最精彩的茶典鉅著 (附茶的能量球 3冊合售) | 誠品線上

All About Tea

內容簡介

內容簡介 《茶飲世紀踏查》探源茶的誕生、流佈、風俗傳奇與不朽文藝，成就最精彩的茶典鉅著！茶跡尋味，第一手百年前臺灣茶的珍貴資料大公開！茶飲迷兼茶葉產業達人烏克斯，將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過160張珍貴照片圖表，帶領讀者穿越時空，一起回顧茶如何從中國傳到日本再到歐洲、英國茶館與休閒花園文化的興盛過程、美國反抗茶稅的茶黨事件、東印度公司的茶葉稱霸史、茶園如何在東南亞及南亞擴大勢力範圍，以及由喝茶文化發展出的圖像藝術、陶藝、散文與詩歌等。---------------------------------《好茶千年秘密》看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝，解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘！揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。---------------------------------《賣茶如金．席捲全球的秘史》看數百年來的異國茶事、茶具演進、世紀廣宣，全面揭露茶葉帝國如何征服全球的致富史！一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界茶葉的貿易如何震盪全球經濟從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！★★★茶的能量球〔神聖幾何魔法藥草祈願球〕12面立體球的魔法應用，源自立方體的神聖幾何圖形，對應元素是「乙太」（即宇宙），關鍵詞為「圓滿宇宙」。我們將12面立方體與12種不同的魔法藥草作結合， 以此促成你願望的實現。【強力推薦】謝哲青 作家、旅行家、知名節目主持人王明祥 七三茶堂創辦人，《茶味裡的隱知識》作者李絲絲 The One文化長湯尹珊 講茶學院共同創辦人藍芳仁 前亞太創意技術學院茶業技術應用系主任 劉一儒 新北市坪林茶業博物館館長

各界推薦

各界推薦 【具名推薦】謝哲青 作家、旅行家、知名節目主持人【國內名人推薦】「究竟是怎麼樣的熱情？！」能讓一個人如此執著地投入生命時光，不悔地四處奔走收集這一切碎散於世界各地、但關於茶的所有資料、事件與故事。身為一個茶品牌的負責人，我深知茶帶給我的影響是什麼，我也能從茶的身上獲得源源不絕的熱情與樂趣，並且能夠把這些能量透過品牌所做的一切行為，如實的向外傳遞。但是，我仍然由衷敬佩這本書的作者，佩服他為了寫下此書的背後，那令人不可置信與源源不絕的熱情。我深深敬佩作者，謝謝他的奉獻，為這世界，為了茶，留下這些珍貴的資料。這是世界的瑰寶，後世人的福氣。——王明祥 七三茶堂創辦人，《茶味裡的隱知識》作者這套中文版巨作是源於發行於1936年的百年茶書經典《All About Tea》，作者是美國茶達人烏克斯，這是他費時25年訪查及資料蒐集的研究成果。看到資料的當下，我覺得眼熟，猛然想起過年期間無意中在「臺灣茶學會」網站上瀏覽了一篇文章，是「人澹如菊書院」創辦人，也是資深茶人李曙韻老師所寫的「茶之旅－我的大吉嶺紅茶之行」，敘述她在2004年初，她就是帶著烏克斯的《All About Tea》與一顆朝聖的心，開始她尋訪紅茶之旅呢！真是欣喜！我找到完整可以幫助我收攏聚合茶的領域寶典了，而且是中文版！關於茶的一切，數不盡的千年風華。本書在三大主題中，我可以把它當作工具書，收攏聚合茶的知識，輔助我持續在清香流動的茶海優游，也在此推薦給您。——李絲絲 The One文化長如果你是感性的讀者，喜歡用文化與歷史來認識茶，這系列書對東西方的茶葉起源與歷史脈絡都闡述得相當完整，甚至於其他書籍鮮少提到的茶葉文學之美，都收集整理成非常珍貴的資訊，讓讀者更容易觀察出不同文化對於茶的情感。如果你是理性的讀者，想要認識1910年代不同產茶國的種植技術、加工步驟，都有系統性詳盡的紀錄文字，甚至是地圖、平均氣溫、土壤成分表等科學的資訊可提供給讀者。如果你是對行銷感興趣的讀者，你可以從書中發現，一棵茶樹如何千變萬化的瘋迷不同宗教、種族與文化。最後，我完全可以體會作者說出以下文字的心情，因為，畢竟，他是生存於動盪的世界中，而經過疫情後，目前全世界何嘗不是存在精神、物質、國際關係方面的動盪呢？期待這本書能做為讀者們一個認識茶葉美好的橋樑。——湯尹珊 講茶學院共同創辦人看到這本書時，發現內容將世界各國茶相關的歷史文化、各國的茶葉加工特性、茶與器、茶與人的行為科學等等，統統都詳細敘述了。不禁想起1984年，當時臺灣出國旅行是一件艱難的事情，我的老師吳振鐸拿了五千元臺幣，鼓勵我跟著茶葉親善大使團到美國，然後老師說：「幫忙買一本書，Tea of the world。」然後一直到2023年，書還沒有買到，因為沒有老師要的內容，但這本書的出版，終於讓我可以了了這件長期壓在心頭之事，可以向老師報告：「書買到了！」建議臺灣靠茶吃飯的茶友一定要買來深入研究，當你知道歷史上各國的茶葉發展因素、各地方需求什麼類型的茶葉，這樣才能正確的拓展自己的產業，尤其是教茶的老師，這是一本非常完整的教學教材喔。——藍芳仁 前亞太創意技術學院茶業技術應用系主任本書的作者像是一位時空旅人，悠遊於產茶國度阡陌間，巡航於萬千文獻史料中，展開一場壯闊的尋茶之旅，以時間為經、空間為緯，編織出一部令人驚嘆的茶遊記。他從古老神話出發，如同偵探般地考究茶的起源，再條理分明地從歷史、技術、科學、商業、社會、藝術等觀點切入，層層解析茶的身世之謎，深入探討這東方秘藥如何令各國為之上癮，撼動了人類文明，重寫了全球經貿版圖，點燃了藝術家的靈光，改變了世界。閱讀一本書，就像展開一場旅程，讓自己走進更遼闊的世界，拓展認知的邊界。誠摯地推薦大家翻開這本茶的百科全書，漫步在暗藏茶香的書頁間，探索茶的多重宇宙，開啟一場橫跨數千年的超時空壯遊。——劉一儒 新北市坪林茶業博物館館長【各國讀者的評價】這是關於茶的權威書籍。上一本書是陸羽在1300年前寫的，而威廉．H．烏克斯更新了茶葉知識，沒有什麼能超越這本巨著，如果你想了解茶，這本書是最好的。——小克利福德（英國讀者）儘管寫於1935年，但其內容非常出色，且水準很高。如果我之前找到它，我肯定不會有那麼多茶書，因為這本幾乎什麼都有。——XXXX（西班牙讀者）這是茶的聖經。它是現存最齊全、用英語編寫的茶知識集合，而且在我讀過的每一本偉大的現代茶書中被多次引用。威廉．H．烏克斯的茶書雖然本身就是一部傑作，但讀起來更像是一本長篇日記或百科全書，而不是一個故事或茶的快速參考指南，它是任何茶學者或茶愛好者的必備書籍。——Dude117（美國讀者）想了解更多關於茶的知識嗎？關於茶的一切都在這裡，在這本書中。對於想開始了解茶的人來說，這絕對是一本經典的書。——Chu Chen（美國讀者）雖然它很貴，但很值得購買。我對其中描述的細節印象深刻。——カスタマー（日本讀者）因為我渴望閱讀很久了，所以我很欣慰。用這本書學習茶知識是一種快樂。——奧山美知子Michiko Okuyama（日本讀者）

作者介紹

作者介紹 【作者簡介】威廉．H．烏克斯（William H. Ukers，1873～1945）二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。烏克斯從1910年開始到東方各產茶國實地考察，蒐集茶葉相關資料，並且在初步調查後，又到歐美各大圖書館及博物館收集材料，歷經25年後，於1935年完成茶界的聖經：《All About Tea》（繁體中文版分成三冊：《茶飲世紀踏查》、《好茶千年秘密》、《賣茶如金席捲全球的秘史》）。此外，烏克斯還撰寫了另一套耗費近20年心血，以「咖啡」為主題的鉅作：《All About Coffee》（繁體中文版分成二冊：《關於咖啡的一切．800年風尚與藝文》、《關於咖啡的一切．800年祕史與技法》）。

產品目錄

產品目錄 《茶飲世紀踏查》推薦序序言主題簡述PART 1 茶飲的誕生與擴張 Chapter 1東方茶飲的起源西元前2737年的傳奇性起源│傳說由孔子所編選的茶相關文獻甘露寺與茶的傳說│西元三世紀的茶相關評論早期較可信的茶相關陳述│茶成為貿易商品茶成為飲料│第一本茶書與最早的茶稅泡茶的文化│懸而未決的茶樹起源問題大自然中的茶園│茶被引進日本菩提達摩的傳說│由佛教僧侶傳播的文化日本第一部茶書 Chapter 2 中國與《茶經》第一本以茶為主題的著作陸羽，中國的詼諧劇作家Chapter 3 日本的茶道文化茶道的典範│茶道的演進茶室美學│茶道大師的故事千利休的訓誡│茶道儀式的細節Chapter 4 歐洲人愛上茶探索東方的先驅者│僧侶和旅行者所描述的茶荷蘭人來到亞洲│英國人抵達遠東地區茶逐漸被其他國家接受│歐洲大陸關於茶的爭議法國和斯堪地那維亞的評論Chapter 5 英國茶館的誕生英國人首次論及茶│茶首次在加拉維的咖啡館公開販售茶的第一則巨幅廣告│西元1686年的帕維手稿皮普斯先生初次接觸茶│倫敦咖啡館中的茶第一則茶的報紙廣告│英國開始對茶徵稅茶與咖啡館發行的代幣│英國女士開始喝茶對咖啡館的打壓│俱樂部的演進咖啡館的衰退│食品雜貨商開始銷售茶第一家茶館誕生│茶成為日常飲品蘇格蘭的早期茶飲文化│早期關於茶的爭議Chapter 6 歷史上的倫敦休閒花園沃克斯豪爾花園│拉內拉赫花園馬里波恩花園│庫伯花園伯蒙德賽礦泉花園│白色噴泉之家其他較小的休閒場所Chapter 7 因茶稅而拒絕茶的美洲舊紐約的茶│舊費城的茶導致帝國分裂的茶稅│西元1773年的茶葉法案殖民地的憤怒│阻擋登陸卸貨的決議費城的反抗│不滿的情緒擴散到紐約自由之子組織│波士頓的公眾集會收貨員拒絕放棄職權│波士頓茶黨事件格林威治茶黨事件│查爾斯頓茶黨事件費城茶黨事件│紐約茶黨事件安納波利斯茶黨事件│伊登頓茶黨事件一個不喝茶國家的誕生Chapter 8 稱霸世界的英國東印度公司東印度公司的開端│早期的艦隊中國被放進壟斷範圍內│船長的利益茶葉走私情況│印度壟斷權的終結東印度公司紀錄中的茶葉相關信件老東印度公司│商業科學怪人三個世紀以來的中國貿易│茶與美洲殖民地巨人的殞落│英國本土的東印度公司高貴的東印度公司官員Chapter 9 茶園占領了爪哇和蘇門答臘雅各布森的故事│約翰．皮特引進阿薩姆種子爪哇茶向外擴張│茶園征服蘇門答臘Chapter 10 廣闊的印度茶葉帝國茶在印度的起源│印度茶樹的發現發現茶樹的獎章相關爭議│查爾斯．布魯斯的開創工作人們對茶園的狂熱與恐慌Chapter 11 茶園在錫蘭的勝利茶樹耕種的早期嘗試│從咖啡轉變到茶的過渡一項偉大事業的萌芽│蜂擁進入茶產業的熱潮Chapter 12 茶園在亞洲的擴張臺灣│法屬印度支那│暹羅緬甸│英屬馬來亞│伊朗（波斯）PART 2品味茶之美Chapter 13 茶與藝術東方圖像藝術│西方圖像藝術與茶相關的雕刻品│音樂和舞蹈中的茶中國的陶藝│日本陶藝歐洲的陶瓷茶具│英國陶瓷茶具茶具在歐洲與美洲的發展│以銀製成的精美茶具配件Chapter 14 文學中的茶早期中國散文中的茶│古代日本散文中的茶中國詩詞中的茶│日本韻文中的茶早期歐洲詩文中的茶│現代詩歌中的茶早期西方散文中的茶│現代散文中的茶俏皮話和趣聞秘史附錄：茶葉年表-------------------------------------《好茶千年秘密》推薦序序言主題簡述PART 1 茶之探源Chapter 1 茶的字源學Chapter 2 茶的植物學與組織學一般特徵│品種和小種│小種茶葉替代品│茶葉產品中的攙雜物顯微結構PART 2 茶飲的禮俗文化Chapter 3 對健康有益的茶Chapter 4 早期的禮節與風俗被日本人推崇的茶│壯觀驚人的「御茶壺道中」「茶歌舞伎」猜茶遊戲、西藏的攪製茶為茶著迷的荷蘭女士│英國的飲茶禮節「一碟茶」│茶、下午茶和晚茶下午茶的起源│茶與禁酒美國早期的喝茶習慣Chapter 5 現代的禮儀和風俗大不列顛及愛爾蘭│紐西蘭│澳洲加拿大│荷蘭│美國│德國│法國俄羅斯│其他歐洲國家中國│日本│其他亞洲國家非洲喝茶的國家│拉丁美洲與飲茶新聞中的怪事PART 3茶業種植與加工Chapter 6 全球的商業用茶錫蘭│印度│中國│日本臺灣│爪哇與蘇門答臘│法屬印度支那Chapter 7 全球茶葉產品的特性與品茶錫蘭茶│印度茶│中國茶│日本茶臺灣茶│法屬印度支那茶暹羅茶│緬甸茶其他亞洲茶│爪哇及蘇門答臘的茶斐濟群島的茶│非洲的茶亞速群島與模里西斯│南高加索的茶如何品茶│綜合冰茶│品茶器具Chapter 8 中國的茶樹種植與茶葉加工中國茶農│土壤的特性氣候與降雨量│茶樹繁殖方法茶樹種植方法│修剪整枝與採摘紅茶的加工製作│綠茶的加工製作半發酵茶│花香茶茶磚、壓塊茶、茶餅、茶錠中國外銷茶葉的分級│中國本地人的茶葉分類政府的協助Chapter 9 日本的茶樹種植與茶葉加工重要的茶葉產地│氣候良好的當地條件│種植茶樹的土壤茶樹的繁殖│地形地貌與排水肥料的施用│耕作修整枝條│遮蔭採摘│病蟲害茶葉加工種類│紅茶的加工製作加工步驟│手工法機器加工法│半手工、半機器加工法玉露茶的加工製作│玉露茶加工的電氣加熱茶道用茶的加工製作│二次殺菁拋光和挑除茶梗│為國內市場進行的二次殺菁包裝│茶萃取物成本│日本茶葉的分類茶葉協會│茶葉實驗站Chapter 10 臺灣的茶樹種植與茶葉加工種植茶樹的土壤│氣候、降雨及海拔高度種植的品種│茶樹的繁殖移植與栽培│修整枝條採摘│烏龍茶的加工製作日光萎凋│發酵殺菁│揉捻炒菁│第二步驟，最終焙燒包種茶的加工製作│大稻埕搖搖欲墜的百合花促銷活動Chapter 11 爪哇和蘇門答臘的茶樹種植與茶葉加工茶樹種植地區的土壤│氣候、降雨及海拔高度林地清理與規劃│土地開墾開始耕作│種植與種植間距茶葉的採摘│萎凋揉捻│發酵│乾燥分類│包裝Chapter 12 印度的茶樹種植與茶葉加工降雨量│整地種子│茶樹的育苗移植│鋤草鬆土採摘│萎凋揉捻│發酵焙燒或乾燥│過篩、分類及清潔最終焙燒Chapter 13 錫蘭的茶樹種植與茶葉加工種植茶樹的土壤│氣候、雨量及海拔高度為茶樹種植清理土地│種植繁殖、茶樹種子及其他│採摘萎凋│揉捻發酵│焙燒或乾燥分類及過篩---------------------------------《賣茶如金．席捲全球的秘史》推薦序言主題概述PART 1喝茶的講究與宣傳Chapter 1 早期喝茶的歷史Chapter 2 泡茶用具的演進中國的紫砂茶壺│日本和西藏的茶壺歐洲最早的茶壺│茶具組的出現後來的歐洲與美國茶壺│發明天才與茶壺過濾器內嵌式茶壺│獨特的茶包其他浸泡器和小裝置│茶球和泡茶匙茶具雜貨│燒水壺供公眾使用的大型茶壺和鍋爐│茶葉罐的興衰茶杯與茶碟的演進│茶匙的演進Chapter 3 製作茶飲最基本的重點│冒泡沸騰的水五分鐘最佳浸泡時間│美思泡茶法咖啡因與單寧酸的含量│牛奶與糖科學化泡茶的規則│寫給英國的飲茶者給愛茶者的建議│泡製大量的茶水一些茶飲的配方│新發想的茶飲Chapter 4 茶葉廣告的歷史最早的茶葉廣告│透過書籍進行宣傳美國的廣告先驅│後來的茶葉書籍廣告著名的茶葉宣傳活動│日本和臺灣茶葉的廣告宣傳錫蘭的聯合廣告宣傳活動│印度的聯合廣告宣傳活動爪哇茶葉的宣傳活動│中國茶的廣告宣傳茶商聯合宣傳活動│國際茶葉宣傳活動當代的廣告宣傳│茶葉廣告的成效PART 2茶葉賣向全世界Chapter 5 生產與消費中國，最大的生產國│印度，主要出口國錫蘭，茶在此繼承咖啡市場│荷屬東印度群島的情況日本的情況│臺灣的情況Chapter 6 茶葉生產國的貿易1.印度的茶葉貿易加爾各答的貨棧│加爾各答拍賣會在加爾各答購買茶葉│加爾各答茶商協會交易量與貨運費率│加爾各答的茶葉採購員2.錫蘭的茶葉運銷可倫坡港│可倫坡的茶葉拍賣特殊合約類型│全年無休的市場茶葉關稅與地方稅、港口捐及倉庫租賃費貨運費率│拍賣的數量與價格商業協會│可倫坡的茶葉採購員3.荷屬東印度的茶葉運銷預先採購│銷售量│蘇門答臘│相關協會爪哇和蘇門答臘的茶葉採購員4.中國的茶葉運銷稅金與關稅│佣金榨取│外銷市場漢口茶葉市場│匯率問題福州│廣州│上海陸路貿易路線│成為中國茶葉採購員的必備條件5.日本的茶葉貿易配銷系統│品茶│日本茶衡量標準茶葉檢驗│靜岡的出口貿易│運輸港口相關協會│日本的茶葉採購員6.臺灣的茶葉貿易聯合銷售市場│臺北│淡水│基隆同業公會│臺灣的茶葉採購員Chapter 7 茶葉的批發與銷售批發商的運作方式│大不列顛的批發業美國的批發業Chapter 8 中國的茶葉貿易早期的中國茶葉貿易│早期的西藏磚茶俄羅斯商隊貿易│俄羅斯的磚茶貿易沿海地區貿易的增長│英國獨大的時期俄羅斯取得主導地位│廣州的公行時期廣州的外國夷館│外商的先驅中國富豪──浩官│公行系統的終結著名的中國茶商Chapter 9 日本的茶葉貿易 貿易的開端│橫濱早期的茶葉貿易神戶成為茶葉港│嘗試直接貿易促銷展示會│日本茶業中央會1885年到1900年的茶葉貿易│茶葉貿易轉移到靜岡1914年到1918的戰爭時期戰後的十年│日本著名的茶葉商號日本茶葉協會Chapter 10 臺灣的茶葉貿易臺灣的其他茶葉│茶葉貿易協會茶葉出口商號Chapter 11 荷蘭茶葉貿易爪哇茶葉進入市場│蘇門答臘茶葉進入市場蘇門答臘的重要公司│阿姆斯特丹的荷蘭貿易Chapter 12 英國的茶葉貿易紅茶取代了綠茶│英國的茶稅波動歷史上的切碎巷│茶葉交易的演進印度和錫蘭茶業進入市場│經由蘇伊士運河輸送的茶葉小包裝茶葉貿易│茶葉貿易的批發調和零售商聯合會│二十世紀的茶葉貿易Chapter 13 英屬印度群島的茶葉貿易加爾各答茶葉協會│可倫坡的茶葉貿易Chapter 14 美國的茶葉貿易第一艘美國茶船│早期前往中國的航行1820年到1840年的貿易進展│1840年代到1860年代1870年代和1880年代│1890年之後的貿易

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最佳賣點 : 經典再現．絕版收藏
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