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家常菜這樣吃最健康

作者 陳乃嘉/ 審訂
出版社 人類文化事業股份有限公司
商品描述 家常菜這樣吃最健康:本書特色--蔬菜冰入菜,簡單、方便、快速吸收全營養洋蔥冰百變家常料理,打造健康燃脂力!250道可口菜餚+20種常見病食養+蔬菜冰健康飲食法1天6顆洋

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內容簡介

內容簡介 蔬菜冰入菜,簡單、方便、快速吸收全營養 洋蔥冰百變家常料理,打造健康燃脂力! 250道可口菜餚+20種常見病食養+蔬菜冰健康飲食法 1天6顆洋蔥冰,強化代謝、吃出易瘦體質不復胖 享瘦美食零負擔,食材保健效果一滴不漏! 滋補肉類‧清爽蔬食‧蛋豆料理‧飯麵主食 可口小菜‧美味湯品‧風味飲料‧輕食點心 美味菜品VS.繽紛多變蔬菜冰,均衡營養、健康加分! 神奇洋蔥冰驚人功效,吃出美顏瘦身自癒力 洋蔥內含多種植化素,具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效,每天處理洋蔥十分費神,製成洋蔥冰應用在家常料理中,親身體驗洋蔥神奇食療力! 蔬菜冰特效對症食養,20種常見疾症一掃光 常見病除了藥物治療,生活習慣和飲食也是重要一環,料理中加入洋蔥冰、番茄冰、紅蘿蔔冰等,不僅增添風味,也能完善營養,逐步找回健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳乃嘉/營養師 現職: 台大醫院營養師 學歷: 中國醫藥大學營養學系學士 證照與專長: 中華民國營養師證書 中華民國丙級烘焙證照

產品目錄

產品目錄 【作者序】愈吃愈瘦 大病小病都改善Part 1 洋蔥冰健康力 爆紅大揭密【洋蔥冰祕密1】如何利用洋蔥冰快速變瘦?【洋蔥冰祕密2】能健康瘦下來,連肌膚也變美?【洋蔥冰祕密3】洋蔥冰有何驚人保健功效?【洋蔥冰祕密4】洋蔥冰製作超簡單!【洋蔥冰Q&A專家解惑】Q1:洋蔥如何選購、保存?Q2:哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰?Q3:如何切洋蔥才不會淚眼汪汪?Q4:先沖水再料理,可去除洋蔥的辛辣味?Q5:洋蔥生吃還是煮熟比較營養?Q6:洋蔥冰可以取代調味料嗎?Q7:三餐搭配洋蔥冰,分量可以比平常多吃一些嗎?Q8:1天沒吃足6顆洋蔥冰,可利用隔天補回來?洋蔥冰快速料理好好用蔬菜冰製作方式蔬菜冰驚人保健功效Part 2 洋蔥冰百變吃法肉類料理肉類食材小百科●橙汁排骨 ●糖醋蔥爆里肌●蔥爆高麗菜肉片●蔥燒雞肉 ●彩椒拌鴨肉●芥藍炒牛肉 ●莧菜炒羊肉海鮮料理海鮮食材小百科●蘆筍炒魚片 ●絲瓜蒸鮮魚●清蒸檸檬魚●芹菜炒海鮮 ●百合炒干貝●絲瓜蛤蜊 ●三鮮燴冬瓜蔬菜料理蔬菜食材小百科●櫻花蝦炒高麗菜 ●豌豆莢炒雞肉●塔香紫茄●翡翠高麗菜卷 ●香煎蘆筍卷●黃瓜鮮筍拌蝦仁 ●醋拌三菇蛋、豆類●海鮮蒸蛋 ●紫菜蛋卷●翡翠油豆腐 ●蔥燒鮮菇豆腐●客家小炒 ●木耳炒豆包●毛豆炒豆乾 ●涼拌四季豆飯麵主食五穀雜糧食材小百科●彩椒牛肉燴飯 ●蒜香鮭魚炒飯●蓮子山藥粥 ●燕麥瘦肉粥●大滷麵 ●三鮮豬肝麵●蒜香鮭魚義大利麵可口小菜可口小菜美味技巧大公開●時蔬田園沙拉 ●起司番茄沙拉●青蔥雞肉沙拉●油醋玉米筍 ●豆醬劍筍●涼拌番茄蒟蒻發酵食材優質發酵食物一覽●味噌柴魚黃瓜 ●味噌毛豆雞柳●香烤紅麴肉片 ●蒜炒紅麴萵苣●韓國泡菜炒飯 ●韓式泡菜冷豆腐●韓式泡菜鍋●奶香蔬菜通心粉 ●菠菜番茄起司焗蛋●南瓜優格沙拉美味湯品煮湯技巧大公開●牛肉蔬菜湯 ●蒜香雞湯●紅棗山藥排骨湯●番茄豆腐瘦肉湯 ●薑絲鮮菇魚湯●生炒花枝羹●番茄蔬菜濃湯 ●蘑菇馬鈴薯濃湯●海鮮濃湯 ●翡翠海鮮羹風味飲品水果食材小百科●香蕉橙奶 ●南瓜豆漿●番茄紅蘿蔔橙汁●奶香奇異果冰沙 ●莓果葡萄柚冰沙●草莓奶昔 ●咖啡雪泥輕食點心低卡飽足點心食材介紹●馬鈴薯披薩 ●高纖紫米糕●醬燒豬肉米漢堡 ●鮮蝦春捲●甜心湯圓 ●香濃紅豆湯●銀耳蓮子桂圓露Part 3 洋蔥冰對症食療保健功效糖尿病糖尿病對症特效食譜●蒜香五穀飯●文蛤炒芥藍 ●苦瓜燜魚乾●番茄炒牛肉●南瓜蘑菇濃湯 ●杏仁木瓜燉排骨●養生山藥鍋 ●鮮蚵豆腐煲●黑豆薏仁飲 ●健康蔬果汁●韭菜蝦仁餅高血壓高血壓對症特效食譜●高粱薏仁鮮蔬飯●鮮菇螺絲麵 ●九層塔燉飯●金針排骨湯 ●豆腐酸辣湯●鮮菇炒豇豆 ●玉米彩椒炒肉片●薑燒絲瓜豆腐 ●綠咖哩椰汁苦瓜●芹菜芭樂汁 ●茼蒿高麗菜汁●芝麻山藥地瓜汁高血脂高血脂對症特效食譜●香菇竹筍炒肉絲●海鮮煲仔飯 ●白綠雙瓜麵線●苦瓜排骨湯 ●芥菜豆腐湯●彩椒炒雞柳 ●辣味秋葵●竹筍燴海參 ●咖哩花椰菜●醋拌蓮藕 ●海帶芽涼拌豆腐●甜杏蘋果飲防癌防癌對症特效食譜●山藥炒肉末●咖哩南瓜雞肉飯 ●鳳梨肉片炒飯●杏鮑菇炒綠花椰 ●番茄炒高麗菜●人參雞湯 ●香菇雞湯●鳳梨苦瓜雞湯●核桃芝麻糊 ●牛奶杏仁西米露●莓果番茄汁便祕便祕對症特效食譜●鮭魚糙米粥●黃瓜薏仁飯 ●蔬菜雞肉炊飯●青豆鮮蔬湯 ●白菜番茄肉片湯●木耳炒三鮮 ●鮮筍燴香菇●蒜苗醬燒藕片●萵苣蔬果汁 ●蜂蜜紅莓檸檬汁●雙瓜香檸汁 ●鳳梨奇異果汁瘦身消脂瘦身消脂特效食譜●蒜頭鮮蜆湯●茼蒿拌鴻禧菇 ●麻油胡椒炒香菇●牛蒡沙拉 ●涼拌黑木耳●梅子醋凍 ●草莓杏仁凍●香蕉蜂蜜穀片美白養顏美白養顏特效食譜●葡萄蔬果沙拉●奶香鮮貝燴椰菜 ●豌豆香爆中卷●雞肉蝦仁三明治●薏仁蓮子粥 ●桂圓糙米粥●百合銀耳湯●高麗蘆薈柳橙汁 ●鮮橙黃瓜檸檬汁●銀耳鮮橙汁 ●石榴檸檬汁經痛經痛對症特效食譜●山藥紅豆甜粥●香烤鮭魚 ●清蒸薑絲鱸魚●什錦蔬菜湯●香檸鳳梨鮮奶 ●黑米豆漿●黃耆枸杞茶頭痛頭痛對症特效食譜●蔥燒豬肉●麻婆豆腐 ●黃金咖哩什錦豆●核桃蓮藕甜湯 ●甜薯薑湯●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿●枸杞香芋豆漿失眠失眠對症特效食譜●黑豆蓮子豆漿 ●香蕉牛奶●金瓜炒米粉 ●豆皮糙米飯●宮保雞丁●蓮子瘦肉湯 ●四神雞湯●玉米火腿濃湯眼睛疲勞眼睛疲勞特效食譜●腰果紫米飯●枸杞雙菇炒蛋 ●百合雙筍炒香菇●韭菜花炒透抽 ●醬爆雙脆●黃瓜紅蘿蔔汁 ●桑葚蘋果汁●南瓜子蜜豆奶肝病肝病對症特效食譜●菠菜豬肝粥 ●枸杞鱈魚粥●薑絲蒸蛤蜊 ●香菇炒茭白筍●鮮蔬蛤蜊鍋●黑芝麻山藥奶 ●綠豆杞棗豆漿●金瓜番茄瘦肉湯胃病胃病對症特效食譜●南瓜雞肉麵線 ●養生五蔬飯●韭菜豆干炒肉絲 ●翡翠豆皮●香滷白菜●薑汁豬肉片 ●清爽黃瓜豆皮湯●茼蒿豆腐鮮魚湯腎臟病腎臟病對症特效食譜●枸杞山藥蒸蛋●紅燒五花肉 ●彩椒糖醋魚●沙茶肉絲炒油菜 ●蒜香龍鬚菜●雙瓜葡萄飲 ●黃瓜鮮橙汁●黑糖八寶粥腰痠背痛腰痠背痛特效食譜●清蒸紅棗鱈魚●魚香蓮藕飯 ●韭菜炒飯●牡蠣鮮蔬烏龍麵●青江菜炒香菇 ●香蔥洋芋炒牛肉●四季豆炒肉絲 ●銀芽炒油豆腐骨質疏鬆骨質疏鬆對症特效食譜●起司番茄沙拉●莧菜炒蛋 ●芥菜吻仔魚●木耳炒鮮蝦 ●野菇炒時蔬●茭白筍鮮果沙拉 ●鮭魚海藻沙拉●葡萄柚番茄汁 ●高麗菠菜汁感冒感冒對症特效食譜●蔬菜羊肉鍋●黑胡椒牛柳 ●山藥炒羊肉●蒜香蒸肉 ●韭菜炒肉絲手腳冰冷手腳冰冷對症特效食譜●薑汁豆漿●紫芋蒸排骨 ●薑汁雞柳●蔥爆辣子雞丁 ●蒜苗炒花枝過敏過敏對症特效食譜●番茄牛肉麵●高纖蔬菜南瓜湯 ●薏仁排骨湯●薑絲炒大腸 ●蔥燒鮮菇豆腐●綠菠蘋果汁 ●元氣鮮果汁●冰糖銀耳蓮棗湯更年期更年期對症特效食譜●五行蔬菜湯●三絲炒蘆筍 ●蒜香芝麻韭菜卷●番茄魩仔魚炒蛋 ●什錦蔬菜●蘋果鳳梨優酪乳 ●紅棗燕麥豆漿●奇異果沙拉Part 4 洋蔥超強保健特效洋蔥6大燃脂力打造健康瘦&不生病的體質【一週三餐洋蔥冰 元氣菜單】【洋蔥冰一週減肥菜單】 洋蔥冰減肥大作戰【附錄】家常菜健康常識大集合三低料理健康烹調法烹調用具比一比大廚親傳烹調技巧做菜美味加分法寶【香辛料篇】做菜美味加分法寶【調味料篇】5大健康食材營養速查表

商品規格

書名 / 家常菜這樣吃最健康
作者 / 陳乃嘉 審訂
簡介 / 家常菜這樣吃最健康:本書特色--蔬菜冰入菜,簡單、方便、快速吸收全營養洋蔥冰百變家常料理,打造健康燃脂力!250道可口菜餚+20種常見病食養+蔬菜冰健康飲食法1天6顆洋
出版社 / 人類文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789863733300
ISBN10 / 986373330X
EAN / 9789863733300
誠品26碼 / 2681343291003
裝訂 / 平裝
頁數 / 256
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 24X17CM

試閱文字

產品試閱 : 如何利用洋蔥冰快速享瘦?

洋蔥冰是消脂瘦身的主角,一天只要運用6顆洋蔥冰,從日常飲食著手,再搭配一週至少3次的有氧運動,就能輕鬆雕塑S形曲線,讓您擁有婀娜多姿的黃金比例身材!



洋蔥冰+時蔬鮮果

蔬果富含纖維質,可促進腸胃蠕動,若能搭配高麗菜、綠花椰菜等十字花科蔬菜一起食用,更可加強抗氧化功效,達到預防癌症的效果;且洋蔥中的榖胱甘肽搭配富含維生素C的水果,如:芭樂、奇異果等食用,可改善皮膚問題,進而預防老化。



洋蔥冰+無糖茶飲

為了加速消耗熱量,身體常會流失大量水分,因此減肥者須將水分攝取量提高到2000c.c.;適量喝洋蔥水亦可補充流失的電解質,提高細胞的效能。

此外,茶類中的多酚具有抗氧化功效,亦為洋蔥冰減肥的最佳良伴;也可將洋蔥冰搭配果汁、豆漿、牛奶或湯品食用,久而久之洋蔥冰便會成為三餐中不可或缺的重要配料。



洋蔥冰+低卡飲食

當熱量攝取大於消耗,過多的熱量,會轉換成脂肪囤積在體內,因此養成均衡的飲食習慣,搭配熱量控制、規律運動,是減重的不二法門。

利用洋蔥冰的燃脂功效,搭配熱量控制,讓減重事半功倍!



洋蔥冰+酵素益菌

洋蔥的微甜來自寡醣的作用,而寡醣具有整腸健胃的功效,與天然的發酵食品一起食用,可增加消化道中的益菌數量,促進消化、改善便祕。尤以優格、味噌、泡菜、起司等食品,搭配洋蔥冰一起食用,保健功效倍增。



蔬菜冰驚人的保健功效

除了洋蔥冰之外,也能將各式高纖蔬菜做成蔬菜冰,不僅方便烹調料理,還能使人輕鬆攝取多元化的營養素。以下介紹6種蔬菜冰及相關功效,並提供飲食搭配建議,讀者不妨來試試!



番茄冰~抗老防癌好幫手

俗話說:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」超級保健蔬菜─番茄富含「茄紅素」,是類胡蘿蔔素的一種,不僅可防衰老、抗氧化,另具有預防癌症的功效。此外,番茄中的「維生素C」和「鉀」含量也十分豐富,前者能促使膠原蛋白合成,美白養顏;後者能排除多餘的鈉,調節人體功能,並預防高血壓。

應用:番茄冰可搭配馬鈴薯食用,兩者均含豐富的維生素C,具有保護和修復黏膜的功效,適合胃潰瘍患者食用。



牛蒡冰~消化塑身效果佳

牛蒡含有木質素、褐藻酸及膳食纖維等營養素。「木質素」能促進腸道蠕動,預防腸道病變,降低罹患大腸直腸癌的風險。「褐藻酸」則具抗癌功效,能抑制癌細胞生長及強化體力。而牛蒡中的「纖維」質地較粗,可切絲或切薄片,較方便食用。

應用:牛蒡冰適合與蒟蒻絲搭配食用,兩者皆富含水分及膳食纖維,不僅可以改善便祕,也能增加飽足感,達到瘦身的效果。



金針菇冰~健腦益智一級棒

研究證實,金針菇含「樸菇素」,能增強人體對癌細胞的抵抗力。且富含「離胺酸」、「精胺酸」及「鋅」等營養素,不僅能提升學童記憶力、學習力,也能幫助生長發育。但金針菇的「鉀」含量較高,腎功能不佳者須注意攝取量。

應用:金針菇冰可與海帶煮湯食用,兩者皆富含水溶性纖維,可吸附腸道內的膽固醇,減少膽固醇吸收、降低血脂。



紅蘿蔔冰~明目強化免疫

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維等營養素。「β-胡蘿蔔素」進入人體後,會轉換為維生素A,可保健視力、增強免疫力。「鉀」能排除人體多餘鹽分,達到降低血壓的功效。「膳食纖維」則能促進腸道蠕動,排除毒素,預防腸癌。

應用:維生素A為脂溶性維生素,建議可以紅燒、拌炒方式,不僅增添菜餚風味,更能幫助維生素A的吸收,達到保護視力的功效。



白蘿蔔冰~美容整腸風味好

白蘿蔔中的「維生素C」含量高,不僅能促使膠原蛋白合成,達到養顏美容功效,也能保健牙齦、修復組織及增強免疫力。白蘿蔔中含有「芥子油」,具有促進腸胃液分泌的作用,可使腸胃保持在最佳狀態。白蘿蔔中的「膳食纖維」也可促進腸胃蠕動,與芥子油搭配食用,可促進腸道通暢。

應用:富含維生素C的白蘿蔔冰可與干貝、蛤蜊一起食用,干貝、蛤蜊中的維生素B群及牛磺酸,可以充分發揮排毒、消除疲勞的效果。



油菜冰~強骨降脂我最強

油菜富含鈣、維生素B群、C及膳食纖維等營養素。「鈣」可以強健骨骼及牙齒,改善骨質疏鬆。「維生素B群」不僅能舒緩情緒,亦可活化肝臟細胞,促進代謝排毒。而「維生素C」可預防癌症,若能與維生素E協同作用,抗癌效果更加顯著。油菜中的「膳食纖維」能和食物中的膽固醇、三酸甘油酯結合排出,達到降低血脂的功效。

應用:油菜冰與豬肉皆富含豐富的維生素B群,搭配食用,能充分發揮消化代謝、排除身體毒素及消除疲勞的功效。



洋蔥冰+肉類料理

肉類種類繁多,牛、羊、豬、雞、鴨各有不同的風味與營養,在食用安全方面,也各有不同的掌握要點,以下為您介紹肉類的選購、保存和烹調祕訣。



肉類選購標準

有彈性、無異味、具光澤

在選購方面,雖然各種肉類、各部位之間有所不同,但仍須掌握幾個大方向:有彈性、沒有異味、形狀完整、看起來有光澤。

另外,若為進口肉類,則須注意標示產地為何。至於肉類的脂肪中,所含的飽和脂肪酸較多,故選擇脂肪少的肉較有益健康。



肉類保存妙招

迅速處理,盡快食用完畢

肉類、內臟等生鮮食物,不宜在室溫下放置過久,購買回來後最好盡快清洗處理,即將烹調的肉應該放入冰箱中冷藏,需要保存的肉類則應冷凍。

雖然各種肉類的保存期限不同,只要把握普遍性原則─盡快食用完畢,即可確保新鮮度。



肉類烹調祕訣

去腥可增添料理風味

在烹調方面,一般常有的困擾是肉類、內臟的腥味。因腥味會破壞菜餚的美味,而且未去腥的肉容易吃膩。

其實肉類有許多方法可去腥,例如:燉肉湯時,可加一點米酒或薑片去腥;如果打算火炒、燒烤,蔥蒜不僅可去腥,也能讓菜餚聞起來更香;若將肉塊放入加醋的滾水中汆燙,不但能去腥,也可以軟化肉質。

另外,食用肉類時,只要加熱至75℃以上,即可殺死細菌和寄生蟲,而且豬肉比牛肉更需要加熱,這樣可避免食物中毒。



肉類食療效果

Q1 為什麼吃豬肉能美容護膚?

豬肉含有豐富的蛋白質、胺基酸,能夠豐潤肌膚、延緩老化速度,並可修復傷口,維護肌膚健康。

Q2 吃牛肉、羊肉能改善胃病?

牛肉含有酥胺酸,能促進腸胃道肌肉蠕動的功能順暢;色胺酸可提供內分泌腺分泌激素所需,有助於平穩情緒、預防神經性胃炎。

羊肉中的維生素A、B群,則能幫助肌肉組織修補、生長;亦富含菸鹼酸和鋅、硒,有益增強免疫力。

Q3 常吃雞胸肉有利減肥?

雞肉的脂肪含量低,若想補充足夠的優質蛋白質,又擔心因此攝取過多脂肪、熱量,可選擇脂肪含量低的雞胸肉,如此既能均衡營養,也不容易發胖。

Q4 吃鴨肉如何保護心臟健康?

鴨肉所含的脂肪中,以不飽和脂肪酸和短鏈的飽和脂肪酸為主,且維生素A、B2、B12的含量較其他肉類高;而鴨肉中的鐵、鉀、鋅、銅等營養素,能維持人體酸鹼平衡,有益心血管的功能和代謝。



豬肉

營養功效:豬肉含有蛋白質,可幫助人體生長發育、增強體力;富含維生素B群,能促進代謝、消除疲勞;鐵質有助於造血,負責運送氧氣和營養至全身,預防貧血。

選購保存:以挑選肉質結實有彈性、具光澤、肥肉潔白瘦肉紅、無腥味與肉瘤者為佳。購買回來後最好3天內吃完;也可分切包好存放於冰箱冷凍庫中,保存時間勿超過1個月。

料理祕訣:豬里肌肉較嫩,應避免長時間烹調使肉質變硬;豬腩肥瘦相間,適合煎、燉、燜;脂肪多的腰肉可炒、炸、煎、烤、蒸,常做成肉絲或豬排食用。



牛肉

營養功效:牛肉中的維生素B群有助於代謝成長,對皮膚、頭髮、指甲等細胞再生有益,還可維護神經系統健康;鋅可促進代謝,對保護皮膚、骨骼發育也有助益。

選購保存:須挑選外觀完整、乾淨,肉色呈鮮紅者。購買回來後應盡快食用完畢,不宜解凍後再冷凍,以免影響風味。

料理祕訣:牛肉各部位皆有適合的烹調方式,肩里肌、腰內肉等較嫩的部位,適合煎、炒、燒、烤;肩肉、下腰肉等較韌的部位,適合以蒸、煮、燉等方式料理。



雞肉

營養功效:雞肉富含蛋白質,能幫助生長發育,增強體力;膠原蛋白對肌膚有益;維生素A能維護皮膚與黏膜健康,可預防感冒,保護眼睛;維生素B群可促進代謝,消除疲勞。

選購保存:建議選擇肉質光滑、表皮呈黃白色、毛孔突出、無黏液或出水的雞肉,包裝貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌。避免選購施打抗生素或生長激素的雞肉。

料理祕訣:雞肉適合清蒸、煮湯、炒食、油炸或燒烤等烹調方式。煮湯前需先汆燙,以去除血水、腥味。且烹調須煮熟以殺死細菌;但時間不宜過久,以免肉質變硬。



蔥燒雞肉

排除毒素+補充體力

熱量470大卡

材料

洋蔥冰1顆(不解凍),紅蘿蔔50克,去骨雞腿250克,蔥段15克,薑片5克

調味料

橄欖油、醬油、糖各1小匙,米酒2大匙

作法

1 食材洗淨。紅蘿蔔切塊;雞腿切塊。

2 熱油鍋,爆香薑片、蔥段,放入雞腿塊、紅蘿蔔拌炒。

3 續入洋蔥冰、醬油、糖、米酒,用中小火燒煮至收汁即可。



健康補給站

雞肉脂肪含量少,且富含優質蛋白質、維生素B群、菸鹼酸等營養素,能養顏美容、增強體力。



彩椒拌鴨肉

潤澤肌膚+消除疲勞

熱量734大卡

材料

洋蔥冰1顆(解凍),烤鴨肉110克,四季豆、甜椒各50克,白芝麻1小匙

調味料

醬油2小匙,麻油1/2小匙,白胡椒粉1/6小匙

作法

1 蔬菜洗淨。烤鴨肉切絲;調味料和洋蔥冰拌勻備用。

2 四季豆去蒂切薄片;甜椒切絲,均放入滾水中燙熟,撈出瀝乾。

3 材料盛盤,淋上調味料,撒上芝麻即可。



健康補給站

洋蔥含有蒜素,鴨肉含有維生素B1,兩者搭配食用,能消除疲勞、提升注意力。



芥藍炒牛肉

高纖排毒+清潔腸胃

熱量357大卡

材料

洋蔥冰1顆(不解凍),芥藍菜150克,牛肉片60克,大蒜30克,辣椒5克

調味料

橄欖油、蠔油各1小匙

醃料

醬油、米酒各1/2小匙,蛋白1顆

作法

1 食材洗淨。芥藍菜切段;辣椒切斜段;大蒜切片。

2 牛肉用醃料略醃,油燙至7分熟後瀝油。

3 熱油鍋,爆香蒜、辣椒,放入芥藍菜、洋蔥冰和蠔油炒熟,再加牛肉炒勻即可。



健康補給站

芥藍菜富含膳食纖維,有助人體消化、吸收,促進腸胃蠕動,排出體內多餘毒素。



糖尿病

洋蔥能降低血糖值



為什麼會罹患糖尿病?

糖尿病是指血液中的葡萄糖濃度(血糖)偏高,造成血糖值偏高的2個主因,一為胰島素分泌不足,一為胰島素作用不良。

據研究統計,約有90%的糖尿病致病原因,為胰島素作用不良。而家族遺傳、肥胖、年長、高血壓、高血脂、高尿酸、患有胰臟疾病、生活作息不正常、壓力過大、飲酒過度、缺乏運動、睡眠不足等,皆為罹患糖尿病的好發因素。



洋蔥為什麼能改善糖尿病?

洋蔥富含蒜硫胺素、類黃酮、穀胱甘肽等成分,各個元素協同作用,能有效降低血糖值,緩和糖尿病症狀。

1 蒜硫胺素

蒜硫胺素能提高胰島素效能,促進代謝,將醣類轉換成熱能,穩定血糖值

2 類黃酮

類黃酮可改善人體對葡萄糖調控的缺陷,降低胰島素的阻抗作用,避免血糖急遽上升

3 穀胱甘肽

穀胱甘肽可促進胰島素分泌,防止細胞損傷,預防糖尿病及其他併發症



糖尿病飲食控制6要訣

1 均衡攝取各類食物

2 定時定量、少量多餐

3 維持理想體重

4 注意食物的升糖指數

5 多攝取高纖食物

6 少吃高油脂食物



蒜香五穀飯

控制血糖+抗病殺菌

熱量624大卡

材料

牛蒡冰1顆(解凍),五穀飯300克,白花椰菜90克,豬瘦肉片80克,蒜末20克,南瓜片30克,水1小匙

調味料

醬油膏2小匙

作法

1 將牛蒡冰、蒜末、醬油膏混合,加水拌勻。

2 白花椰菜、豬瘦肉片、南瓜片洗淨,汆燙後瀝乾備用。

3 把作法2放在五穀飯上,再淋入作法1即可食用。



健康補給站

大蒜中的營養成分,可促進胰島素的作用和肝醣的合成,促進糖尿病患者體內的新陳代謝。

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