自家製天然酵母麵包 | 誠品線上

自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ

內容簡介

內容簡介 天然生活，就從親手培養酵母，烘焙會呼吸的麵包開始！●詳細圖文解說，步驟簡單、易懂。●食材容易取得，最符合經濟效益。●不加人工添加物，最健康、美味。●手工酵母誘發麵包的天然小麥香。●分享獨家烘焙配方和不失敗祕訣。●麵包食譜，取代米飯的美味一餐。STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底，再加入當令食材來培養家製酵母，隨著每日的溫度與溼度不同，酵母也會有些許變化，烘培出的酵母麵包更是元氣飽滿，獨一無二。讓你一次學會鄉村麵包、貝果、佛卡夏、口袋麵包、馬卡龍……你會發現，以自家製酵母烘焙出的麵包和點心，更添自然的香氣與口感，樂趣無窮。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介ANNKO人氣部落格「Bochun_café」的管理者，專門介紹製作自製酵母的麵包和小點心。烘烤自製酵母麵包就像在煮飯一樣，相當注重食用時是否可口。著有《隨性製作OK！手工酵母的麵包和小點心》。Bochun_café WEB：http: annko-38.cocolog-nifty.com IG：Bochun_café■譯者簡介卓文怡曾在日本攻讀日中口筆譯。擅長實用書籍、輕小說、推理小說等各領域之翻譯。在這個充滿黑心食品的時代，為了自己及家人的健康，以自家製天然酵母為家人準備早餐及點心，讓大家吃得安心。靠自己所培育出的酵母，超有成就感，而以自家製天然酵母所烘焙而成的麵包，更讓家人讚不絕口。

產品目錄

產品目錄 前言Part 1 動手培養自家製酵母自家製酵母都有它自然的生命力，而且每種都有特有的個性，也會隨著每日的溫度與濕度而有不同的變化。培養酵母、烘焙麵包、享用麵包——這種快樂，是金錢無法買到的！●基本葡萄乾酵母：液種葡萄乾酵母：中種柿乾酵母●乾李酵母：液種●作者私傳配方裸麥魯邦：液種裸麥魯邦種：中種添種裸麥魯邦液種酵母米糠酵母製作米糠酵母：中種●以手邊食材培養酵母檸檬乾酵母迷你番茄酵母草莓酵母葡萄和蘋果酵母花酵母●酒粕酵母液種Part 2天然酵母麵包食譜雖然只是一塊小小的麵包，但就像每天烹煮家庭料理一樣，自家製酵母麵包也能從最基本的麵包款，讓人每天都躍躍欲試，充滿期待。●鄉村麵包●咖啡和堅果環狀麵包夏季蔬菜佛卡夏●全麥貝果番茄乾和玉米咖哩貝果肉桂葡萄乾硬式貝果大理石貝果●枕形吐司●大人風苦甜巧克力法式麵包脆餅●口袋麵包墨魚汁奧勒岡口袋麵包甜椒口袋麵包-墨西哥薄餅風●布里歐麵包●肉桂捲●全麥瑪芬●可頌●黑胡椒堅果洛代夫麵包Part 3天然酵母點心食譜長久持續以自家製酵母過天然生活，不用特別烹調什麼食物，只要抱持著每日生活一景的心情來做小點心，即可享受自家烘焙生活。●樹幹巧克力蛋糕●巧克力球●黑糖蒸蛋糕基本款●全麥裸麥戚風蛋糕●巧克力馬卡龍甜椒風馬卡龍日式馬卡龍黃奶油奶油起司內餡Column 1 自家製酵母讓烘焙更有生命力自家製酵母應用食譜：發酵奶油＆低卡奶油起司、低卡奶油起司Column 2 自家製酵母的沉澱物相當珍貴Column 3 本書所使用的麵粉介紹

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