越南菜真簡單 | 誠品線上

越南菜真簡單

內容簡介

內容簡介 搭配法國麵包享用的茄汁牛腩、滾水燙出的柔嫩生牛肉河粉、薄如蟬翼的鮮蝦生春卷、耐心等待的滴滴越南煉乳咖啡…，這些迷人法國殖民地風采的越南料理，正在書頁裡等你來品嘗。 因著越南人口的遷入，台灣的越南美食近幾年也越來越多，除了有名的幾家越南連鎖餐館外，就連鄉村小鎮的靜逸巷內，也可以看到簡單的越南小吃餐館招牌搖曳著。越南小吃料理更逐漸成為熱門異國料理的選擇，南洋調味品也越來越多而容易購買，讓喜歡南洋料理的人也能在家裡做出道地風味。 生菜的清爽、魚露的鮮美、檸檬的微酸、紅蔥酥的焦香、花生碎的香脆，是越南菜餚特色的來源。講究食物的原味以及爽口不油膩的口感，是越南菜在烹調上的堅持。生津可口、消油去火、酸甜醒胃，則是享用越南料理的滿足優點。 希望這些越南小吃餐館裡的人氣美食，經由本書詳細的食材調味料圖片介紹，與清楚的烹調料理過程圖，讓大家都能在家烹煮上桌。PART 1 聞名遐邇的越式主食生牛肉河粉、串燒牛肉乾拌麵、咖哩雞腿麵、蟹膏湯米粉、越式三明治…等，是你非吃不可的越南美味。PART 2 清爽迷人的越式菜餚鮮蝦生春卷、椰汁蝦、青木瓜涼拌、蔗蝦、香椰沙嗲牛肉…等，是你不可不嘗的越南料理名角。PART 3 璀璨透涼的越式甜點越南咖啡、香芋甜粥、越式檸檬蘇打、椰汁石榴什錦冰…等，是你絕對要入喉的甜蜜滋味。

產品目錄

產品目錄 秤重計量講座基本計量常識 04蔬菜100g Catalog 05美味加分好物食材類 06調味料類 07電子鍋料理講座外觀＆功能大解析 08料理知識 09選購指南 11電子鍋烹飪Q&A 12PART 1 電子鍋炊飯電子鍋炊飯技巧 14飯 RICE日式糙米五目飯 16時蔬鮮魚拌飯 18和露蛤蜊飯 20青豆干貝糙米飯 21山蘇小魚乾拌飯 22鮮蟹桂花炊飯 24香蘭葉海鮮飯 26和風鰻魚飯 27韓式泡菜拌飯 28海鮮黃薑飯 30鮭魚香栗飯 31荷葉糯米雞飯 32德式香腸蘑菇飯 34雪菜雞丁飯 36台式香料飯 37椰香咖哩雞肉飯 38棒棒雞肉飯 39洋風牛小排拌飯 40和風昆布什錦飯 42奶油培根南瓜飯 44培根蘑菇蒜香飯 45南瓜薏仁養生飯 46櫻花蝦茶香飯 47日式紅豆飯 48黑豆銀杏飯 49炊飯變變變青豆干貝煎飯糰 50培根蘑菇焗烤飯 50PART 2電子鍋煮湯&粥電子鍋煮湯&粥技巧 52湯 SOUP 黨參雞湯 53韓式辣味噌湯 54豆漿雞湯 55和風豚汁 56泰式海鮮酸辣湯 58中華海鮮豆腐羹 60竹笙蝦丸湯 62蝦仁番茄湯 64蟹肉雪花湯 66薑絲羊肉刈菜湯 67雞蓉湯 68義式番茄蔬菜湯 70起司番茄吐司湯 72南瓜濃湯 74綠咖哩蔬菜湯 76粥PORRIDGE 韭菜海鮮粥 78帶芽干貝糙米粥 80百合參鬚雞肉粥 81雞翅豆乳粥 82茶香蛋花粥 84芋香排骨酥粥 86起司咖哩粥 87十榖健康粥 88四神糙米粥 90甜八寶粥 91湯品變變變辣味噌年糕 92蛤蜊義大利麵 92

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