無毒飲食生活家教你: 真食物這樣選! 這樣吃! 遠離黑心食品的13堂無毒飲食生活實踐課 | 誠品線上

無毒飲食生活家教你: 真食物這樣選! 這樣吃! 遠離黑心食品的13堂無毒飲食生活實踐課

內容簡介

內容簡介 受夠了食安新聞每天轟炸，那個有毒、這個黑心；一堆看不懂的化學名詞竟成了我們吃下肚的東西。當毒物變成食物，政府乏力救援下，就是我們該學會自保的時候，跟著「無毒蝦」白佩玉的方法一起找出「真食物」，將爛食品踢出你我的生活！ 你「假」怕了嗎？黑心食品入侵你我的飲食生活，你知道嗎？──活跳跳的蝦子，其實是加了「海水晶」的假象？！便利店的飯糰，竟是數十種化學添加物調配而成？！黑心醬油、有毒油品遍地都有，你能放心吃嗎？！烹調的鍋具用錯，也會煮出毒素，幫菜餚加料？！ 大家只想問：「還有什麼東西可以吃？」本書作者白佩玉不僅是媽媽、人妻，還是一名用心尋找「真食物」的無毒生活家。她透過「科學方法」+「生活經驗」教你望、聞、問、摸4方法挑食材、煮出健康；以及外食時避開毒食的必知撇步！只要這一本，就能替自己和家人的飲食安全把關！◎ 10秒辨真偽！史上最簡單的「挑食方法大公開」，輕鬆買對安全食物！黃豆芽、地瓜葉每天都在吃，但你知道怎麼分辨好壞嗎？買魚看魚鰓就夠了嗎？蛤蠣殼越白越好嗎？………走進市場，琳瑯滿目的蔬果魚肉，每個看起來既大又完整、顏色鮮艷漂亮，這樣是安全的嗎？本書以「眼望、鼻聞、嘴問和手摸」4種方式，教你10秒鐘就能分辨出食物真假，拒絕花大錢再被騙！◎ 好媽媽上菜！史上最健康的「無毒菜餚端上桌」，讓家人安心飲食吃健康！ 想知道無毒生活家平常都怎麼吃嗎？從三餐到點心都一手包辦的作者白佩玉，不僅大方分享無毒菜單外，還要告訴你健康飲食，不僅是選對食材，更要懂得「按齡分量」，根據年齡、性別挑對6大營養素，照顧自己和全家人的健康。◎ 外食也好用！史上最實用的「安心外食大分享」10大避點菜單，讓你躲掉毒食！ 你知道日式料理、中式熱炒和火鍋哪一種比較安全？沒想到吃火鍋先放綠色蔬菜，竟然會變成有毒湯頭；番茄和培根一起吃會形成「亞硝胺」會致癌！此外，大人小孩都愛去的夜市，也有防毒8大原則，讓你輕鬆外食，再也不擔心吃到有毒陷阱。◎ 挑對好鍋具！史上最全面的「買鍋原則大曝光」，無毒專家教你用鍋4大重點！ 買了好食材，有了對的飲食習慣，但……卻用錯鍋具煮菜──烹調方式不當會讓食物變質、釋出毒素，甚至致癌；烹調所用的鍋具或盛食器皿如果選錯了，照樣危機四伏。防毒專家買鍋4原則，重新檢視你家的鍋碗瓢盆是否安全無虞，給家人最安心的無毒生活！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白佩玉台灣第一位養出無毒蝦的天然食材專家！踏上無毒之路 ‧ 從人人羨慕的科技貴婦，到無毒食材專家，全因為家中小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀。 ‧ 當發現市面上蝦子的養殖過程，充滿抗生素與添加物，為了讓女兒可以安心吃蝦不過敏，她一頭栽進飼養無毒蝦，從科技貴婦變成養蝦女。 ‧ 2003年開始，投入千萬資金及苦心研究飼養方法。選擇養殖地點、人工除草蝦池、引進純海水、堅持不用藥的飼養方式，每個環節都不馬虎的細心照料，經過無數次失敗的重新再來，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。 ‧ 她以「為孩子找真食物」的心情，到各地找尋跟她一樣「用良心．不用藥」的生產者，包括晶鑽豬肉、天然蜂蜜、古法烏魚子、放養雞等等，將這些好食物集合在網路平台上，努力推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。

產品目錄

產品目錄 推薦序│認識好食物，避免吃進毒食林碧霞推薦序│從挑選蔬果開始，為家人的健康把關林青穀作者序│有機無毒的生活路，我們同行！白佩玉PART1【這麼嚴重】黑心食品充斥！ 你吃的是「真食物」嗎？教你辨識真假食物，不再恐懼買到黑心食品毒害家人健康！第1課認識什麼是真食物？──「新鮮」「當令」「不經污染」的天然安全食材你知道什麼是「真食物」？你吃的食物從哪裡來？白佩玉這樣選！標榜「有機」，不等於是安全食材！第2課如何分辨真食物與假食物？──「眼看」「鼻聞」「口問」「手摸」4方法，拒絕再被騙！對於食物真假，別再漫不經心揪出假食物，為健康清除地雷方法１眼望→別被「鮮艷色彩」和「完好無缺」的外觀矇蔽！方法２鼻聞→別以為有「酸味」、「海味」就是正常的！方法３口問→「食材產地」及「生產履歷」的標章！方法4摸→感受食物的「彈性」、「厚膜」及「黏性」！第3課為什麼會有假食物？──3大原因，讓假食物端上你家餐桌！假食物氾濫，其實是三方共業促銷型錄中，安慰食品佔大宗原因１．製造者迷思→貪圖利潤或方便原因２通路商迷思→為了刺激銷售！原因3.消費者迷思→追求物超所值！第4課假食物裡的「毒」會帶給身體傷害？——4大毒素來源，一步步啃噬你的健康！毒素1．水產養殖毒素２．畜牧養殖毒素3．蔬果種植毒素4．加工食品來源PART2【這麼重要】飲食這檔事！餐桌上的無毒實踐課選好食材與用對器具，守護家人，食得安心！第5課我們家獨特的吃飯方式！——從小孩、爸媽到爺爺奶奶，按齡分量均衡吃！按照家族成員，吃8分飽至5分飽改變吃飯順序，先吃水果再吃飯我家3餐這樣吃，8大原則健康飲食第6課我們家的3餐吃什麼？——1餐只有魚或肉類，蔬菜量攝取最多！早餐的蛋白質供應最重要1．豆漿水煮蛋2．有機麵包佐十穀粉3．地瓜粥套餐午餐份量要充足，避免孩子吃零食1．心機炒米粉2．健康豬排飯套餐3．高麗菜飯晚餐菜色以攝取到5色蔬果為主1．清蒸鱈魚佐綠花椰風味套餐2．溫補羊肉爐3．咖哩雞糙米飯以低熱量點心為主，且份量不能多1．乾燥果乾2．黑白木耳露3．雙色豆薏仁湯4．豆漿橙醬冰淇淋第7課我如何從6大營養素幫家人選擇真食物？——根據家人的「性別」、「年齡」選對食材補營養！營養素1．碳水化合物：身體熱量的主要來源，多含量在穀類、蔬菜水果之中！營養素2．膳食纖維：腸道好菌的主要營養源，可吸附毒素、是排毒好幫手！營養素3．蛋白質：肌肉、臟器和皮膚的主要營養素，多含量在蛋奶肉類、豆類和菇類！營養素4．脂肪：人體大約有1／3要靠脂肪提供，維持機能的正常運作！營養素5．維生素：維持肌肉、臟器和皮膚的營養素，多在蛋奶肉類、豆類和菇類！營養素6．礦物質：佔人體體重的４%，主要是細胞組織、體內代謝及神經傳導的元素！Q&A朋友們最常問我的飲食問題第8課我家絕對不吃的20種假食物！——罐裝飲料、勾芡的、調味過多一率列入我的黑名單！01．汽水──化學粉末與二氧化碳調配而成02．合成果汁──香料加色素就成了假果汁03．鋁箔包豆奶──合成、加味的化學香料豆奶04．茶舖賣的奶茶──關鍵的奶粉，就是化學調味粉05．肉羹──太白粉勾芡，多半吃進熱量沒營養06．燒仙草──太白粉加嫩精，讓我不敢嘗試07．熱狗──連我的畜產朋友都望之卻步08．薯條──直接攝取到反式脂肪，會造成心血管疾病09．奶油球──沒有牛奶，是植物油和添加物調成10．炸雞──肉品來源堪慮，又添加過多調味料11．洋芋片──含有農藥、防腐劑，只是調味劑的產物12．口香糖──多屬於橡膠製品，你還敢吃下肚嗎？13．涼麵──添加硼砂和防腐劑，常吃會損害健康14．便利店飯糰──必須添加物高達數十種，絕不能吃15．雞蛋布丁──沒有雞蛋和牛奶，儼然是個化學怪物16．罐裝咖啡──罐裝包裝驗出致癌雙酚A17．烤魷魚和魷魚絲──化學添加合物全都有，會引起過敏和致癌18．蜜餞──吃進一堆添加物，不如吃新鮮水果19．發酵乳──少喝市售優酪乳，用粉狀補充益菌20．微波食品──仍有安全疑慮，不用為上策第9課我們外食也能安心吃！——日中西式料理、火鍋和夜市小吃防毒妙招大公開！日式餐廳，是我最常選擇的外食料理白佩玉這樣選！醬油問題知多少火鍋店，不選吃到飽，綠色蔬菜最後煮西式餐廳，注意乳製品及高溫烹調的食材中式餐廳，我家最少去的類別白佩玉這樣選！我家外食的10大「避」點菜單小吃夜市8大原則這樣吃！第10課「外食族」該如何避開「毒食」？——越好吃的東西，毒性越強！外食族的一天都在吃毒！外食族的早餐問題，怎麼吃才對？外食族的午、晚餐問題，怎麼吃才對？第11課選錯器皿，小心吃毒上身！——吃對食物，用錯鍋具煮一樣會有毒！鍋具選錯會有大問題不沾鍋最怕刮傷炒菜鍋要耐碰撞煮湯要經得起久煮Kelly這樣做！我家的鍋子配合煮法，各司其職！外食、外帶餐具用太多，比吃錯更恐怖！PART3【這麼全面】廚房以外的事！居家生活的無毒實踐課正確清潔、定時運動，就能排出毒素，遠離過敏原！第12課日常洗澡保養如何防毒？——從皮膚侵入的毒素更難排除！別小看從皮膚進入的毒素口腔看不見的隱藏毒害洗澡用品比你想得還要毒手工皂、液體手工皂也要小心選購Kelly這樣選！我家洗澡愛用的手工皂保養品對肌膚是呵護還是傷害第13課我的養生方法大公開！——定時運動及居家護理照顧家人！做對運動就能百毒不侵好媽媽一定要會的居家護理Kelly這樣做！如果還是高燒不退，就做「美式整脊」Kelly這樣做！每週泡腳讓我們睡得好附錄認識「天然精油」的驚人效果！

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