內容簡介
內容簡介 享受自己動手製作世界各地知名糕點的樂趣，分享頂級糕點甜蜜可口的滋味。從內容豐富多變的夾心蛋糕到傳統的磅蛋糕，從加了甜蜜糖衣的鮮果奶酪派到入口即溶的巧克力蛋糕，所有最香甜可口、最精緻的糕點，都在《蛋糕》裏。《蛋糕》是一本既實用又具啟發性的好書，無論是初學者，或是行家，都值得深入探究。◎華麗的糕點大賞以精心攝製的圖片展現出精緻糕點，誘人的質地、豐華的內涵與創意獨具的裝飾，是一場味覺與視覺的饗宴。◎百餘種糕點食譜包括下午茶享用的鬆軟海綿蛋糕、搭配咖啡的扎實糕點和華美創意的節慶糕點，以及適於各種場合的糕點。此外，更有特別的五彩繽紛兒童派對蛋糕，義大利、俄國專為耶誕節、復活節特製的精美糕點，夏日婚禮的瑰麗法式蘇球塔等等，琳瑯滿目，滿足你的所有需求。◎務實專業的步驟解析每一份糕點製作都有詳細步驟，從開始調配乳品、攪拌綜合，一直到最後的裝飾，例如用奶油袋擠出薔薇花、用糖霜造花或用巧克力做葉子，都有很清楚的說明，循序漸進十分簡單易學。不僅如此，在一般人較不易了解的重要環節，還有進一步的解釋，鉅細靡遺，而各種「如何做……」及「實用秘訣」等，更為讀者解析糕點製作上的疑難雜症。■作者簡介芭芭拉．瑪爾（Barbara Maher）是一位糕點專業作家，曾獲相關獎項。在德國出生，英國長大，既有歐陸背景又通曉流利的德、法、義語，使她的烹飪研究呈現又新穎又國際化的觀點，她的參考資料甚且追溯至許多國家的15世紀烹飪書。《蛋糕》（Ultimate Cake）是她的第一本書，使她榮獲眾人垂涎的安德烈．西蒙紀念獎。她還陸續寫了《傳統蛋糕與糕餅》（Traditional Cakes and Pastries）、《誘人的起司蛋糕》（Tempting Cheesecakes）和《經典蛋糕》（Classic Cakes）等，由於著作手法嚴謹、觀點國際化，甚受行家與新手的青睞。■本書目錄序糕點大賞介紹了一些世界各地最華麗，最誘人垂涎的糕點，分別以整體的面貌及內容怡人的切片呈現出來。糕點製作重點逼真的彩色照片介紹了糕點製作的重要材料及配備，並輔助以詳細的文字，敘述烘焙的基本技巧與原則。食譜這裡有一百多份適用於各個場合的糕點食譜，每一份都有按部就班的詳述，並補充說明事前的準備工作及事後的冷藏和保存。糖衣、餡料、裝飾以簡單易懂的食譜詳細說明裝飾要點、餡料與表層霜飾，教導讀者如何達到專業水準。哪裡出了問題？描板索引致謝辭