舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 春夏漬清爽.秋冬醃存糧一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,在應酬吃太多的隔天,以及休肝日的週末,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!運用當季盛產美味,以低鹽健康的醬汁打底,放入抗菌又防腐的辛香料,是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。除此之外,還能調理腸胃,吸收適切,增強免疫力,給予身體最妥貼的照顧。省時又簡單,即使沒有廚房也OK!處理食材→滾煮醬汁→封存熟成10分鐘完成常備漬菜!●善用五色蔬果與各式食材收錄近百道醃漬物食譜,從繽紛的蔬食根莖、甜酸誘人的水果,再到肉類、海鮮與雞蛋,味道豐富且口感多變,超乎想像。●至少能保存兩週以上不管是工作繁忙的日子、炎熱沒胃口的夏季,或是天冷懶得開伙的冬天,打開冰箱隨時有存菜,不再遷就外食。●華麗變身成餐桌上的精緻料理巧手搭配塔皮、法國麵包、冰淇淋,或是海鮮、肉類與米飯,就能變化出甜點、開胃菜或輕主食。感受醃漬物的樸實與美味醃漬物製作簡單,不僅能夠立刻享用,還是可以保存的健康食物。簡單易製的醬汁搭配上新鮮甜美的食材,獨特風味總讓人胃口大開,把平凡的食材昇華為風味獨特的美食。醃漬物的口感取決於主食材,調味則由醬汁決定,只要調整醬汁的基本調味料--醋、砂糖與鹽巴,就能做出健康又可口的醃漬物。依照不同食材,添加各種辛香料與香草植物,不但可以抗菌與防腐,更能增添風味層次。這次推出的《舒食新概念--常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理》網羅了更豐富的常備漬物料理,還有特殊食材的醃漬食譜、利用醃漬物製作的料理,以及各國漬物。只要擁有這本書,你絕對能夠完美征服醃漬物的世界。●食譜特色:一眼了解主材料、醬汁、保存期限等詳細資訊。若醃漬物的材料不同、或醃漬醬汁的調配內容改變,都會導致保存期限的時間不一,請務必事先確認。●醃漬醬汁:基本醬汁--水:醋:砂糖以2:1:1的比例調製而成。鹽巴可於實際嚐試後再做調整,也可以額外添加個人喜好的辛香料或香草植物,混合不同風味的食材,試著實驗出專屬於自己的獨特食譜。●醃漬物主食材:主食材可以混合使用,但最好選擇軟硬度相仿的食材混合,大小切裁不能差太多,這樣醬汁會比較容易平均滲入。請務必注意,醃漬期間務必讓所有的食材都浸泡在醬汁中。●醃漬物料理再變化:提供了利用醃漬物再製的各種料理食譜。除了本書的食譜之外,活用醃漬物的好點子是無窮無盡的,請發揮想像力進行一場簡單的創意料理吧。●計量單位:一杯為紙杯=200ml,一大湯匙為飯匙=大約15g,一小湯匙為茶匙=大約5g。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介DODO EASY COOK編輯部致力於開發任何人都能輕鬆料理的食譜書。介紹健康而美味的基礎料理,希望讀者皆能在家體驗自製世界美食的樂趣。只要學會一種基礎料理方法,就能探索奧妙的料理世界。■譯者簡介馮筱芹老是不務正業的中韓文譯者,因為愛人群愛說話而多以口譯工作為主,偶爾才接接筆譯調劑身心。熱愛文學、旅遊與運動,喜歡獨自拎著背包到處走走晃晃,也喜歡橫跨不同產業的工作挑戰。覺得世界很大,時間不夠,希望能夠聽到更多的故事,學習更多的新鮮事。

產品目錄

產品目錄 前言:感受醃漬物的樸實與美味BASIC COMMON SENSE 醃漬料理的基本知識Vinegar 醋Salt&Suga 鹽巴 & 砂糖Spice 辛香料Herb 香草消毒容器保存漬物的三種方法BEST PICPLE 3 強力推薦最好吃的三大醃漬物迷你黃瓜漬辣漬蕪菁蒜醃墨西哥辣椒辣味墨西哥脆餅01 FRUIT PICKLE 香甜迷人的果物漬香料漬甜柿薑糖金桔香草無花果肉桂漬葡萄肉桂蘋果青葡萄起司塔蘋果肉桂冰淇淋蘋果醋漬櫻桃莓果漬莓果漬吐司捲醋醃西瓜皮丁香漬甜梨檸檬薄荷漬蘋果南洋風醃鳳梨檸檬薄荷漬蘋果MIX巧克力棒棒糖南洋風味鳳梨莎莎醬嗆漬哈蜜瓜乳酪烤蜜瓜酸漬綜合果物酸漬綜合果物鬆餅鹽漬檸檬片02 VEGETABLE PICKLE 輕盈無負擔的蔬食漬蒜醃水果蘿蔔蒜辣扁豆蒜辣扁豆沙拉鹽醃豆豆鹽醋漬四季豆醋辣黑豆玉米漬蒜辣玉米筍蒜辣玉米筍火腿捲香料甜菜漬醬醃蜂斗菜香漬蕗蕎歐風茄子漬漬蘿蔔法國麵包三明治佐蘿蔔漬辣醃綠花椰油醋漬白花椰咖哩漬菇菇鳥蛋香料蘑菇漬蘑菇漬佐散壽司飯薑黃醃小黃瓜酸黃瓜熱狗堡綜合蔬菜漬醋醃柚皮白菜白菜蘿蔔漬柳橙漬紫甘藍鹽醋芹菜紅蘿蔔酒醋香料漬秋葵漬雪蓮果鹽醋山藥四種沾醬蜜醃苦瓜糖漬番茄洋蔥辣醃豆芽蒜味油醋綜合菇薑黃洋蔥薑黃洋蔥涮肉片蒜漬紅蘿蔔花椰糖醋球芽甘藍蜜漬香料南瓜片炸春捲油炸香料南瓜片肉桂地瓜漬迷迭香醋漬牛蒡香漬小黃瓜蘆筍甜椒黃瓜漬漬烤蔥蒜醃黑柿番茄香料生薑甜菜漬檸檬甜南瓜甜南瓜杯子蛋糕辣醃蒜頭蒔蘿蒜苔漬迷迭香漬酪梨香漬紅綠椒蓮藕芹菜漬醋辣藕片蓮藕三角飯糰醬醃大蒜梅汁醬油醃辣椒03 SPECIAL PICKLE 迷人的異國風味輕漬物東南亞風青芒果乾俄羅斯醃鮭魚蜜漬番茄鳥蛋泰式涼拌青木瓜絲越式漬芥菜香醋蔥蒜蝦雞蛋漬奶油起司開胃小點香蛋法式小點墨西哥式根莖漬台式醃小黃瓜中式辣脆小黃瓜白酒漬貽貝豆腐綠橄欖漬豆腐綠橄欖漬物串印度風香料紅蘿蔔芹菜魷魚絲和風漬04 COLOR FOOD 健康均衡的五色蔬果White 白色Green 綠色Yellow&Orange 黃色&橘色Red 紅色Purple&Black 紫色&黑色

舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理:-本書內容-春夏漬清爽.秋冬醃存糧一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,在應酬吃太多的

書名 / 舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理
簡介 / 舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理:-本書內容-春夏漬清爽.秋冬醃存糧一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,在應酬吃太多的
作者 / Dodo Easy Cook編輯部
出版社 / 悅知文化
誠品26碼 / 2681474280006
ISBN13 / 9789869388740
ISBN10 / 9869388744
EAN / 9789869388740
尺寸 / 19X21.5CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 312
語言 / 中文 繁體
級別 /