東京麵包屋: 職人嚴選60款日式手感私家麵包 | 誠品線上

東京麵包屋: 職人嚴選60款日式手感私家麵包

內容簡介

內容簡介 製作麵包是一門科學，更是一種生活態度。為親愛的家人烘焙手感健康麵包，並沒有想像中困難。先將麵粉仔細過篩，再以雙手輕輕搓揉麵糰，烤箱飄出的香氣，將是日後專屬於你和家人的記憶味道。本書嚴選60種清爽口感的日式麵包食譜，隨著書中詳細的步驟及職人貼身叮嚀，就能在家製作出天然風味的麵包。滋味多素樸，生活就有多幸福，用親手烘焙的麵包來表達對家人的愛吧！麵包讓人療癒，吃自己做的麵包最是幸福。剛出爐的紅豆麵包，搭配一杯阿薩姆紅茶，正好。熱呼呼的咖哩麵包，究竟來自印度，還是浪漫的大正時期？鬆軟的菠蘿麵包，即使一口咬下掉了脆皮，也要撿起來吃。一邊喝著牛奶、品嚐濕潤的蛋糕卷，想像大人的滋味。本書以六種基礎麵糰，變化出60款美味日式麵包，即使是烘焙新手，也能在家輕鬆挑戰！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介藤原保真2008年開始在首爾江南區經營「東京麵包屋」，在韓國，是引發日式麵包風潮的重要人物。曾在紐約居住期間，接觸了各式各樣的麵包之後，便決定要將日本麵包介紹給全世界。回到故鄉東京後，在人氣麵包店「Angelica」修業的三年期間，研發出獨創的烤麵包秘訣，並以其毅力與創意設計出專屬於「東京麵包屋」的多樣產品。如果有機會到達位於首爾的「東京麵包屋」店內， 將能見到他熱情地向顧客打招呼喔！小林達從小學就志願成為麵包師傅，靠著在東京穩扎穩打的相關經歷，曾在上海工作一年後，內心漸漸燃起「想要將自己做的麵包介紹給其他國家」的夢想。因為在連鎖麵包店的工作經驗，累積了可以做出250種麵包的驚人實力。特別喜歡法國麵包與可頌麵包，他所設計的明太子法國麵包、可頌麵包、蔓越莓乳酪等，使得「東京麵包屋」的美味麵包更加豐富多元。每天，都可以在首爾江南的「東京麵包屋」分店看見他認真烤麵包的模樣。■譯者簡介周淑芬 因緣際會之下對韓文產生了興趣，而走訪他鄉，目前擔任韓文翻譯之工作。熱愛把文字玩弄於腦中，陶醉在自己的翻譯世界裡。

產品目錄

產品目錄 簡單質樸的手感日式麵包關於兩個日本男子與麵包的故事…烘焙基本材料烘焙基本道具本書使用方法Part 1 簡單樸實的滋味：基本款麵包第一章 吐司麵糰原味吐司紅豆大理石吐司核桃葡萄乾吐司第二章 法國麵包麵糰法國麵包東京短棍麵包起司短棍麵包明太子麵包培根麥穗麵包第三章 9層可頌麵包麵糰可頌麵包巧克力可頌麵包肉桂捲第四章 黑麥麵包麵糰鄉村麵包迷你黑麥麵包香腸黑麥麵包Plus Pages 以基本款麵包變化的三明治輕食Part 2 味道中的兒時回憶：點心麵包點心麵包麵糰第一章 紅豆麵包原味紅豆麵包沙菠蘿草莓紅豆麵包柚子豆沙麵包第二章 奶油麵包原味奶油麵包巧克力螺旋麵包第三章 菠蘿麵包菠羅麵包巧克力菠蘿麵包抹茶菠蘿麵包覆盆子菠蘿麵包第四章 卡通造型麵包麵包超人紅豆麵包海狗奶油麵包水瀨奶油麵包小熊紅豆麵包烏龜菠蘿麵包獅子王紅豆麵包Part 3 當成輕食也好滿足：主餐麵包主餐麵包麵糰咖哩麵包3種咖哩麵包雞蛋咖哩麵包蘑菇咖哩麵包明太子馬鈴薯麵包雞蛋美乃滋麵包火腿蛋卷香腸麵包洋蔥乳酪麵包照燒雞肉麵包奶油青醬麵包青醬番茄麵包納豆麵包香蔥麵包Part 4 親手烘焙的綿密幸福：甜點蛋糕第一章 蛋糕卷水果米蛋糕卷香蕉蛋糕卷千層乳酪蛋糕卷抹茶米蛋糕卷巧克力蛋糕卷第二章 磅蛋糕原味磅蛋糕抹茶磅蛋糕巧克力香蕉磅蛋糕第三章 司康造型司康英式司康第四章 布丁原味布丁布丁麵包Part 5 東京麵包屋的原創麵包豆奶麵包味噌麵包法式鮪魚麵包柳橙巧克力麵包黑芝麻橄欖麵包蔓越莓乳酪麵包Special Pages剩餘麵包的美味變身+麵包的保存方法治癒心靈的溫暖小品——日本烘焙電影後記

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