呂老師的甜點日記 (典藏版) | 誠品線上

呂老師的甜點日記 (典藏版)

內容簡介

內容簡介 ◎25個大主題，113道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是果醬、棉花糖、餅乾、蛋糕、塔、派、甜品，您想做的，您想學的，本書應有盡有，還有您意想不到的創新甜品，一年四季都能製作。◎每款甜點都有簡單明瞭的製作說明與步驟圖，讓您輕鬆看懂不失敗！焙新手只要跟著做，就能輕易完成，與家人享受著自己手作甜點的小小幸福。◎本書設計以日記為概念，讓您每天無論好心情、壞心情，都能有不同的甜點可以品嘗，書中每道甜點都有介紹甜點的故事由來，與您一起分享意義深遠的動人故事。◎本書以健康居家概念為主，材料容易購買，口感健康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。◎活潑可愛的風格設計，多達168頁讓您翻開甜點日記都有好心情。◎書後貼心的附有烘焙材料行的店家資料，解決您採購過程的的各式疑難雜症，學習之路更加方便與成就感。眾所期望，華人地區最受歡迎的甜點王子 呂昇達(Edison)首部曲，最讓讀者大開眼界的甜點書！25個大主題，作者嚴選最好吃的113道甜點完整呈現，將最複雜的製作過程簡易化，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小確幸！甜點總是能帶來靈感，在生活中開啟新話題，它是如此地貼近著我們的生活。麵粉、糖、奶油、雞蛋，這些是甜點不變的固定班底，但是在不同的食材搭配下，產生出不一樣的風味！本書取名為「甜點日記」為的是期待讀者能夠透過每天不同的甜點，有不一樣的享受，簡單的配上一杯茶、一杯咖啡，讓讀者們能因甜點而感到快樂，與親友們分享平淡生活中的小樂趣，自己動手做出幸福的味道！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介呂昇達DISON'S PASTRY DIARY 呂老師的甜點日記初版狂銷上萬本，呂老師無私分享113道五星級飯店高規甜點。典藏增訂版，值得再次擁有。隨手可得的食材+簡單易懂的配方+愉悅歡欣的心情=樸實卻難得的幸福。本書增加「呂老師知識+」，讓您從最基礎的理論入門。呂昇達 (Edison)老師，曾是晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師，也是全台多家烘培教室最愛老師，烘培料理與甜點製作，廣獲好評！ 從一個高中時代本來是以師大歷史系為第一志願，未來想成為歷史老師或作家，初次大學聯考未能考取理想學校，便選擇半工半讀的方式來找尋自己的方向。19歲在高雄的漢來飯店工作時，首次見識到五星級的餐飲水平和精緻度，便下定決心要往餐飲業界發展。為了要在專業上不斷進步，Edison只要有機會和時間就會積極主動的參與進修研習，例如德國海德堡的烘焙職業學校麵包研習、澳洲藍帶廚藝學校糕點研習、日本柿安集團技術轉移、晶華酒店內部的在職進修。麵包是科學，西點是藝術，人生因此而精采！所謂專業的麵包製作就是要對所做的麵包賦予特色，並且能烘烤出風味獨特的麵包，技術是需要科學和理論的驗證，好讓我們的想像力能夠凌駕。學歷：國立高雄餐旅專科學校 烘焙科 畢業國立高雄餐旅學院 烘焙管理系 畢業經歷：豐盟麵粉 技術顧問統一麵粉 烘焙技師高雄餐旅大學 推廣教育 烘焙講師中山醫藥大學 推廣教育 烘焙講師元培科技大學 餐飲管理系 烘焙講師南港社區大學 烘焙講師明德女中 餐飲科老師晶華酒店 服務經理 【口福堂 總店長】BakingDream夢饗烘焙坊 烘焙總監 指導學生比賽得獎紀錄：2009 Taiwan Gateaux聖誕節蛋糕大賽 手製巧克力 亞軍2010台北國際烘焙暨設備展 Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 季軍2011台北國際烘焙暨設備展 Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 冠軍2011第41屆全國技能競賽麵包類 中區初賽 金牌2012天然麵包創意大賽 動態組 金牌專業證照：烘焙食品麵包類丙級技術士檢定合格烘焙食品西點蛋糕類丙級技術士檢定合格烘焙食品西點蛋糕類乙級技術士檢定合格

產品目錄

產品目錄 作者序／推薦序 烘焙模具 使用食材 基礎技巧 果醬 草莓果醬藍莓果醬奇異果果醬鳳梨果醬喵咪綿花糖 飲品的果凍 白酒蘇打水果凍義式濃縮咖啡凍大吉嶺奶茶凍季節水果紅酒果凍鮮奶酪 義大利鮮奶酪巧克力鮮奶酪覆盆子鮮奶酪熱帶芒果可可奶酪布丁 焦糖雞蛋布丁黑糖雞蛋布丁布蕾 焦糖布蕾卡布奇諾布蕾可可柳橙布蕾盆栽 粉紅櫻桃酥菠蘿盆栽鮮草莓抹茶酥菠蘿盆栽提拉米蘇盆栽藍莓紅麴酥菠蘿盆栽聖誕草莓黑糖酥波蘿盆栽草莓雪人抹茶酥波蘿盆栽乳酪蛋糕 迷你乳酪蛋糕迷你可可乳酪蛋糕迷你拿鐵乳酪蛋糕迷你抹茶乳酪蛋糕優格乳酪蛋糕櫻桃乳酪蛋糕馬德蕾乳酪蛋糕情人點心 提拉米蘇松露巧克力薄片餅乾 陽光穀物瓦片杏仁瓦片伯爵南瓜子瓦片美式餅乾 蔓越莓玉米脆片餅乾藍莓燕麥餅乾椰香巧克力餅乾黑眼豆豆餅乾雪球餅乾 七彩雪球餅乾松露巧克力餅乾特濃巧克力餅乾椰子巧克力餅乾黑芝麻巧克力餅乾白芝麻巧克力餅乾杏仁蛋白脆餅 杏仁蛋白脆餅核桃巧克力蛋白餅乾榛果蛋白餅乾椰香亞麻籽蛋白餅乾帕瑪森椒鹽蛋白餅乾鑽石餅乾 榛果鑽石餅乾巧克利鑽石餅乾生薑黑糖鑽石餅乾竹炭鑽石餅乾紅麴鑽石餅乾甜味司康 火山豆奶油司康亞麻子蔓越莓司康布朗妮巧克力司康童夢周末點心司康鹹味司康 南瓜蜂蜜司康橄欖帕瑪森司康番茄脆腸司康焦糖榛果巧克力塔蔓越莓夏威夷豆塔生巧克力塔覆盆子巧克力塔鏡面生巧克力塔焦糖巧克力塔小蒙布朗巧克力塔甜派 焦糖核桃草莓派 野菇乳酪司康甜味瑪德蕾 伯爵紅茶瑪德蕾柑橘橙花瑪德蕾摩卡巧克力瑪德蕾鹹味瑪德蕾 艾曼塔乳酪瑪德蕾洋蔥玉米瑪德蕾培根香蒜瑪德蕾鮮蝦青蔥瑪德蕾法式鹹蛋糕 法式鮭魚鹹蛋糕番茄火腿鹹蛋糕甜椒玉米鹹蛋糕季節時蔬鹹蛋糕蜂巢蛋糕 原味蜂巢蛋糕伯爵柑橘蜂巢蛋糕紅酒葡萄蜂巢蛋糕蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫打發的小西點 香草指形小蛋糕香草小圓點蛋糕達克瓦茲煉乳奶油霜巧克力達克瓦茲巧克力奶油霜蜂蜜生乳捲橙花鮮奶油香緹咖啡生乳捲焦糖鮮奶油香緹古典巧克力蛋糕美式布朗妮蛋糕迷你巧克力布朗妮蛋糕巧克力蔓越莓咕咕霍夫英式奶油蛋糕 英式檸檬糖霜蛋糕柑橘巧克力蛋糕甜塔 栗子蒙布朗杏仁奶油塔新鮮水果杏仁奶油塔榛果牛奶巧克力塔黑糖藍莓杏仁奶油塔莓果巧克力杏仁奶油塔法式檸檬塔鹽之花焦糖核桃塔櫻桃杏仁奶油派香蕉巧克力派鄉村蘋果派鹹派 鮭魚帕瑪森鹹派季節野菜鹹派馬鈴薯培根鹹派全台烘焙材料店

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