中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典 | 誠品線上

中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典

內容簡介

內容簡介 本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程，自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等，以步驟圖清晰表現操作步驟，配合條列式解說，除了作為檢定應試用書之外，亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元，前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識，第五單元則為術科試題組合菜單，各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明，讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以及各題解析，一次提供讀者最完整的資訊。

產品目錄

產品目錄 Part A 報名須知 一、報檢資格 Part B 術科考前須知 一、一般注意事項 二、術科測試烹調製作通則 三、考生自備物品 四、其 他 Part C 術科測試評分標準 一、衛生評審評分標準 二、成品評分重點 Part D 考前的基本功夫 一、刀子的掌握 二、基本刀工 三、簡單盤飾 四、認識烹調方法 五、認識烹調器具 六、認識術科製作流程 七、報名費用 八、報名資訊 九、檢定方式 Part E 術科試題組合菜單 試題301A～301E 試題302A～302E 試題303A～303E 中餐烹調丙級檢定學科題庫及解析

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