大店長開講 3: 從單店到百店的O2O經營全思考 | 誠品線上

大店長開講 3: 從單店到百店的O2O經營全思考

內容簡介

內容簡介 新世代服務業的進階修練――開店的競爭，就是觀念的競爭別再搶紅海、闖藍海了！15個顛覆舊經濟的不踩雷思維找到屬於你自己的致勝新路，創造服務業X互聯網的規模紅利從0到1 ：開第1家店，你該搶紅海，還是闖藍海？到底是高價市場好賺，還是低價市場有量？打造爆款、排隊店以後，下一步該做什麼？從1到10：發展連鎖店，該如何找對槓桿，複製與成長？管理多家店時，直營店一定比加盟店有紀律？為了快速拓展店數，找員工當股東真的好嗎？從10到100：面對O2O虛實整合，服務業的數位策略是什麼？你要管的是「數據」，還是「大數據」？如何培養不擁有的管理能力，讓大象跳舞？本書作者李明元，是擁有單店、多店、跨國連鎖店實戰經驗的服務業教父級CEO，現為知名的兩岸餐飲創客導師，並親身實踐品牌創新事業。本書精淬李明元超過30年的開店經驗，並與商周大店長講堂主持人尤子彥，從「0―1創新創業」、「1―10複製與成長」、「10―100 O2O虛實整合」三層次，解構出15個開店創業不踩雷的新思維，同時搭配國內外精彩野戰案例，提供新世代服務業最全面的經營思考。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦85度C美食達人董事長 ／吳政學 星和醫美董事長 ／林信一達勝資本KHL集團董事長 ／郭冠群 南僑集團副總裁 ／陳正文 李奧貝納集團大中華區總裁 ／黃麗燕全家便利商店集團會長 ／潘進丁 曼都集團董事長 ／賴淑芬iFit愛瘦身共同創辦人 ／謝銘元大成集團副總裁 ／韓家寅 AAMA台北搖籃計劃共同創辦人／顏漏有 （依姓氏筆畫順序）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李明元新創導師／客意比薩共同創辦人台東人。海洋大學食品科學系、美國德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年加入，從門市基層服務員工做起，隔年出任台北館前店店長。1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁，2011年升任亞洲區副總裁，為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。 2012年至2015年出任頂新集團餐飲事業群副總裁、上海交大連鎖經營企業總裁EMBA教授，2016年與徐靜蕙共同創立「客意直火比薩Pizza CreAfe’」。現為匯盟餐飮服務執行董事。尤子彥商周「大店長講堂」主持人台中人。政治大學心理學系、台灣大學新聞研究所碩士。曾任臨床心理師、報社財經記者，長期關注服務業趨勢性議題，深入經營現場發掘新創品牌，以建立本土服務業論述為職志。2015年起，籌辦商周「大店長講堂」擔任主持人，成立「大店長讀書會」、「大店長俱樂部」店家社群，打造台灣服務業最強學習平台。 著有《大店長開講》系列三冊、《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。現為《商業周刊》副總主筆。

產品目錄

產品目錄 【PART 1】 0-1創業創新勇敢造夢，建獲利模式1.1搶「紅海」vs.闖「藍海」市場不踩雷思維：藍紅定位，次品類創新野戰案例：「客意比薩Pizza CreAfe’」好食材的個性化比薩1.2高價市場好賺？低價市場有量？不踩雷思維：搶增量市場，降維打擊野戰案例：「85度Ｃ」街邊的五星級甜點1.3勤做市調vs.放膽試錯不踩雷思維：駭客精神，試錯即市調野戰案例 :「真芳早餐店」用古早味駭進誠品1.4拳頭產品vs.共創客需不踩雷思維：客需為王，與顧客共創野戰案例 :「iFit愛瘦身」開發新品先聽鐵粉意見1.5爆紅、排隊店，然後呢？不踩雷思維：來客變粉絲，粉絲轉會員野戰案例 :「良興電子」光華商場最強老店【PART 2】 1-10複製與成長找對槓桿，擴大規模2.1開直營店才能做好服務？不踩雷思維：連鎖經營3P :People、Profit、Partenship野戰案例 :「鼎泰豐」品牌加盟走向全球2.2單一品牌vs.多品牌策略不踩雷思維：掌話語權，鞏固神主牌野戰案例 :「扶旺號」台式鐵板燒的多品牌創新2.3連鎖店就註定失去品牌個性？不踩雷思維：不只剛需，更要品牌共鳴野戰案例 :「點水樓」每季開發新菜的連鎖中餐廳2.4建「中央工廠」錯了嗎？不踩雷思維：「生鮮處理中心」取代「中央廚房」野戰案例 :「瓦城」廚藝學院讓東方菜兩岸飄香2.5找員工當股東真的好嗎？不踩雷思維：就業靠長板，創業玩短版野戰案例：「王品」為何上市反而成長停滯？【PART 3】 10-100 O2O虛實整合虛實聯盟，永續成長3.1看「小數據」VS.管「大數據」？不踩雷思維：沒有數據，別說你懂消費者野戰案例：「全家」APP集點追蹤每一點3.2拚新客vs.深耕熟客不踩雷思維：精準行銷，讓熟客帶新客野戰案例：「Sharelike」熟客專家串聯小店打群架3.3養小編vs.買流量，要選哪一個？不踩雷思維：不只買東西，還要社群參與野戰案例 : 「星和美學」和網紅談戀愛走紅兩岸3.4面對數位顛覆，轉型還是升級？不踩雷思維：商業策略，先於數位策略野戰案例 :「鄧師傅豬腳」滷豬腳也能Ｏ２Ｏ3.5一條龍vs.生態圈法則不踩雷思維：崁入式成長，管理不擁有資源野戰案例 :「一芳」水果茶從門市營運到全球運營

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