自己做蜜餞、果醬、水果醋 | 誠品線上

自己做蜜餞、果醬、水果醋

內容簡介

內容簡介 台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色素與防腐劑；市售蜜餞更是屢被驗出含有不合格的糖精、甜精。這些人工添加物吃多了都對健康有害，若讓家中小朋友吃下含有不當添加物的食品，還會影響發育。本書作者身為資深家庭主婦與烹飪老師，繼前作「醃漬醬菜」與「乾燥菜」之後，本次將各種看似很難做出的醃漬水果，改成最簡單、最適合一般家庭製作的方法與讀者分享，讓大家都能安心享用可口的蜜餞、果醬與果醋，吃得美味又健康！本書特色‧57道天然健康的美味蜜餞、果醬、果醋！‧一書教您3種水果醃漬法，圖解流程，讓您一次就上手。‧附錄解說本書所使用的30種水果，包括產期、選購與保存方法，挑水果免煩惱。

各界推薦

各界推薦 7親手醃漬水果，甜蜜健康好滋味！8醃漬水果的基本工具10醃漬水果的裝瓶＆取用蜜餞篇關於蜜餞蜜餞的製作流程情人果脆梅Q梅蜜金棗蜜紅棗＆蜜黑棗蜜枇杷蘋果乾鳳梨乾芒果乾芭樂乾檸檬乾番茄乾延伸吃開胃點心：冰釀番茄蜜刨冰淋醬：蜜鳳梨刨冰淋醬：蜜李子刨冰淋醬：蜜草莓刨冰淋醬：蜜桑葚刨冰淋醬：蜜楊桃刨冰淋醬：蜜奇異果果醬篇關於果醬果醬的製作流程草莓果醬玫瑰花蜂蜜蘋果醬蘋果果醬李子果醬草莓蜜桃醬木瓜蘋果醬胡蘿蔔鳳梨蘋果醬番茄甜桃醬橘子果醬金棗果醬葡萄柚果醬楊桃果醬梨子果醬奇異果鳳梨醬西洋梨蜂蜜桂花醬哈密瓜香蕉醬百香果蘋果醬芒果果醬桑葚果醬葡萄果醬果醋篇關於果醋果醋的製作流程鳳梨蘋果醋酸柑醋蘋果醋甜桃醋櫻桃醋荔枝醋鳳梨醋百香果醋葡萄柚醋檸檬醋枇杷醋金桔醋奇異果醋紫蘇梅子醋李子醋桑葚醋葡萄醋附錄：如何挑選水果？小番茄．鳳梨．芒果．楊桃．芭樂．紅棗加州李．檸檬．金棗．枇杷．青梅洋香瓜．蘋果．甜桃．番茄．草莓葡萄柚．橘子．香蕉．水梨．木瓜奇異果．西洋梨．百香果．葡萄櫻桃．荔枝．酸柑．金桔．桑葚

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介梁純一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，如今育女有成，退休享受銀髮族的快樂生活。除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。著作：《自己做醃漬醬菜》雅事文化出版、《自己做乾燥菜》雅事文化出版

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