5分鐘上菜!: 600道經典開胃涼拌菜 | 誠品線上

5分鐘上菜!: 600道經典開胃涼拌菜

內容簡介

內容簡介 輕食新主張，低熱量的輕鬆美味600道菜色最豐盛提供四季時蔬、開胃肉類、特色醬滷、花樣沙拉等600多道涼拌料理，同時滿足全家人的嘴和胃。獨門醬汁最美味15種家常調味醬汁祕訣大公開，快速學會，讓菜餚滋味更升級。烹調技法最多元拌、醃、滷、熗、醃燻、酥炸、水煮……，還有讓蔬菜爽脆、保存蔬菜營養的處理步驟，掌握食材特性，吃出專屬的健康味。 享受美食不發胖的最好提案只要幾樣簡單的調味料和食材，不用大費周章動鍋鏟，免油汙、低熱量，開胃解膩，教你吃巧又吃飽，維持身材窈窕無負擔的完美好菜。只要5分鐘，輕鬆拌一拌，作法最簡單，免油煙、低脂肪，品嘗最輕盈、豐富的涼拌料理，讓餐桌不再寂寞，全家都能吃得好滿足，兼顧身材和健康的開胃小菜，盡在這一本！～一年四季都能吃得好清爽～吃到天然和原味，吃出健康和營養，廚房新手不用再為做菜傷透腦筋，料理名廚不藏私，教你快速學會餐廳級的好味道，在家就能嚐遍色、香、味俱全的涼拌好菜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王其勝知名烹飪大師、藥膳大師，曾贏得多項烹飪大賽冠軍。現任五星級餐廳料理長職務，以滿足所有食客的味蕾為樂趣。熱愛烹飪，也喜歡和其他廚師切磋廚藝，擅長涼拌料理、中式熱炒、各種小吃，對西點烘焙也頗有心得。

產品目錄

產品目錄 15種家常調味醬祕訣大公開涼拌菜的製作方法和拼盤PART1 四季時蔬拌出美味素拌妙招拍黃瓜∕多味黃瓜酸辣瓜條∕糖拌三樣草莓黃瓜∕薑汁黃瓜檸檬瓜條∕黃瓜拌涼皮涼拌高麗菜∕涼拌三彩絲高麗菜木耳∕酸辣白菜五彩白菜∕糖醋白菜絲山楂糕拌白菜∕爽口白菜芝麻小白菜∕拌青江菜翠綠豆腐絲∕蒜蓉青江菜青江菜葉拌豆絲∕蒜蓉茄子冬粉菠菜∕椒泥茄子腐竹拌菠菜∕大蒜薑汁拌菠菜菠菜拌豆腐皮∕菠菜拌蛋皮涼拌藕片∕瓜條拌藕片酸辣蓮藕∕薑末藕丁甜酸蓮藕片∕脆椒鮮藕絲豆腐皮拌萵筍∕三絲萵筍果汁拌萵筍∕糖醋萵筍碧綠筍尖∕蔥油萵筍麻辣萵筍絲∕胡蘿蔔拌萵筍脆爽三絲∕麻香蘆筍涼拌竹筍絲∕辣味冬筍辣味玉米筍∕番茄涼粉番茄拌三絲∕冬瓜拌番茄核桃拌芹菜∕什錦番茄芥末西洋芹∕三絲芹菜涼拌西洋芹∕西洋芹百合芹菜拌黃豆∕爽口紫高麗菜甜酸蘿蔔條∕涼拌白蘿蔔椒油蘿蔔絲∕糖醋紫山藥絲拌紅心芭樂∕麻辣蘿蔔絲蜜胡蘿蔔∕胡蘿蔔拌冬粉胡蘿蔔拌白木耳∕拌馬鈴薯絲蒜香馬鈴薯絲∕豆豉苦瓜苦盡甘來∕爽口苦瓜香辣苦瓜∕梨子涼拌苦瓜苦瓜拌豆干∕涼拌鹹蛋苦瓜熗拌白色花椰菜∕涼拌白色花椰菜番茄醬拌白花椰∕白色花椰菜豌豆蒜蓉花椰菜∕蒸拌花椰菜拌綠豆芽∕綠豆芽拌豆腐金針拌韭菜∕馬齒莧拌豆芽豆芽涼拌彩椒∕涼拌韭菜蝦米拌青椒∕青椒拌黃瓜涼拌空心菜∕蒜香青江菜辣味香A菜∕麻醬A菜椒熗芥藍∕涼拌生菜蒜泥冬瓜∕生拌茼蒿酸辣冬瓜片∕涼拌絲瓜泡橙汁冬瓜∕麻醬冬瓜片涼拌西瓜皮∕蔥油茭白筍涼拌山藥絲∕桂花梨絲桂花蜂蜜山藥∕清爽梨絲蜜汁南瓜百合辣椒拌玉米∕涼拌海帶絲芝麻雙絲海帶∕蝦米海帶絲蒜蓉海帶絲醋酸海帶∕涼拌芹菜海帶木耳黃豆芽∕三絲拌木耳木耳西瓜皮∕辣椒黑木耳涼拌木耳絲∕木耳拌秀珍菇香腸拌白木耳∕拌雙耳白木耳拌山楂∕蒜泥木耳菜木耳拌皇宮菜∕涼拌金針菇百合拌金針菇∕香油金針菇芝麻醬拌菜豆∕三絲牛肝菌菊花菜豆∕涼拌菜豆麻辣菜豆∕麻醬四季豆雪裡紅毛豆∕辣椒四季豆椒鹽毛豆∕椿芽蠶豆蘿蔔乾拌毛豆∕香辣豌豆蒜苗拌黃豆∕紅綠豆腐皮五香豆干∕青椒香豆腐絲白菜豆腐丁∕皮蛋拌豆腐蘆薈皮蛋豆腐∕香椿拌豆腐蒜苗豆腐∕花生玉米豆腐花生醬拌豆腐∕豆干拌貢菜青江菜拌豆干∕蘭花豆干西洋芹腐竹∕香干拌核桃丁腐竹黃瓜∕芹菜拌腐竹時蔬涼拌菜∕杏仁拌三丁涼拌素什錦∕十香拌菜拌三鮮∕滷蛋拌菜蒜香拌三絲∕老醋花生蔥油蒟蒻∕豆豉涼粉PART2 涼拌葷菜增進食慾葷拌妙招涼拌五花肉∕怪味白肉蒜泥白肉∕白肉黃瓜片拌里脊絲∕麻辣肉絲白菜拌豬頭肉∕紅油肚片爽口毛肚∕芹菜肚絲麻辣肚絲∕芥末肚仁花生拌肚絲∕椒麻肚頭金針菇拌肚絲∕香味雙滷紅油耳絲∕麻辣耳絲黃瓜拌耳絲∕紅油耳片生菜豬舌頭∕萵筍腰片麻辣腰片∕菠菜拌豬肝薑汁腰片∕鹽水豬肝紅油肝花∕紅油豬蹄筋肉絲拌板條∕涼拌牛肉片夫妻肺片香辣牛肉片∕五香牛肉片五香牛腱肉∕椒香牛肉條酸辣牛肉片∕香菜牛肉拌雙絲牛肉∕爽口牛百葉苦瓜牛肚∕韓式辣味牛板筋川香牛舌∕涼拌羊肉絲芥末羊肚絲∕蒜泥羊肝辣醬雞絲∕紅油雞絲涼拌雞絲∕椒麻雞麻油雞絲∕怪味雞絲陳皮雞絲∕麻辣雞絲蘋果拌雞絲∕白斬雞花生醬雞絲∕棒棒雞絲木耳萵筍雞絲∕雞絲涼拌菜五彩雞肉菜∕鹽水雞肝雞絲涼粉∕辣椒雞雜酸辣瓜條拌雞胗辣椒鳳爪∕蒜苗鴨絲川椒香鴨∕水晶鴨鹽水鴨肝∕海蜇皮拌鴨條薑汁鴨掌∕酸汁辣鵝芹菜拌鴨腸∕麻辣鴨脖香椿鮮蝦∕鹽水大蝦蝦米拌白菜∕蝦仁拌芹菜香酥沙丁魚∕涼拌魚片什錦魷魚菜∕魷魚馬鈴薯絲銀絲鮭魚∕青江菜銀魚絲蔥拌雞爪∕茴香鮭魚薑汁海螺∕涼拌魚皮老醋蜇頭∕涼拌牡蠣拌蜇皮蜇頭拌白菜絲∕椒麻海蜇皮酸辣海蜇絲∕海蜇拌豆腐皮白果海蜇頭PART3 醬滷熟食好吃不膩醬滷妙招醬豬蹄醬肘花∕香滷豬肘五香醬肉滷豬肉∕滷豬蹄香滷豬尾滷味千層耳香滷肉丸∕滷豬舌滷牛蹄筋∕醬牛肉滷牛肉∕滷牛百葉醬羊腱子∕醬羊肉滷雞腿∕香滷嫩雞滷雞爪∕滷鴨翅淋滷雞心∕滷香雞雜五香醬鴨翅∕滷鴨老滷鴨脯∕滷鵪鶉蛋滷鴨脖∕滷鴨胗滷鵝翅∕白滷蝦丸滷魷魚∕香滷田螺滷三素∕滷豆干滷味花生PART4 風味泡醃爽口開胃泡醃妙招五絲醃菜∕四川泡菜醃辣茄子∕辣油小菜蘋果檸檬泡菜∕香脆甜嫩薑辣白菜∕韓國泡菜白菜泡菜水果泡菜∕爽口臘八蒜爽口菜梗∕南瓜泡菜青紅椒泡菜∕蘿蔔泡菜魚露蘿蔔泡菜辣蘿蔔條∕黃瓜泡菜泡脆菜豆泡脆筍香菇泡菜西洋芹泡菜∕辣泡三絲PART5 花樣沙拉營養瘦身沙拉妙招水果沙拉∕酒香水果沙拉香果蒟蒻∕橘子鳳梨沙拉千島百合盞日月沙拉∕生菜沙拉番茄生菜沙拉∕夏日沙拉皇帝豆淡菜沙拉∕松子蔬菜沙拉苦瓜蘆筍沙拉∕玉米扁豆沙拉敏豆沙拉∕烤蘑菇沙拉泰式青木瓜沙拉∕蘋果沙拉和風沙拉∕番茄洋蔥拌沙拉杏仁蔬菜沙拉∕雞蛋沙拉愛情沙拉船∕山茼蒿沙拉凱撒沙拉特色菠菜沙拉∕蘆筍雞蛋沙拉什錦鵪鶉蛋沙拉∕滷蛋沙拉番茄雞蛋橄欖沙拉∕火腿沙拉肉餡生菜沙拉∕芹菜香腸沙拉甜豆雞肉沙拉∕雞肉紅柚沙拉海鮮番茄沙拉小魷魚沙拉∕冬粉海鮮沙拉鯛魚沙拉∕鯛魚野菜沙拉煙燻鮭魚片∕檸檬鮭魚沙拉

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