我的手做巧克力
| 作者 | 吳青華 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 我的手做巧克力：香醇濃郁，造型巧思，多彩多滋的手感美味~讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...精準配方，製作步驟，成功訣竅全記錄！本書除了介紹巧克力 |
內容簡介
內容簡介 香醇濃郁 ，造型巧思，多彩多滋的手感美味讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...精準配方， 製作步驟， 成功訣竅全記錄！本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外，並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品，由淺而深的解說、示範製作過程，是一本實用的參考工具書。巧克力來自於中南美洲，原料主要為可可豆,，採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程，才能得到可可和各種巧克力相關產品，做出柔嫩光滑的巧克力，調温的過程非常重要，巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介吳青華聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科 助理教授級專技教師臺灣觀光學院 廚藝系專任講師大麥房健康烘焙坊專任總主廚全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員
商品規格
| 書名 / | 我的手做巧克力 |
|---|---|
| 作者 / | 吳青華 |
| 簡介 / | 我的手做巧克力：香醇濃郁，造型巧思，多彩多滋的手感美味~讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...精準配方，製作步驟，成功訣竅全記錄！本書除了介紹巧克力 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789868923065 |
| ISBN10 / | 9868923069 |
| EAN / | 9789868923065 |
| 誠品26碼 / | 2680842099004 |
| 頁數 / | 96 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 28X21CM |
| 級別 / | N:無 |