pate pate's uiche! 法式鹹派早午餐提案: 只要學會1種派皮, 就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派 | 誠品線上

さっくり軽いキッシュ

作者 嶋崎聖子/ 嶋崎裕巳
出版社 精誠資訊股份有限公司
商品描述 pate pate's uiche! 法式鹹派早午餐提案: 只要學會1種派皮, 就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派:酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒,只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜,法

內容簡介

內容簡介 酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒,只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜,法式鹹派也可以是在地味道。本書配方不強調正統的濃郁滋味,而是多了一份改良後的爽口健康,無負擔地盡情享用吧!不論是早午餐,連宵夜場都是鹹派的登場好時機!少一點液態鮮奶油,多了蔬食的甘甜滋味,即使是該休息的胃,也能盡情大吃~pate pate是熱愛法式鹹派的母女檔,熟知亞洲人不愛膩口的食物,於是調配出一嚐再嚐也毫無負擔的獨門美味鹹派。【35道的美味食譜,不藏私大公開!】◎完整解構鹹派的製作流程從派皮揉製、蛋奶液調配、洋蔥焦糖化、填料烘烤,一圖一步驟,STEP BY STEP做出美味鹹派。◎鹹派POINT最放心食譜內都會貼心附上「POINT」,都是讓鹹派更好吃的重要提醒。◎使用18CM圓派盤與24CM長型派盤多種尺寸派盤選擇,請依嘴饞程度,可以做出大肆進食的豐富鹹派,或是下酒菜的鹹食小點皆可。◎鹹派基本小知識酥脆派皮的重點、爽口蛋奶液的配方、挑選與餡料合拍的起司、鹹派的保存法,以及加熱須知等。◎獻給喜歡吃鹹派的你給蔬菜愛好者,無肉不歡者,法式洛林鹹派、青蔬培根派、香草高麗菜派、南瓜牛菌菇鹹派、番薯無花果派、香草鮭魚派、扇貝檸檬派、紅酒燉肉紫芋派、墨魚鹽辛&辣韮鹹派等,滿足你的味蕾。◎獻給喜歡吃甜派的你蘋果&核桃派、紅柿奶油起司派、巧克力番薯派不僅甜自己的嘴,也甜到自己的心~

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介嶋崎聖子、嶋崎裕巳由女兒聖子與媽媽裕巳組成的法式鹹派研究母女檔。因為向法籍友人學做法式鹹派,讓兩人不斷摸索、不停研究,想要做出適合日本人口味的清淡鹹派。2009年7月至2011年5月間在葛飾區金町開了一間專賣法式鹹派的咖啡店,所挑選的食材,可都是平飼雞蛋、手作培根與當地生產的時令蔬菜,雖然是法式鹹派,卻都是濃厚的在地味道。可惜一場地震摧毀了店面,無奈拉下鐵門停止營業。目前則活躍於關東近郊的各項活動之中。這本書之所以出版,是為了回應「沒有店面卻更想吃鹹派」「好想要知道鹹派食譜」的眾多饕客心聲。■譯者簡介何姵儀廚藝很差,頂多用麵包機製作比薩麵皮的日文譯者。沒想到印象中那些奶味過重、口感油膩的法式鹹派在這本書中竟然搖身變成外酥內潤、滋味爽口的日式口味,而且有甜有鹹,作法更是簡單,讓人好想每天都來一塊喔!

產品目錄

產品目錄 ● 讓口感更加酥脆不膩的三個重點● 讓滋味更加香醇美味的三個訣竅● 如何使用本書● 法式鹹派的保存方法與美味的加熱方法CHAPTER 1 法式經典鹹派法式洛林鹹派製作基本派皮製作蛋奶液製作焦糖洋蔥填入餡料,進爐烘烤四起司鹹派綠菠鹹派蕈菇鹹派洋芋培根千層鹹派CHAPTER 2 蔬菜滿滿的法式鹹派青蔬培根派熱那亞香筍派香草高麗菜派蠶豆橄欖派甜椒櫛瓜千層派毛豆泥鹹派香菇培根派花椰蘑菇派青蔥培根派玉米粒甜派紫茄派南瓜牛菌菇鹹派番薯無花果派芋頭鯷魚派CHAPTER 3 肉食主義的法式鹹派雞肉蘑菇派熱那亞雞肉茄乾派蝦仁青花派香草鮭魚派扇貝檸檬派波隆那南瓜酥派紅酒燉肉紫芋派豬肉大黃派CHAPTER 4 下酒鹹派&點心甜派吻仔魚&檸檬鹹派蒜香油漬沙丁派鮪魚&鯷魚鹹派墨魚鹽辛&辣韮鹹派蘋果& 核桃派紅柿奶油起司派無花果核桃派巧克力番薯派column 講究的派皮 ① 酥脆的派皮& 爽口的蛋奶液column 講究的派皮 ② 根據餡料,選擇起司column 講究的派皮 ③ 剩餘的派皮&蛋奶液的活用法

商品規格

書名 / pate pate's uiche! 法式鹹派早午餐提案: 只要學會1種派皮, 就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派
作者 / 嶋崎聖子 嶋崎裕巳
簡介 / pate pate's uiche! 法式鹹派早午餐提案: 只要學會1種派皮, 就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派:酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒,只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜,法
出版社 / 精誠資訊股份有限公司
ISBN13 / 9789869470575
ISBN10 / 9869470572
EAN / 9789869470575
誠品26碼 / 2681466998001
尺寸 / 17X23CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
級別 /

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