廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法, 都是食物世界裡的胡說八道 | 誠品線上

The Angry Chef: Bad Science and the Truth About Healthy Eating

內容簡介

內容簡介 當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。 當食物被分成乾淨和骯髒兩類，讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時，恰恰是現代的我們對健康焦慮無助、患上飲食失調症的根本原因。 廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲食、有的專注在精湛廚藝，有的以毒舌出名。飲食專家、食品評論家及食物營養師，無不希望在日益擁擠的市場中找到利基。如此一來，廚房裡充斥著各種時髦的偽科學，人民每天沉浸在食物的謊言中。而你，也陷入關於食物的各種現代迷思裡無法自拔。安東尼．華納（Anthony Warner）九條辨認流行飲食法虛謊的指南，你也是如此嗎？指南1：他們都有一套食物哲學！ 指南2：現代生活充滿各種毒素，而他們會向你推銷排毒法。指南3：他們都告訴你，你的疾病是你自己的錯！指南4：他們都符合「健康部落客」的樣板。指南5：他們都談超級食物。指南6：他們都會利用奇聞軼事當做證據。指南7：他們還會引述各種古老的智慧。指南8：他們會告訴你「過去」比現在更好！指南9：他們會非常確定告訴你所有的事。本書參閱大量腦科學家、行為學家、食品科學家以及營養師等專業人士的理論，解釋了為什麼聰明人更如此容易被最新流行的飲食法牽著鼻子走。同時也提供有用的工具，分辨廚房裡的偽科學。希望你和食物之間建立均衡而簡單的美好關係。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介安東尼．華納（Anthony Warner）是一名專業主廚與部落客，是《新科學家》（New Scientist）與影音媒體The Pool的定期撰稿人，他的部落格是《衛報》（Guardian）、《星期日郵報》（Mail on Sunday）、《電訊報》（Telegraph）與其他出版品的特色。他住在諾丁漢郡，部落格網址為angry-chef.com，你可以追蹤他的推特Twitter @One_Angry_Chef。■譯者簡介林麗雪台灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。譯有《我用死薪水，讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》等。

產品目錄

產品目錄 前言第一部 偽科學入門第一章 鳳頭麥雞第二章 排毒飲食第三章 鹼性灰飲食第四章 回歸平均值第二部 當科學出錯時第五章 椰子油第六章 糖第七章 原始飲食法第八章 抗氧化劑第九章 記憶中的自己第三部 盛行的源頭第十章 迷思的演化第十一章 古老智慧的力量第十二章 庸醫史第十三章 科學可倫坡的天才第四部 黑暗之心第十四章 相對性風險第十五章 乾淨飲食第十六章 飲食失調第十七章 消化道痊癒飲食法第十八章 癌症第五部 反擊第十九章 方便食品第二十章 科學與真實第二十一章 打擊偽科學結語附錄致謝

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