100款花型奶油糖霜 | 誠品線上

100 Buttercream Flowers

內容簡介

內容簡介 優雅、柔軟，充滿創意又不失現代感的100款花型奶油糖霜！◎100款靈感源自真實花朵的奶油糖霜，讓甜點昇華為藝術。◎收錄5個完整的蛋糕塔裝飾範例，拓展擠花技巧的規模，創作更大型的裝飾作品。◎擠花工具、基本技巧、上色方法，一步一步帶領你走入繽紛絢爛的奶油糖花世界！全世界最頂尖的奶油糖霜專家，藉由這本獨一無二的完全圖解指南，帶領讀者們為蛋糕和杯子蛋糕飾上奶油糖花－－從杜鵑花到百日菊，為你的甜點安置整座絢爛的花季！除了學習如何擠出100種不同的奶油糖花外，作者也傾囊傳授使奶油糖霜更穩定的祕訣，以及各種花瓣、綠葉造型的基本製作法，引導讀者們創作出層次豐富的華麗蛋糕。無論是奶油擠花界的菜鳥還是老手，本書都將激發你靈魂深處的無限創意，一步步帶你打造出一座百花齊放、七彩繽紛的「糖霜花園」！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介瓦萊麗・凡萊里亞諾克麗絲汀娜・王於2008年離開家鄉菲律賓，前往英國醫療界工作。2011年，一個「甜蜜」的機緣讓兩人開始學習如何製做杯子蛋糕花束，隨後甚至自創品牌「紅心皇后時尚蛋糕（Queen of Hearts Couture Cakes）」，在許多知名的蛋糕競賽中獲取最高榮譽。 目前兩人已成為國際知名的甜點藝術家，只使用奶油糖霜作為裝飾媒介，就能打造出令人歎為觀止的擠花世界，因此吸引了許多知名雜誌和國內外媒體爭相報導。她們有時會出現在英國和其他國家的電視上，展現其傑出作品並示範製作過程。她們也曾在英國、美國和其他歐亞國家舉辦一系列的大師級課程，甚至在著名的倫敦維多利亞與亞伯特博物館（Victoria & Albert Museum）開班授課。 瓦萊麗和克麗絲汀娜對自身的奶油擠花功力相當有自信，使紅心皇后時尚蛋糕品牌獨具一格、無可取代。她們不僅致力於傳統擠花工藝的現代化，更在作品中具體展現這樣的理念。她們的裝飾蛋糕創作總是優雅、充滿創意，又不失當代感。想知道更多資訊，請至官方網站www.queenofheartscouturecakes.com與臉書粉絲專頁https: www.facebook.com QueenofHeartsCupcakesAndMore！■譯者簡介陳韻如

產品目錄

產品目錄 ．前言．奶油霜基礎入門．奶油霜基本配方．擠花所需工具．擠花嘴．上色．塗抹奶油霜．裝填擠花袋．單色奶油霜．雙色效果．雙色柔邊效果．三色效果．大理石紋效果．擠花技巧．擠花嘴位置．力道控制．善用花釘．冷凍奶油霜．基本的花瓣擠法．簡易花瓣．扇形花瓣．緞面花瓣．波浪形花瓣．長形曲面花瓣．雙排花瓣．心型花瓣．豎立花瓣．葉形花瓣（擠葉技法）．凹凸形花瓣．百花爭豔—奶油糖花DIY．白色系．海芋．梔子花．鈴蘭．木蘭花．茉莉花．滿天星．雞蛋花．雛菊．山茱萸．水仙．粉紅色系．櫻花．蓮花．波斯菊．海神花．菊花．康乃馨．杜鵑．牡丹．香豌豆．寒子丁．洋紅色系．波羅尼花．小蒼蘭．山茶花．雁來紅．大理花．陸蓮花．矮牽牛．馬鞭草．雞冠花．薊花．紅色系．孤挺花．秋牡丹．火鶴花．玫瑰．聖誕紅．朱槿．天人菊．罌粟花．百日菊．延齡草．橘色系．虎百合．非洲菊．橙花．金盞花．松果菊．秋海棠．君子蘭．金絲桃漿果．水仙百合．火唇花．黃色系．向日葵．貓耳菊．劍蘭．鬱金香．月見草．金杖球．毛莨．金魚草．亞洲百合．黑心金光菊．綠色系．聖誕玫瑰．惠蘭．仙人掌．貝殼花．鐘南香．多肉植物．石蓮花．葉牡丹．迷你球菊．麒麟花．藍色系．矢車菊．飛燕草．鳶尾花．藍星花．繡球花．牛舌草．密蒙花．藍鐘花．牽牛花．勿忘我．紫色系．藍盆花．洋桔梗．鐵線蓮．夢幻草．福祿考．紫露草．龍葵花．紫羅蘭．三色堇．報春花．紫羅蘭色系．薰衣草．紫菀花．萱草．吊鐘花．繡球蔥．紫藤花．西番蓮．星辰花．羽衣甘藍．九重葛．葉子．蛋糕塔裝飾範例．當代藝術蛋糕．華麗金箔蛋糕．漸層花飾蛋糕．鄉村風石紋蛋糕．經典復古蛋糕．致謝．關於作者．索引

商品規格

試閱文字

內文 : 這本書記錄了我們蛋糕奇幻旅程中的點點滴滴，如果你曾經讀過我們的第一本書《當代奶油糖霜聖經》（The Contemporary Buttercream Bible），應該還記得我們與奶油糖霜的初次相遇吧？那時我們只是隨便拿了個夾鏈保鮮袋充當擠花袋，擠出了一朵差強人意的向日葵。但當我們在擠花袋邊緣貼上膠帶，並剪出一個V字形的臨時擠花嘴後，卻無心插柳地創造出了我們的裝飾蛋糕品牌—紅心皇后時尚蛋糕（Queen of Hearts Couture Cakes）！因著這場與向日葵的「美麗」相遇，我們無可救藥地愛上了擠花，便決定再挑戰2朵，接著5朵、8朵……不知不覺就到了現在的100朵！
出於對繽紛色彩的熱愛，我們義無反顧地投入蛋糕裝飾的創作中。幾年前，我們列了一張「擠花清單」，督促自己擠出各式各樣的奶油糖花；但當時萬萬沒想到竟然能夠完成多達100種糖花，甚至還集結成書。本書所介紹的糖花，其靈感都來自真正的花朵。雖然有許多特殊的擠花嘴能夠完成五花八門的效果，但要達到真實花朵的自然結構，還是有所侷限。即便如此，工具上的限制仍然不影響本書中各式糖花在視覺和味覺上的魅力。
3年前，我們還不敢挑戰裝飾任何比杯子蛋糕還要大的糕點—那可是相當複雜的艱鉅任務。但多年下來的經驗累積，讓我們信心和勇氣大增，我們開始試著裝飾小蛋糕；而現在，裝飾多層蛋糕塔對我們來說已不是件苦差事。因此，在這本書中，我們也會從杯子蛋糕的小裝飾開始，循序漸進地帶領讀者練習，希望最後各位都能夠駕馭蛋糕塔的裝飾。我們在書中還加入了5個完整的蛋糕塔裝飾範例，教你如何將擠花技巧擴展到更大的規模。此外，我們也會進一步解說擠出「奶油花叢」的技巧—要擠出一朵花很簡單，但要創造花團錦簇的效果可就相當有挑戰性了！而這些在本書中都會一一傳授給各位。
市面上有各式各樣的擠花嘴，也發展出了許多特殊效果的技巧，但這本書的重點放在將各種複雜技巧簡單化。所以就算你是初學者，只要能夠確實練習並精通本書所介紹的基本擠花技巧，就能夠完成100種（甚至更多種）的奶油糖花。一旦你相當熟悉了這些基本的擠花技巧，不妨試著用不同的擠花嘴做出變化，或是創作更大型的裝飾作品。你也可以使用不同品牌的食用色素膏或色素膠，畢竟擁有良好的混色技巧才能創造出理想的花色。
我們衷心盼望本書能夠激勵各位讀者，在奶油糖花的世界中練習、練習、再練習，而不是做了1、2朵乃至100朵就結束。現在就讓我們一起進入這絢爛繽紛的世界吧！

活動

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