極簡, 豐盛! 一碗即全餐的健康新時尚 | 誠品線上

Assiettes Complètes

內容簡介

內容簡介 一個人吃飯的風格生活提案！Grain Bowl，一碗即全餐──從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色席捲全球各大城市最新美味健康時尚即將登上你的餐桌明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？一個人生活，每次下廚的份量總是吃不完，得吃好幾天剩菜？不想再吃營養貧乏的白米，卻無法滿足於口感與口味較差的糙米？最愛與家人好友相聚野餐，卻變不出新菜色？全營養，零負擔不論早、午、晚餐或宵夜，隨時滿足飢餓的高纖美食以高纖穀物為基底，層層搭上囊括各大類食物群的食材，生鮮或熟料皆宜，可清淡可重口味──這就是Grain Bowl，讓你一碗吃到「全餐」（全營養餐點）的營養美味，保持健康又不用犧牲口腹的滿足。˙白米飯OUT！除了糙米，提供更多高纖穀物選擇。˙滿桌碗盤OUT！餐前餐後都優雅輕鬆。˙剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、充滿美感的營養便當。˙饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！◎綜合沙拉將清脆的蔬菜和具有核桃與榛果味的穀物搭配組合，從輕爽的蔬食沙拉，到以動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。◎蛋奶素料理包含純素食譜。既能提供豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐，以營養的穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料將所有食材整合為一體。◎肉類與海鮮料理由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組成而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。◎醬汁與澆料能使穀物料理中的所有食材融合成完美的整體，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲地與各種食譜搭配。書中建議的份量可以使用多次，冷藏保存可達一週。比白米飯更美味的營養穀物料理，由內而外打造你的健康體質！˙最多樣的高纖穀物選擇：麥仁（白與紅）、藜麥（紅藜、黑藜、白藜）、大麥、蕎麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、布格麥、壽司米、印度香米、黑米、糙米……各種口味、口感皆有。（台灣有售）˙穀物烹調小百科：從沖洗、浸泡、炒香、冷凍保存，到有無含麩質、烹煮水量與時間一網打盡。˙因應所有人需求的多樣菜色：水果、蔬菜、肉類或海鮮皆有，包括蛋奶素或全素料理。˙增添口感與口味的配料：辣味、甜味、鹹味、清香等多樣口味，或酥脆、滑順的口感，一應俱全。˙醬汁與自製澆料：整合所有食材的關鍵！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介安娜•席玲羅•漢普頓 (Anna Shillinglaw Hampton)食譜設計師暨食品造型師，住在紐約。食譜與文章經常刊載在生活雜誌《化繁為簡》（Real Simple）與美食網站《享樂》（Epicurious）上，也曾參與諸多食譜書的製作，包括《艾爾森姊妹的美味派餅》（Les délicieuses pies des sœurs Elsen）與《饗宴》（Feast）等。■譯者簡介楊雯珺巴黎第三大學高等筆譯學院碩士，現為英法文譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲；繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》；生活類散文《生活如此美好：法國教我慢慢來》、《60人生多美好》。台灣是故鄉，巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食，夢想是每年找一個國家落腳，帶著書與電腦在當地的咖啡座從事翻譯，下工後變身漫遊饕客（flâneur gourmet），逛盪市場帶回當地食材自己烹煮，或尋訪小館品嘗道地佳餚。

產品目錄

產品目錄 【目次】◎前言＞一碗網羅所有營養＞準備一盤營養美味俱全的餐點①選擇品質優良的穀物 ②搭配組合的原則 ③加入生蔬菜 ④或加入熟蔬菜 ⑤加入一或兩種蛋白質 ⑥加入醬汁或品質優良的配料 ⑦錦上添花 ⑧也可運用「一鍋到底」的烹調技巧＞穀物小百科①沖洗 ②浸泡 ③炒香 ④冷凍 ⑤烹調小百科＞五花八門的穀物＞簡單的配料①酥脆 ②滑順 ③辣味 ④清香 ⑤甜味 ⑥鹹味◎綜合沙拉1.羽衣甘藍白醬沙拉2.鮮蝦萵苣優格醬沙拉3.鮪魚芥末醬汁沙拉4.西瓜與菲達起司佐油醋番茄5.芹菜蘋果華爾道夫沙拉6.科布（COBB）沙拉7.野米與鮭魚佐白醬8.孢子甘藍與煙燻培根佐芥末醬汁9.蘿蔓生菜與烤紅蘿蔔佐白醬10.泰式牛肉黑米沙拉11.黑葉甘藍與雞肉佐油醋番茄澆料12.酪梨與玉米大麥沙拉13.春日牛排沙拉14.雞肉與芝麻菜佐芥末醬汁15.冬季根菜蔬食沙拉16.扁豆與綠捲鬚生菜佐芥末醬汁17.甜菜根與西洋菜佐芥末醬汁18.煙燻鱒魚沙拉19.彩虹胡蘿蔔與櫛瓜緞帶沙拉20.無花果與羽衣甘藍佐柑橘醬汁21.鷹嘴豆夏日風味沙拉◎蛋奶素料理22.紅藜佐普羅旺斯時蔬23.韓式拌飯24.玉米與番茄佐阿根廷青醬25.塔布勒沙拉（TABOULÉ）佐鷹嘴豆泥26.橡實南瓜法羅麥燉飯27.菠菜與水波蛋佐芥末醬汁28.烤紅蘿蔔佐中東優格29.皺葉甘藍與水波蛋佐芥末醬汁30.羽衣甘藍與煎蛋佐哈里薩辣醬31.百菇燉大麥32.蘆筍金合歡蛋佐蒔蘿優格醬33.摩洛哥燉蔬菜34.炙烤蜜桃黑米飯35.烤花椰菜佐綠檸檬味噌醬汁36.綠花椰菜與豆腐蕎麥飯37.地瓜與紫甘藍黑米飯38.茴香奶油南瓜佐芥末醬汁39.藜麥辣味飯40.加州風蔬食盅41.香菇與青江菜蕎麥飯42.烤番茄與白鳳豆佐阿根廷青醬43.地中海風法羅麥飯44.黑豆糙米飯佐酪梨醬45.照燒豆腐黑藜飯46.法拉費炸豆丸佐茄子芝麻沾醬47.味噌醬清脆蔬穀缽◎肉類與海鮮料理48.雞肉與白菜佐綠檸檬味噌醬汁49.香腸與紅椒辣味蕎麥飯50.哈里薩辣醬雞肉飯51.豬肉佐芒果古巴風藜麥飯52.煙燻鮭魚與溏心蛋佐優格醬53.加勒比海風炒蝦鳳梨糙米飯54.蘆筍培根法羅麥燉飯55.蔬菜燉珍珠大麥雞湯56.西班牙辣腸與羽衣甘藍佐油醋番茄57.紐奧良風燻腸什錦飯（JAMBALAYA）58.菠菜咖哩雞59.墨西哥風綠檸檬法羅麥粥60.鴻喜菇鮮蝦香辣麥飯61.鮮蝦與甜豌豆蕎麥飯62.日式鮪魚酪梨丼飯63.法羅麥燉牛肉粥64.加州風雞肉飯65.孢子甘藍沙朗牛排麥飯66.鮪魚與白鳳豆佐阿根廷青醬67.鮭魚酪梨飯68.牛排佐阿根廷青醬69.雙蔬豬肉糙米飯70.羊肉燉麥仁清湯71.炸雞排佐甘藍麥飯72.土耳其烤羊肉（KEBAB）佐優格醬73.手扒豬肩胛肉糙米飯◎醬汁與澆料74.蒔蘿優格醬75.綠檸檬味噌醬汁76.芥末醬汁77.白脫牛奶香草淋醬78.阿根廷青醬（CHIMICHURRI）79.醋醃紫洋蔥80.醬油淋汁81.油醋番茄澆料82.柑橘醬汁83.辣油◎索引食材與料理索引

商品規格

試閱文字

內文 : 【前言】一碗網羅所有營養
對於尋求健康飲食的養生者來說，古代穀物重返餐桌絕對是一大福音。其實它們從未銷聲匿跡，只不過我們以前通常是吃到加工過後的形式，也就是說，去除了它們有益的外殼，連帶使得維他命、礦物質和抗氧化物質一併流失。現在，我們很容易找到斯佩爾特小麥、硬粒小麥和大麥等原粒穀物加入料理中。
為了方便起見，書中的料理通常裝成一碗，不必刀叉就能享受由高品質主食材組成的餐點。它們也能滿足特殊飲食需求：使用藜麥和米等不含麩質的穀物，對於患有麩質不耐症或乳糜腹瀉的人十分理想；加入植物性蛋白質則能讓蛋奶素或全素者也同樣吃得開心。
從質地較為輕盈，口感較為清淡的布格麥和硬粒小麥，到較有飽足感和嚼勁的法羅麥米和麥仁，形形色色的穀物能夠滿足所有味蕾。多樣化的配料（水果、蔬菜、肉和海鮮）可以因應每個家人的需要，想要多添幾種或拿掉幾種都沒問題。這些菜色，不論裝成一盤或一碗，都能當成辦公室便當、帶到戶外午餐，或是在家做為一頓簡單的餐點。
這本食譜將教你如何準備一頓理想的餐點。書中示範的菜色可以滿足各種胃口：有點餓的時候來盤沙拉正好，蛋奶素食或全素料理能夠吃巧又吃飽，肉類或海鮮則可提供較長久的飽腹感。有些食譜只需再用到一個湯鍋，例如清湯或燉飯，其他較典型菜色更是只需將食材、配料和醬汁拌在一起。每一道餐點都可以事先準備，健康美味快速上桌。
現在就開始發揮創意，組合出你的Grain Bowl吧！

活動

• 5/5前全站滿$1,500贈造型手機架(隨機款)