糀のある豊かな食卓
| 作者 | かわなべみゆき |
|---|---|
| 出版社 | 雅書堂文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 糀的味: 米麴好食料理：天然的發酵食＆調味品，不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖，全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！◎7種基本麴醬製作教學＋13種料理應用→包括鹽麴、醬油 |
內容簡介
內容簡介 天然的發酵食＆調味品，不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖，全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！◎7種基本麴醬製作教學＋13種料理應用→包括鹽麴、醬油麴、芥末麴……以麴醬入菜，每一道足以令人回味無窮！◎9種風味甘酒製作教學＋25種料理應用→讓你從此「天然甜」！◎多篇麴菌&甘酒專欄，包括介紹以米麴製作化妝水→讓你全面掌握麴的作用原理與應用。◎全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖，蔬食主義者可用。◎附有英文食譜，方便推廣以麴養生的料理概念。麴，日文寫成「糀」，麴菌附著在米粒上，菌絲彷彿是米上綻放的花兒，帶有無比強大的魔法。 將近二十年來，麴陪伴著作者走過抗癌之路，期待從此之後，也為你迎來健康的好食生活。【米麴製醬=最佳調味料】不只是鹽麴，還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……通通可以DIY。米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合，再分別配搭簡單的食材，就可作出七種基本麴醬。事先作好這些醬料，家常料理只要加了這些米麴醬料，就能輕鬆提升美味。【米麴製成甘酒=天然甜味劑】料理不使用精製白砂糖，而改以純天然的甘酒來調味，可減輕身體負擔，促進健康。本書的甘酒以米麴製成，不含酒精，小孩也可食用。米麴製成的甘酒含有大量的維他命、氨基酸、食物纖維等營養成分，適合天天食用，除了改善體內環保，也能緩解疲勞。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介かわなべみゆき（Miyuki Kawanabe）出生於埼玉縣。開辦有機＆蔬食料理教室「Mai5han Kitchen／まいごはんキッチン」，以米、蔬菜、發酵食品為主要料理食材。教室網址：http: www.mai5han.com有機主義者，料理不使用動物性食材、白砂糖、乳製品，擅於使用甘酒、鹽麴、味噌、米飴等發酵食品製作健康料理。NPO法人發酵文化推進機構會員。興趣是瑜伽和旅行。同時擔當本書的料理造型工作。■譯者簡介簡子傑
產品目錄
產品目錄 前言 充滿魅力的麴關於米麴開始製作之前PART1麴醬料理七種基本の麴醬醬油麴／鹽麴／鹽麴漬豆腐鹽麴＋香菜醬／醬油麴＋水芹醬芥末麴／紅辣椒麴／綠辣椒麴醬煮蓮藕快煮萬願寺辣椒油豆腐燉煮南瓜鹽麴義式熱沾醬木之芽鹽麴義大利麵鹽麴豆腐酪梨三明治鹽麴煮芋頭涼拌豆芽鹽麴漬豆腐馬鈴薯沙拉鹽麴香菜冷製義大利麵醬油麴＋水芹醬拌花椰菜紅辣椒麴塔吉鍋芥末麴拌蔬菜PART2甘酒甜點＆飲品認識甘酒甘酒の基本作法黑米甘酒／甜栗甘酒玉米甘酒小米甘酒草莓甘酒蓮藕甘酒芋頭甘酒馬鈴薯甘酒南瓜甘酒甘酒桃子果昔甘酒藍莓果昔甘酒柿子果昔甘酒藜麥亞洲風甘酒甜湯甘酒阿芙佳朵甘酒雜果賓治甘酒蒸蛋糕甘酒寒天凍×2甘酒豆漿布蕾PART3甘酒漬菜醃蘿蔔嫩炒胡蘿蔔酒粕風味の甘酒漬物三五八漬甘酒納豆PART4 甘酒醬味小炒自己作好吃の甘酒醬料甘酒＋醬油／甘酒＋番茄醬／甘酒＋伍斯特醬／甘酒＋苦椒醬炒百菇炒烏龍麵炒萵苣韓式炒年糕PART5 常備の麴香調味料辣椒醬豆腐鍋（使用辣椒醬）麴香萬用醬汁韓國沙拉（使用麴香萬用醬汁）金山寺味噌甜味噌芥末麴漬小茄子Column京都的菌塚訂製米麴甘酒的甜度甘酒會變成納豆？麴の滋潤化妝水後記：祈禱「幸腹」英文版食譜
商品規格
| 書名 / | 糀的味: 米麴好食料理 |
|---|---|
| 作者 / | かわなべみゆき |
| 簡介 / | 糀的味: 米麴好食料理：天然的發酵食＆調味品，不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖，全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！◎7種基本麴醬製作教學＋13種料理應用→包括鹽麴、醬油 |
| 出版社 / | 雅書堂文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865665647 |
| ISBN10 / | 9865665646 |
| EAN / | 9789865665647 |
| 誠品26碼 / | 2681664293007 |
| 頁數 / | 104 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19X0.8CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ★7種基本麴醬製作教學＋13種料理應用
★9種風味甘酒製作教學＋25種料理應用
★多篇麴菌&甘酒專欄，包括介紹以米麴製作化妝水
★全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖，蔬食主義者可用。
★附有英文食譜，方便推廣以麴養生的料理概念。