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排毒食物吃出好腸道

作者 陳彥甫
出版社 人類文化事業股份有限公司
商品描述 排毒食物吃出好腸道:【內容簡介】◎7大類36種排毒好食材,捍衛腸道健康權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,破除大眾對於食材的疑惑、迷思

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內容簡介

內容簡介 【內容簡介】 ◎7大類36種排毒好食材,捍衛腸道健康 權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃,輕鬆掃除體內毒素,還原美好腸相。 ◎110道健康美味料理,輕鬆料理端上桌 營養師精心設計的排毒食譜,解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材,補充膳食纖維及各種營養素,進行體內環保,給您清爽、活力的每一天。 【本書特色】 ◎針對36種超級排毒食物,精心設計了百餘道美味食譜,輕鬆料理不費力,迅速掃除體內毒素,讓您吃得安心又健康! ◎本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。 ◎特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,剖析食材烹調與搭配的關鍵,並提供最實用的建議。

作者介紹

作者介紹 陳彥甫 陳彥甫 營養師 現職 聯合營養諮詢中心營養師 學經歷 輔仁大學食品科學所碩士 基督教醫院營養師 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問 著作&審訂: 《超級健康食物排行榜》 《超級防癌食物排行榜》◎本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎 《降血壓食物排行榜》 《220道神奇對症蔬果汁》 《食物安全就要這樣吃》 《健康食品保健事典》 《養生豆漿這樣喝最健康》 《燉補湯這樣吃最養生》 《五穀雜糧營養密碼》 《水果營養密碼》 《蔬菜營養密碼》

產品目錄

產品目錄 【作者序】落實排毒飲食,享受樂活人生 【推薦序】天然好食材,啟動人體排毒機制 【超級排毒食物排行榜】 Part 1 新鮮水果類 木瓜 ●木瓜牛奶●青木瓜排骨湯 ●木瓜鱸魚湯 蘋果 ●蘆薈蘋果汁 ●蘋果肉片湯 ●蘋果黃瓜土司卷 葡萄 ●鳳梨葡萄蜜●葡萄乾蒸枸杞 ●葡萄果醬 香蕉 ●香蕉橙奶●香蕉糯米粥 ●香蕉蛋糕 草莓 ●蜂蜜紅莓檸檬汁●草莓牛奶燕麥粥 ●草莓酪梨手卷 櫻桃 ●櫻桃蝦仁沙拉●櫻桃鮮蔬卷 ●黑森林櫻桃果醬 Part 2 葉菜青蔬類 番薯葉 ●蒜炒番薯葉●番薯葉魩仔魚 ●番薯葉豆腐羹 白菜 ●醬燒白菜●香菇燴白菜 ●熱炒木耳白菜 菠菜 ●菠菜涼拌蟹肉絲●菠菜炒雞蛋 ●魩仔魚拌菠菜 芹菜 ●芹菜涼拌蒟蒻●腰果炒西芹 ●西芹番茄湯 韭菜 ●韭菜溫泉蛋●韭菜炒魷魚 ●韭菜拌核桃 高麗菜 ●蜜香葡萄果菜汁●高麗菜炒鮮菇 ●豆腐高麗菜卷 Part 3 花果根莖類 番薯 ●黃金甘薯粥●銀耳甜薯湯 ●花生番薯湯 南瓜 ●南瓜優格沙拉●健康南瓜粥 南瓜燉肉 苦瓜 ●冰鎮酸辣苦瓜●鳳梨燜苦瓜 ●苦瓜蘑菇豆腐湯 番茄 ●番茄多多●紅豔番茄水果盤 ●紅茄蔬菜湯 洋蔥 ●柴魚洋蔥拌鮪魚●鮮蔬豆腐湯 ●番茄豆腐洋蔥沙拉 花椰菜 ●涼拌花椰菜●綠花椰炒肉片 ●花椰紅酒燉牛肉 蘿蔔 ●黃豆拌蘿蔔絲●紅蘿蔔竹筍湯 ●紅蘿蔔煎餅 蘆筍 ●素炒什錦●三絲炒蘆筍 ●蘆筍炒蝦仁 Part 4 鮮美菇蕈類 香菇 ●冬菇燴玉米筍●香菇燴青江菜 ●香菇紅麴海鮮飯 蘑菇 ●蘑菇蔥燒馬鈴薯●蘑菇雞湯 ●磨菇炒雙椒 木耳 ●熱炒木耳●木耳炒豆包 ●冰糖銀耳蓮藕 Part 5 雜糧堅果類 芝麻 ●香烤堅果香蕉●醋溜白帶魚 ●麻醬拌白菜 核桃 ●蜜汁核桃●核桃蓮子粥 ●核桃芡實粥 綠豆 ●芝麻綠豆飯●山楂紅棗綠豆湯 ●冰糖綠豆糯米粥 黑豆 ●黑豆蜜茶●豆豆粥 ●黑豆豬腳湯 糙米 ●養生糙米漿●排骨糙米飯 ●糙米炊飯 薏仁 ●紅豆薏仁紫米粥●薏仁鯽魚湯 ●高粱薏仁鮮蔬飯 黃豆 ●醋漬黃豆●黃豆涼拌海帶 ●黃豆燉牛肉 燕麥 ●燕麥奶茶●紅棗燕麥粥 ●茭白筍燕麥粥 Part 6 高纖海藻類 紫菜 ●紫菜皮蛋豆腐●紫菜芝麻飯 ●紫菜豆腐湯 海帶 ●涼拌海帶絲●紅蘿蔔海帶湯 ●海帶燒肉 裙帶菜 ●海菜炒什錦●蛤蜊裙帶菜湯 ●海菜蒸蛋 Part 7 營養奶類 牛奶 ●番薯牛奶●鮮奶燉銀耳花生 ●奶香草菇燉椰菜 優格 ●優格番茄汁●草莓優格土司 ●優格水果沙拉 【附錄】排毒食材適用&食用方式速查表

商品規格

書名 / 排毒食物吃出好腸道
作者 / 陳彥甫
簡介 / 排毒食物吃出好腸道:【內容簡介】◎7大類36種排毒好食材,捍衛腸道健康權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,破除大眾對於食材的疑惑、迷思
出版社 / 人類文化事業股份有限公司
ISBN13 / 4715443049429
ISBN10 / 5443049429
EAN / 4715443049429
誠品26碼 / 2681878993007
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 25.5X18.2CM

最佳賣點

最佳賣點 : ◎針對36種超級排毒食物,精心設計了百餘道美味食譜,輕鬆料理不費力,迅速掃除體內毒素,讓您吃得安心又健康!
◎本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。
◎特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,剖析食材烹調與搭配的關鍵,並提供最實用的建議。

試閱文字

自序 : 落實排毒飲食,享受樂活人生
  由於環境的變遷與生活習慣的改變,外界的毒素和自體產生的代謝廢物,在人體中迅速地累積,加上營養素攝取不均衡、人們忽略排毒的重要性,導致各種疾病如雨後春筍般出現,嚴重危害人體健康。
  腸道,是人體排毒的重要途徑,腸道若老化,人不只容易生病,肌膚問題也會應運而生。而決定腸道健康與否的因素,除了生活作息、壓力之外,和飲食也有密不可分的關係。
  囤積在體內的毒素,短時間或許看不出對人體的影響,但日積月累之下,必然會對人體造成傷害,輕者衍生器官病變、腸道老化,重者甚至會引發可怕的癌症。藉由天然、高纖的排毒飲食,不僅能活化腸道、遠離疾病,還能達到瘦身美容的功效。
  本書精心為讀者選擇36種特效排毒食材,分門別類為水果、蔬菜、根莖、菇蕈、雜糧堅果、海藻及奶類7個項目,完整呈現各個食材的保健功效、食用宜忌、營養知識,以及110道兼具排毒和健胃整腸功效的美味食譜。
  專業且實用的內容,既能滿足大眾追求新知的渴望,簡單美味的食譜,在家就能輕鬆料理,既能省時間又能省荷包,讓你吃得安心又健康,輕鬆啟動人體排毒功能,還原美好腸相。
  「民以食為天」,飲食習慣攸關一生的健康與幸福,而健康飲食的智慧,就蘊含在日常三餐之中。筆者希望藉由本書,幫助讀者在選擇「吃」的方面有所依據,為全家人的飲食安全把關,享受清爽無負擔的活力人生!

試閱文字

推薦序 : 天然好食材,啟動人體排毒機制
  人體新陳代謝的產物,在正常情況下,會隨著消化及排泄系統帶出體外,但這些廢物若沒有及時排出,累積在體內,就會成為所謂的「毒素」,毒素停留在人體內的時間越長,對健康的傷害也就越大。
  現代人的生活忙碌、壓力沉重,飲食也非常地不均衡。外食族普遍都有纖維質攝取不足的現象。
  腸道中的廢棄物,若長時間滯留在體內,就會造成腸道老化,進而導致便祕的症狀,體內的毒素因而再被腸道吸收,情節嚴重者,甚至會引發大腸癌、潰瘍性結腸炎及各種疾病。
  我們每天送入口中的食物,對健康造成了直接且長遠的影響,也連帶影響人體代謝機能的運作。
  大量的膳食纖維是腸道排毒的最佳幫手,不僅能促進腸胃蠕動,將體內的毒素掃除一空,還能誘導有益菌群的大量繁殖,以維護腸道黏膜的健康。體內環保做得好,新陳代謝也會因此提升,整個人也會變得神清氣爽,充滿活力!
  健康,才是我們一輩子的財富,擁有健康,才能享受幸福的人生。因此,「排毒」成了生活中刻不容緩的一件事!本書匯整了近40種特效排毒蔬果,以最天然的食療法,幫您清除體內毒素,增強免疫力。
  想要當一位健康達人嗎?本書就是您最好的良師益友,解決關於食材的迷思與疑惑,幫助您和親愛的家人達到「排毒、解毒、防病、治病」的終極目標。

試閱文字

內文 : ◎ 新鮮水果類
木瓜
養胃助消+美顏健體
別名:番瓜、萬壽果、蓬生果
食療功效:助消化、提高抵抗力
○適用者:肥胖、消化不良者、慢性胃炎患者、缺乳產婦
╳不適用者:孕婦、過敏體質者

●木瓜食療效果
Q1 為什麼吃木瓜可以幫助體內排毒?
木瓜富含維生素B1、B2、C及鈣、鐵等礦物質,果實有通便、助消化、降血壓等功效,中醫食療常用於治療胃痛、消化不良,以及大、小便不順,能有效緩解症狀。
木瓜含有木瓜酵素,有助於人體分解肉類蛋白質,加速消化和吸收人體內的食物,調養腸胃,同時對於預防腸胃炎、胃潰瘍有不錯的效果。

Q2 吃木瓜為什麼能美膚、抗衰老?
木瓜含有多種營養素及人體必需的胺基酸,其中的木瓜酵素能分解並去除肌膚表面的老廢角質,愛美女性多吃,可以美膚、抗衰老。
中醫認為,木瓜味甘、性平,對於美膚、抗衰老尤有功效,其所含的類胡蘿蔔素,是一種天然的抗氧化劑,能有效調節體內的新陳代謝,維持肌膚健康。

Q3 吃木瓜有助於防癌、抗癌?
近來世界各國的臨床研究均指出,木瓜富含維生素C,可以抗氧化、保護細胞,對於防癌、抗癌有極佳的效果;另含有豐富的木瓜酵素,有益於肝臟解毒,對肝癌尤具功效。
木瓜富含類胡蘿蔔素,多吃木瓜的人,因為癌症而死亡的比率,比少吃木瓜的人明顯較低。

●健康達人保健室
Q1 懷孕時不能吃木瓜?

1 孕婦可以吃木瓜,只是不能多吃。由於木瓜含有女性荷爾蒙,孕婦如果過量食用,容易干擾體內的荷爾蒙變化;不過,醫師也建議,每天吃半顆或是1顆熟木瓜,經由腸胃消化吸收後,即便木瓜含有荷爾蒙,其所產生的荷爾蒙量已相當低,要干擾孕婦荷爾蒙的機率,可說是微乎其微。
2 至於青木瓜或是中藥材的木瓜,孕婦則不適合食用,因為不只對胎兒的穩定度有害,還可能增加流產的風險。

Q2 吃木瓜能養肝、護肝?

1 慢性肝病患者經常出現的消化功能減退症狀,如腹脹、食慾不振、消化不良等消化道不適的症狀,經常食用木瓜有助於改善。
2 木瓜有很好的養肝作用,這是因為它含有豐富的維生素C,有利於增強肝臟的抗病能力,進而促進受損肝細胞的修復與再生。
3 多數肝病患者有營養不良的問題,木瓜富含多種人體必需的胺基酸,可以滿足肝病患者的營養需求。
4 木瓜有加快肝細胞修復、促進人體新陳代謝、降血壓等作用,肝病患者經常食用,可以達到養肝、護肝的效果。

●營養師小叮嚀
Q.木瓜生吃好還是熟吃好?
1 一般來說,木瓜生吃較能保留原有的營養成分;加熱後的木瓜,其原有的胡蘿蔔素、維生素、果酸等含量會大大降低,營養價值也大打折扣。
2 木瓜含有豐富的蛋白酶,可以幫助消滅人體內部分細菌和蛔蟲,但是這種木瓜酶最怕高溫加熱,因此,生吃才能達到應有的效果。
3 木瓜有促進乳汁分泌的作用,因此有「豐胸」一說,而木瓜性平、偏涼,
經過燉煮後的木瓜,較生木瓜更能發揮預期的功效。

青木瓜排骨湯
滋補養身+增強免疫
材料:青木瓜1顆,小排骨220克,薑3片
調味料:鹽2小匙,米酒2大匙
作法:
1 青木瓜去皮切塊;排骨洗淨汆燙。
2 鍋中加水煮滾,加米酒、鹽和薑片,放入小排骨,以大火煮開。
3 轉小火將排骨燉爛,加青木瓜煮熟即可。

◆排毒小知識
木瓜中的酵素能分解排骨的蛋白質,易於被人體吸收;此道湯品具滋補效益,有助於提高人體免疫力。


◎ 葉菜青蔬類
番薯葉
排毒清腸+美膚抗老
別名:地瓜葉、白薯葉、山芋葉
食療功效:清潔腸道、預防感冒、強化視力
○適用者:便祕者、產後乳汁不足婦女、老年人
╳不適用者:孕婦、腎臟病患者

●番薯葉食療效果
Q1 為什麼吃番薯葉能排毒清腸?
番薯葉所含的膳食纖維比起一般蔬菜柔細,容易被人體消化,吃了之後很快便有飽足感,可促進腸胃蠕動,幫助排便並預防便祕,也能降低痔瘡及大腸癌發生的機率。
番薯葉含有豐富的維生素A、葉綠素及鈣、鐵等礦物質,加上熱量低,可減少熱量攝取,並降低膽固醇,同時有增加油脂排出、防止血管硬化等功效,有利於糖尿病患者控制血糖,也很適合減肥者食用。

Q2 為什麼吃番薯葉可幫助利尿、預防高血壓?
番薯葉含有豐富的花青素和多酚,有很強的抗氧化力,可幫助利尿、降低膽固醇,能有效防治高血壓。
地瓜葉屬於高鉀食物,除了有預防高血壓及穩定血壓的作用外,同時可防止體內鉀流失,或緩解低血鉀的症狀,有不錯的食療效果。

Q3 多吃番薯葉能護肝排毒?
番薯葉富含蛋白質、維生素A、B群、C及鈣、磷、鐵等礦物質,可補充人體肝臟所需的維生素,當肝臟功能正常時,肝臟自然就能發揮原有的排毒作用。
多吃番薯葉可降低膽固醇,同時能去除血液中的三酸甘油酯,有護肝、排毒、去火的功效。

●健康達人保健室
Q1 一般食用的番薯葉是長地瓜的葉子?

1 一般來說,會長地瓜的葉子多數不適合入菜,因為其葉子不大,且口感較苦澀,因此常用來飼養動物。
2 除了上述用來飼養動物的番薯葉外,另一種日常食用的番薯葉,其葉子較大,口感也較細嫩,且沒有苦澀味,很好入口,又不傷胃,是營養價值很高的深綠色蔬菜。

Q2 多吃番薯葉有助延緩衰老,有美容養顏的功效?

1 番薯葉的多酚含量居所有蔬菜之冠,多酚可提高體內的抗氧化能力,幫助皮膚抵抗紫外線照射的傷害,能有效美白並抗老化;愛美的女性多吃番薯葉,可保持皮膚彈性、延緩衰老,對皮膚健康很有幫助。
2 像番薯葉這類深綠色蔬菜,都含有豐富的葉酸,經常食用有美白皮膚的效果,同時可促進氣血暢通,讓膚色不只是白,而是白裡透紅,擁有好氣色。
3 肝臟循環不好的人可多吃番薯葉,有利於肝臟排毒、調理肝氣;肝好皮膚就好,兩者相輔相成,番薯葉可強化肝臟功能,同時能穩定膚質並促進血液循環,使氣色恢復紅潤。

●營養師小叮嚀
Q.吃番薯葉用油炒比水煮健康?
1 番薯葉含有豐富的胡蘿蔔素,以及抗氧化力最強的槲皮素,兩者皆屬於脂溶性,經由適量的油炒釋出,有助於人體對兩者的吸收和利用。
2 番薯葉富含多酚,其強力抗氧化作用,對人體健康很有益處;油炒番薯葉可以降低多酚流失,有抗老化、抗癌的作用,同時又能讓這種抗氧化物在人體內維持一定濃度。
3 吃番薯葉用油炒比水煮健康,但是如果要汆燙番薯葉,時間不要太久,以免營養流失。

番薯葉豆腐羹
提升免疫+促進代謝
材料:番薯葉200克,豆腐1塊,紅蘿蔔30克,高湯600c.c.
調味料:太白粉1小匙,胡椒粉、麻油、鹽各少許
作法:
1 番薯葉洗淨,以滾水燙過取出,切小段;豆腐切塊;紅蘿蔔去皮切丁。
2 鍋中放高湯煮滾,加紅蘿蔔丁、豆腐塊煮滾,再放入番薯葉段。
3 加入胡椒粉、麻油和鹽調味,最後以太白粉水勾芡即可。

◆排毒小知識
這道料理能提升免疫功能,膳食纖維可幫助消化、促進腸道蠕動;豆腐可調整腸道代謝能力。


◎ 雜糧堅果類
芝麻
潤腸通便+潤膚防老
別名:胡麻、油麻、脂麻
食療功效:強化血管、保護心臟、促進發育
○適用者:習慣性便祕者、貧血、婦女產後乳汁缺乏者
╳不適用者:慢性腸炎患者

●芝麻食療效果
Q1 常吃芝麻可潤腸通便,預防便祕?
芝麻富含大量的膳食纖維,以及油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸等有益人體健康的油脂,經常食用,可幫助潤腸通便,能有效緩解腸燥便祕。
中醫將便祕患者分為實熱型和虛寒型2種,其中,虛寒型便祕的人不易有便意感,平時要好幾天才排便一次,外在表現多為怕冷、臉色蒼白、手腳冰冷、精神不振等。

Q2 為什麼常吃黑芝麻可保護皮膚健康?
黑芝麻含有豐富的維生素E,有很強的抗氧化作用,尤其是可以防止維生素C的氧化作用,進而提高維生素A的美膚功效,保護皮膚的健康。
除了維生素E外,黑芝麻還含有蛋白質、芝麻素、油酸、卵磷脂及鈣、鐵、磷等營養物質,可促進皮膚的血液循環,並增強皮膚的修復能力,對防止皮膚衰老、維護皮膚彈性具有重要的作用。

Q3 常吃白芝麻可增強免疫力及防衰抗老?
白芝麻富含芝麻素、芝麻酚及芝麻醇,有很強的抗氧化作用,可幫助體內清除自由基,並能增強人體免疫力,經常食用,更有防衰抗老的食療效果。
含有豐富多元不飽和脂肪酸的白芝麻,可防止體內產生過氧化脂質,發揮抗氧化、抗老化的作用。

●健康達人保健室
Q1 吃芝麻對孕婦有益,可以多吃?

1 芝麻中所含的維生素E等營養素,有益於孕婦和胎兒生長發育,孕婦懷孕期間吃芝麻,可幫助肚裡胎兒的頭髮又黑又亮,對於孕婦自身也有滋潤肌膚的作用。
2 雖然孕婦多吃芝麻有益,但是也不能多吃,因為芝麻含有豐富的油脂,熱量不低,尤其是肥胖的孕婦更要注意,以避免體重過重,增加身體負擔,尤有甚者,也會對胎兒的智商產生影響,故不宜過量食用。

Q2 腦力工作者應多吃黑芝麻?

1 腦力工作者如作家、教師、律師等,可多吃黑芝麻,黑芝麻中的卵磷脂、鈣、鐵含量很高,有助於集中注意力和記憶力,還能增強智力的敏銳度,是很好的健腦食物。
2 現代醫學研究結果證實,黑芝麻中的維生素E,是活化腦細胞的重要成分,常吃黑芝麻有保護大腦、緩解腦部疲勞的作用,同時能減少罹患老人痴呆症的風險。
3 黑芝麻另含有大量的葉酸,可改善血管功能,進而刺激大腦活力,也能提高學習能力並預防痴呆症的發生。嚴重缺乏葉酸者,腦神經可能出現病變,新陳代謝也會受影響,並容易中風。

●營養師小叮嚀
Q.芝麻營養豐富,但不能多吃?
1 芝麻雖然屬於健康的油脂,但是不能多吃,因為芝麻的油脂含量豐富,過量食用會攝取太多油脂。
2 芝麻的熱量高,2湯匙芝麻的熱量,相當於1茶匙植物油;平時如果要吃芝麻,炒菜時的烹調用油就要減少,尤其是肥胖、血脂過高者更要注意,以免吃進過多的油脂。
3 炒過的芝麻比較燥熱,容易口乾舌燥、體質燥熱的人不能多吃,否則會加重燥熱的症狀。

香烤堅果香蕉
控制血糖+潤澤烏髮
材料:香蕉300克,松子30克
調味料:黑芝麻粉2大匙
作法:
1 烤箱先預熱攝氏100度,放入松子,調整烤箱溫度為攝氏90度,烤約15分鐘後取出,待涼備用。
2 香蕉去皮切塊、盛盤,將黑芝麻粉撒在香蕉上,最後撒上熟松子,即可食用。

◆排毒小知識
芝麻中的維生素B1,是人體必需的營養素。香蕉的水溶性纖維可延緩血糖上升速度,有助控制血糖。