5分鐘手感麵包: 100種麵包食譜, 打造超簡單超美味的幸福滋味 | 誠品線上

Healthy Bread in 5 Minutes a Day

內容簡介

內容簡介 從麵糰到麵包的感動知名烘焙老師 孟兆慶專業推薦這是一本「快速又簡便」的動手做麵包的書，並以現代人「健康飲食」為訴求，只要你按著書內食譜做麵包，即使常吃麵包，也不會發胖。書中以簡便的方式製作麵糰，讓麵包「皮脆內軟」。私房「懶人技法」，強調裝麵糰的容器不用清洗，即可放入新麵糰，而沾黏在容器內的舊麵糰即成「麵種」，讓新麵糰呈現更好風味。這種「老麵循環法」，既省時方便，也很符合「5分鐘做麵包」的美意。將「5分鐘」和「手感麵包」劃上等號，十足呈現「做麵包、吃麵包」是件輕鬆又幸福的事。徹底將麵包製程輕鬆化，100道懶人技法，鉅細靡遺的內容，絕對會讓讀者輕鬆上手。完全以DIY為出發點，除了內含各式各樣麵包食譜外，也看到作者每天實踐的「麵包生活」。從精闢分析食材開始，到實作的經驗分享，既生動又實用。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介傑夫．赫茨伯格、柔伊．弗朗索瓦傑夫．赫茨伯格博士（Jeff Hertzberg, MD） 明尼蘇達大學醫學院畢業，家庭醫師及狂熱的業餘麵包師。成長於多元文化薈萃的紐約，廣泛遊歷於法國、義大利、德國、西班牙、英國和摩洛哥等歐陸國家，造就他對麵包烘焙與健康美味的瘋狂熱愛。柔伊．弗朗索瓦（Zoë François）專業糕點烘培師。畢業於CIA (美國廚藝學院)，對於食物的健康及美味有著無法自拔的沉迷。平日教授烘培及糕點，任聘餐飲界顧問；專長製作藝術甜點及客製化婚禮蛋糕。她也於部落格「柔伊烘焙坊」中撰寫食譜，追求美味與健康的平衡。鍾尚熹Jeff Hertzberg, MD、Zoë François

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