給新手的食物乾燥指南 | 誠品線上

The Beginner's Guide to Dehydrating Food

作者 特雷莎.馬羅尼
出版社 楓葉社文化事業有限公司
商品描述 給新手的食物乾燥指南:,【本書特色】◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。◎提供超過50種美味的乾燥食物

內容簡介

內容簡介 【本書特色】 ◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。 ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜,包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。 ◎詳述食材處理前置作業,整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法,提供【完成度測試】,大幅提升乾燥成功率。 乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法, 這種簡單、易上手的調理方式,延長並濃縮了食物天然、美妙的風味, 乾燥食物能成為隨手的零嘴,並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中, 對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮, 也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。 昔日使用陽光與烤箱進行,如今則有食物乾燥機, 本書為全美最暢銷乾燥食譜,充滿了各種乾燥的實用建議和智慧, ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法,包含: ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥…… ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草…… ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉…… ★提供以乾燥食物製作的實用料理: ◎寶寶副食品 ◎糖漬水果:杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬 ◎輕量露營用綜合乾糧食譜:玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆 ◎調味料、肉湯&醬汁:乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉 ◎主食&佐料:奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派 ◎點心、零食&飯後甜點:花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派 ◎香草茶&醋:歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋 無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品, 這本書都會提供最簡單經濟的方式,使乾燥食物發揮到最大極限, 為你的廚房生活提供多元樂趣。

作者介紹

作者介紹 特雷莎.馬羅尼(Theresa Marrone) 特雷莎.馬羅尼是各種食譜、野外指南和區域性書籍的作者。她在當地食物風景中相當活躍,並為橫跨美國中西部地區的雜誌撰寫食物相關的資料和特色。目前居住在美國明尼蘇達州明尼亞波里斯市。 邱鈺萱 東吳大學英國文學系畢,曾任出版社編輯、書店展覽企劃,喜愛文字創作與閱讀。

產品目錄

產品目錄 .第一部分 準備 .第一章 在家製作乾燥食物 .第二章 基本方式 .第三章 器材設備 .第二部分 如何乾燥 .第四章 .水果&蔬菜 .蘋果 .杏桃 .蘆筍 .香蕉 .豆子&豌豆 .甜菜根 .藍莓&越橘莓 .綠色花椰菜 .球芽甘藍 .捲心菜 .哈密瓜&蜜瓜 .胡蘿蔔 .白花椰菜 .西洋芹 .櫻桃 .玉米 .蔓越莓 .黃瓜 .醋栗 .茄子 .無花果 .鵝莓 .葡萄(葡萄乾) .綠葉蔬菜 .芥蘭頭 .大蔥 .檸檬、萊姆 .芒果 .菇類 .洋蔥 .柳橙、檸檬、萊姆&其他柑橘類水果 .木瓜 .歐防風、蕪菁甘藍&蕪菁 .水蜜桃&油桃 .酪梨 .豌豆 .甜椒 .柿子 .鳳梨 .李子 .馬鈴薯 .櫻桃蘿蔔 .覆盆莓 .大黃 .婆羅門參 .蔥(綠色洋蔥) .冬南瓜&南瓜 .草莓 .甘藷 .黏果酸漿 .番茄 .西瓜 .櫛瓜&其他夏南瓜 第五章 .香草&香料 .風乾香草 .用食物乾燥機烘乾香草 .用烤箱烘乾香草 第六章 .肉類&家禽肉 .乾燥肉類的訣竅 .乾燥肉類和家禽肉 .肉乾 .準備整塊肉製成的傳統肉乾 .準備絞肉製成的傳統肉乾 .準備整塊肉製成的預煮肉乾 .準備預煮絞肉製成的傳統肉乾 .肉乾醬汁 .第三部分 將食物乾燥機發揮到最大效益 .第七章 皮革捲、糖漬水果&更多 .水果和蔬菜皮革捲 .製作水果和蔬菜皮革捲食譜 .煮過蘋果皮革捲/楓糖漿蘋果皮革捲 .煮過杏桃或水蜜桃皮革捲/南瓜皮革捲/香蕉皮革捲 .番茄皮革捲/覆盆莓香蕉皮革捲/草莓大黃皮革捲 .熱帶風皮革捲/生蘋果皮革捲/綜合莓果和甘藷皮革捲 .自製寶寶副食品 .糖漬水果 .第八章 使用乾燥食物的食譜 .儲藏室裡的綜合乾燥食物 .露營者&背包客的綜合乾糧 .調味料、肉湯&醬汁 .主食&佐料 .點心、零食&飯後甜點 .茶&醋 .附錄:製作自製食物乾燥機 .公制單位換算表

商品規格

書名 / 給新手的食物乾燥指南
作者 / 特雷莎.馬羅尼
簡介 / 給新手的食物乾燥指南:,【本書特色】◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。◎提供超過50種美味的乾燥食物
出版社 / 楓葉社文化事業有限公司
ISBN13 / 9789863702665
ISBN10 / 9863702668
EAN / 9789863702665
誠品26碼 / 2681991513007
尺寸 / 23X21CM
語言 / 中文 繁體
級別 /
頁數 / 297
裝訂 / 平裝

最佳賣點

最佳賣點 : ~50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法~
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