人氣料理DIY，在家也能來趟日韓美食之旅 | 誠品線上

人氣料理DIY，在家也能來趟日韓美食之旅

內容簡介

內容簡介 歷經饕客層層的考驗，才能締造人氣料理傳奇。 吃是人類的天性，享用美食是人與生俱來的欲望。 我們滿足你對美味的需求，只要幾個簡單的步驟， 滿載廚師熱情的美味餐點，精緻日式風與豪邁韓式風的味覺享受， 讓你滿臉洋溢著幸福感的日韓料理。 在家也可親手DIY，快樂享用，為自己疲累的心靈加點人氣的活力， 用少少的錢，換取大大的享受！ ※在家也可輕鬆烹調各種日韓人氣料理，享受道地的異國風味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介范姝岑資深食客，喜歡料理、保養、慢生活。曾任知名美食雜誌主編，厭倦朝九晚五，改作快樂SOHO族，專心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘部落格「小灶．夢露」，分享美食心得，交流最新廚藝，美食美色，吸引了眾多「饕客」捧場。

產品目錄

產品目錄 Chapter 01 令人食指大動的美味小菜 蝦仁蟹肉茶碗蒸／韓式辣味牛板筋／和風沙拉／拌桔梗／鮪魚蛋捲／白菜泡菜／鯛魚野菜沙拉／韓式拌明太魚／串烤雞心／烤饅頭片／蘿蔔泡菜／章魚燒／香烤蔥油餅／串烤山藥蝦丸 Chapter 02 襯托主餐的美味配菜 辣炒豬肉／蒸煮豬排骨／日式炸豬排／韓式烤肉／韓味燉銀鱈魚／炭烤牛排／韓式燉真鯛／牛肉壽喜燒／納豆拌鮪魚／鮮蝦可樂球／韓式拌雜菜／風味烤鰻魚／韓式烤鱈魚／鰻魚炒蛋／辣炒年糕／安東燉雞／芝麻薑漬鮭魚／鹽烤鮭魚／辣烤鮮魚／椰香烤鱈魚／檸檬烤生蠔／乳香烤黃魚／牛蒡石狩鍋／烤鰻魚飯／霜降烤豬肉飯／串烤黃魚／烤白鯧魚 Chapter 03 滿腹飽食感的豐富主食 花枝魷魚片石鍋拌飯／什錦蔬菜石鍋拌飯／牛肉石鍋拌飯／朝鮮蕎麥涼麵／明洞手打麵／韓國涼拌麵／真味海鮮蔥餅／韓式炸醬麵／韓式火鍋麵／泡菜餅／韓式泡麵炒年糕／韓式南瓜鳳梨粥／韓式紅豆粥／韓式香米白蛤粥／海味鰻魚粥／鮮菇海鮮粥／咖哩豬排飯／韓式辣白菜鍋貼／日式照燒雞排飯／醬香油飯團／和風鮭魚炒飯／芥末雞肉粒飯團／鮪魚蟹肉壽司／鬆脆鮭魚卵手卷／鮭魚茶漬泡飯／天婦羅壽司卷／和風鰻魚炒飯／和風豚骨拉麵／風情北寄貝壽司／鍋燒烏龍麵／酸辣筍尖拉麵 Chapter 04 催化味蕾的美味湯品 餃子年糕湯／人參雞湯／風味三鮮湯／牛肉海帶湯／豆芽菜蛤蜊湯／白菜豬骨湯／韓式味增湯／手工豆腐湯／什錦海鮮味噌湯／泡菜湯／蘿蔔明太魚湯／日式味噌豆腐湯

商品規格

試閱文字

內文 : ◆蝦仁蟹肉茶碗蒸
材料
• 雞蛋 ………2 個
• 鮮蝦 ………45g
• 蟹肉 ………50g
• 乾香菇 ……10g
• 蘑菇 ………8g
• 鹽 …………5g
• 香油 ………2ml
• 海鮮醬油 …1ml
• 雞精 ………1g
• 清水 ………適量

作法
① 將兩個雞蛋打入大碗內，加入鹽、雞精、少許清水，攪打均勻備用。
② 將鮮蝦去殼，獨留蝦尾殼，蟹肉切成小碎塊；泡發好的乾香菇去蒂，切碎；蘑菇切碎。
③ 將蛋液倒入小碗中，滴入香油、海鮮醬油，蓋上一層保鮮膜備用。
④ 燒沸鍋內的水，放入蛋液後，加蓋，以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
⑤ 揭開保鮮膜，放入蝦仁、蟹肉、香菇、蘑菇，再蓋上保鮮膜，加蓋，以中小火再蒸8分鐘。
⑥ 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出，撕去保鮮膜，起鍋即可。

◆蘿蔔泡菜
材料
• 蘿蔔 ………… 600g
• 魚露 ………… 100ml
• 粗鹽 ………… 15g
• 白砂糖 ……… 8g
• 細辣椒粉 …… 200g
• 香蔥 ………… 9g
• 蒜 …………… 15g
• 青辣椒 ……… 20g
• 紅辣椒 ……… 18g
• 薑 …………… 10g

作法
① 將蘿蔔洗淨，切成小塊，放入適量清水，然後放入粗鹽攪拌均勻，醃漬2小時；蒜、薑切成末，青、紅辣椒切成末；香蔥洗淨，去根切成細絲備用。
② 將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、薑末、香蔥絲放入碗中攪拌，然後放入切好的紅辣椒和青椒，繼續攪拌均勻，製成醬料。
③ 把已經醃漬好的蘿蔔用清水洗一下，瀝乾水分，放入調味料醬攪拌，冷藏3天即可食用。