超強排毒食物: 身體大掃毒 | 誠品線上

超強排毒食物: 身體大掃毒

作者
出版社 人類文化事業股份有限公司
商品描述 超強排毒食物: 身體大掃毒:◎本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,

相關類別

內容簡介

內容簡介 ◎本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,剖析食材烹調與搭配的關鍵,並提供最實用的建議。 ◎本書針對36種超級排毒食物,精心設計了百餘道美味食譜,輕鬆料理不費力,迅速掃除體內毒素,讓您吃得安心又健康! ◎7大類36種排毒好食材,捍衛腸道健康 權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃,輕鬆掃除體內毒素,還原美好腸相。 ◎110道健康美味料理,輕鬆料理端上桌 營養師精心設計的排毒食譜,解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材,補充膳食纖維及各種營養素,進行體內環保,給您清爽、活力的每一天。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳彥甫 營養師 現職 聯合營養諮詢中心營養師 學經歷 輔仁大學食品科學所碩士 基督教醫院營養師 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問 著作&審訂: 《超級健康食物排行榜》 《超級防癌食物排行榜》◎本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎 《降血壓食物排行榜》 《220道神奇對症蔬果汁》 《食物安全就要這樣吃》 《健康食品保健事典》 《養生豆漿這樣喝最健康》 《燉補湯這樣吃最養生》 《五穀雜糧營養密碼》 《水果營養密碼》 《蔬菜營養密碼》

產品目錄

產品目錄 【作者序】落實排毒飲食,享受樂活人生【推薦序】天然好食材,啟動人體排毒機制【超級排毒食物排行榜】Part 1 新鮮水果類木瓜●木瓜牛奶●青木瓜排骨湯●木瓜鱸魚湯蘋果●蘆薈蘋果汁 ●蘋果肉片湯●蘋果黃瓜土司卷葡萄●鳳梨葡萄蜜●葡萄乾蒸枸杞●葡萄果醬香蕉●香蕉橙奶●香蕉糯米粥●香蕉蛋糕草莓●蜂蜜紅莓檸檬汁●草莓牛奶燕麥粥●草莓酪梨手卷櫻桃●櫻桃蝦仁沙拉●櫻桃鮮蔬卷●黑森林櫻桃果醬Part 2 葉菜青蔬類番薯葉●蒜炒番薯葉●番薯葉魩仔魚●番薯葉豆腐羹白菜●醬燒白菜●香菇燴白菜●熱炒木耳白菜菠菜●菠菜涼拌蟹肉絲●菠菜炒雞蛋●魩仔魚拌菠菜芹菜●芹菜涼拌蒟蒻●腰果炒西芹●西芹番茄湯韭菜●韭菜溫泉蛋●韭菜炒魷魚●韭菜拌核桃高麗菜●蜜香葡萄果菜汁●高麗菜炒鮮菇●豆腐高麗菜卷Part 3 花果根莖類番薯●黃金甘薯粥●銀耳甜薯湯●花生番薯湯南瓜●南瓜優格沙拉●健康南瓜粥南瓜燉肉苦瓜●冰鎮酸辣苦瓜●鳳梨燜苦瓜●苦瓜蘑菇豆腐湯番茄●番茄多多●紅豔番茄水果盤●紅茄蔬菜湯洋蔥●柴魚洋蔥拌鮪魚●鮮蔬豆腐湯●番茄豆腐洋蔥沙拉花椰菜●涼拌花椰菜●綠花椰炒肉片●花椰紅酒燉牛肉蘿蔔●黃豆拌蘿蔔絲●紅蘿蔔竹筍湯●紅蘿蔔煎餅蘆筍●素炒什錦●三絲炒蘆筍●蘆筍炒蝦仁Part 4 鮮美菇蕈類香菇●冬菇燴玉米筍●香菇燴青江菜●香菇紅麴海鮮飯蘑菇●蘑菇蔥燒馬鈴薯●蘑菇雞湯●磨菇炒雙椒木耳●熱炒木耳●木耳炒豆包●冰糖銀耳蓮藕Part 5 雜糧堅果類芝麻●香烤堅果香蕉●醋溜白帶魚●麻醬拌白菜核桃●蜜汁核桃●核桃蓮子粥●核桃芡實粥綠豆●芝麻綠豆飯●山楂紅棗綠豆湯●冰糖綠豆糯米粥黑豆●黑豆蜜茶●豆豆粥●黑豆豬腳湯糙米●養生糙米漿●排骨糙米飯●糙米炊飯薏仁●紅豆薏仁紫米粥●薏仁鯽魚湯●高粱薏仁鮮蔬飯黃豆●醋漬黃豆●黃豆涼拌海帶●黃豆燉牛肉燕麥●燕麥奶茶●紅棗燕麥粥●茭白筍燕麥粥Part 6 高纖海藻類紫菜●紫菜皮蛋豆腐●紫菜芝麻飯●紫菜豆腐湯海帶●涼拌海帶絲●紅蘿蔔海帶湯●海帶燒肉裙帶菜●海菜炒什錦●蛤蜊裙帶菜湯●海菜蒸蛋Part 7 營養奶類牛奶●番薯牛奶●鮮奶燉銀耳花生●奶香草菇燉椰菜優格●優格番茄汁●草莓優格土司●優格水果沙拉【附錄】排毒食材適用&食用方式速查表

商品規格

書名 / 超強排毒食物: 身體大掃毒
作者 /
簡介 / 超強排毒食物: 身體大掃毒:◎本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,
出版社 / 人類文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789863734178
ISBN10 / 9863734179
EAN / 9789863734178
誠品26碼 / 2681575381008
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 25.5X18.2CM

試閱文字

內文 : ◎ 新鮮水果類

木瓜

養胃助消+美顏健體

別名:番瓜、萬壽果、蓬生果

食療功效:助消化、提高抵抗力

○適用者:肥胖、消化不良者、慢性胃炎患者、缺乳產婦

╳不適用者:孕婦、過敏體質者


●木瓜食療效果

Q1 為什麼吃木瓜可以幫助體內排毒?

木瓜富含維生素B1、B2、C及鈣、鐵等礦物質,果實有通便、助消化、降血壓等功效,中醫食療常用於治療胃痛、消化不良,以及大、小便不順,能有效緩解症狀。

木瓜含有木瓜酵素,有助於人體分解肉類蛋白質,加速消化和吸收人體內的食物,調養腸胃,同時對於預防腸胃炎、胃潰瘍有不錯的效果。


Q2 吃木瓜為什麼能美膚、抗衰老?

木瓜含有多種營養素及人體必需的胺基酸,其中的木瓜酵素能分解並去除肌膚表面的老廢角質,愛美女性多吃,可以美膚、抗衰老。

中醫認為,木瓜味甘、性平,對於美膚、抗衰老尤有功效,其所含的類胡蘿蔔素,是一種天然的抗氧化劑,能有效調節體內的新陳代謝,維持肌膚健康。


Q3 吃木瓜有助於防癌、抗癌?

近來世界各國的臨床研究均指出,木瓜富含維生素C,可以抗氧化、保護細胞,對於防癌、抗癌有極佳的效果;另含有豐富的木瓜酵素,有益於肝臟解毒,對肝癌尤具功效。

木瓜富含類胡蘿蔔素,多吃木瓜的人,因為癌症而死亡的比率,比少吃木瓜的人明顯較低。


●健康達人保健室

Q1 懷孕時不能吃木瓜?



1 孕婦可以吃木瓜,只是不能多吃。由於木瓜含有女性荷爾蒙,孕婦如果過量食用,容易干擾體內的荷爾蒙變化;不過,醫師也建議,每天吃半顆或是1顆熟木瓜,經由腸胃消化吸收後,即便木瓜含有荷爾蒙,其所產生的荷爾蒙量已相當低,要干擾孕婦荷爾蒙的機率,可說是微乎其微。

2 至於青木瓜或是中藥材的木瓜,孕婦則不適合食用,因為不只對胎兒的穩定度有害,還可能增加流產的風險。


Q2 吃木瓜能養肝、護肝?



1 慢性肝病患者經常出現的消化功能減退症狀,如腹脹、食慾不振、消化不良等消化道不適的症狀,經常食用木瓜有助於改善。

2 木瓜有很好的養肝作用,這是因為它含有豐富的維生素C,有利於增強肝臟的抗病能力,進而促進受損肝細胞的修復與再生。

3 多數肝病患者有營養不良的問題,木瓜富含多種人體必需的胺基酸,可以滿足肝病患者的營養需求。

4 木瓜有加快肝細胞修復、促進人體新陳代謝、降血壓等作用,肝病患者經常食用,可以達到養肝、護肝的效果。


●營養師小叮嚀

Q.木瓜生吃好還是熟吃好?

1 一般來說,木瓜生吃較能保留原有的營養成分;加熱後的木瓜,其原有的胡蘿蔔素、維生素、果酸等含量會大大降低,營養價值也大打折扣。

2 木瓜含有豐富的蛋白酶,可以幫助消滅人體內部分細菌和蛔蟲,但是這種木瓜酶最怕高溫加熱,因此,生吃才能達到應有的效果。

3 木瓜有促進乳汁分泌的作用,因此有「豐胸」一說,而木瓜性平、偏涼,

經過燉煮後的木瓜,較生木瓜更能發揮預期的功效。


青木瓜排骨湯

滋補養身+增強免疫

材料:青木瓜1顆,小排骨220克,薑3片

調味料:鹽2小匙,米酒2大匙

作法:

1 青木瓜去皮切塊;排骨洗淨汆燙。

2 鍋中加水煮滾,加米酒、鹽和薑片,放入小排骨,以大火煮開。

3 轉小火將排骨燉爛,加青木瓜煮熟即可。


●排毒小知識

木瓜中的酵素能分解排骨的蛋白質,易於被人體吸收;此道湯品具滋補效益,有助於提高人體免疫力。



◎ 葉菜青蔬類

番薯葉

排毒清腸+美膚抗老

別名:地瓜葉、白薯葉、山芋葉

食療功效:清潔腸道、預防感冒、強化視力

○適用者:便祕者、產後乳汁不足婦女、老年人

╳不適用者:孕婦、腎臟病患者


●番薯葉食療效果

Q1 為什麼吃番薯葉能排毒清腸?

番薯葉所含的膳食纖維比起一般蔬菜柔細,容易被人體消化,吃了之後很快便有飽足感,可促進腸胃蠕動,幫助排便並預防便祕,也能降低痔瘡及大腸癌發生的機率。

番薯葉含有豐富的維生素A、葉綠素及鈣、鐵等礦物質,加上熱量低,可減少熱量攝取,並降低膽固醇,同時有增加油脂排出、防止血管硬化等功效,有利於糖尿病患者控制血糖,也很適合減肥者食用。


Q2 為什麼吃番薯葉可幫助利尿、預防高血壓?

番薯葉含有豐富的花青素和多酚,有很強的抗氧化力,可幫助利尿、降低膽固醇,能有效防治高血壓。

地瓜葉屬於高鉀食物,除了有預防高血壓及穩定血壓的作用外,同時可防止體內鉀流失,或緩解低血鉀的症狀,有不錯的食療效果。


Q3 多吃番薯葉能護肝排毒?

番薯葉富含蛋白質、維生素A、B群、C及鈣、磷、鐵等礦物質,可補充人體肝臟所需的維生素,當肝臟功能正常時,肝臟自然就能發揮原有的排毒作用。

多吃番薯葉可降低膽固醇,同時能去除血液中的三酸甘油酯,有護肝、排毒、去火的功效。


●健康達人保健室

Q1 一般食用的番薯葉是長地瓜的葉子?



1 一般來說,會長地瓜的葉子多數不適合入菜,因為其葉子不大,且口感較苦澀,因此常用來飼養動物。

2 除了上述用來飼養動物的番薯葉外,另一種日常食用的番薯葉,其葉子較大,口感也較細嫩,且沒有苦澀味,很好入口,又不傷胃,是營養價值很高的深綠色蔬菜。


Q2 多吃番薯葉有助延緩衰老,有美容養顏的功效?



1 番薯葉的多酚含量居所有蔬菜之冠,多酚可提高體內的抗氧化能力,幫助皮膚抵抗紫外線照射的傷害,能有效美白並抗老化;愛美的女性多吃番薯葉,可保持皮膚彈性、延緩衰老,對皮膚健康很有幫助。

2 像番薯葉這類深綠色蔬菜,都含有豐富的葉酸,經常食用有美白皮膚的效果,同時可促進氣血暢通,讓膚色不只是白,而是白裡透紅,擁有好氣色。

3 肝臟循環不好的人可多吃番薯葉,有利於肝臟排毒、調理肝氣;肝好皮膚就好,兩者相輔相成,番薯葉可強化肝臟功能,同時能穩定膚質並促進血液循環,使氣色恢復紅潤。


●營養師小叮嚀

Q.吃番薯葉用油炒比水煮健康?

1 番薯葉含有豐富的胡蘿蔔素,以及抗氧化力最強的槲皮素,兩者皆屬於脂溶性,經由適量的油炒釋出,有助於人體對兩者的吸收和利用。

2 番薯葉富含多酚,其強力抗氧化作用,對人體健康很有益處;油炒番薯葉可以降低多酚流失,有抗老化、抗癌的作用,同時又能讓這種抗氧化物在人體內維持一定濃度。

3 吃番薯葉用油炒比水煮健康,但是如果要汆燙番薯葉,時間不要太久,以免營養流失。


番薯葉豆腐羹

提升免疫+促進代謝

材料:番薯葉200克,豆腐1塊,紅蘿蔔30克,高湯600c.c.

調味料:太白粉1小匙,胡椒粉、麻油、鹽各少許

作法:

1 番薯葉洗淨,以滾水燙過取出,切小段;豆腐切塊;紅蘿蔔去皮切丁。

2 鍋中放高湯煮滾,加紅蘿蔔丁、豆腐塊煮滾,再放入番薯葉段。

3 加入胡椒粉、麻油和鹽調味,最後以太白粉水勾芡即可。


●排毒小知識

這道料理能提升免疫功能,膳食纖維可幫助消化、促進腸道蠕動;豆腐可調整腸道代謝能力。



◎ 雜糧堅果類

芝麻

潤腸通便+潤膚防老

別名:胡麻、油麻、脂麻

食療功效:強化血管、保護心臟、促進發育

○適用者:習慣性便祕者、貧血、婦女產後乳汁缺乏者

╳不適用者:慢性腸炎患者


●芝麻食療效果

Q1 常吃芝麻可潤腸通便,預防便祕?

芝麻富含大量的膳食纖維,以及油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸等有益人體健康的油脂,經常食用,可幫助潤腸通便,能有效緩解腸燥便祕。

中醫將便祕患者分為實熱型和虛寒型2種,其中,虛寒型便祕的人不易有便意感,平時要好幾天才排便一次,外在表現多為怕冷、臉色蒼白、手腳冰冷、精神不振等。


Q2 為什麼常吃黑芝麻可保護皮膚健康?

黑芝麻含有豐富的維生素E,有很強的抗氧化作用,尤其是可以防止維生素C的氧化作用,進而提高維生素A的美膚功效,保護皮膚的健康。

除了維生素E外,黑芝麻還含有蛋白質、芝麻素、油酸、卵磷脂及鈣、鐵、磷等營養物質,可促進皮膚的血液循環,並增強皮膚的修復能力,對防止皮膚衰老、維護皮膚彈性具有重要的作用。


Q3 常吃白芝麻可增強免疫力及防衰抗老?

白芝麻富含芝麻素、芝麻酚及芝麻醇,有很強的抗氧化作用,可幫助體內清除自由基,並能增強人體免疫力,經常食用,更有防衰抗老的食療效果。

含有豐富多元不飽和脂肪酸的白芝麻,可防止體內產生過氧化脂質,發揮抗氧化、抗老化的作用。


●健康達人保健室

Q1 吃芝麻對孕婦有益,可以多吃?



1 芝麻中所含的維生素E等營養素,有益於孕婦和胎兒生長發育,孕婦懷孕期間吃芝麻,可幫助肚裡胎兒的頭髮又黑又亮,對於孕婦自身也有滋潤肌膚的作用。

2 雖然孕婦多吃芝麻有益,但是也不能多吃,因為芝麻含有豐富的油脂,熱量不低,尤其是肥胖的孕婦更要注意,以避免體重過重,增加身體負擔,尤有甚者,也會對胎兒的智商產生影響,故不宜過量食用。


Q2 腦力工作者應多吃黑芝麻?



1 腦力工作者如作家、教師、律師等,可多吃黑芝麻,黑芝麻中的卵磷脂、鈣、鐵含量很高,有助於集中注意力和記憶力,還能增強智力的敏銳度,是很好的健腦食物。

2 現代醫學研究結果證實,黑芝麻中的維生素E,是活化腦細胞的重要成分,常吃黑芝麻有保護大腦、緩解腦部疲勞的作用,同時能減少罹患老人痴呆症的風險。

3 黑芝麻另含有大量的葉酸,可改善血管功能,進而刺激大腦活力,也能提高學習能力並預防痴呆症的發生。嚴重缺乏葉酸者,腦神經可能出現病變,新陳代謝也會受影響,並容易中風。


●營養師小叮嚀

Q.芝麻營養豐富,但不能多吃?

1 芝麻雖然屬於健康的油脂,但是不能多吃,因為芝麻的油脂含量豐富,過量食用會攝取太多油脂。

2 芝麻的熱量高,2湯匙芝麻的熱量,相當於1茶匙植物油;平時如果要吃芝麻,炒菜時的烹調用油就要減少,尤其是肥胖、血脂過高者更要注意,以免吃進過多的油脂。

3 炒過的芝麻比較燥熱,容易口乾舌燥、體質燥熱的人不能多吃,否則會加重燥熱的症狀。


香烤堅果香蕉

控制血糖+潤澤烏髮

材料:香蕉300克,松子30克

調味料:黑芝麻粉2大匙

作法:

1 烤箱先預熱攝氏100度,放入松子,調整烤箱溫度為攝氏90度,烤約15分鐘後取出,待涼備用。

2 香蕉去皮切塊、盛盤,將黑芝麻粉撒在香蕉上,最後撒上熟松子,即可食用。


●排毒小知識

芝麻中的維生素B1,是人體必需的營養素。香蕉的水溶性纖維可延緩血糖上升速度,有助控制血糖。

活動