吃對酵素 | 誠品線上

吃對酵素

作者 江晃榮
出版社 遠足文化事業股份有限公司
商品描述 吃對酵素:推薦人:無毒的家創辦人王康裕生機飲食專家王明勇--什麼樣的營養,讓體質再生、能修復器官、決定夀命長短?什麼樣的能量,讓你沒有它就易老化、常便祕、瘦不了、

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內容簡介

內容簡介 什麼樣的營養,讓體質再生、能修復器官、決定夀命長短?什麼樣的能量,讓你沒有它就易老化、常便祕、瘦不了、睡不著?不生病的祕密藏在「酵素」裡!酵果驚人!排毒抗癌力Up! 免疫自癒力Up! 代謝消化力Up! 清腸通便力Up!從誰需要吃、吃什麼、怎麼吃到吃多少,哪些事,你天天做,卻天天錯,難怪健康總是不到位。看了這本,才明白有這麼多醫生沒說、老師沒教的關鍵常識,想要打造好體質,你不能不知道。劣質的發酵商品充斥,酵素權威教你一眼識破真假。食物搭配對,酵素作用更加倍,獨家設計有酵食譜大公開。超級簡單的自製天然酵素,自已做最安心,食材買得到、在家做得到、效果看得到。如何從飲食補充酵素?1.多吃未經烹煮的生鮮蔬菜水果2.多吃天然發酵食物3.食用優質酵素產品4.如果每天生食比例達到7成,就不需再補充酵素產品酵素最怕什麼?高溫。溫度超過攝氏50℃,酵素就會破壞殆盡。用蒸的或以微波加熱,同樣會破壞酵素,但冷凍不會破壞酵素。什麼蔬果含最多酵素?鳳梨、蘋果、香蕉、草莓、木瓜、胡蘿蔔、薑、甜菜根、酪梨、奇異果、西瓜、花椰菜、小麥草、豆子、葡萄…如何維持體內的酵素?1.大量攝取蔬果2.從營養輔助品如液體酵素或粉狀酵素補充體內酵素3.不吃過多煎、炸、燻、烤等烹調食物4.避免激烈運動5.減少加工食品及肉類飲食6.減少對藥物的依賴7.每天至少喝2500ml的水你注重飲食均衡,天天五蔬果;每周運動三天,伸展、有氧、瑜珈樣樣不怠慢;保健補充品萬中選一,按時按量攝取。為了健康你小心翼翼,戰戰競競,卻因為缺乏酵素,讓努力一切歸零!一般人都知道,人必需仰賴五大類和數百種的營養才能應付身體需要。卻不懂所有的營養素必須靠「酵素」加工,才能將這些營養變成身體要吸收的「直接營養素」。而更多人不知道,三大直接營養素,葡萄糖、胺基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素,才能與維生素、礦物質等微量元素結合,製造出血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌所需要的能量。當酵素不足,食物營養吸收會打折,吃進去的藥品會失效,體內各部份需要排毒的功能更會大打折扣。本書出自研究酵素20年經驗的生化博士,是台灣少數兼具學術與研發專長的權威,傳授說明酵素的驚人力量。作者不說,你不知道,關於酵素,我們了解的太少,學上這些,讓你健康受用一輩子。

各界推薦

各界推薦 王康裕-無毒的家創辦人 王明勇-生機飲食專家

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介江晃榮1951年生,台灣嘉義人,畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術,日後與日本研發多項專利生技產品,並成功邁向商業化。專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立,發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎,是台灣酵素研究的先驅與權威。曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院,並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年,從事生物技術研發工作,業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站:華文生技網總版主,現為榮譽版主。業餘研究宇宙科學,在台灣談到了不明飛行物體(UFO)的研究,所有人腦中第一個想到的就是江晃榮,是國際知名飛碟專家,也是台灣人外星人研究開山始祖。曾多次參加美國、日本及聯合國舉辦的UFO國際研討會,並以英、日文發表論文,日本NHK曾採訪轉播。撰寫UFO及生物技術書籍超過二百本,在廣播及電視主持過科普節目長達八年。

產品目錄

產品目錄 到底有多神奇?發現酵素的祕密搶先問Q:酵素是怎麼命名的?Q:聽說老人家消化不良要多補充酵素,是真的嗎?Q:蛋白質酵素是什麼?「木瓜酵素」與「鳳梨酵素」都算是蛋白質酵素嗎?Q:生機飲食是獲取酵素最好的方法嗎?Q:蛋白質類食物,生食更好嗎?Q:生機飲食有沒有缺點?需要注意什麼?Q:精力湯可以補充多種蔬果,是否適合所有的人?Q:應該怎樣調配生機飲食,對身體最好?Q:人體由何處補充酵素?Q:哪些食物含有酵素?Q:酵素為何可以幫助食物消化?Q:酵素為何對健康有幫助?Q:人體內不能自己生產酵素嗎?為何要從體外補充? Q:現代人常見的循環系統疾病,也可以利用酵素改善嗎?Q:肥胖者已經營養過剩了,也需要補充酵素嗎? Q:經由壓力引起的疾病,吃酵素有用嗎?Q:加工過的食物,是否會令酵素流失?Q:酵素可以排毒嗎?Q:運動員需要大量體能,補充酵素會不會降低體能?Q:酵素的補充有沒有年齡限制?生病時應不應該限制?Q:可否簡單說明酵素對人體的幫助?Q:應該如何選購市售酵素?PART 1啟動人體能量,酵素打造好體質一般人都聽過酵素這個名詞,但有許多人都將酵素、酵母及發酵混為一談,對酵素是一知半解,甚至被誤導,因此,要了解酵素,必須由酵素本質談起。酵素是蛋白質的一種,但蛋白質不一定是酵素◎蛋白質的構成密碼,在於胺基酸的排列型式◎健康活力的關鍵,就在蛋白質*看看蛋白質為人體做了那些事?◎人體八種必需胺基酸,少一個也不行*你可能不知道……有些胺基酸在人體中可以自製,有些卻僅存於食物中,動物體若不從食物中攝取這些胺基酸,就會出現某種症狀……◎體重乘以○.九,就是你需要的蛋白質攝取量 *你可能不知道……蛋白質依化學構造不同和營養價值的不同,各分三類……◎缺乏蛋白質,問題多又多……◎穀、豆、奶的蛋白質關鍵密碼*加多一點點,食物更營養----胺基酸添加法的小秘訣◎當蛋白質「變性」,酵素也會失效◎「膠原蛋白」到底是甚麼?◎ 膠原蛋白的真假之謎*你可能不知道……多細胞動物體內所含膠原蛋白成分,目前已知種類至少有十九種,這些分子之遺傳基因 均相異。酵素、酵母與發酵,傻傻分不清?◎酵素是催化劑◎酵母菌是微生物◎發酵是生化反應*發酵食品的四大魅力……◎酵素愈來愈受重視*酵素歷史演進表◎沒有酵素,人體組織就當機!*缺多少酵素,就老多快!*失去酵素,吃再多也得不到營養。PART 2酵素助你活的老更活的好酵素可說是維繫生命的關鍵,沒有酵素就沒有生命,酵素是在所有活的動、植物及微生物體內均存在的物質,是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必須的。主導生命本體,酵素精密分工,人工難合成!◎酵素的種類*酵素學上分酵素為六種……◎代謝催生與細胞修補都靠它◎人體的發電機◎四大食物酵素,分解養份大功臣*你可能不知道……口腔內有三對唾液腺──腮腺、頷下腺及舌下腺可分泌唾液及唾液澱粉□……◎消化作用在小腸,胰臟分泌酵素最多◎天然發酵納豆,日人長壽有原因酵素智慧高,分工也合作◎「活化」輔酵素,維生素和微量元素是功臣。◎酵素價值決定於活性,跟重量無關◎酵素最怕熱,五十度C就變性◎酸鹼度影響活性,PH值要注意*胃和小腸不一樣,鳳梨酵素可通關*你可能不知道…..酸鹼值(pH值)表示氫含量的多寡,溶液裡的氫愈多,酸度愈高;pH值越低,氫濃度越少,鹼度越高,pH值越高。PART 3由內而外,告別惱人症狀當年齡遞增,酵素會慢慢減少,當酵素含量減到無法滿足新陳代謝的需要時,人就會死亡。而慢性病人、老年人和低酵素量都有密切關聯。藥補不如酵素補◎吃得均衡,營養不一定均衡◎咖啡、蛋白質補太多,易有反效果◎補充維生素,一定要加這一味◎少了它,心血管有問題◎分解膽固醇,有害變無害老化與成年病,都是「酸」搗蛋◎酵素被破壞,疾病跟著來。◎酸性廢物,導致十大疾病1.老化 2癌症 3糖尿病 4高血壓 5低血壓 6腎臟病與腎結石 7骨質疏鬆症與風濕8慢性便秘 9壓力與頭痛 10宿醉*老化與成人病的自然法則*你可能不知道……人類由於飲食文化的關係,食物大多經過蒸煮,存在於天然植物、動物中的酵素由於加熱受破壞,所以現代人攝取來自大自然的酵素機會就不大。 怕變老?吃對食物免煩惱!◎食物酸鹼檢測,跟口感沒關係*你可能不知道……鹼性的水是什麼呢?就是指氧比氫多的水。因此喝鹼性水就是吸取比一般水更多的氧。◎ 食物酸鹼一覽表PART 4分子矯正醫學,讓病人變鐵人什麼是分子矯正醫學?就是利用細胞正常代謝必需物質的營養素補充與調整,以及氧在人體內濃度的變動,維持體內均衡並穩定意識,藉此提高人體自癒力,預防並治癒疾病。治病想除根,就得先尋因◎四十六種營養素,少一個等於零◎有氧抗癌就靠有機「鍺」◎現代疾病的共同病因*高血壓不是病,是警訊*五大病因,讓血壓飆高了*你可能不知道……我們的人生,是被粗度僅○.○一厘米的血管所支配著。*能量失調,低血糖跟著你*內分泌失調,毛病多又多◎酵素治療,既溫和又徹底預防保健,酵素養生很輕鬆◎十大功能防治常見疾病1.最佳體內清道夫,廢物不屯積2.消炎清膿,比抗生素更管用*你可能不知道……酵素既不會有害傷口,也不會帶給胃過多的負擔,相反地卻能使患病部位獲得充分休息。3.殺菌根治,細胞增生免煩惱4.分解廢物,新陳代謝可除「酸」5.淨化血液,解毒也排毒6.細胞新生,皮膚保年輕7.提升免疫力,癌腫瘤可抑制8、多重功能,改善類風濕性關節炎9.調整胰島素分泌,根本治療糖尿病10.、毛根更通暢,禿頭也生髮想抗老,先搞定自由基◎去除過剩自由基,有勞「抗氧化酵素」。 *人體自行製造的抗氧化□*你可能不知道……烏龜之所以長壽另一原因可能是由於其體內「抗氧化的酵素」含量較多的緣故。◎40多種活性物質,都在松樹皮內。※酵素養生食譜1. 木瓜葉湯 2.木瓜汁 3.水果綠茶 4. 涼拌海帶 5.咖哩豆腐湯 6. 紫菜芝麻飯 7. 油焯海帶豆8. 菠菜豬血湯 9. 小白菜養生食譜 10. 青木瓜養生食譜 11. 苦瓜粥 12. 鳳梨苦瓜雞13. 苦瓜炒鹹蛋 14. 黃豆小排湯 15. 黃豆紅棗湯 16. 黃豆豬腳湯 17. 黃豆雞 18. 芝麻黑豆漿+蔬菜全麥三明治 19. 綠豆茶葉冰糖湯──腎臟病用 20. 絲瓜綠茶湯: 痛風用21. 核果飲──心血管疾病、美容、抗老化食譜 22. 滷牛蒡 23.蘿蔔絲泡菜 24.海帶芽冷湯25. 拌冬粉 26.韓式炒年糕 27. 香菇芹菜素魷魚 28. 三色蒟蒻絲 29. 蒟蒻拌泡菜 30味噌西洋芹31. 甜菜薏仁 32. 首烏芝麻糊抗癌食譜 33.綜合沙拉抗癌食譜 34. 干貝烏骨雞湯抗癌食譜PART 5從吃開始,不吃藥、不打針,自然提升免疫力小心!皮膚年齡透漏健康指數◎老化皮膚有警訊,不可不防◎活化皮膚細胞,酵素修復功效強減肥又養生!巧用酵素一次OK酵素可有效減肥,這是理所當然的,食用綜合酵素的同時也一併施行運動飲食控制,並持之以恆,效果更明顯。◎胖不胖,怎麼量才正確?◎體重正常,也可能是隱形肥胖◎減肥前,先瞭解三大概念◎減肥、瘦身、塑身,不一樣天然酵素,各具妙用◎酒麴、味噌麴和醬油麴,來自穀物◎抗炎、抑癌,鳳梨酵素功效好◎木瓜酵素,幫助消化好吸收*你可能不知道……近年來,木瓜在醫學及美容方面,用途越來越廣,其中包括有: 近年來,木瓜在醫學及美容方面,用途越來越廣,其中包括有……◎抗氧化,鳳梨酵素很「多酚」 ◎天然威而鋼,奇異果酵素增體能◎美白兼補血,草莓酵素女人少不了◎消化肉類,香蕉酵素最給力◎養生小人蔘,胡蘿蔔酵素能抗癌*你可能不知道……科學家認為,對於吸煙人士來說,每天若能夠吃半個胡蘿蔔,就可能可以防止肺癌。◎吞噬癌細胞,蘿蔔酵素建屏障 ◎抗氧化,甜菜根酵素是神賜之禮 ◎山藥酵素有黏液,吃一抵三 ◎預防糖尿病,大豆及花生酵素效用廣 ◎抗老化,麥子酵素可製酒 ◎日常保健,糙米及發芽米好選擇 ※附錄:酵素減肥養顏食譜1. 排毒減肥還養顏食譜 *週一 胡蘿蔔西蘭花辣椒汁 *週二 芹菜哈密瓜汁 *週三 果菜香瓜汁 *週四 蘿蔔金橘菠蘿汁 *週五 果菜百寶汁2.清爽涼拌黃瓜減肥料理 3.三鮮白蘿蔔絲:快速減肥食譜 4.減肥早餐之一:麥片玉米羹5. .減肥早餐之二:玉米麵糊 6. 減肥早餐之三:核桃松仁玉米羹 6. 香蘋雞柳沙拉 7. 三色雞絲沙拉8. 瘦小腹 健康減肥食譜 9. 瘦上腹減肥食譜 10. 瘦下腹減肥食譜 11. 消脂菜湯減肥餐PART 6讓你恍然大悟的酵素真相酵素與我們日常生活相關,只不過很少被討論注意;事實上酵素廣泛用在醫學、食品、工業、農業及環保領域。酵素,讓食品更具機能。◎糖質加工,低熱量高機能。◎蛋白質應用,跟現代生活息息相關。(1) 木瓜蛋白質 (2) 醬油、味噌製造與蛋白質 (3) 調味料與蛋白質分解酵素(4) 乾酪與蛋白質(5) 啤酒與蛋白質◎有了「脂肪質」,食物更飄香。清潔用品,因為酵素更安心。◎酵素清潔劑◎隱形眼鏡酵素清潔產品◎入浴與除臭用酵素◎其他,你不知道的酵素現象。1.螢火蟲發光與酵素 2.喝牛乳與腹瀉 3.紅麴與酵素臨床醫學酵素,人人須知!◎蠶豆症與酵素的關係◎肝功能指標酵素:GOT與GPT◎溶解血栓酵素◎威而鋼與酵素※附錄:醫藥用酵素製劑一覽表PART 7酵素簡單做,擊退罹癌與疲勞目前在市面上有許多液態的綜合植物、蔬果酵素產品,不僅使用方便,也十分符合食補、食療的精神,相當受歡迎。另外,酵素也可自製,本章將公開天然酵素自製的祕方。 工業生產酵素,基因工程是主流◎重組DNA, 酵素更環保◎七大法則,讓你選對酵素※選擇「優質酵素」的應有條件◎酵素的口感好壞如何判斷?天然酵素DIY,安心又方便◎單一水果酵素自製法1.鳳梨酵素 2.木瓜酵素 3.胡蘿蔔酵素◎複合材料酵素自製法1.梨子與奇異果混合酵素 2.黨參北□紅棗枸杞蘋果酵素 3.綜合植物及草本中藥材酵素◎小麥酵素──回春水自製法◎糙米及發芽米酵素自製法◎加水酵素製法◎十果酵素自製法◎其他特殊酵素自製法1.超級黑醋酵素 2.減肥用酵素汁即時DIY 3.酵素面膜

商品規格

書名 / 吃對酵素
作者 / 江晃榮
簡介 / 吃對酵素:推薦人:無毒的家創辦人王康裕生機飲食專家王明勇--什麼樣的營養,讓體質再生、能修復器官、決定夀命長短?什麼樣的能量,讓你沒有它就易老化、常便祕、瘦不了、
出版社 / 遠足文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789868932142
ISBN10 / 9868932149
EAN / 9789868932142
誠品26碼 / 2680780200005
裝訂 / 平裝
頁數 / 256
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 15X21CM

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