真正的蔬菜不綠

真正的蔬菜不綠

ほんとの野菜は緑が薄い

期:
2011/09/05
79
220173
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內容簡介

日本亞馬遜年度暢銷書,與木村阿公的《這一生,至少當一次儍瓜》、《蘋果教我的事》同樣引起日本讀者廣大迴響。

日本Natural Harmony(自然栽培蔬果物流公司)社長河名秀郎
和大家分享他投身自然栽培35年
這些大自然教他的事……

蔬菜是我們每天餐桌上的要角,但是關於蔬菜,你知道多少?
被蟲吃過的蔬菜一定安全?
顏色深濃的蔬菜比較好吃,但是營養嗎?
貼有安全標章的蔬菜就一定不使用農藥?
施有機肥的蔬菜比施化肥的更好?
其實,真正蔬菜不綠;真正的蔬菜只會枯萎不會腐爛!

不施肥料和農藥等人工添加物,
蔬菜本來就會運用自然力與土力生長。
自然栽培最重要的就是傾聽自然的聲音。
說得更深入一點,其實不只蔬菜,
我們面對日常各種事物都要學會傾聽自然的聲音。

你觀察過自然界裡的植物嗎?生長在大自然中的植物沒有蟲害,也不會腐爛,只會枯萎。
人類種植的蔬果不灑農藥、不施肥就無法成長,自然界裡的植物不施肥不灑農藥一樣長得健康又充滿生命力。自然界中植物開花、結果,種子成熟落地繁衍下一代是理所當然的事,但我們現在吃的蔬果種子卻往往只能使用一代,無法繁殖。造成這麼大差異的原因究竟是什麼?你是否認真想過,我們現在每天吃進去的蔬菜,究竟是什麼樣的食物?站在自然栽培蔬菜流通業第一線的作者,告訴我們誰都不知道的蔬菜真相。

蔬菜教我們的生活哲學--善待自然,回復自然
作者河名秀郎,是站在自然栽培與消費者接觸第一線的知名流通業者,因為姊姊罹患癌症在二十歲時過世,讓他下定投身自然栽培產業的決心。
從開始投入實際耕作,到沿街叫賣不受大眾歡迎的自然栽培蔬菜,到現在致力推廣自然栽培的概念,至今已三十五個年頭。他相信只有透過自然栽培種植出來的蔬菜才是最與自然和諧共生、對人體最健康的食物,也才最充滿大自然的生命力。

「培育植物的不是肥料,而是『溝通』,聆聽大自然的聲音,了解植物的需要,一定能培育出充滿生命力的植物,這也是我現在的職務。」
--河名秀郎

◎聯合推薦

默默耕耘自然小舖/李佳憲
牙醫師、作家、環保志工/李偉文
舞麥窯創辦人/舞麥者
淡水幸福農莊/陳惠雯
《棄業日記》作者、FB《直接跟農夫買》發起人/買買氏
自然生態觀察家/劉克襄
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產品目錄

前言  什麼是真正的蔬菜?
市售的柿子會「腐爛」,庭園栽種的柿子會「枯萎」
「姊姊的驟逝」讓我開始思考什麼才是自然的蔬菜
不添加雜質,排出雜質
自然栽培的重要性

第一章      蔬菜本來並不會腐爛
長在庭院裡的柿子與超市賣的柿子有什麼不同?
蟲和人「好吃」是一樣的嗎?
不施肥,自然沒有蟲害
雜草總有被自然淘汰的時候
蔬菜生病也是生長期一個重要的階段
腐爛的農作物與發酵的農作物
你會吃腐爛的蔬菜還是枯萎的蔬菜?
市面上賣的多是無法繁殖的蔬菜
充滿生命力的蔬菜傳遞給我們的訊息

第二章      如何分辨真正的蔬菜--關於農藥與肥料
草莓農吃草莓時,會先去除外皮才吃?
土壤和種子都有殘留農藥
貼有有機JAS標章的就一定是不使用農藥的蔬菜嗎?
國產蔬菜真的優於進口蔬菜嗎?
不使用農藥就表示安全嗎?
牛能分辨哪個是自然蔬菜
愈綠的蔬菜愈健康嗎?
為什麼一定要施肥呢?
有機肥料就OK嗎?
有機蔬菜隱藏的驚人事實
會腐爛的有機蔬菜與不會腐爛的有機蔬菜
美味可口的蔬菜都要經過一定的生長過程

第三章      就算不施肥,蔬菜一樣能生長--關於土壤
既沒噴灑農藥也沒施肥,如何栽培蔬菜呢?
從「清潔土壤中的雜質」開始做起
異物摻入土中,就像長年纏身「肩膀痠痛」和「怕冷」的老毛病一樣
有機栽培的陷阱
根治土壤「毛病」的方法
依循自然規律,才能栽培出比野生更好吃的蔬菜
土壤變乾淨,自然沒有蚯蚓
有歷史的土壤才能栽培出美味的蔬菜
土質改變後,栽培出來的蔬菜也不一樣
難道不能一直都在同一塊地上栽培同一種蔬菜嗎?
自然栽培的水田也能大豐收
自然栽培不同於「免耕栽培」
努力栽培的蔬菜最美味

第四章     那種蔬菜也能繁殖嗎?--關於種子
為何種子一泡水,水就被染成藍色呢?
黃瓜上的白色粉末是自然現象
不會繁殖的種子成了主流
基因改造不再是夢想
標示「非基因改造食品」的真相
品種改良的真相
無籽水果的誕生
持續採種就會有意想不到的收穫

第五章    「天然菌」的挑戰--關於菌種
有些人就是不能吃市售味噌
並非使用天然菌釀製的發酵食品
釀製發酵食品的菌種
天然菌和培養菌有何差異?
居然連菌種也是向廠商購買
菌種也有地區之分
天然菌復活之(1)(棲宿在廠庫裡的珍寶)
原來發酵文化早在四百年前就開始式微
天然菌復活之(2)(採集自家天然菌的做法又復活了)
作為素材的大豆要是不夠有活力,可是吸引不來菌種
天然菌復活之(3)(美味四重奏)
化學物質過敏症患者也可以安心食用
不需要調味的味噌湯
各種用天然菌做成的發酵食品
納豆也有盛產期
味噌湯是最自然的一道料理
菌對人類來說,是不可或缺的存在

第六章  善待大自然--重新審視我們對大自然的態度
從能做的開始做起,聚沙成塔終有成
植物供給我們維持生命的養分
蔬菜的營養價值比以往減少許多
不是走回頭路,而是不斷前進
善待自然,回復自然

第七章  蔬菜教我們的生活哲學--與大自然和諧共生
把蔬菜想成人,就對了
健康法則就是「不碰」+「排出」
誇獎感冒的員工
寧可花錢買健康,也不要花錢買藥
嘗試用自然栽培,與過敏奮戰
營養素絕對不是維持健康的保證
試著保持感謝的心
讓情緒回復自然狀態的方法
沒有好與不好
下定決心改變,永遠不嫌遲

作者介紹

■作者簡介

河名秀郎

1958年生,生於東京,16歲時長他四歲的姊姊罹患骨肉癌過世,親眼看到姊姊幾年來反覆進出醫院的痛苦,甚至還曾把菜刀藏在枕頭下意圖自殺。因為不想遭受一樣的痛苦,從此把自己和家人的健康視為最重要的事,也不停地自問到底什麼是「生命」。國學院大學畢業後,為了想從事與自然食品有關的行業,毅然決然辭去穩定的上班族工作,不顧家人的反對,到千葉縣自然栽培農家實習,在那裡他第一次接觸到「蟲子是大自然派來的幫手,是為了淨化蔬菜裡含有的『雜質』」,凡存在自然中的,便是合理,絕對沒有壞的,這個說法讓他像被雷打中一般茅塞頓開。
實習一年之後,他開始思考自己能以何種方式以農為業,自己出生於東京的原因,還有姊姊的死因等等,之後決定回到東京,以販售自然栽培蔬菜,並向人宣導自然栽培農家的理念為己任,創立Natural Harmony公司,販售自然栽培蔬菜。剛開始時,是以卡車滿載自然栽培蔬菜在東京各地販賣,但當時的東京人連蔬菜不要灑農藥的觀念都沒有,看到形狀不一,顏色黃綠的蔬菜當然不屑一顧,滿車的蔬菜賣不出去,不但自己沒有收入,連應該付給農家的貨款也常常付不出來,經常縮在駒沢公園的一角哭泣,這段時間前後長達三年之久。但在最痛苦的時候總是會想起,想活下去卻沒有機會的姊姊,深深感受到活著的力量,支持著他度過這段期間。
後來和他買過蔬菜的客人因為領略到蔬菜甘甜的滋味而漸漸回流,再加上他努力拜訪農家,販售的蔬菜項目也逐漸增加,餐廳及批發商要求供貨的聲音跟著出現,他終於走出了低谷。
之後,他在世田谷區開了第一家三坪大小的蔬果店,為了不想賣不新鮮的蔬菜,發展出來蔬菜加工保存的技術愈來愈進步。開始只是一杯一百元的果汁,到後來甚至發展成為一家名為「Natural&Harmonics」,結合批發流通、自然食品店、自然食餐廳等滿足衣食住需求的公司,並拓展自然栽培個人化服務與宅配服務。還經常舉辦「不依賴醫生和藥物的生活方式座談會」,積極推廣自然栽培,並在韓國業者的力邀下遠赴韓國舉辦各類座談會。現在已成為日本最知名的自然食品業者。
著有《自然的蔬菜不會爛》、《蔬菜的真相》等暢銷書。

■譯者簡介

楊明綺

東吳大學日文系畢業,赴日本上智大學新聞學研究所進修,目前專事翻譯與文字編輯工作。
e-mail:mickey3.yang@msa.hinet.net
個人部落格:http://blog.yam.com/mickey1036(東京兔跳格子)

各界推薦

「這本書讓人深深思考,我們吞下肚的到底是食物,還是只是長得像食物的nothing...」
--《棄業日記》作者、FB《直接跟農夫買》發起人/買買氏

「有機的定義是不噴農藥、不使用化學肥料,但有機的意義是什麼?在有機農場或許找不到答案,但在自然栽培裡面肯定可以找到。」
--默默耕耘自然小舖/李佳憲

「感謝本書讓我第一次知道無農藥、無肥料也能栽培蔬菜。這種蔬菜不會腐爛,只會枯萎或發酵,更是令我驚異。」
--日本讀者/Kiyann

「人類一直都想降伏自然,但這種發展的結果就是製造層出不窮的問題,而且反覆不停發生,這種方式實在不能稱是進化。本書能讓我們更加接近自然,了解自然。」
--日本讀者/炊き連太郎

「本書把蔬菜中硝酸鹽類,還有F1種子等的問題做了詳細的說明,絕對是應該讀的一本書。」
--日本讀者/光合成

「本書的確讓我們思考用注射抗生素的牛隻糞便、和內含農藥的堆肥種出來的有機蔬菜,是否能真正稱為有機。」
--日本讀者/Panda

「作者對生病和飲食生活之間的關係思考極深,令人感動。讀了本書,終於明白該如何選擇美味安全的蔬菜,從改善現代人的飲食生活來看,的確是一本值得讀的好書。」
--日本讀者/Ameri

「這是一本教我們不要忘記農作物本來的樣子,不要忘記傾聽它的聲音的書。並且不僅只談到自然栽培蔬菜,也包括過敏症、傾聽自己身體的聲音等內容。讓人眼界大開。」
--日本讀者/achopaku

規格

誠品貨碼 / 2680605918009
ISBN13 / 9789866702921
ISBN10 / 9866702928
EAN貨碼 / 9789866702921
頁數 / 192
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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