60道零失誤料理: 新手煮婦也不怕
| 作者 | 陳瑞珠 |
|---|---|
| 出版社 | 白象文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 60道零失誤料理: 新手煮婦也不怕：★小技巧改良傳統料理運用食物本身的油脂，讓廚房和肺都不卡油。★絕不使用化學調味料充分發揮食材本身的特性，達畫龍點睛之效。★搭配貼 |
內容簡介
內容簡介 ★小技巧改良傳統料理運用食物本身的油脂，讓廚房和肺都不卡油。★絕不使用化學調味料充分發揮食材本身的特性，達畫龍點睛之效。★搭配貼心醒醒小祕訣將容易被忽略的做法加註說明，確保零失誤。專為新手量身打造的不NG料理60道創新家常食譜，從開胃菜、湯品到主菜，只要跟著步驟備料和操作，煎煮炒炸一手包辦。收錄60道美味與創意兼具的健康料理，作法簡易且步驟分明、詳盡，只要按部就班製作並輔以成品圖為樣，便能輕鬆完成各道美味佳餚。★獨家調味增添好味道主廚祕方「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」，請者可上FB找「合一餐廳」後傳送訊息洽詢。更多精彩內容請見http: www.pressstore.com.tw freereading 9789863589716.pdf
作者介紹
作者介紹 陳瑞珠陳瑞珠目前與先生在基隆經營餐廳，出生於台灣屏東，父母都是廚師。因先生喜愛美食，經常一起玩創意料理，2005年認識基督後，突破料理方式，展開源源不斷創意健康料理，經常受邀衛生局、長照單位、醫院、社區、教會等講授健康料理課程。現任益人學苑健康料理班講師、基隆救國團就業班健康料理講師。經歷：曾任勞動部銀髮閃閃培力就業計劃專案管理基隆社區大學健康料理講師基隆救國團健康料理講師國立臺灣海洋大學教務處進修推廣組健康料理講師學歴：經國管理暨健康學院附設專科進修學校畢業 國立台灣海洋大學食品科學系碩士班肄業「生活菜事」：https: www.youtube.com channel UClsrhkqgO02mL5HzTSxhj5Q免費健康創意料理 教學影片攝影：趙振東
產品目錄
產品目錄 自序1. 奇異恩典2. 涼拌豆薯3. 涼拌旺彩4. 桃膠情人菓5. 廣東泡菜6. 裙帶芽萵苣7. 珠貝芥菜8. 青澀時光9. 青蒜白玉絲10. 雙椒白菜11. 芝香茄子12. 涼拌地瓜葉13. 桃膠燴白菜14. 九層塔素螺15. 木耳鳳梨16. 客家小炒17. 雙果雞絲18. 青蜜之旅19. 芒果白菜鍋20. 皮蛋豆包21. 百頁結皮蛋22. 烤百頁23. 紅燒百頁24. 薑絲豆腸25. 虎皮年糕26. 腐皮紅扁豆27. 手工豆包28. 腐皮捲29. 青果春捲30. 豆豉蒸梅花豆包31. 肉菇哥倆好32. 冰心五花33. 金色散肉34. 土豆燒雞35. 蒜香雞36. 咖哩鷹嘴豆37. 九層香雞38. 椒鹽水鴨39. 香芋鴨40. 香芋五花41. 冰鎮肘子42. 紹興醉雞43. 宮保椒麻雞44. 香煎義式白蝦45. 清蒸情人魚46. 韭菜盒子47. 海藻麵疙瘩48. 香薑飯49. 裙帶芽飯50. 情人飯51. 香芋珠貝蟹肉飯52. 松子彩椒炒飯53. 牛肉米粉54. 絲瓜麵線55. 腰果南瓜芋頭粥56. 紅扁豆湯57. 五彩圓麵58. 豆腐丸子59. 珠貝昆布蘿蔔湯60. 海澡蟹肉羹
商品規格
| 書名 / | 60道零失誤料理: 新手煮婦也不怕 |
|---|---|
| 作者 / | 陳瑞珠 |
| 簡介 / | 60道零失誤料理: 新手煮婦也不怕：★小技巧改良傳統料理運用食物本身的油脂，讓廚房和肺都不卡油。★絕不使用化學調味料充分發揮食材本身的特性，達畫龍點睛之效。★搭配貼 |
| 出版社 / | 白象文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863589716 |
| ISBN10 / | 9863589713 |
| EAN / | 9789863589716 |
| 誠品26碼 / | 2681868505005 |
| 頁數 / | 128 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17X23CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 料理新手也能翻身變大廚！簡易‧實用‧健康‧美味
試閱文字
自序 : 本食譜的特色之一：運用簡單的技巧，改良傳統料理，運用食物本身的油脂乾鍋爆香，少了油膩，多了香氣。
本食譜的特色之二：活潑的使用當季的食材、充分運用食材本身的特性，如酸度、香氣、黏稠性……等，做出簡單創新的美味料理。絕不使用化學調味料。
為了讓食物更鮮甜順口也研發了「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」。「義式特調香料」使用16種純天然的香料，依不同比例調配而成，「大紅袍花椒鹽」適用於喜好中式料理者。兩者都是不干擾食物原味的百搭香料，用法與用量皆與一般鹽相同。
本食譜特色之三：善用每道菜附加的「小祕訣」，即可輕易地感受一道菜兩種吃法的巧妙變化。
本食譜簡單易上手，就算是新手，也會是家庭中的料理大師喔！
小陳
試閱文字
內文 : 13. 桃膠燴白菜
☆材料
山東白菜半顆
乾香菇5朵
肉片30克
金針菇20克
桃膠15克
☆調味料
紹興酒2茶匙
高湯600c.c.
大紅袍花椒鹽1/2茶匙
☆作法
1.桃膠泡軟（約需6小時以上）去雜質、香菇洗淨泡軟、金針菇洗淨切成兩段。
2.山東白菜洗淨，切成約5公分大小的方塊備用。
3.肉片以小火炒香＋高湯600c.c.＋作法1，蓋鍋以小火煮至桃膠釋出膠質後＋作法2，燜煮
至山東白菜熟軟，再加入調味料拌均即可。
●小祕訣
可依喜好加入蝦仁、花枝、魚片等……讓口感更多層次。
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50. 情人飯
☆材料
飯2碗
蛋2個
青芒果1個
肉鬆10克
白芝麻1茶匙
☆調味料
大紅袍花椒鹽1/2茶匙
油2茶匙
☆作法
1.青芒果洗淨去皮去籽切成絲備用。
2.蛋洗淨打散。
3.冷鍋放入油＋作法2，以小火炒香＋作法1＋飯＋大紅袍花椒鹽，拌炒至微金黃。
4.盛盤前撒上白芝麻、肉鬆即可。
●小祕訣
可再加入切丁的紅、黃甜椒，顏色及口感更豐富。
以上內容節錄自《60道零失誤料理：新手煮婦也不怕》陳瑞珠◎著．白象文化出版
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