總鋪師古早味 | 誠品線上

總鋪師古早味

內容簡介

內容簡介 沒有不景氣，只有不爭氣！為成功多一份準備吧！ 《總鋪師古早味》一書著實是本，家家戶戶平日餐食宴客食譜寶典，古今人類一生豈能跳脫飲食活命，甚而追求美食養生風潮，為此市面商家各自標榜各式養生美食招牌林立，大眾傳播媒體、電子網路大肆宣傳廣告，在這百百款裡，哪是您我御膳？俗話說：「登天難順，人意更難」，尤其是在食事領域，就個人情志有所影響時，其所感受需求就有所不同，何況天下無盡人群需求自然更無邊際，這將端看總鋪師的智慧技藝功力，能否滿足消費者的口慾。 社會宇宙環境演變，人類的飲食也隨著演進，由過去粗茶淡飯填飽肚子到山珍海味饗宴，曾幾何時重視養生架構，衍生美食造成人體各種慢性疾病，值此科學發達醫學先進國家不時提出各種研發報告，呼籲業者與消費者均能擇優而食，始得飽享美食又得養生健康長壽。 現今市面書報雜誌食譜琳瑯滿目、百家爭鳴，真不知取捨之際，身為世界中華美食藥膳研究會暨國際飲食養生研究會常務副會長的我，藉此慎重介紹《總鋪師古早味》作者葉清祥、張錦枝、馬克魯不但是學界餐飲學科名師，更是國際飲食養生名師，曾於2008、2010年國際養生大賽奪取展台展示及個人冷葷、熱菜、麵點三項全能金牌獎，今年2012年更獲國際飲食養生研究會評選登錄當代國際養生名師首發畫冊（香港出版，全球發行）。這本《總鋪師古早味》全書內容結合台灣原住民、客閩地區菜系，蔬果花茶、家畜水產，運用藥膳食養學理配調烹製，確符當今人體機能強身健體美顏面面俱到，色香味型質養俱全的食譜寶典。世界中華美食藥膳研究會暨國際飲食養生研究會常務副會長 謝駿騏

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介""張錦枝 葉清祥 馬克魯張錦枝新竹市廚師業職業工會常務理事苗栗大成高級中學餐飲科主任葉清祥新竹市身心障礙者職業訓練中餐訓練班講師新竹市婦女社區大學客家美食研習講師明新科技大學兼任專業講師仁德醫護管理專校兼任專技教師馬克魯元培技術學院食品科烘培講師 社團法人台灣就業發展協會理事長中華餐飲技能研究發展協會秘書長

產品目錄

產品目錄 目 錄螺肉魷魚蒜鍋傳統燒賣蛋黃酸菜卷一品海參藥膳通心鰻紅蟳米糕香酥鴨掌上明珠蛋酥白菜羹燴炒海上鮮日月大蝦繡球魚翅白片紅蟳瓜鬚敦田雞筍乾燉水鴨八寶甜米糕網紗蒸鮮魚蓮花肚片旭蟹味增桔醬雞盤雞紱羹五福拼盤龍蝦沙律金錢蝦餅金錢肉五柳鮮魚杏片排骨韭香芋棗蠔油川翅脆皮竹雞芋泥糖醋鯧魚蘿蔔酥餅豆酥雪魚滷盤鴨芋頭酥鴨布袋鴨紅麴大封鳳尾元蹄桂花魚翅芙蓉紅蟳四物雞

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