飲料實務總複習
作者 | 蘇涵瑜 |
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出版社 | 新文京開發出版股份有限公司 |
商品描述 | 飲料實務總複習:本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。 編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一 |
作者 | 蘇涵瑜 |
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出版社 | 新文京開發出版股份有限公司 |
商品描述 | 飲料實務總複習:本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。 編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一 |
內容簡介 本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。 編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一套學習系統。內容編排由淺入深、整理歸納,帶領讀者了解飲料實務所需之專業知識,並認識飲料業的營運規範、衛生安全等,建立飲務從業人員職場倫理及職場衛生安全習慣。此外,為了讓學生能快速上手、輕鬆應試,書中將考試時容易出錯、疏忽的問題,加以分析說明,讓讀者能清楚掌握考試重點。 本書圖文並茂,使用大量表格歸納整理,並將各種飲料類型利用圖表分類,整理為「重點精華」,放在本書開頭,清晰呈現學習與考試的重點。書中準確框列專業知識學習重點與題型分析,章末放入精選重要試題,並於書末附上解答與重點解析,讓讀者能確實掌握出題方向,考試得心應手。
產品目錄 重點精華Chapter 01 飲務的作業規範1-1 飲料的定義與分類1-2 飲料業的分類與營運1-3 飲料調製安全與衛生1-4 吧檯設備與作業規範Chapter 02 器具、材料與調製法2-1飲料調製的器具2-2 飲料調製的材料2-3 飲料調製法Chapter 03 飲品的認識與調製3-1 包裝飲料的認識3-2 臺灣特有飲料的認識3-3 飲料的調製Chapter 04 茶的認識與調製4-1 茶歷史與發展趨勢4-2 茶的分類與特性4-3 茶葉的製成4-4 茶的沖泡方法與調製Chapter 05 咖啡的認識與調製5-1 咖啡歷史與發展趨勢5-2 咖啡豆種類5-3 咖啡烘焙原理5-4 咖啡萃取原理、方法與調製Chapter 06 酒的分類與製程6-1 釀造酒的分類與製程6-2 蒸餾酒的分類與製程6-3 合成酒的分類與製程Chapter 07 混合性飲料調製7-1 混合性飲料的種類7-2 混合性飲料的調製解答&解析參考文獻
書名 / | 飲料實務總複習 |
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作者 / | 蘇涵瑜 |
簡介 / | 飲料實務總複習:本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。 編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一 |
出版社 / | 新文京開發出版股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789864307319 |
ISBN10 / | 9864307312 |
EAN / | 9789864307319 |
誠品26碼 / | 2682033021009 |
頁數 / | 269 |
開數 / | 16K |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 26X19X1.4CM |
級別 / | N:無 |
自序 : 序
《飲料實務總複習》依據最新 108 課綱的架構為基底進行編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一套學習系統,為的就是讓學生能快速上手、輕鬆應試。
◎學習四大目標
一、 建立知識系統:內容由淺入深、整理歸納,帶領讀者了解飲料實務所需之專業知識,培養面對問題的思考及解決能力。
二、 培養個人美學:學習專業的飲料調製法,將杯飾與飲品裝飾加以靈活運用,展現自身的美學品味。
三、 實務觀念正確:認識飲料業的營運規範、衛生安全等,建立飲務從業人員職場倫理及職場衛生安全習慣。
四、 深化應試技巧:將考試時容易出錯、疏忽的問題,加以分析說明,讓讀者能清楚掌握考試重點。
◎本書四大特色
一、 重點精華:將各種飲料類型利用圖表分類,使考試重點能清晰明瞭的呈現。
二、 圖文並茂:理論知識搭配豐富活潑的圖片,讓學習內容更加印象深刻。
三、 重要提點:編者有豐富的教學經驗,無論在專業知識、題型分析方面都能準確框列重點。
四、 考題解析:章末放入編者精心篩選的重要試題,以及書末附上解答&重點解析,讓讀者能確實掌握出題方向,考試得心應手。
編者 謹識
最佳賣點 : 依據最新課綱,搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程。圖文並茂,由淺入深,使用大量表格歸納整理,清晰呈現學習與考試的重點。書中準確框列專業知識學習重點與題型分析,章末放入精選重要試題,並於書末附上解答與重點解析,讓讀者能確實掌握出題方向,考試得心應手。