冰箱常備食材料理百科: 40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌 | 誠品線上

아는 요리: 40가지 만만한식재료 200 가지 맛있는 레시피

內容簡介

內容簡介 每個有經驗的料理人，都有自己的「常備食材」隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴40種萬用百搭好食材指南，冰箱只要備有這些，就安心了!◎冰箱必備食材新概念，突破以往的料理法。◎40種食材 × 200道料理，豐富實用、美味多變。◎食材挑選保存、料理作法變化，詳實解說，符合料理新手、小家庭。●什麼是「冰箱常備萬用食材」？有些食材很耐放，冰上三、五天依然新鮮美味；有些食材很百搭，不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜；有的食材提味效果強，加一點到料理中，就有畫龍點睛之效，少了它就不行……，冰箱裡只要備有這些「萬用食材」，就能讓人超級安心，隨手做出美味料理。●40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材，包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨，家中只要備妥這些萬用基礎食材，隨時都能備好料、出好菜。【耐放又百搭，常鮮款食材】比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類，韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏，就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材，就能變換多種家常吃法。【基本營養食材，是主角也可是配角】雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質，舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜，運用廣泛，不僅可自己成為主菜，還能和各式肉品蔬菜搭配，並襯托其美味。【提味食材，料理升級的要角】蛤蜊、乾蝦是天然的調味料，不僅可以熬湯煮鍋，加入其他食材中還能增添鮮甜風味。【辛香料食材，提升料理風味幫手】咖哩粉不僅耐放，食欲不振或偶爾想來點異國料理時，加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁，去腥又解膩。●常備食材百變料理提案－－每種食材 × 5種料理方案 × 200道隨手料理本書提供了40種冰箱必備食材，每種食材皆有5種料理方式，像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊，變化出不同口感；韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等，多變的料理法，買太多食材也沒關係。改變過往隨興的採買方式，或是想做某道菜色而特別購買食材，造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費，學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式，進而找到屬於自家的常備食材料理法。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介韓銀子擁有娘家與婆家兩位母親傳授的手藝，以南方獨有的好滋味製作出屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒，能夠記住媽媽的味道，所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事（jahan0316.blog.me）」。認為健康的一餐比補品更具有效果，以媽媽想要為家人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。宋芝炫（在美媽媽）身為廣告文案企劃，曾經創造出許多畫龍點睛的廣告文案，結束廣告代理商的工作之後，便開始為了兩個孩子努力鑽研如何做出「優質家常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之家(blog.naver.com jeehsong)」十多年，從部落格上的文章，能夠看出她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作，夢想能開創新的事業。■譯者簡介陳品芳政大韓文系畢，目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯，持續磨練、增進翻譯實力，也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓，謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鐘‧手足美人養成術》等。

產品目錄

產品目錄 PART1 葉菜菇類【韭菜】辣拌韭菜／韭菜煎餅／涼拌韭菜／韭菜拌飯／蒜香義大利麵【高麗菜】高麗菜捲／高麗菜沙拉／炒高麗菜／醃高麗菜／高麗菜炒香腸【薺菜】薺菜大醬湯／薺菜義大利麵／薺菜拌蛤蠣／薺菜煎餅／薺菜飯【老泡菜】豆芽菜泡菜湯／泡菜炒飯／泡菜燉鮪魚／泡菜雞肉煎餅／泡菜煎餅【大白菜】大白菜魚板湯／大白菜泡菜／大白菜煎餅／生拌白菜絲／白菜火鍋【花椰菜】花椰菜粥／花椰菜濃湯／花椰菜拌大醬／花椰菜炒馬鈴薯／花椰菜蛋捲【珠蔥】海鮮煎餅／細蔥泡菜／涼拌細蔥／辣醬細蔥／炒細蔥【菠菜】菠菜焗烤蛋／菠菜蒜香義大利麵／芝麻醬拌菠菜／青醬菠菜／生醃菠菜【綠豆芽菜】涼拌綠豆芽／豆芽炒牛肉／辣牛肉湯／餃子／芝麻拌豆芽【黃豆芽】筋道拌麵／豆芽鹹菜／黃豆芽湯／黃豆芽飯／豆芽冷湯【香菇】香菇飯／洋菇濃湯／香菇火鍋／香菇煎餅／炒香菇PART2 瓜果根莖類【彩色甜椒】甜椒雜菜／甜椒炒蝦／甜椒炒飯／甜椒春捲／甜椒義大利麵【洋蔥】洋蔥炒香腸／洋蔥燉黃花魚乾／炸洋蔥圈／洋蔥薄煎餅／醃洋蔥【番茄】番茄汁／番茄湯／番茄義大利麵／番茄炒蛋／番茄沙拉【茄子】茄子糖醋肉／茄子披薩／涼拌茄子／洋蔥炒茄子／烤茄子【黃瓜】黃瓜沙拉／醃黃瓜／黃瓜冷湯／黃瓜拌大蒜／醋拌黃瓜【南瓜】南瓜營養飯／燴飯／拔絲南瓜／南瓜粥／烤蔬菜【櫛瓜】櫛瓜煎餅／櫛瓜蒸豆腐／涼拌櫛瓜／櫛瓜醬湯／櫛瓜大將湯【馬鈴薯】炒馬鈴薯／馬鈴薯燉白帶魚／馬鈴薯煎餅／起司烤馬鈴薯／馬鈴薯沙拉【紅蘿蔔】紅蘿蔔炒飯／醃紅蘿蔔／紅蘿蔔切片／紅蘿蔔果汁／炒紅蘿蔔絲【蘿蔔】涼拌蘿蔔絲／青花魚燉蘿蔔／牛肉蘿蔔湯／蘿蔔泡菜／涼拌蘿蔔【檸檬】糖漬檸檬／草莓果醬／檸檬生薑茶／烤青花魚／燒酒調酒【黑豆】豆渣鍋／醬豆／豆漿冷麵／黑豆飯／醋豆PART3 肉類／海鮮【雞肉】韓式辣燉雞／涼拌雞胸肉／辣醬炸雞翅／雞肉粥／蔘雞湯【豬肉】豆芽菜烤豬肉／豬頸泡菜鍋／醬汁碎肉豬排／生菜包豬肉／蘋果烤豬頸肉【培根】培根蒜苗捲／培根餐包三明治／煎蛋飯捲／培根炒番茄／奶油培根義大利麵【牛肉】烤肉排／牛肉海帶湯／牛骨湯／燉牛排骨／牛排【蛤蜊】清蒸蛤蜊／蛤蜊湯／蛤蜊拌飯／／生拌蛤蜊／蛤蜊大醬鍋【魷魚】魷魚韭菜辣生魚片／魷魚蓋飯／烤魷魚／魷魚鍋／魷魚泡菜煎餅【蝦乾】炒蝦乾／露葵湯／蝦乾炒青江菜／蝦乾炸蓮藕／蝦乾大醬鍋【牡蠣】牡蠣煎餅／牡蠣海帶湯／牡蠣飯／涼拌牡蠣／豆芽牡蠣粥【鮑魚】鮑魚粥／／奶油烤鮑魚／醬燉鮑魚／鮑魚生魚片／鮑魚炒飯【明太魚乾】明太魚湯／豆芽菜燉明太魚／醬烤明太魚／涼拌明太魚乾／明太魚蘿蔔湯【鯷魚】糯米椒燉鯷魚／鯷魚炸蔬菜／辣拌鯷魚／鯷魚辣椒飯捲／鯷魚炒堅果PART4 蛋豆乾貨【雞蛋】滷蛋／蛋捲／炒蛋／明太魚乾湯／火腿蛋三明治【豆腐】豆腐湯／煎豆腐／燉豆腐／麻婆豆腐／菠菜拌豆腐【莫札瑞拉起司】番茄起司義大利麵／起司玉米／蘿蔔泡菜起司炒飯／起司辣炒年糕／吐司披薩【海苔】炒海苔／海苔飯捲／海苔醬菜／飛魚卵手卷／海苔蛋捲【麵粉】馬鈴薯麵疙瘩／春捲／蛤肉刀削麵／薄煎餅／煎蔬菜【咖哩】咖哩炒年糕／咖哩飯／烤白帶魚／咖哩烏龍麵／咖哩炒飯附錄料理的基礎愉快料理的方法／計量／刀工／熬湯的方法／製作常備醬料索引主要料理技巧索引40種食材料理索引

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