烘焙食品乙級技檢叢書: 麵包項、西點蛋糕項、餅乾項、烘焙伴手禮項
| 作者 | 編輯小組 |
|---|---|
| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 烘焙食品乙級技檢叢書: 麵包項、西點蛋糕項、餅乾項、烘焙伴手禮項：特色焦點1.系統化實務流程：每道試題按照檢定流程詳解，包括材料表、配方比例計算、製作條件與程序，並 |
內容簡介
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產品目錄
產品目錄 PART1 應檢須知篇烘焙食品乙級術科測試應檢須知一般性應檢須知 專業性應檢須知 應檢服裝須知 評分標準 製作報告審查要項術科技能檢定評審表 以零分計情形種類表 術科測試時間配當表 術科指定參考配方表術科測試製作報告表PART2 基礎烘焙概論篇麵包‧西點蛋糕‧餅乾‧烘焙伴手禮基礎概論烘焙基礎知識︱烘焙基礎計算／單位換算器具模型一覽表 麵包‧西點蛋糕‧餅乾‧烘焙伴手禮PART3 麵包項術科篇201麵包項 術科試題製作 麵包項試題名稱201A 不帶蓋雙峰紅豆土司201B 沙菠蘿麵包201C 墨西哥麵包201D 半月型牛角麵包201E 菠蘿甜麵包201F 起酥甜麵包201G 帶蓋含全麥粉土司201H 帶蓋白土司201I 辮子麵包(附Qrcode影片示範)201J 三辮丹麥土司(附Qrcode影片示範)PART4 西點蛋糕項 術科篇202 西點蛋糕項 術科試題製作 西點蛋糕項試題名稱202A 玫瑰花戚風裝飾蛋糕(附Qrcode影片示範)202B 巧克力海綿屋頂蛋糕202C 水浴蒸烤乳酪蛋糕202D 棋格雙色蛋糕202E 水果蛋糕202F 虎皮戚風蛋糕捲(附Qrcode影片示範)202G 裝飾海綿蛋糕(附Qrcode影片示範)202H 巧克力慕斯(附Qrcode影片示範)202I 蘋果塔202J 雙皮核桃塔202K 三層式乳酪慕斯202L 奶酥皮水果塔202M 裝飾鬆餅(附Qrcode影片示範)202N 小藍莓慕斯或黑櫻桃慕斯PART5 餅乾項 術科篇203 餅乾項 術科試題製作 餅乾項試題名稱203A 巧克力披覆甜餅乾203B 長條狀鬆餅203C 果醬夾心蛋糕餅203D 裝飾薑餅203E 雙色冰箱小西餅203F 全麥蘇打夾心餅乾203G 裝飾奶油小西餅(附Qrcode影片示範)PART6 烘焙伴手禮項 術科篇204 烘焙伴手禮項 術科試題製作 烘焙伴手禮項試題名稱204A 花蓮薯204B 地瓜茶餅204C 芋頭酥204D 奶油酥餅(附Qrcode影片示範)204E 冬夾酥(附Qrcode影片示範)204F Q餅204G 香蕉酥204H 蜂蜜口味牛舌餅204I 竹塹餅204J 肚臍餅204K 芒果口味桃山餅204L 金桔口味水果餅PART 7 烘焙食品 學科篇烘焙食品乙級技能檢定學科試題
商品規格
| 書名 / | 烘焙食品乙級技檢叢書: 麵包項、西點蛋糕項、餅乾項、烘焙伴手禮項 |
|---|---|
| 作者 / | 編輯小組 |
| 簡介 / | 烘焙食品乙級技檢叢書: 麵包項、西點蛋糕項、餅乾項、烘焙伴手禮項：特色焦點1.系統化實務流程：每道試題按照檢定流程詳解，包括材料表、配方比例計算、製作條件與程序，並 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269882236 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269882236 |
| 誠品26碼 / | 2682944348004 |
| 頁數 / | 478 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7x 21 x 2 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 1300 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 依據技能檢定中心最新公布之「技術士技能檢定烘焙食品（麵包項、西點蛋糕項、餅乾項、烘焙伴手禮項）乙級學術科測試參考資料」編輯而成。
本書全面解析技能檢定考試，涵蓋應檢須知、基礎烘焙概論、術科實作與學科試題，幫助考生高效準備。透過系統化學習流程與詳細解析，確保應試者掌握所有關鍵技巧。