1000種常見食物醣量&熱量速查圖典: 列出含醣量．卡路里．鹽分．蛋白質．膳食纖維, 教你對挑食物, 掌握分量! | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 糖尿病友、高血糖患者、體重控制必備！ 限醣、生酮、阿金飲食等最需要！ 全台第一本【醣量&熱量】速查圖典 一本在手，有效改善糖尿病‧老化‧肥胖‧失智 想瘦，就從查詢食物醣量開始！ 除了醣分及卡路里，也標出鹽分、蛋白質、膳食纖維 隨翻即查，掌握和體重最相關的5個數字 【為什麼需要《醣量&熱量速查圖典》，6大獨家特色搶先看】 【食物種類最多】收錄超過1000種以上常見食物，並依醣量區分，幫速快速查詢 【全彩照片圖解】全書由真實食物照片組成，不用憑空猜測分量，有效掌握進食量 【調味料一覽表】將常用調味料的醣分＆鹽分列出，避免用量過多，有效控制使用量 【餐點可隨意配】不只列出主菜，也包括副菜、湯品、甜點等，可依醣量任意組合每一餐 【飯、麵可替換】如何活用豆腐、白蘿蔔取代主食，吃飽又吃巧？翻書就知道！ 【收錄外食技巧】聚餐時怎麼吃？哪些酒可以喝？減醣生活最需要的外食技巧大公開！ 如果想吃得安心、健康，了解食物的「營養成分」很重要。問題是，卡路里、醣分、鹽分、蛋白質、膳食纖維等，哪一個才是致胖關鍵？因為怕胖，要少吃高熱量的食物？事實上，本書作者也是日本醫學教授的大櫛陽一指出，「過量吃下碳水化合物」，恐怕比吃下高卡路里的脂肪更容易變胖。由此可知，我們不能只從熱量、烹調方式或食物種類等挑選食物，食物中的「醣量」才能真正幫助我們挑選出低醣食物。不論你是糖尿病友、體重過重或為了健康想減醣等，只要記住3原則，了解自己每日可攝取的醣分後，就能充分活用本書： 1.因健康所需，必需執行限醣的人──每日醣分請控制在15g以下 2.想成功減重，決定開始減醣的人──每日醣分請控制在45g以下 3.想維持體重，希望別再變胖的人──每日醣分請控制在130g以下 本書整理市面上常見的各式食材、國人常吃的料理及外食常點的食物等，標出醣分、卡路里、鹽分及蛋白質，若你需要控制飲食，也能透過本書幫助達成目標，有效掌握血糖、血壓、體重等關鍵數字。 【該如何活用本書，達到最大功效？】 本書共分3章，每一章都有其功用，簡單來說，只要記得3步驟，執行減醣生活輕鬆又容易。 ‧步驟（1）購買食材前，記得速翻第1章，查詢食材含醣量 第1章依含醣量多寡，列出常用食材，包括肉類、蔬菜、海鮮、加工食品等，營養成分一翻就知道，更貼心的是將食材依醣量分為4大類，不論你的需求是什麼，都能找到最適合自己的食材。 ‧步驟（2）用餐前，翻閱第2章查詢主菜、配菜及湯品的醣分 第2章依醣分高低列出常吃的料理，包括蛋包飯、牛排、麻婆豆腐等，可依需求選擇主菜、配菜及湯品，例如正在減醣的人若要喝湯，只要查閱本書就可知道，喝味噌湯比酸辣湯更好，避免誤食高醣食物。 ‧步驟（3）聚餐約會時，速翻第3章查詢各式料理醣分 第3章貼心列出速食店、超商或居酒屋的常見外食，如：牛排、漢堡、定食等，可依身體狀況選擇適合的餐點。若想喝飲料，也附有各式飲料的醣量表可供查詢。此外，如果想點酒，翻書也能馬上知道，點紅、白酒絕對比甜甜的雞尾酒更好。 書中收錄超過1000種以上的食材及料理，並提供各種烹調及點餐的訣竅，再也不用對著菜單發呆，也不用擔心醣分會破表，只要翻閱本書就能成功控醣，有效執行減醣生活。活用本書後你將會發現： （1）了解自己的1日醣分所需，且能按健康情形適度控制攝取量。 （2）吃肉並不是壞事，身體還是需要適度的膽固醇，不可完全不吃。 （3）外食點餐再也不用提心吊膽，翻書對照菜單，馬上就可決定要吃什麼。 （4）低脂餐仍可能有主食，建議主食減半或以其他蔬菜為主食，是較好的選擇。 （5）終於能看懂食品外包裝的營養成分，了解碳水化合物減去膳食纖維，就是含醣量。 ◎全台第一本，收錄最多食物的醣分&熱量速查圖典。 ◎內容經營養師審定，患有疾病者也能安心使用。 ◎食物以全彩照片呈現，並標出分量，方便查閱。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介大櫛陽一／監修 東海大學名譽教授 1971年，大阪大學研究所工學研究系結業，後於大阪府立羽曳野病院服務，之後陸續在大阪府立成人病中心、大阪府立母子中心、大阪府立病院等任職，88年開始成為日本東海大學醫學院教授，並於2012年開始成為東海大學名譽教授。 2006年在日本綜合健診醫學會座談會中，以日本全國約70萬人的健康診斷結果為基礎，發表了在日本以來，第一次以男女、年齡來區別的標準範圍。著作包括《靠膽固醇與中性脂肪就不用吃藥了》（祥傳社新書）、《能夠長命百歲的膽固醇革命》（永岡書店）、《錯誤的糖尿病治療》（醫學藝術社）、《斷糖的食譜》（成美堂出版）、《降低高血壓的新‧飲食法》（成美堂出版）等。 饒月娟（臺北市立聯合醫院營養部營養師）／審定 學歷：實踐大學食品營養研究所碩士 現任：臺北市立聯合醫院營養部營養師 ■譯者簡介李池宗展2005年，畢業於高苑科大應外系日文組。 一個生長於炎熱南台灣且眼中只有二次元的阿宅。

產品目錄

產品目錄 【前言】醣量、熱量，該注意哪一個呢？ ‧本書的使用方法 ‧該吃哪一道呢？找出容易胖的食物 炒飯VS白飯 燒肉VS水果蛋糕 炸蝦天婦羅VS馬鈴薯可樂餅 牛奶VS運動飲料 ‧會致胖的食物是？說明篇 生活環境VS遺傳因子 ‧該吃哪一道呢？找出會瘦的食物 限醣減肥法VS限卡減肥法 高脂肪&低碳水化合物VS低脂肪&高碳水化合物 阿金低醣餐VS低脂&低卡餐 ‧能變瘦的運動是？說明篇 快走VS跑步 預防糖尿病，從減少主食開始 碳水化合物、醣分、糖的關係 Part1入口的食物，這樣挑選最安心【食材篇】 ‧該吃哪一道呢？找出抗老化的食物 鹽烤竹莢魚VS碎切竹莢魚 培根肋排VS 3分熟的牛排 荷包蛋VS金黃炒蛋 奶油VS乳酪 ‧會加速老化的是？說明篇 活性氧VS高血糖 ‧該吃哪一道呢？找出抗老化的食物 以生魚為主VS以糙米為主 ‧糖尿病患者也可安心食用！每100g中，含醣量未滿1g的食材 ‧低醣又能減肥！每100g中，含醣量1～3g的食材 ‧偶爾多吃也無妨！每100g中，含醣量3～5g的食材 ‧注意別吃太多！每100g中，含醣量5～10g的食材 ‧調味時要注意分量！調味料中的醣分&鹽分 ‧含醣量高，要控制分量的食物【主食篇】 Part2常吃的食物，營養成分大解析【單品料理篇】 ‧該吃哪一道呢？找出長壽健康的食物 蕎麥麵VS蒟蒻麵 海帶芽及小黃瓜佐醋VS薩摩炸魚餅與滷南瓜 地瓜蒸糕VS葡萄柚果凍 營養飲料VS日式煎茶 ‧長壽的祕訣是？說明篇 偏瘦VS微胖 ‧該吃哪一道呢？找出長壽健康的食物 草食系VS肉食系 ‧【以食物種類決定菜單】適合糖尿病友的低醣料理 ‧輕鬆控制血糖！含醣量低於5g的單品料理 ‧【以食物種類決定菜單】適合減肥及預防糖尿病的減重料理 ‧適合想減重及預防糖尿病的人！含醣量低於15g的單品料理 ‧【Column慎選對身體好的油脂】 ‧【以食物種類決定菜單】 ‧幫助輕鬆控醣的體重維持料理 ‧適合想輕鬆控醣的人！含醣量低於45g的單品料理 ‧【Column替換主食的方法】 ‧含醣量高，要避免食用的料理【主食篇】 ‧【Column得舒飲食，改善高血壓】 Part3老外族如何吃？點餐技巧大公開！【外食篇】 ‧該吃哪一道呢？找出能活腦的食物 飯糰VS秋葵納豆（加蛋黃） 水果三明治VS焗烤酪梨 馬鈴薯沙拉VS青花菜鱈魚子沙拉 巧克力VS胡桃 ‧怎麼做才能活腦？說明篇 限制醣分VS限制脂肪 ‧該吃哪一道呢？找出防失智的食物 低脂料理VS地中海料理 低碳水化合物料理VS低脂肪料理 ‧利用便利商店減醣！購買前，仔細閱讀營養成分表 ‧便利商店的食物這樣選！關東煮‧小菜‧下酒菜 ‧便利商店的食物這樣選！小菜‧麵‧三明治‧包子 ‧便利商店內要注意的食物！飯糰‧麵包‧便當 ‧每罐中含多少醣呢？飲料（茶類‧果汁‧咖啡等） ‧每杯中含多少醣呢？飲料（乳製品）‧酒精類 ‧含醣量高，要控制分量的料理【點心篇】 ‧外食也能減醣！在居酒屋時，這樣點餐最安心！ ‧在串燒店該如何點餐？烤雞串‧其他 ‧在日式燒肉店該如何點餐？烤肉‧小菜 ‧外食也減醣！在外用餐時，這樣點餐最安心 ‧在餐廳該如何點餐？常見的單點料理 ‧在定食屋該如何點餐？常見的定食 ‧外食也能減醣！安心吃速食，方法大公開 ‧該如何選速食？漢堡‧披薩‧奶昔 ‧含醣量高，要控制分量的料理【主食篇】 ‧各類食物營養成分表（以100g為單位）

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