烘焙新手必備的兩本書 (2冊合售) | 誠品線上

烘焙新手必備的兩本書 (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 【烘焙新手必備的第一本書：──106道超簡單零失敗的幸福甜點】全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的烘焙技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。超過1300萬點閱人次的肯定與推薦，網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。以完整的烘焙圖解為主軸，結合餅乾、蛋糕與各式甜點，設計出十三大主題。餅乾＝塑型餅乾11道＋冷凍餅乾7道＋壓模餅乾9道＋擠花餅乾8道＋酥皮餅乾6道。蛋糕＝磅蛋糕11道＋乳酪蛋糕8道＋清爽戚風蛋糕12道＋海綿蛋糕4道＋蛋糕捲8道＋裝飾蛋糕8道＋慕斯蛋糕10道＋其他甜點4道。【烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解】超過1800萬點閱人次的肯定與推薦，繼《烘焙新手必備的第一本書──106超簡單零失敗的幸福甜點》之後，網路烘焙達人Carol獻給新手最完整的麵包烘焙食譜。以10大主題為主軸，設計出130道最受歡迎的麵包， 4道快速麵包＋18道什錦調理麵包＋24道甜點麵包＋14道蔬果穀物麵包＋18道歐式麵包＋18道吐司麵包＋8道千層麵包＋14道天然酵母麵包＋7道其他類麵包＋5道麵包再利用全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術，享受製作麵包的樂趣與成就感。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Carol（胡涓涓）四年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練，純粹對烘焙有一份熱愛的心，從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。 藉由部落格在廚房用料理寫日記，也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。

產品目錄

產品目錄 【烘焙新手必備的第一本書：──106道超簡單零失敗的幸福甜點】 目錄contents 推薦序──按圖索驥就能享受自己動手做的樂趣 002 自序──親手烘焙是最幸福的事 003 使用本書之前您必須知道的事 009 烘焙工具圖鑑 010 烘焙材料圖鑑 013 Part1 餅乾 018 認識餅乾 020 一、塑型餅乾 023 巧克力豆餅乾 024 花生胡桃餅乾 026 蘭姆葡萄乾餅乾 028 燕麥果乾餅乾 030 胡桃雪球 032 玉米片餅乾 034 葡萄乾紅茶酥餅 036 柚子果醬餅乾 038 黑糖杏仁餅乾 040 檸檬酥餅 042 巧克力及原味義大利杏仁脆餅 044 二、冷凍餅乾 047 乳酪酥餅 048 巧克力杏仁餅乾 050 咖啡核桃酥餅 052 豆渣地瓜高纖餅乾 055 糖鑽巧克力餅乾 058 貓咪奶油餅乾 060 雙色格子餅乾 063 三、壓模餅乾 066 牛奶棒 067 起士薄片餅乾 070 芝麻薄片餅乾 072 抹茶胚芽餅乾 074 黃豆粉芝麻餅乾 076 洋芋鹹酥脆餅 078 蔓越莓奶油夾心餅乾 081 聖誕餅乾 084 薑餅屋 088 四、擠花餅乾 092 杏仁巧克力小西餅 093 貓舌餅乾 096 海苔小甜餅 098 杏仁瓦片酥 100 奶油擠花餅乾 102 手指餅乾 104 海綿小西餅 107 馬卡龍 110 五、酥皮餅乾 114 千層酥皮麵糰 115 大象耳朵小酥餅 118 千層酥餅 120 起士酥皮條 122 杏仁千層派 124 鹹酥餅乾 126 Part2 蛋糕 128 認識蛋糕 130 一、磅蛋糕 145 香柚馬芬蛋糕 146 香蕉蛋糕 148 黑棗核桃蛋糕 150 香橙馬芬 152 咖啡核桃馬芬 154 巧克香蕉蛋糕 156 巧克力布朗尼 159 大理石磅蛋糕 162 李子杏仁蛋糕 165 古典巧克力蛋糕 168 檸檬奶油磅蛋糕 171 二、乳酪蛋糕 174 果乾乳酪條 175 優格乳酪蛋糕 178 輕乳酪蛋糕 180 白桃乳酪蛋糕 183 馬斯卡朋乳酪慕斯 186 檸檬乳酪蛋糕 189 經典提拉米蘇 192 芒果乳酪蛋糕 196 三、清爽戚風蛋糕 200 平底鍋蛋糕 201 咖啡戚風蛋糕 204 香蕉全麥戚風蛋糕 207 南瓜戚風蛋糕 210 無油黑糖大理石戚風蛋糕 212 檸檬蜂蜜戚風蛋糕 214 桑果戚風蛋糕 216 香草牛奶戚風蛋糕 219 胚芽布丁戚風蛋糕 222 酒漬桂圓戚風杯子蛋糕 225 香橙戚風蛋糕 228 超軟巧克力戚風蛋糕 230 四、海綿蛋糕 233 基礎海綿蛋糕 234 巧克力核桃海綿蛋糕 236 海綿蜂蜜蛋糕 238 焦糖香蕉蛋糕 241 五、蛋糕捲 244 原味海綿蛋糕捲 245 巧克力乳酪蛋糕捲 248 巧克力香蕉捲 251 芋泥蛋糕捲 254 虎皮蛋糕捲 257 卡士達鮮果蛋糕捲 261 莓果優格奶凍捲 265 咖啡戚風布丁捲 269 六、裝飾蛋糕 272 黑森林蛋糕 273 奶油波士頓派 276 巧克力無花果蛋糕 279 玫瑰翻糖蛋糕 282 草莓鮮奶油蛋糕 286 聖誕樹幹蛋糕 290 聖誕老人樹幹蛋糕 294 桑果鮮奶油巧克力蛋糕 298 七、慕斯蛋糕 301 鮮莓慕斯 302 提拉米蘇慕斯 304 百香果奶露慕斯 307 鮮果卡士慕斯 310 鮮橙覆盆子慕斯 314 卡士達草莓乳酪慕斯 318 鮮芒慕斯 322 椰奶櫻桃慕斯 326 咖啡慕斯 330 雙色巧克力慕斯 335 八、其他甜點 340 草莓千層派 341 蛋塔 344 巧克力舒芙蕾 347 卡士達草莓塔 350 附錄一：包裝的技巧 355 附錄二：烘焙新手常見問題Q＆A 356 附錄三：全省烘焙材料行 360 【烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解】 目錄 Contents 推薦序：與麵包談戀愛的心情日記002 自序：請與我一起進入麵包的魔幻世界003 使用本書前您必須知道的事007 烘焙工具圖鑑008 烘焙材料圖鑑012 麵包概說019 麵包基本材料介紹020 麵包製作標準流程021 麵包製作方式介紹030 辮子麵包圖解036 Part1 快速麵包041 起司約克夏布丁042 啤酒麵包044 原味司康046 蔓越莓司康050 免揉果乾麵包051 Part2 什錦調理麵包053 海鮮沙拉堡&牛奶餐包054 肉鬆麵包056 起司培根棒058 起司捲060 蔥花麵包062 鮪魚沙拉麵包065 起司蔥燒麵包068 起司火腿麵包071 芝麻起司捲074 地瓜肉鬆捲076 黑豆渣起司麵包078 義式肉醬餐包081 鮪魚喵喵麵包084 臘腸起司捲086 肉鬆蛋皮捲089 火腿蔥花麵包092 平底鍋烤麵包094 什錦披薩096 Part3 甜點麵包099 雞蛋奶油捲100 奶油乳酪小餐包102 牛奶湯種小餐包104 卡士達麵包107 湯種菠蘿麵包110 蔓越莓奶酥麵包114 全麥無花果哈斯麵包117 奶油花生麵包120 藍莓甜心麵包123 桑椹乳酪麵包126 布里歐奶油麵包129 鮮奶油辮子麵包132 優格麵包134 QQ馬鈴薯甜甜圈136 黑糖蜜核果麵包138 奶油蘋果捲140 杏桃奶油捲142 椰子麵包145 墨西哥堅果麵包148 巨蛋牛奶麵包152 楓糖核桃肉桂捲154 楓糖核桃乳酪麵包157 史多倫聖誕麵包160 酵母司康163 金牛角麵包166 Part4 蔬果穀物麵包169 蜂蜜馬鈴薯麵包170 香草馬鈴薯麵包172 馬鈴薯奶油餐包174 豆渣芝麻麵包176 燕麥蜂蜜麵包178 三色蔬菜餐包181 酪梨麵包184 米麵包186 洋蔥麻花麵包189 山藥紅豆麵包192 蜜薯乳酪麵包196 紅蘿蔔麵包198 鮮橙蜂蜜麵包200 黑穀米芝麻小餐包202 Part5 歐式麵包205 牛奶法國麵包206 奶油法國麵包209 橄欖油小餐包212 法國棍子麵包215 田園香草麵包218 義大利起司麵包條220 法國貝殼麵包222 洋蔥佛卡夏225 方形洋蔥佛卡夏227 扭結麵包228 黑糖乳酪堅果麵包230 黑橄欖麵包232 歐式葡萄乾全麥麵包235 黑橄欖佛卡夏238 培根麥穗麵包240 香草面具麵包242 起司香草薄餅244 水果乾麵包246 Part6 吐司麵包249 牛奶吐司250 英式白吐司252 葵瓜子燕麥吐司254 QQ糯米吐司256 伯爵奶茶吐司259 亞麻子吐司262 紫米南瓜吐司265 黑糖奶油吐司268 黃豆胚芽吐司270 卡士達吐司273 奶油砂糖厚片吐司275 麥胚芽玉米吐司276 椰奶吐司278 紅蘿蔔吐司280 蜂蜜南瓜吐司282 抹茶紅豆吐司284 燕麥吐司287 全麥蜂蜜吐司290 黑芝麻米吐司292 Part7 千層麵包295 基本千層麵皮標準做法296 丹麥麵包299 牛角麵包302 可頌捲304 可頌糖心麵包306 橄欖油千層麵包308 巧克力大理石吐司312 起司派316 Part8 天然酵母麵包319 天然酵母菌種培養320 天然酵母全麥麵包324 天然酵母大蒜麵包326 天然酵母黑芝麻棍子麵包329 天然酵母葡萄乾吐司332 天然酵母鄉村麵包334 天然酵母熱狗捲336 天然酵母鮮奶油吐司338 奶油香鬆厚片吐司340 天然酵母洋蔥培根吐司341 天然酵母黑麥雜糧麵包344 天然酵母骨頭培根起司麵包346 天然酵母薏仁麵包348 天然酵母拖鞋麵包350 Part9 其他類麵包353 咖啡韓國麵包354 蜜橘貝果356 紐約貝果359 貝果夾蛋早餐361 藍莓貝果&玉米起司貝果362 口袋麵包365 印度烤餅368 附錄一 麵包再利用370 蜂蜜麵包乾370 巧克力杏仁條371 麵包脆餅372 麵包鮮蔬沙拉374 凱撒沙拉375 附錄二 果醬的製作376 蜜漬橙皮376 紅酒無花果醬377 草莓果醬378 甜檸檬果醬379 蜜橘皮381 百香果果醬382 蘋果果醬383 甜檸檬果醬384 桑椹果醬386 蜜橘果醬388 附錄三 麵包烘焙新手常見問題Q&A390 附錄四 全省烘焙材料行393

商品規格

活動

• 讀書共和國全書系單筆滿$1099限量贈品，不累送
• 5/9前 全站滿$3,000享92折
• 5/9前 全站滿$1,500享93折
• 5/9前 全站滿$5,000享9折