在日常生活中，對於許多高血壓患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，這是他們最關心的問題之一，本書重點針對這個問題，詳細指出高血壓患者宜吃的食物，以及應該忌吃的食物。在宜吃的食物中，詳細介紹每種食物的適用量、降壓功效、食療作用、健康提示、選購等，並且以表格的形式呈現食物的主要營養成分，讓讀者對每一種食材都瞭若指掌，並推薦簡易、美味的降壓食譜，詳解其材料及製作過程，使高血壓患者合理安排自己一天的飲食，食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。在忌吃的食物中，讀者可以清楚了解該種食物不宜吃的理由，熱量以及營養成分，幫助讀者遠離這些食物，控制好血壓，遠離併發症。此外，本書還為讀者朋友詳細介紹高血壓的基本知識，食療技巧和營養供給要點；針對10大類型的高血壓患者，提供飲食調理方法。並介紹4項居家防制要點，最後章節再針對病患及家屬的常見疑問，給予詳細解答。關於本書，你非讀不可的理由◎10則關於高血壓的養生保健知識，9大高血壓患者的飲食調理原則，16條高血壓患者必知的生活原則，中西合併，帶給讀者正確的生活細節透過閱讀關於高血壓的詳細介紹，讀者可以了解高血壓的定義和類型，造成高血壓的根本原因，高血壓與其他疾病的因果關係，高血壓的危害，以及如何從飲食、生活方面調理高血壓問題。從關注自己的生活做起，培養正確的觀念，日常生活中避免食用會升高血壓的食物，並能戒除錯誤習慣。◎14種有助降壓的微量元素，44種降壓特效食物，88道營養美味食譜，掌控數值，吃進美味針對頭重腳輕、心悸失眠、四肢麻木、全身無力等高血壓患者常出現的病狀，介紹14種有助降壓的營養元素，說明各營養成分的功效和適用對象。詳細講述44種有助降壓的食物，搭配該種食材，提供88道營養美味的食譜，讀者可以根據不同的症狀和飲食愛好，選擇適合的食譜烹調。除了介紹每個食物的基本知識，如食物別名、營養成分、性味歸經、調理關鍵、食療作用、選購保存等之外，還提供營養師建議的健康吃法，輕輕鬆鬆從食物中吃出健康，讓每位高血壓者獲益良多。◎60種高血壓的禁吃食材，宜吃忌吃一看就清楚，避免吃錯加重病情高血壓是一種「吃」出來的疾病，要改善病情就要從調整飲食著手。高血壓患者有很多食物都不能吃，能吃的食物也應適量食用。那麼究竟什麼不宜吃呢？本書根據高血壓的致病原理和中醫的辨證論型，介紹應該慎吃、禁吃的食物，才能避免誤食，降低血壓升高所導致的不適和併發症。◎10大類型高血壓患者的飲食調理＋20條高血壓患者最想知道的問題解析長期罹患高血壓，常伴有併發症，隨著年齡增長，病情會愈加嚴重，本書針對高血壓容易引發的肥胖、糖尿病、高血脂、高尿酸、冠心病、腎病等，諸多病狀提供配套的飲食治療配方，並附上一日三餐的推薦食譜。並特別針對醫師在看診中，最常被病患和家屬提出的疑問，逐一解答，翻開本書，在就醫前就能對血壓有充分認識，更方便和醫師溝通，共同找出戰勝高血壓的關鍵。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介健康醫點靈團隊本團隊集合兩岸三地在養生保健領域最具影響力、公信力的專家、教授，其中有大型醫院營養師、權威小兒科醫師、知名婦產科醫師、知名中醫師等，菜餚由五星級飯店主廚烹調，包含醫界專家和美食界達人，共同打造出堅強陣容。致力於出版具有實用性和閱讀價值的醫療保健書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為大眾的理想生活貢獻心力。

產品目錄

產品目錄 01認識高血壓的4 個關鍵詞 關鍵詞1：血壓 關鍵詞2：高血壓 關鍵詞3：併發症 關鍵詞4：引發因素02 高血壓患者的9 大食療技巧 技巧1：採用適量的低鹽飲食 技巧2：減少脂肪與膽固醇的攝取 技巧3：多食用鉀含量 豐富的食物 技巧4：多補充鈣質 技巧5：適當攝取優質蛋白質 技巧6：減少攝取多餘熱量 技巧7：改變飲食習慣 技巧8：了解飲食禁忌 技巧9：高血壓患者的外食建議03 降低高血壓的2 大營養攻略 攻略1：合理攝取兩大營養成分，保持營養均衡 攻略2：認識有助降壓的13種微量元素04有助降低高血壓的44 種食物 綠豆 紫米 黃豆 黑豆 小米 燕麥 蕎麥 玉米 薏仁 芹菜 洋蔥 番茄 莧菜 黃瓜 茄子 竹筍 胡蘿蔔 茼蒿 菠菜 空心菜 苦瓜 冬瓜 絲瓜 白菜 蘋果 西瓜 香蕉 奇異果 葡萄 檸檬 梨子 柳橙 蝦 鯽魚 草魚 海參 牡蠣 烏骨雞 蓮子 核桃 山藥 枸杞 紅棗 栗子05 你一定要知道的60 種高血壓忌吃食物 肥豬肉／豬蹄／豬肝 豬大腸／豬腎／豬腦 豬肚／豬血／牛髓 牛肝／羊髓／羊肉 鵝肉／雞胗／肉圓 鹹鴨蛋／皮蛋／臘肉 臘腸／火腿／烤鴨 魚卵／蟹黃／雪裡紅 鹹菜／辣椒／荔枝 柚子／葡萄柚／榴槤 椰子／楊梅／櫻桃 蘇打餅乾／洋芋片／鹽 冬菜／牛油／豬油 奶油／巧克力／花椒 芥末／醬油／八角 咖哩粉／咖啡／豆瓣醬 濃茶／酒類／胡椒 泡麵／桂皮／茴香 冰淇淋／榨菜／魚露 人參／甘草／麻黃0610 大類型高血壓患者的飲食調理 合併肥胖症的高血壓患者飲食調理 合併糖尿病的高血壓患者飲食調理 合併高血脂症的高血壓患飲食調理 合併高尿酸血症的高血壓患者飲食調理 原發性高血壓患者的飲食調理 合併腎功能減退的高血壓患者飲食調理 合併心臟衰竭的高血壓患者飲食調理 便祕類高血壓的飲食調理 更年期高血壓患者的飲食調理 合併心臟病的高血壓患者的飲食調理07高血壓的4 項居家防治方法 居家保養1：規律的日常生活 居家保養2：日常保健 居家保養3：運動保健 居家保養4：居家護理08高血壓患者常問的20 個問題 攝取過量鹽分會使血壓升高嗎？／高血壓患者能不能喝雞湯？／高血壓患者能喝冷飲嗎？ 吃速食對高血壓有什麼影響？／芹菜的高血壓食療祕方有哪些？ 如何搭配各類食物？ 為什麼吃太鹹會讓血壓升高？／為什麼飯後休息有助平穩血壓？ 為什麼高血壓患者要少吃動物類食品？／葡萄酒有助活血降壓，可以長期飲用嗎？／每天喝咖啡對高血壓患者有影響嗎？ 海鮮熱量較禽肉低，屬於優質食品，可以盡情享用嗎？／大豆是不是有助預防動脈硬化？／普通精鹽和天然鹽，哪一個對健康較有利？ 高血壓患者適合的食物烹調方式有哪些？／高血壓患者能進補嗎？／植物油有助降低血壓嗎？ 高血壓患者不適合的烹調方式有哪些？／多喝牛奶對高血壓患者有好處嗎？／葡萄柚汁降脂減肥，高血壓患者能喝嗎？

商品規格

試閱文字

內文 : 高血壓的常見症狀
1. 頭暈
頭暈為高血壓最常見的症狀。有些是瞬間性的，常在突然蹲下或起立時出現；有些是持續性的。頭暈是病人的主要痛苦所在，其頭部有持續性的沉悶不適感，常會嚴重妨礙思考，進而影響工作，對周圍事物失去興趣。當發生高血壓病症或基底動脈供血不足時，會出現和內耳暈眩症相類似的症狀。
2. 頭痛
大多為持續性鈍痛或搏動性脹痛，甚至有炸裂性劇痛。疼痛部位大多在額頭兩旁的太陽穴和後腦部，常在早晨睡醒時發生，起床活動及飯後逐漸減輕。
3. 煩躁、心悸、失眠
高血壓病患者性情大多較浮躁，遇事敏感、易激動、心悸、較常失眠。失眠多為入睡困難或早醒、睡眠不實、夢多、易醒。這和大腦皮層功能失調，以及植物神經功能失調有關。
4. 記憶力減退
早期大多不明顯，但隨著病情發展而逐漸加重。表現為注意力容易分散，近期記憶減退，常很難記住近期的事情，對過去的事，如童年時代的事情卻記憶猶新。
5. 肢體麻木
常見手指、腳趾麻木，或皮膚如蟻行感，或頸背肌肉緊張、痠痛。部分病人常感到手指不靈活，一般經過適當治療後會出現好轉；但如果肢體麻木持續時間長，而且固定出現於某一肢體部位，並伴隨著肢體乏力、抽筋、跳痛時，應立即到醫院就診，預防中風發生。

高血壓的食療技巧
採用適量的低鹽飲食
低鹽飲食是預防和治療高血壓的第一步。對於早期或輕型的高血壓患者，單純限制鹽的攝取，就有可能使血壓恢復正常。而對於中、重度高血壓患者來說，限制鹽的攝取量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可讓使用藥劑量減少，大幅減少藥物的副作用和藥品費用。因此，不論是預防還是治療高血壓，低鹽飲食都是最關鍵的要素。

1 鹽的每日建議攝取量
根據《2015 年臺灣高血壓治療指引》內容指示，高血壓患者平日飲食觀念應強調「低鹽」，而非「無鹽」。完全無鹽的飲食，反而會造成低血鈉。每天鹽量，高血壓患者不超過6 公克，實際上所有食品中鈉含量不超過2.4 公克。
常見高鈉食物中，20 克醬油相當於3克鹽；20 克香腸、火腿相當於1 克鹽；20 克榨菜相當於2 克鹽。

2 讓食物低鹽又美味的祕方
1. 蔥、薑、蒜，經油爆香後會產生誘人的油香味，可以增加食物的香味和可口性。
2. 青椒、番茄、洋蔥、香菇等食物，本身具有獨特的風味，可以和味道清淡的食物一起烹調，能夠發揮到調味作用。
3. 烹調時，可利用醋、蘋果汁、檸檬汁等各種酸味調味料來調味，可以增加食物的甜酸味道，相對減少對鹹味的需求。
4. 採用高鉀低鈉鹽代替普通鈉鹽。

適當改變飲食的方法
科學研究證實，老年人及心血管疾病患者，每天早晨喝1 杯溫開水，並且做到持之以恆，對健康有以下許多好處：
1. 利尿作用
清晨飲水15 至30 分鐘後，就會出現利尿作用，這種作用迅速而明顯。
2. 幫助排便
清晨飲水能夠預防習慣性便祕。由於胃腸得到立即的清刷，糞便不會淤積乾結，因此不易發生便祕。
3. 排毒作用
大多數人有晚餐吃得較豐富的習慣，因此晚餐時，動物性蛋白質及鹽分進入體內也相對較多。動物性蛋白質在體內分解代謝，會產生毒性物質，應儘快排出體外。而絕大部分人不願在晚上多喝水，因為怕影響睡眠，以致尿液濃縮，有害物質重吸收增加，所以早晨起床時應立即飲水，以促進排尿。
4. 預防高血壓、動脈硬化
動脈硬化發生和鹽中的鈉離子在血管壁上的沉積有關。若在早晨起床後馬上喝杯溫開水，可把前一天晚餐吃進體內的氯化鈉迅速排出體外。平時飲水多的人，高血壓、動脈硬化等病的發病率會比較低；反之，早晨吃乾食，又沒有喝水習慣的人，到了老年，其發病率就會相對增高。
另外，日本科學家研究指出：「高血壓患者應在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而導致腦中風的可能性。」這是因為，少吃鹽、多吃魚能促進血管壁釋放出一種被稱做「前列環素」的物質，它是一種強烈的血管擴張因數，能鬆弛血管四周肌肉，使血管擴張、血壓下降，並能防止血栓形成。而多吃魚的人，體內產生收縮血管作用的血栓素會明顯減少，血液的凝固性也會隨之降低。有關資料也顯示，生活在漁村的居民，其高血壓和腦中風的發病率，比山區居民明顯低得多。研究人員認為，漁民們大量攝取魚類蛋白質，會使血管變得結實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含有大量的鈣、鉀，這對防治高血壓也大有裨益。

有助降低高血壓食物
芹菜
芹菜屬傘形科、旱芹屬，為兩年生草本植物。栽培至今已有近兩千年的歷史，最初作為觀賞植物種植，以後逐漸習慣食用，經過歷年來的培育和選擇，形成現在的葉柄細長、植株高大的類型。芹菜適應性較強，是全年生產、全年均衡供應的蔬菜種類之一。
適用量
每餐約100 克。
降壓功效
芹菜含有豐富的維生素，能降低毛細血管通透性；芹菜能對抗腎上腺素的升壓作用，具有降低血壓和利尿作用。
其他功效
芹菜是改善高血壓及其併發症的首選菜類，對於血管硬化、神經衰弱患者，也有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治中風有效。芹菜含有大量粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。由於芹菜富含礦物質元素，中老年人吃芹菜，可以增加體內的鈣和鐵。另外，芹菜還能幫助消化和加速其他食材的營養吸收。
選購
選購時，注意芹菜的鮮嫩程度，以剛上市、莖桿粗壯、色亮、無黃葉、無萎葉者為佳。

營 養 師 的 健 康 提 示
★ 芹菜葉中所含的β 胡蘿蔔素和維生素C 比莖多，因此食用時，不要把能吃的嫩葉扔掉。
★ 芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

降壓食譜01芹菜炒百合
材　料∣ 芹菜80 克，百合50 克，
紅椒10 克
調味料∣鹽、香油各少許
作　法∣
1 芹菜洗淨，斜切塊；百合洗淨；紅椒洗淨，切塊。
2 鍋中倒水燒開，放入切好的芹菜、百合、紅椒，汆燙熟後，撈出，瀝乾水分，盛盤。
3 加入香油和鹽，拌勻即可。

溫馨提示
烹飪芹菜時，宜先將芹菜放入熱水中汆燙，撈出後馬上過涼水，可以使成菜的顏色翠綠，並減少烹調時芹菜吸收油脂。
專家意見
芹菜含有豐富的維生素P，可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，降低血壓、血脂，可有效預防冠心病、動脈硬化等病發生。百合可滋陰、降壓、養心安神，改善高血壓患者的睡眠狀況。

降壓食譜02 板栗炒芹菜
材　料∣ 芹菜50 克，板栗15 克，胡蘿蔔片10 克
調味料∣鹽1 克
作　法∣
1 材料洗淨，芹菜切段，板栗略汆燙，撈出瀝乾備用。
2 熱油鍋，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡蘿蔔片一起炒熟。
3 加鹽調味即可。
專家意見
食譜本品含有多種有益心血管的營養素，對高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病有食療作用。芹菜中含有多種營養素，不僅有豐富的β 胡蘿蔔素、維生素C 和粗纖維，還含有大量的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，具有「廚房裡的藥物」之稱。