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吃對酵素

內容簡介

內容簡介 什麼樣的營養，讓體質再生、能修復器官、決定夀命長短？什麼樣的能量，讓你沒有它就易老化、常便祕、瘦不了、睡不著？不生病的祕密藏在「酵素」裡！酵果驚人！排毒抗癌力Up! 免疫自癒力Up! 代謝消化力Up! 清腸通便力Up!從誰需要吃、吃什麼、怎麼吃到吃多少，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪健康總是不到位。看了這本，才明白有這麼多醫生沒說、老師沒教的關鍵常識，想要打造好體質，你不能不知道。劣質的發酵商品充斥，酵素權威教你一眼識破真假。食物搭配對，酵素作用更加倍，獨家設計有酵食譜大公開。超級簡單的自製天然酵素，自已做最安心，食材買得到、在家做得到、效果看得到。如何從飲食補充酵素？1.多吃未經烹煮的生鮮蔬菜水果2.多吃天然發酵食物3.食用優質酵素產品4.如果每天生食比例達到7成，就不需再補充酵素產品酵素最怕什麼？高溫。溫度超過攝氏50℃，酵素就會破壞殆盡。用蒸的或以微波加熱，同樣會破壞酵素，但冷凍不會破壞酵素。什麼蔬果含最多酵素？鳳梨、蘋果、香蕉、草莓、木瓜、胡蘿蔔、薑、甜菜根、酪梨、奇異果、西瓜、花椰菜、小麥草、豆子、葡萄…如何維持體內的酵素？1.大量攝取蔬果2.從營養輔助品如液體酵素或粉狀酵素補充體內酵素3.不吃過多煎、炸、燻、烤等烹調食物4.避免激烈運動5.減少加工食品及肉類飲食6.減少對藥物的依賴7.每天至少喝2500ml的水你注重飲食均衡，天天五蔬果；每周運動三天，伸展、有氧、瑜珈樣樣不怠慢；保健補充品萬中選一，按時按量攝取。為了健康你小心翼翼，戰戰競競，卻因為缺乏酵素，讓努力一切歸零！一般人都知道，人必需仰賴五大類和數百種的營養才能應付身體需要。卻不懂所有的營養素必須靠「酵素」加工，才能將這些營養變成身體要吸收的「直接營養素」。而更多人不知道，三大直接營養素，葡萄糖、胺基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素，才能與維生素、礦物質等微量元素結合，製造出血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌所需要的能量。當酵素不足，食物營養吸收會打折，吃進去的藥品會失效，體內各部份需要排毒的功能更會大打折扣。本書出自研究酵素20年經驗的生化博士，是台灣少數兼具學術與研發專長的權威，傳授說明酵素的驚人力量。作者不說，你不知道，關於酵素，我們了解的太少，學上這些，讓你健康受用一輩子。

各界推薦

各界推薦 王康裕－無毒的家創辦人 王明勇－生機飲食專家

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介江晃榮1951年生，台灣嘉義人，畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術，日後與日本研發多項專利生技產品，並成功邁向商業化。專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立，發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎，是台灣酵素研究的先驅與權威。曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院，並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站：華文生技網總版主，現為榮譽版主。業餘研究宇宙科學，在台灣談到了不明飛行物體（UFO）的研究，所有人腦中第一個想到的就是江晃榮，是國際知名飛碟專家，也是台灣人外星人研究開山始祖。曾多次參加美國、日本及聯合國舉辦的UFO國際研討會，並以英、日文發表論文，日本NHK曾採訪轉播。撰寫UFO及生物技術書籍超過二百本，在廣播及電視主持過科普節目長達八年。

產品目錄

產品目錄 到底有多神奇？發現酵素的祕密搶先問Ｑ：酵素是怎麼命名的？Ｑ：聽說老人家消化不良要多補充酵素，是真的嗎？Ｑ：蛋白質酵素是什麼？「木瓜酵素」與「鳳梨酵素」都算是蛋白質酵素嗎？Ｑ：生機飲食是獲取酵素最好的方法嗎？Ｑ：蛋白質類食物，生食更好嗎？Ｑ：生機飲食有沒有缺點？需要注意什麼？Ｑ：精力湯可以補充多種蔬果，是否適合所有的人？Ｑ：應該怎樣調配生機飲食，對身體最好？Ｑ：人體由何處補充酵素？Ｑ：哪些食物含有酵素？Ｑ：酵素為何可以幫助食物消化？Ｑ：酵素為何對健康有幫助？Ｑ：人體內不能自己生產酵素嗎？為何要從體外補充？ Ｑ：現代人常見的循環系統疾病，也可以利用酵素改善嗎？Ｑ：肥胖者已經營養過剩了，也需要補充酵素嗎？ Ｑ：經由壓力引起的疾病，吃酵素有用嗎?Ｑ：加工過的食物，是否會令酵素流失?Ｑ：酵素可以排毒嗎?Ｑ：運動員需要大量體能，補充酵素會不會降低體能?Ｑ：酵素的補充有沒有年齡限制?生病時應不應該限制?Ｑ：可否簡單說明酵素對人體的幫助?Ｑ：應該如何選購市售酵素?PART 1啟動人體能量，酵素打造好體質一般人都聽過酵素這個名詞，但有許多人都將酵素、酵母及發酵混為一談，對酵素是一知半解，甚至被誤導，因此，要了解酵素，必須由酵素本質談起。酵素是蛋白質的一種，但蛋白質不一定是酵素◎蛋白質的構成密碼，在於胺基酸的排列型式◎健康活力的關鍵，就在蛋白質＊看看蛋白質為人體做了那些事？◎人體八種必需胺基酸，少一個也不行＊你可能不知道……有些胺基酸在人體中可以自製，有些卻僅存於食物中，動物體若不從食物中攝取這些胺基酸，就會出現某種症狀……◎體重乘以○．九，就是你需要的蛋白質攝取量 ＊你可能不知道……蛋白質依化學構造不同和營養價值的不同,各分三類……◎缺乏蛋白質，問題多又多……◎穀、豆、奶的蛋白質關鍵密碼＊加多一點點，食物更營養----胺基酸添加法的小秘訣◎當蛋白質「變性」，酵素也會失效◎「膠原蛋白」到底是甚麼？◎ 膠原蛋白的真假之謎＊你可能不知道……多細胞動物體內所含膠原蛋白成分，目前已知種類至少有十九種，這些分子之遺傳基因 均相異。酵素、酵母與發酵，傻傻分不清？◎酵素是催化劑◎酵母菌是微生物◎發酵是生化反應＊發酵食品的四大魅力……◎酵素愈來愈受重視＊酵素歷史演進表◎沒有酵素，人體組織就當機！＊缺多少酵素，就老多快！＊失去酵素，吃再多也得不到營養。PART 2酵素助你活的老更活的好酵素可說是維繫生命的關鍵，沒有酵素就沒有生命，酵素是在所有活的動、植物及微生物體內均存在的物質，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必須的。主導生命本體，酵素精密分工，人工難合成！◎酵素的種類＊酵素學上分酵素為六種……◎代謝催生與細胞修補都靠它◎人體的發電機◎四大食物酵素，分解養份大功臣＊你可能不知道……口腔內有三對唾液腺──腮腺、頷下腺及舌下腺可分泌唾液及唾液澱粉□……◎消化作用在小腸，胰臟分泌酵素最多◎天然發酵納豆，日人長壽有原因酵素智慧高，分工也合作◎「活化」輔酵素，維生素和微量元素是功臣。◎酵素價值決定於活性，跟重量無關◎酵素最怕熱，五十度C就變性◎酸鹼度影響活性，PH值要注意＊胃和小腸不一樣，鳳梨酵素可通關＊你可能不知道…..酸鹼值（pH值）表示氫含量的多寡，溶液裡的氫愈多，酸度愈高；pH值越低，氫濃度越少，鹼度越高，pH值越高。PART 3由內而外，告別惱人症狀當年齡遞增，酵素會慢慢減少，當酵素含量減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。而慢性病人、老年人和低酵素量都有密切關聯。藥補不如酵素補◎吃得均衡，營養不一定均衡◎咖啡、蛋白質補太多，易有反效果◎補充維生素，一定要加這一味◎少了它，心血管有問題◎分解膽固醇，有害變無害老化與成年病，都是「酸」搗蛋◎酵素被破壞，疾病跟著來。◎酸性廢物，導致十大疾病1.老化 2癌症 3糖尿病 4高血壓 5低血壓 6腎臟病與腎結石 7骨質疏鬆症與風濕8慢性便秘 9壓力與頭痛 10宿醉＊老化與成人病的自然法則＊你可能不知道……人類由於飲食文化的關係，食物大多經過蒸煮，存在於天然植物、動物中的酵素由於加熱受破壞，所以現代人攝取來自大自然的酵素機會就不大。 怕變老？吃對食物免煩惱！◎食物酸鹼檢測，跟口感沒關係＊你可能不知道……鹼性的水是什麼呢？就是指氧比氫多的水。因此喝鹼性水就是吸取比一般水更多的氧。◎ 食物酸鹼一覽表PART 4分子矯正醫學，讓病人變鐵人什麼是分子矯正醫學？就是利用細胞正常代謝必需物質的營養素補充與調整，以及氧在人體內濃度的變動，維持體內均衡並穩定意識，藉此提高人體自癒力，預防並治癒疾病。治病想除根，就得先尋因◎四十六種營養素，少一個等於零◎有氧抗癌就靠有機「鍺」◎現代疾病的共同病因＊高血壓不是病，是警訊＊五大病因，讓血壓飆高了＊你可能不知道……我們的人生，是被粗度僅○．○一厘米的血管所支配著。＊能量失調，低血糖跟著你＊內分泌失調，毛病多又多◎酵素治療，既溫和又徹底預防保健，酵素養生很輕鬆◎十大功能防治常見疾病1.最佳體內清道夫，廢物不屯積2.消炎清膿，比抗生素更管用＊你可能不知道……酵素既不會有害傷口，也不會帶給胃過多的負擔，相反地卻能使患病部位獲得充分休息。3.殺菌根治，細胞增生免煩惱4.分解廢物，新陳代謝可除「酸」5.淨化血液，解毒也排毒6.細胞新生，皮膚保年輕7.提升免疫力，癌腫瘤可抑制8、多重功能，改善類風濕性關節炎9.調整胰島素分泌，根本治療糖尿病10.、毛根更通暢，禿頭也生髮想抗老，先搞定自由基◎去除過剩自由基，有勞「抗氧化酵素」。 ＊人體自行製造的抗氧化□＊你可能不知道……烏龜之所以長壽另一原因可能是由於其體內「抗氧化的酵素」含量較多的緣故。◎40多種活性物質，都在松樹皮內。※酵素養生食譜1. 木瓜葉湯 2.木瓜汁 3.水果綠茶 4. 涼拌海帶 5.咖哩豆腐湯 6. 紫菜芝麻飯 7. 油焯海帶豆8. 菠菜豬血湯 9. 小白菜養生食譜 10. 青木瓜養生食譜 11. 苦瓜粥 12. 鳳梨苦瓜雞13. 苦瓜炒鹹蛋 14. 黃豆小排湯 15. 黃豆紅棗湯 16. 黃豆豬腳湯 17. 黃豆雞 18. 芝麻黑豆漿+蔬菜全麥三明治 19. 綠豆茶葉冰糖湯──腎臟病用 20. 絲瓜綠茶湯: 痛風用21. 核果飲──心血管疾病、美容、抗老化食譜 22. 滷牛蒡 23.蘿蔔絲泡菜 24.海帶芽冷湯25. 拌冬粉 26.韓式炒年糕 27. 香菇芹菜素魷魚 28. 三色蒟蒻絲 29. 蒟蒻拌泡菜 30味噌西洋芹31. 甜菜薏仁 32. 首烏芝麻糊抗癌食譜 33.綜合沙拉抗癌食譜 34. 干貝烏骨雞湯抗癌食譜PART 5從吃開始，不吃藥、不打針，自然提升免疫力小心！皮膚年齡透漏健康指數◎老化皮膚有警訊，不可不防◎活化皮膚細胞，酵素修復功效強減肥又養生！巧用酵素一次OK酵素可有效減肥，這是理所當然的，食用綜合酵素的同時也一併施行運動飲食控制，並持之以恆，效果更明顯。◎胖不胖，怎麼量才正確？◎體重正常，也可能是隱形肥胖◎減肥前，先瞭解三大概念◎減肥、瘦身、塑身，不一樣天然酵素，各具妙用◎酒麴、味噌麴和醬油麴，來自穀物◎抗炎、抑癌，鳳梨酵素功效好◎木瓜酵素，幫助消化好吸收＊你可能不知道……近年來，木瓜在醫學及美容方面，用途越來越廣，其中包括有： 近年來，木瓜在醫學及美容方面，用途越來越廣，其中包括有……◎抗氧化，鳳梨酵素很「多酚」 ◎天然威而鋼，奇異果酵素增體能◎美白兼補血，草莓酵素女人少不了◎消化肉類，香蕉酵素最給力◎養生小人蔘，胡蘿蔔酵素能抗癌＊你可能不知道……科學家認為，對於吸煙人士來說，每天若能夠吃半個胡蘿蔔，就可能可以防止肺癌。◎吞噬癌細胞，蘿蔔酵素建屏障 ◎抗氧化，甜菜根酵素是神賜之禮 ◎山藥酵素有黏液，吃一抵三 ◎預防糖尿病，大豆及花生酵素效用廣 ◎抗老化，麥子酵素可製酒 ◎日常保健，糙米及發芽米好選擇 ※附錄:酵素減肥養顏食譜1. 排毒減肥還養顏食譜 ＊週一 胡蘿蔔西蘭花辣椒汁 ＊週二 芹菜哈密瓜汁 ＊週三 果菜香瓜汁 ＊週四 蘿蔔金橘菠蘿汁 ＊週五 果菜百寶汁2.清爽涼拌黃瓜減肥料理 3.三鮮白蘿蔔絲：快速減肥食譜 4.減肥早餐之一：麥片玉米羹5. .減肥早餐之二：玉米麵糊 6. 減肥早餐之三：核桃松仁玉米羹 6. 香蘋雞柳沙拉 7. 三色雞絲沙拉8. 瘦小腹 健康減肥食譜 9. 瘦上腹減肥食譜 10. 瘦下腹減肥食譜 11. 消脂菜湯減肥餐PART 6讓你恍然大悟的酵素真相酵素與我們日常生活相關，只不過很少被討論注意；事實上酵素廣泛用在醫學、食品、工業、農業及環保領域。酵素，讓食品更具機能。◎糖質加工，低熱量高機能。◎蛋白質應用，跟現代生活息息相關。(1) 木瓜蛋白質 (2) 醬油、味噌製造與蛋白質 (3) 調味料與蛋白質分解酵素(4) 乾酪與蛋白質(5) 啤酒與蛋白質◎有了「脂肪質」，食物更飄香。清潔用品，因為酵素更安心。◎酵素清潔劑◎隱形眼鏡酵素清潔產品◎入浴與除臭用酵素◎其他，你不知道的酵素現象。1.螢火蟲發光與酵素 2.喝牛乳與腹瀉 3.紅麴與酵素臨床醫學酵素，人人須知！◎蠶豆症與酵素的關係◎肝功能指標酵素：ＧＯＴ與ＧＰＴ◎溶解血栓酵素◎威而鋼與酵素※附錄：醫藥用酵素製劑一覽表PART 7酵素簡單做，擊退罹癌與疲勞目前在市面上有許多液態的綜合植物、蔬果酵素產品，不僅使用方便，也十分符合食補、食療的精神，相當受歡迎。另外，酵素也可自製，本章將公開天然酵素自製的祕方。 工業生產酵素，基因工程是主流◎重組DNA， 酵素更環保◎七大法則，讓你選對酵素※選擇「優質酵素」的應有條件◎酵素的口感好壞如何判斷？天然酵素DIY，安心又方便◎單一水果酵素自製法1.鳳梨酵素 2.木瓜酵素 3.胡蘿蔔酵素◎複合材料酵素自製法1.梨子與奇異果混合酵素 2.黨參北□紅棗枸杞蘋果酵素 3.綜合植物及草本中藥材酵素◎小麥酵素──回春水自製法◎糙米及發芽米酵素自製法◎加水酵素製法◎十果酵素自製法◎其他特殊酵素自製法1.超級黑醋酵素 2.減肥用酵素汁即時DIY 3.酵素面膜

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