地表上史無前例的烘焙寶典 | 誠品線上

地表上史無前例的烘焙寶典

內容簡介

內容簡介 ◎配方精準不藏私 材料分為：[A] 乾性材料／麵糰的骨肉，支撐起一切的基石！ [B] 濕性、湯種、麵種材料／麵糰的靈魂，好吃的秘密盡在此間～ [C] 奶油／柔軟的姿態，讓麵糰擁有更滑順的口感 [D] 乾果類、香菜葉／直擊人心的點睛之筆，或清脆、或芬芳 用本書的所有麵包，透視職人級大師頭腦！一起穿透小胖老師的腦迴路吧（！） ◎特別劃分餡料篇 同一種餡料搭配不同的麵包，讓美味重生，迸發出截然不同的美好滋味 ◎解剖各種麵包，製作全圖解 詳盡的步驟說明搭配圖文解析，內容詳實不繁瑣，簡單又不簡單 ☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包最幽默的麵包師傅！用小胖老師的麵包，開啟歡樂每一天【3大類，49道不藏私的美味】7款吐司／ 33款軟歐／9款甜麵包有鹹有甜，共享喜悅故事其實是這樣開始的，我叫王勇程，我的民間專長就是：不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過，尤其是數學，還有長得太帥，當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好，所以在家裡面受到不平等的對待，在我們家裡是合情合理的，當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書，也不知道要幹麼，我媽跟我說你不讀書，巷子口有一間麵包店有在徵學徒，問我要不要去學麵包，當然啦，因為我也不知道不讀書要幹麼，所以我當然說好啦！就算我媽她叫我去做餐廳的廚師，我也會說好，還好我沒有去當廚師，不然阿基師肯定會被我……懂吧！就這樣跟烘焙結緣了，結緣價是一輩子的時間，寫到這邊大家不要誤會，這不是我人生的自傳，這是我的第三本麵包書～接下來我們讓編輯接手，讓大家了解本書的基本架構，不然由我解說一定會徹底歪樓（笑）。手做的美好，美好的手做《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王勇程神秘的基本資料：姓名：王勇程藝名：小胖老師英文：Jacky Wang出生：1982年8月9日現任：專職培訓老師星座：獅子座生肖：狗血型：O學歷：國中畢業證照：麵包丙級籍貫：台灣專長：做出讓人愛吃的麵包座右銘：獅子不會狗吠一聲而轉頭落落長的資歷：歐麥冷凍麵糰美香齋麵包溫德德式麵包巨匠烘焙麵包師傅六福皇宮麵包領班老爺酒店麵包領班太陽王路易麵包研發總監新北市糕餅公會講師聯華麵粉技術顧問統一麵粉技術顧問豐盟麵粉技術顧問麵包匠手感麵包顧問瑪格莉麵包技術顧問樂斯福盃麵包大賽優勝田中盃大理石大賽季軍新浪馬零薯麵包大賽季軍家藝烘焙教室麵包講師月桂坊教室麵包講師辰豐食品教室麵包講師明宣烘焙教室麵包講師銘泉烘焙教室麵包講師愛烘焙教室麵包講師日月清香教室麵包講師小東方教室麵包講師愛思樂教室麵包講師弟禮休斯講師麵包講師雷森萬教室麵包講師527教室麵包講師墨菲烘焙麵包講師曹志雄麵包店麵包講師麵包饗宴麵包講師全國食材教室麵包講師糖品屋教室麵包講師布可魚教室麵包講師潘老師烘焙麵包講師亞筆月烘焙教室麵包講師36烘焙教室麵包講師豐圭烘焙教室麵包講師大冠藝烘焙講師麵包講師蕃茄烘焙教室麵包講師朵雲烘焙教室麵包講師 歐樂芙教室麵包講師庚申伯教室麵包講師 愛在一起烘焙教室麵包講師黃威達烘焙教室麵包講師我愛三寶烘焙教室麵包講師僕樂烘焙教室麵包講師百人分享會麵包講師晶釆烘焙教室麵包講師瘋食客烘焙教室麵包講師樂烘焙教室麵包講師一之紅烘焙教室講師元培科技大學麵包講師馬来西亞光明日報專訪馬来西亞烘焙學院比賽評審香港NOBLE PLACE麵包講師廈門王老師烘焙麵包講師深圳淳烘焙教室麵包講師泉州HELLO烘焙麵包講師馬來西亞田馨烘焙麵包講師馬來西亞開心烘焙麵包講師台中女中烘焙麵包講師嘉義Rudy夫人烘焙培訓所著作：《私房人氣麵包》2014年9月出版《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版

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