地表上史無前例的烘焙寶典

地表上史無前例的烘焙寶典

期:
2017/05/31
79
500395
查詢門市庫存

內容簡介

◎配方精準不藏私 
材料分為:
[A] 乾性材料/麵糰的骨肉,支撐起一切的基石! 
[B] 濕性、湯種、麵種材料/麵糰的靈魂,好吃的秘密盡在此間~ 
[C] 奶油/柔軟的姿態,讓麵糰擁有更滑順的口感 
[D] 乾果類、香菜葉/直擊人心的點睛之筆,或清脆、或芬芳 
用本書的所有麵包,透視職人級大師頭腦!一起穿透小胖老師的腦迴路吧(!) 

◎特別劃分餡料篇 
同一種餡料搭配不同的麵包,讓美味重生,迸發出截然不同的美好滋味 

◎解剖各種麵包,製作全圖解 
詳盡的步驟說明搭配圖文解析,內容詳實不繁瑣,簡單又不簡單 

☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包

最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天



【3大類,49道不藏私的美味】

7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包

有鹹有甜,共享喜悅



故事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理的,當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書,也不知道要幹麼,我媽跟我說你不讀書,巷子口有一間麵包店有在徵學徒,問我要不要去學麵包,當然啦,因為我也不知道不讀書要幹麼,所以我當然說好啦!就算我媽她叫我去做餐廳的廚師,我也會說好,還好我沒有去當廚師,不然阿基師肯定會被我……懂吧!



就這樣跟烘焙結緣了,結緣價是一輩子的時間,寫到這邊大家不要誤會,這不是我人生的自傳,這是我的第三本麵包書~接下來我們讓編輯接手,讓大家了解本書的基本架構,不然由我解說一定會徹底歪樓(笑)。



手做的美好,美好的手做

《地表上史無前例的烘焙寶典》手感實錄!
展開看更多

作者介紹

■作者簡介

王勇程
神秘的基本資料:

姓名:王勇程

藝名:小胖老師

英文:Jacky Wang

出生:1982年8月9日

現任:專職培訓老師

星座:獅子座

生肖:狗

血型:O

學歷:國中畢業

證照:麵包丙級

籍貫:台灣

專長:做出讓人愛吃的麵包

座右銘:獅子不會狗吠一聲而轉頭



落落長的資歷:

歐麥冷凍麵糰

美香齋麵包

溫德德式麵包

巨匠烘焙麵包師傅

六福皇宮麵包領班

老爺酒店麵包領班

太陽王路易麵包研發總監

新北市糕餅公會講師

聯華麵粉技術顧問

統一麵粉技術顧問

豐盟麵粉技術顧問

麵包匠手感麵包顧問

瑪格莉麵包技術顧問

樂斯福盃麵包大賽優勝

田中盃大理石大賽季軍

新浪馬零薯麵包大賽季軍

家藝烘焙教室麵包講師

月桂坊教室麵包講師

辰豐食品教室麵包講師

明宣烘焙教室麵包講師

銘泉烘焙教室麵包講師

愛烘焙教室麵包講師

日月清香教室麵包講師

小東方教室麵包講師

愛思樂教室麵包講師

弟禮休斯講師麵包講師

雷森萬教室麵包講師

527教室麵包講師

墨菲烘焙麵包講師

曹志雄麵包店麵包講師

麵包饗宴麵包講師

全國食材教室麵包講師

糖品屋教室麵包講師

布可魚教室麵包講師

潘老師烘焙麵包講師

亞筆月烘焙教室麵包講師

36烘焙教室麵包講師

豐圭烘焙教室麵包講師

大冠藝烘焙講師麵包講師

蕃茄烘焙教室麵包講師

朵雲烘焙教室麵包講師

歐樂芙教室麵包講師

庚申伯教室麵包講師

愛在一起烘焙教室麵包講師

黃威達烘焙教室麵包講師

我愛三寶烘焙教室麵包講師

僕樂烘焙教室麵包講師

百人分享會麵包講師

晶釆烘焙教室麵包講師

瘋食客烘焙教室麵包講師

樂烘焙教室麵包講師

一之紅烘焙教室講師

元培科技大學麵包講師

馬来西亞光明日報專訪

馬来西亞烘焙學院比賽評審

香港NOBLE PLACE麵包講師

廈門王老師烘焙麵包講師

深圳淳烘焙教室麵包講師

泉州HELLO烘焙麵包講師

馬來西亞田馨烘焙麵包講師

馬來西亞開心烘焙麵包講師

台中女中烘焙麵包講師

嘉義Rudy夫人烘焙培訓所



著作:

《私房人氣麵包》2014年9月出版

《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版

規格

誠品貨碼 / 2681462366002
ISBN13 / 9789869492904
ISBN10 / 9869492908
EAN貨碼 / 9789869492904
頁數 / 176
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送