丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略 (2024最新版 附學科測驗卷)
| 作者 | 全華餐旅研究室 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略 (2024最新版 附學科測驗卷)：依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考 |
內容簡介
內容簡介 依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。
作者介紹
作者介紹 作 者：全華餐旅研究室
產品目錄
產品目錄 Part1飲料調製檢定基本規範1-1應檢試題說明1-2應檢綜合注意事項1-3應檢當日注意事項1-4應檢當日程序時間表1-5檢定工作檯平面圖1-6檢定場地平面圖1-7服裝儀容標準說明1-8檢定器具、設備介紹1-9檢定材料介紹Part2評分標準2-1 吧檯準備2-2 職業道德與重大專業技能2-3 前置作業2-4 調製過程2-5 成品評鑑2-6 善後處理Part3調製方法介紹3-1 直接注入法3-2 注入法3-3 漂浮法3-4 搖盪法3-5 電動攪拌法3-6 攪拌法3-7 義式咖啡機操作須知3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知3-9濾杯式熱咖啡沖煮法3-10 奶蓋類調製法3-11 半磅磨豆機操作方法Part4裝飾物製作4-1 檸檬（柳橙）片4-2 檸檬片串紅櫻桃／柳橙片串紅櫻桃4-3 檸檬角單耳兔4-4 鳳梨片串紅櫻桃4-5 檸檬皮絲Part5術科操作流程Part6學科題庫20600飲料調製丙級90006職業安全衛生90007工作倫理與職業道德90008環境保護90009節能減碳90010食品安全衛生及營養相關職類
商品規格
| 書名 / | 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略 (2024最新版 附學科測驗卷) |
|---|---|
| 作者 / | 全華餐旅研究室 |
| 簡介 / | 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略 (2024最新版 附學科測驗卷)：依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786263289819 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786263289819 |
| 誠品26碼 / | 2682647819009 |
| 頁數 / | 456 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7x21x2.1 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1. 術科步驟圖例詳盡，文字易懂，快速上手。
2. 重點扣分項目標示，掌握考試技巧不扣分。
3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明。