微醺, 威士忌: 歷史軼事、收藏酒款, 品味成熟洗鍊的紳士之味 | 誠品線上

Whisky Lovers

作者 多明妮可.傅菲
出版社 日月文化出版股份有限公司
商品描述 微醺, 威士忌: 歷史軼事、收藏酒款, 品味成熟洗鍊的紳士之味:最精巧美麗的威士忌實用圖文指南,最豐富有趣的威士忌知識聖經,幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優

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內容簡介

內容簡介 最精巧美麗的威士忌實用圖文指南,最豐富有趣的威士忌知識聖經,幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優質威士忌的好去處⋯⋯法國AMAZON五星推薦,入門者、老酒鬼都著迷!「牛油和威士忌不能照料的,就是無法治癒的。」--愛爾蘭諺語「只要持續一個月給愛爾蘭人啤酒,他就會死。但威士忌可以擦亮他,使他的靈魂得救。」、「世上什麼東西太多了都不好,但好的威士忌再多都不夠。」--美國文豪/馬克•吐溫(Mark Twain)「威士忌是流動的陽光。」--愛爾蘭劇作家和倫敦政治經濟學院聯合創始人/蕭伯納(Georges Bernard Shaw)「水的存在不是為了拿來喝的,為了使它變得能喝,我們不得不加點威士忌。」--前英國首相/溫斯頓•邱吉爾(Winston Churchill)眾多名人都愛威士忌(有時甚至到了公開濫飲的地步),他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口,日本文學作家村上春樹甚至因此寫下《如果我們的語言是威士忌》一書!你又怎能不愛上這黃金般的生命之水?◎給初學者的威士忌心理測驗!你將愛上哪款威士忌?1. 你偏好在什麼情況下喝一杯?A.經過一天辛勞的工作後,在家安靜地飲用?B.在聚會上和朋友一起品嘗?C.在酒吧?2. 你愛⋯⋯A.小口慢飲?B.敬酒乾杯?C.追求刺激感?3. 你偏好的滋味是A.清爽?B.溫和柔順?C.濃厚?4. 在一場聚會結束之後,你會讓自己感覺是A.最新鮮的時刻?B.輕鬆愉悅的心情?C.節慶的精神?+Y7心中有答案了嗎?勾選總數最多的那一個字母就是你所屬的類型!看看你適合以A.果味威士忌、B.雞尾酒,還是C.高年份威士忌,入門這個深厚豐富的酒世界!◎一本讀來愉悅開懷,毫無壓力的威士忌實用指南!一般的酒類工具書難免因資訊龐雜,而讓讀者感覺難以理解、枯燥乏味,但本書閱讀起來卻會讓你在捧腹大笑之餘,吸收其知識精華!在本書中,多明妮可•傅菲極盡所能地旁徵博引,從威士忌相關的歷史人物軼事、原文根源、釀造過程、風格形塑、酒款介紹到實用的品酒指南,無一不談,卻深入淺出地讓你讀來毫不費力,興味盎然。看看她如何解釋一瓶麥芽大師威士忌,為何價值140萬歐元?──「當我們活到105歲的時候,我們可以有一些小要求,如果歷經105年歲月的,是來自唯一一桶在一場火災中倖免於難的酒,那就更加有權要求了。」◎迅疾入門!讀懂酒標、調製經典雞尾酒款,品味成熟洗鍊的紳士滋味威士忌需要存放嗎?威士忌可以加水或氣泡水嗎?威士忌特有的泥煤味是怎麼來的?如何運用風味輪,精確形容口中的金黃滋味?為什麼瓶身標示「年份3年」並不算是資訊提供?甚至讓人懷疑該品牌在欺騙消費者?酒齡會影響最佳品酒時刻嗎?在家小酌,為什麼要以「嬰兒劑量」為限?不同的酒裙顏色與陳年是否相關?關於威士忌入門的種種疑問,在本書都能得到解答!

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦威士忌達人學院首席顧問/林一峰蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會終身會員、臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社創社理事長/姚和成蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長/黃培峻飲食生活作家、蘇格蘭雙耳酒杯執持者/葉怡蘭The News Lens關鍵評論網共同創辦人、「馬力歐陪你喝一杯」節目主持人/楊士範「很棒的入門威士忌書籍,簡單而有趣的文字帶入全面的威士忌知識,從歷史起源談到製作工藝,也介紹了世界熱銷的威士忌與調酒!一些小知識讓老饕如我也多了許多閒聊話題!法文翻譯的內容非常精準而流暢,真心推薦!」--姚和成

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介多明妮可•傅菲(Dominique Foufelle)資歷超過30年的記者兼作家。在精美大開本圖書領域待過一段時間後,開始與人合作多本關於歷史或知識方面的著作。她在2015年時出版了《全面認識葡萄酒教戰手冊》(Battle book pour tout connaître sur le vin)一書,《稀奇古怪的葡萄酒年曆》(l’Almanach curieux et insolite du vin)則在2016年上市。除了《微醺,威士忌》外,她也是同系列書(伏特加、蘭姆酒)的作者。■譯者簡介邱惠佩文藻語專法文科與中央大學法文系畢業,留法時期專攻法國現代文學,回台後從事法文翻譯與法語教學。曾任文藻外語大學法文系兼任講師,現為中央大學法文系兼任講師,並為台灣國際紀錄片影展與台北電影節法文口譯。

產品目錄

產品目錄 前言PART 1 烈酒的起源感謝這些凱爾特人名字的根源威士忌的8個重要日期威士忌史上的12個重要人物威士忌的朝聖地關於威士忌,他們說……關於威士忌的記錄(無聊瑣碎的和較有意義的)PART 2 烈酒的釀造威士忌的成分是什麼?威士忌的釀造,一步一步來威士忌主要生產國威士忌的消費國每款都有自己的風格你將愛上哪款威士忌呢?16 款必須認識的威士忌與波本威士忌世界上最高檔的威士忌這些和他牌不一樣的威士忌PART 3 品酒指南威士忌風味輪在藝術規則裡品酒如何讀懂酒標?不容錯過的18 款雞尾酒威士忌與哈吉斯:一個成功的結合什麼菜配什麼威士忌?料理的祕密,令人愉悅的混合餐盤裡的威士忌威士忌的品酒周邊器具(有用的和比較不實用的)哪裡可以開心品嘗威士忌?全球品味威士忌的好去處附錄詞彙表威士忌的專屬節慶網路參考資料參考書目

商品規格

書名 / 微醺, 威士忌: 歷史軼事、收藏酒款, 品味成熟洗鍊的紳士之味
作者 / 多明妮可.傅菲
簡介 / 微醺, 威士忌: 歷史軼事、收藏酒款, 品味成熟洗鍊的紳士之味:最精巧美麗的威士忌實用圖文指南,最豐富有趣的威士忌知識聖經,幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優
出版社 / 日月文化出版股份有限公司
ISBN13 / 9789862487099
ISBN10 / 9862487097
EAN / 9789862487099
誠品26碼 / 2681549620003
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 18K

試閱文字

產品試閱 : 前言



威士忌的起源該歸功於愛爾蘭還是蘇格蘭呢?辯論尚未落幕,然而隨著移民橫越大西洋,或是通過竹鶴政孝外銷到日本之後,威士忌的配方有了新的變化,這讓威士忌愛好者的數量明顯增加。

有些人推崇愛爾蘭威士忌,有些則只信賴蘇格蘭威士忌或承襲自蘇格蘭的日本威士忌,還有些人選擇威士忌在美洲的姊妹品(波本威士忌、田納西威士忌、加拿大威士忌⋯⋯等),具有冒險精神的人則對新興蒸餾廠生產的威士忌躍躍欲試。這些酒廠新秀都是建立在與傳統威士忌無關的地區或是國家,如布列塔尼、瑞典、台灣、南非等。個人偏好也會因酒味特色(有無泥煤味)與品嘗方式(是否加冰塊)而異。

諸多辯論證明了威士忌大受歡迎,面對這種說法,身為世界第一威士忌消費者的法國人並不會反對。威士忌釀造攸關傳統,然而傳統並非單一的。





精彩試閱



◎感謝這些凱爾特人

儘管沒有任何文獻詳細記載了威士忌(譯注:關於威士忌拼法到底是whisky或whiskey,詳見本書第13頁)的誕生日期,可以確定的一點是,威士忌出自凱爾特人──愛爾蘭或蘇格蘭的凱爾特人。當然,關於威士忌出處所引發的辯論,總著眼在這兩地的居民之間。

歷史學家傾向愛爾蘭才是威士忌的搖籃。自第五世紀開始,僧侶們就採用從阿拉伯人處得到的配方。據說這有藥用目的,但這並未妨礙到當地產蒸餾酒快速獲得大眾的喜愛。蘇格蘭人說聖高隆為他們帶來了蒸餾藝術──是有這個可能性──但這位活在西元七世紀的勇敢傳教士,是從愛爾蘭被驅逐來的,而從地理位置來看,愛爾蘭的東北岸與蘇格蘭的西南邊非常接近。蘇格蘭高地的居民因此養成了飲用這種能暖和身體的酒的習慣,而威士忌自此開始擴張了版圖。 在政治與宗教衝突嚴重造成人民分裂之前,威士忌有好幾個世紀都屬於凱爾特人。



◎名字的根源

當英國人在十二世紀入侵愛爾蘭時,忽然迷上愛爾蘭人大量使用的當地酒。此酒在愛爾蘭蓋爾語被稱為「uisce beatha」,字面上的意思是「生命之水」,這是一個入侵者難以發音的單字。隨著時間流逝,他們將此字改為uisce、fuisce、uiskie、whiskie,最後變成whisky。這個說法似乎為威士忌源自愛爾蘭增加了可信度。然而,在蘇格蘭蓋爾語中,人們用uisge這個字來指「水」,這和它附近島嶼上的uisce用法非常接近。從這些詞中衍生出usquebaugh這個英文字,自此在愛爾蘭就跟在蘇格蘭一樣,都是用「whisky」,這個字也可以指加了芫荽來增添香氣的愛爾蘭香甜酒(譯注:liqueur,音譯為「利口酒」,是一種在蒸餾酒中加入香料、水果、花朵、堅果、草藥或奶油來增加風味後再製成的酒,在台灣也被翻為「香甜酒」)。



WHISKY :可追溯到1715年,出自愛爾蘭蓋爾語=「UISGE BEATHA」=>「WHISKY」



WHISKY或WHISKEY? 這兩種拼法指出了威士忌的酒液出處。來自愛爾蘭或美國的威士忌用的是Whiskey這個字;蘇格蘭、日本或其他新興威士忌出產國則用Whisky。 這種區分源自十九世紀。在當時,蘇格蘭威士忌的品質略為遜色,愛爾蘭蒸餾廠因此決定在字裡面多加一個「E」來做為區分標誌。後因愛爾蘭威士忌外銷到美國的緣故,美國就沿用了多加一個「E」的這種拼法。



◎威士忌的朝聖地



朗尼永(法國) 瓦倫海姆(Warenghem)是朗尼永(Lannion)第一間生產法國威士忌的蒸餾廠,更確切地說,這是第一間生產布列塔尼威士忌的酒廠。酒廠是在1983年開始釀造威士忌,但從1900年起,酒廠就已開始蒸餾香甜酒:l’Élixir d’Armorique,這酒由35種植物精華製成。



米德勒頓(愛爾蘭)

1825年時,莫非兄弟在米德勒(Midleton)頓開了一間蒸餾廠,這個小城市位於愛爾蘭最南部的科克郡。1966年時,一些生產威士忌的大公司合併,他們關閉了都柏林還有科克的酒廠,將生產集中到米德勒頓這個小城市來。原廠改建為博物館,而新的蒸餾廠極度現代化,是愛爾蘭最大的酒廠,釀造的威士忌有:尊美醇(Jameson)、帕蒂(Paddy)以及特拉莫爾露(Tullamore Dew)等。



亞伯樂(蘇格蘭)

這個位於斯佩塞地區的小鎮通常被簡稱為亞伯樂(Aberlour,全名Charleston of Aberlour)。蘇格蘭有三分之二的蒸餾廠使用斯佩塞地區的水來釀酒。這裡產陳年10到25年的單一麥芽威士忌,這道工序採用美國波本桶、雪莉桶或勃根地紅酒桶。也許是基於這個因素,在同款酒類中,亞伯樂威士忌成為法國人的最愛。



沃克威爾(加拿大)

沃克威爾(Walkerville)位於安大略省,它的名氣應歸功於一個人:海蘭・沃克。此人在1858年時開闢了沃克威爾,並在那設置了蒸餾廠,還創立了第一個加拿大威士忌品牌。這裡生產一款非常受歡迎的調和式威士忌:加拿大會所威士忌。



勞倫斯堡(美國)

在這個肯塔基州的小城勞倫斯堡(Lawrenceburg)裡,從1888年起就開始釀製四玫瑰波本威士忌。這家蒸餾廠擁有罕見的特權:在美國的禁酒令期間可以繼續生產。理由是波本威士忌有醫藥用途,這點倒是所言不假!



布希米爾斯(北愛爾蘭)

這個位於愛爾蘭西北角的小鎮布希米爾斯(Bushmills)帶著神話色彩,原因在於世界上最古老的合法蒸餾廠正坐落在此。「老布希米爾斯」(Old Bushmills)在1608年創立,至今依然生產威士忌。自從1978年位於科爾雷因(Coleraine)的蒸餾廠關閉後,老布希米爾斯成了北愛爾蘭最後一間還在營運的釀酒廠。

余市(日本) 當1934年竹鶴政孝從蘇格蘭學成歸國後,選擇在北海道的一個小鎮──余市建造蒸餾廠。為何會選「余市」呢?這是因為他認為此處的氣候條件與蘇格蘭最為相近。日本的威士忌能獲得全球認可,他的「日果威士忌」功勞不小。



◎關於威士忌,他們說⋯⋯



眾多名人都愛威士忌(有時甚至到了公開濫飲的地步),其中有些人則以自己的方式讚頌威士忌。



愛爾蘭諺語:「牛油和威士忌不能照料的,就是無法治癒的。」



阿道克船長(Le Capitaine Haddock):「我的年輕朋友,如果這是威士忌的話,我願意用聖賈克扇貝來交換。」 鮑希斯・維昂(Boris Vian):「我大力借助於檸檬威士忌來殺時間,效果非常好。」 威廉・錢德勒(William Chandler):「世上沒有不好的威士忌,只有好喝的和更好喝的。」

馬克・吐溫(Mark Twain):「只要持續一個月給愛爾蘭人啤酒,他就會死。愛爾蘭人是銅的後裔,啤酒會讓他生鏽,但威士忌可以擦亮他,使他的靈魂得救。」

蕭伯納(Georges Bernard Shaw):「威士忌是流動的陽光。」

溫斯頓・邱吉爾(Winston Churchill):「水的存在不是為了拿來喝的,為了使它變得能喝,我們不得不加點威士忌,在諸多努力之後,我總算學會喜歡它。」

菲爾茲(W.C. Field):「一個討厭狗卻喜歡威士忌的人,絕對無法是個十足的壞人。」



◎關於威士忌的記錄



最烈的威士忌

最烈的威士忌是在蘇格蘭西岸的艾雷島釀造的。布萊迪(Bruichladdich)酒廠釀造的威士忌酒液醇厚,酒精濃度超過50%,而最烈的威士忌酒精濃度則高達88%,據傳這款美酒是受到一個古老配方的啟發。



最具泥煤味的

泥煤含量最高的威士忌一樣產自艾雷島上的布萊迪酒廠。酒廠的領導人詹•麥文熱愛挑戰,在受到好奇心的驅使下,他想知道大麥能煙燻到哪種程度,因而在2007年創造出首批奧特摩(Octomore)威士忌。此後這系列威士忌就一直持續生產,不止泥煤味越來越重,也越來越受歡迎。



容量最大的威士忌

世界上最大瓶的威士忌是由蘇格蘭品牌威雀(Famous Grouse)在2012年推出的。此威士忌高1.7公尺,內含228公升的光輝12(Glorious Twelfth)威士忌。光輝12這個詞是8月12號的代稱,這天是蘇格蘭獵捕雷鳥的開放日,而這種鳥類的英文正是「grouse」。

世界最古老的威士忌 此威士忌的釀造日期介於1851年和1858年之間,產自蘇格蘭柏林達洛赫(Ballindalloch)小鎮上的基拿雲蒸餾廠(Glenavon)。這間酒廠在經營不久之後就停業,一個愛爾蘭家庭在好幾個世代以來都收藏著這瓶威士忌,後來以區區14850英鎊賣出此酒,不過這瓶威士忌的容量只有400毫升。



◎你將愛上哪款威士忌呢?



你偏好在什麼情況下喝一杯⋯⋯ A.經過一天辛勞的工作後,在家安靜地飲用 B.在聚會上和朋友一起品嘗 C.在酒吧



你愛⋯⋯

A.小口慢飲

B.敬酒乾杯

C.感到「刺激」



你偏好的滋味是⋯⋯

A.清爽

B.溫和柔順

C.濃厚



在一場聚會結束之後,你會讓自己感覺到⋯⋯

A.最新鮮的時刻

B.輕鬆愉悅的心情

C.節慶的精神



你的心理測驗分析

算出自己在A,B,C三欄勾選的總數各為多少。勾選總數最多的那一個字母就是你所屬的類型。

大部分都選A:你適合的是果味威士忌

小酌一杯威士忌對你而言代表著你要放鬆一下,因此你需要的是適合你此刻心情的酒液:年輕、淡質並帶有清新香氣的威士忌。

大部分都選B:你適合的是雞尾酒

如果你是細細品味型的,雞尾酒就是最適合你的選擇。然而對你來說,到底是來杯有氣泡的長飲(long drink)雞尾酒好呢?還是選擇在威士忌裡加入其他酒類?這將是個難題。

大部分都選C:你適合的是年份高的威士忌

你重視的是風味顯著,即使是散發泥煤味的威士忌也不會讓你卻步。如果想讓自己有驚喜,請光顧選擇種類琳瑯滿目的專門酒吧。



◎世界上最高檔的威士忌



一罐威士忌所費不貲有可能是因為其華麗瓶身所致,但對威士忌這種烈酒來說,價格標準的關鍵其實在於陳年時間。最昂貴的是單一麥芽威士忌,因為陳年用的必須是高品質木桶,整個過程需要悉心照料;相反地,品質較差的威士忌則必要進行陳年這道工序。品牌的聲譽對威士忌的定價也扮演了重要角色,某些威士忌的價格甚至超越一棟豪宅。



第一名:伊莎貝拉艾雷島威士忌(ISABELLA’S ISLAY) 這罐小巧玲瓏的威士忌是由一間英國奢華酒業公司(la Britannique Luxe Beverage Compagny)推出。只要你付得出5388961歐元,就可得到一瓶在蘇格蘭艾雷島上蒸餾的陳年純麥威士忌。此款威士忌的水晶瓶身包覆了大約8500顆鑽石與300顆紅寶石,價值等同兩根金條。你覺得這是天價?那不妨退而求其次,改買另一個較樸素的版本:水晶瓶身上面有白金刻字,並鑲嵌鑽石,一罐「只」售價643800歐。



第二名:105年麥芽大師威士忌 105 OLD MASTER OF MALT 當我們活到105歲,可以有一些小要求──如果歷經105年歲月的,是來自唯一一桶在一場火災中倖免於難的酒,那就更加有權要求了。在蘇格蘭高地的Aisla T’Orten酒廠於1906年時被一場大火吞噬了一切,只剩一桶酒奇蹟式地被保留下來,並於2011年裝瓶,這解釋了為何一瓶貌不驚人的威士忌能賣到1400000歐。



第三名:麥卡倫M萊儷水晶瓶威士忌

MACALLAN DECANTER « M »

一瓶酒齡64年的單一麥芽威士忌,難道不值錢嗎?當然值錢:此酒售價462780歐,至少這是2014年在香港舉行的蘇富比拍賣會中所賣出的數字。拍賣的這瓶6公升威士忌出自蘇格蘭的麥卡倫酒廠,毋庸置疑,酒廠用的酒瓶當然不隨便:這是向萊儷水晶訂製的四個瓶子之一。藉此機會,萊儷水晶打造了公司有史以來最大的一個瓶子,須要由17個工匠歷時50小時來協力完成。麥卡倫打破了自己的銷售紀錄──之前另一款同樣酒齡為64年的單一麥芽威士忌,在2010年時達到酒廠的販賣巔峰,當時這瓶威士忌為麥卡倫賺進了337590歐元。



第四名:大摩62年威士忌 62 YEARS OLD DALMORE 這款著名且昂貴的威士忌品牌,酒齡只比排名第三的麥卡倫少兩年,卻已足夠造成兩者之間的價格差距。話雖如此,此酒還是賣了174000歐。



第五名:大摩64年單一純麥威士忌 DALMORE 64 TRINITAS 大摩這款佳釀只限量生產三瓶,因此為它增加了賣出驚人價格的機會,一瓶售價13萬9200歐。



◎這些和他牌不一樣的威士忌



雅沐特威士忌AMRUT(印度) 大部分的印度威士忌(產量大的)都不值得推薦,雅沐特威士忌卻是個例外。它用的是芳香的單一麥芽,陳年既快效果又好。

車伕威士忌DRAYMAN’S(南非) 這個新興酒廠(2006年建造)與酒廠主人之前經營的啤酒廠比鄰而居,此款威士忌只使用啤酒廠製造的酵母。 好特塢單一麥芽威士忌HEARTWOOD, MALT WHISKY (澳洲) 這是澳洲首間獨立裝瓶商,從塔斯馬尼亞州購入餾出液後再進行裝瓶。在塔斯馬尼亞州的蒸餾廠很有可能曾將酒桶曝曬在陽光下,以利蒸發更多水分。這樣做的結果,是威士忌變得非常醇厚。



刺蝟威士忌HEDGEHOG(法國) 巴達則先生蒸餾廠(Monsieur Balthazar)位於阿列省埃里松鎮(Hérisson,意為「刺蝟」),釀造「鄉村威士忌」,採用當地種植的有機穀物(玉米與黑麥)釀造。



馬克麥瑞威士忌MACKMYRA(瑞典) 此牌威士忌有諸多新發明:用香檳桶或雲莓(plaquebière,一種寒帶漿果)葡萄酒桶陳年,使用的餾出液若不經陳年工序即是白狗(Vit Hund)威士忌,若經陳年則成為馬克麥瑞威士忌,此酒裝在30公升的木桶中販賣。



噶瑪蘭威士忌KAVALAN(台灣)

這個島上唯一的蒸餾廠確實值得自豪:這系列在眾多比賽中脫穎而出,榮獲金牌。

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