減醣救命: 熱量不是重點, 醣量才是致命關鍵! | 誠品線上

糖質制限の真実: 日本人を救う革命的食事法ロカボのすべ て

內容簡介

內容簡介 （1）喚起社會大眾對「空腹」和「餐後」高血糖的相同重視，正視血糖問題。（2）推廣「血糖值」測量的重要性，期盼未來每個家庭都擁有一台血糖測量機。（3）以實證醫學的證據等級（Level of Evidence）為立論基礎，揭示最新營養新知。（4）兼顧理論與實際應用，翻轉大眾「減醣＝不美味」的負面印象。一位傾盡畢生心血，投身「減醣飲食改革」的醫師，一名帶領日本進入「減醣社會」的良心公民，一部向患者懺悔，向大眾拉警報的真心告白！他，是山田悟，日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任。他勇敢向大眾疾呼，「限制熱量、低油低卡，對健康毫無意義」。他大膽推翻「均衡飲食」，強調「所謂均衡飲食，根本不存在」。 他更大力推動，強制業者在食品上清楚標示「醣類」含量，以示負責！◎在日銷售突破150,000本，帶動日本社會全民投入「健康減醣」風潮！◎「減醣救命」主張，撼動朝野，新聞、雜誌等爭相採訪，日本WBS電視台專題報導！◎成功說服麵食、甜點、飲料等食品業者，不惜成本研發「減醣食品」，目前已有30餘家企業響應！◎因他的奔走，2015年日本首次舉辦「減醣美食節」，拉近民眾與減醣概念的距離，引發廣大迴響！◎他免費提供血糖機給各大企業，檢測每日血糖值，實踐「減醣社會」的理念，而非空談！過去，山田醫師以在校所學的營養學知識，要求糖尿病患者「限制熱量」、「低卡低油」的飲食療法，但患者的血糖控制，仍不盡理想，讓他十分沮喪。他不解：為什麼以「正確」的方法治療患者，不僅無法治癒患者，甚至讓他們更加痛苦呢？山田醫師積極投入研究後，赫然發現，許多過去被奉為圭臬的營養建議，包含他自己先前經常給病人的建議，竟然是毒害人體的致命兇手！於是他開始奔相走告，推動社會全面進行飲食改革，並寫下這本書，公布他何以大力推動「人人都必須減醣」的科學實證。其中驚人的事實包含：●「低熱量飲食」毫無意義，甚至有害健康！ ●「均衡飲食」並不存在，不考量人體實際運作的僵化比例，反而是血糖異常主因！ ● 不只有糖尿病患者，現代飲食讓一般人也罹患「隱性高血糖」，每6人就有1人血糖異常。 ● 破壞血糖的真正兇手，不是別的，就是你我每天食用的米飯、麵條、麵包等醣類！● 一般以為「油脂」是肥胖的源頭，其實「醣類」才是體脂肪的原料。● 多數人認為脂肪是動脈硬化、腦中風、心臟病的誘因，但「血糖異常」才是致病之因。● 血糖異常會造成氧化壓力，導致細胞老化、癌化，甚至死亡！ 除了提出警示，本書也詳細記載山田悟醫師針對「減醣飲食」，所提出的建議，其中包含：1. 每天應該怎麼吃，才算恰當的減醣？2. 實行減醣，哪些食物需要忌口？3. 甜食完全不能吃嗎？還是有規則可循？4. 想減醣，應該如何計算含醣量？ 5. 水果可以吃嗎？ 6. 外食族看食品標示可完全忽略熱量，只看「碳水化合物」，為什麼？7. 減醣真的對人體無害？證據何在？8. 許多日本人正在實行山田悟醫生所設計的「減醣飲食」，具體作法如何？ 「減醣」這是一件刻不容緩的全球健康飲食革命，山田悟被視為日本社會減醣飲食的領導典範，本書則為最膾炙人口的救命之書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介山田悟1970年出生於日本東京都。北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任。每天面對1300名患者，試圖在當前減損飲食樂趣的糖尿病治療中，努力摸索能提高患者生活品質的方法。接觸到減醣飲食後，在2012年出版《奇蹟的美食餐廳》，並於2013年11月14日創辦「食・樂・健康協會」，目的是推廣減醣飲食，以期盼實現一個「對賣家友善‧對買家友善‧對公眾友善」的減醣健康社會。食・樂・健康協會官方網站：http: www.shokuraku.or.jp

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產品目錄 【前言】減醣，刻不容緩的飲食革命第一篇 為什麼現代人會生病？﹝第一章﹞ 代謝症候群的骨牌效應● 國人三大死因，皆肇因於血糖異常● 瀕臨崩潰邊緣的世代● 致命的代謝症候群● 高血糖引起的疾病● 動脈硬化與癌症● 當心餐後高血糖﹝第二章﹞ 醣類與人類● 醣類是什麼？● 醣類與人類的關係● 「醣」與「糖」● 即使不甜也有可能含醣過量﹝第三章﹞ 不適合攝取醣類的亞洲人● 從改變飲食開始● 亞洲人的胰島素分泌能力低● 為什麼會罹患糖尿病？● 究竟該吃什麼？● 限制脂質毫無意義？● 妊娠糖尿病患者激增● 適當飲食，健康生產第二篇 你知道的營養學，都是錯的！﹝第一章﹞ 近十年營養學的翻轉● 唯有醣類，會提高血糖● 吃白飯不如吃炒飯● 遵循「主食最後吃」的原則● 「蛋白質」和「脂質」可延緩血糖上升● 有益健康的膳食纖維● 油脂，對人體有害嗎？● 植物油與死亡率● 動物性脂肪呢？● 動物性脂肪可降低腦中風機率●「吃奶油吧！」● 脂質有害論的歷史● 二〇一五年的真相● 無辜的脂肪● 蛋白質傷腎？● 未來的營養學發展﹝第二章﹞ 血糖異常與老化● 高血糖會加速老化● 上下波動的血糖很危險● 氧化壓力會造成腦細胞死亡● 血糖震盪與阿茲海默症● 餐後高血糖會導致心臟病● 胰島素的作用與風險● 預防胰臟老化● 血糖震盪的生理反應﹝第三章﹞ 生酮飲食的運作機制● 葡萄糖是大腦與紅血球的最愛● 酮體是大腦的救難機構● 酮酸中毒● 酮體能預防老化？● 椰子油與酮體● 生酮飲食● 酮體到底是什麼？第三篇 無益健康的低卡飲食？﹝第一章﹞ 關於低卡飲食的疑問● 有效治療代謝症候群？● 限制熱量，有助抗老？● 從恆河獼猴研究發現的事實● 低卡飲食無法預防心臟病● 低卡飲食會導致骨質密度降低● 令人存疑的「低卡」優越論● 低卡飲食的極限﹝第二章﹞膽固醇與限醣飲食● 什麼是膽固醇？● 膽固醇越高越好？● 如何降低膽固醇？● 限醣飲食與膽固醇﹝第三章﹞ 科學證據● 錯綜複雜的資訊● 證據等級（Level of Evidence）● 分不清楚差異何在的醫生● 限醣飲食與證據等級● 混淆是非的統計學● 當心含糊不清的語言● 「正確的均衡飲食」不存在● 美國已廢除三大營養素比例第四篇 拯救人類的減醣飲食﹝第一章﹞ 從限制熱量到限制醣量● 傳統的糖尿病飲食限制● 不同人種的發病機制● 飲食療法的準則● 熱量還是醣量？﹝第二章﹞ 從零碳水化合物到減醣飲食●「零碳水化合物」●「限醣」與「低醣」●「減醣」● 減醣飲食的效果● 有效增肌減脂● 全齡都適用的健康飲食● 減醣的定義● 一天一三〇公克的意義﹝第三章﹞ 減醣飲食的歷史與背景● 限醣飲食的歷史● 限醣飲食的逆轉劇● 經過證實的限醣效果● 美國的準則﹝第四章﹞ 減醣前的注意事項● 與減醣飲食共處的方法● 減醣飲食與年齡● 不適合減醣飲食的人● 採行減醣飲食沒有任何壞處● 想吃米飯時怎麼辦？● 減醣飲食為何容易執行？● 吃到飽也無所謂？● 減醣飲食與復胖第五篇 開始執行減醣生活吧！﹝第一章﹞ 減醣飲食實踐篇● 具體作法與原則● 米飯的分量● 麵包與麵食的分量● 吃麵時，請不要喝湯● 蕎麥麵的含醣量較低？● 水果不宜多吃● 果糖的危險性● 危險的早餐● 猶如毒品的高果糖漿● 令人意想不到的危險食物● 低醣甜食可酌量享用● 可適度飲用蒸餾酒﹝第二章﹞ 人工甜味劑 的迷思● 關於人工甜味劑● 人工甜味劑的減重效果● 老鼠與糖精● 攝取糖精會變胖嗎？● 不可原諒的研究● 阿斯巴甜為何備受批評？● 危言聳聽的健康資訊● 人工甜味劑會致癌？● 砂糖更危險● 敬請安心攝取人工甜味劑● 攝取人工甜味劑會拉肚子？● 人工甜味劑的味道第六篇 全民攜手推動減醣社會﹝第一章﹞ 減醣飲食的七大疑問Q1：減醣飲食與長壽飲食可以並行嗎？Q2：孩童能進行減醣飲食嗎？Q3：減醣飲食可以改善運動障礙症候群嗎？Q4：我有運動習慣，是否不適合進行減醣飲食？Q5：需要大量用腦的人，是否不適合減醣？Q6：想要知道空腹和餐後的血糖值，請問如何測量？ Q7：我想減肥瘦身，低卡飲食應該比較有效吧？﹝第二章﹞ 減醣飲食的社會發展● 我的減醣經驗● 減醣飲食的優點● 減醣美食節● 減醣飲食的發展● 減醣飲食可以改變全世界● 全球健康飲食革命【結語】改變全人類的健康飲食【附錄】常見食品的含醣量比較【參考文獻】

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