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這樣吃降血脂、清血油: 改善高血脂的飲食療法, 遠離心血管疾病

內容簡介

內容簡介 趕走壞的膽固醇、三酸甘油酯，暢通血管，掌握健康靠自己！ 改善高血脂的飲食療法，遠離心血管疾病養護心血管飲食，逆轉健檢 紅字了解血脂異常，積極控制飲食，有效降低心血管疾病及各種併發症發生率！良好的運動習慣與正確的飲食觀念是改善高血脂的「特效藥」●特效降脂食材帶你認識食材降脂原理，暢通血路好容易。●百餘道降脂食譜享受美食的同時，也能兼顧健康。●降脂茶飲降脂新選擇，飲料也能幫助降血脂。●高血脂種類了解自己高血脂類型，吃對食物輕鬆降血脂。●高血脂併發症合理安排飲食，避免陷入盲點，才能快速病情控制。●高血脂健康照護 帶領讀者正確認識高血脂，並提供最完整的防治方案，包含生活習慣、飲食原則、運動調養、膽固醇含量表等。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡維勤．專業保健醫生．著名醫學家，畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

產品目錄

產品目錄 PART 01 了解高血脂症才能安全降血脂認識高血脂症●高血脂症的概念●高血脂症的分類●高血脂症的危害●高血脂症的初期症狀●原發性高血脂症的形成原因●引起繼發性高血脂症的疾病●易患高血脂症的人群●高血脂症的檢查與判斷●不同人群預防高血脂症的措施高血脂症患者的飲食注意●高血脂症患者應養成的12個飲食習慣●能幫助降血脂的13種營養素●高血脂症患者應遠離這幾類食物●高血脂症患者在外就餐牢記「四忌」●高血脂症患者的飲食盲點PART 02 降血脂吃什麼？怎麼吃？蕎麥：蕎麥涼麵／小米燕蕎粥燕麥：燕麥二米飯／紫薯麥片粥玉米：黑豆玉米窩窩頭／玉米地瓜粥糙米：糙米綠豆地瓜粥／糙米豆漿黑豆：桑葉海帶燉黑豆／百合銀耳黑豆漿綠豆：綠豆薏仁飯／苦瓜綠豆湯鴨肉：彩椒黃瓜炒鴨肉／鳳梨炒鴨丁牛肉：青江菜炒牛肉／芸豆秀珍菇牛肉湯鯽魚：醋燜鯽魚／青椒紫蘇煮鯽魚草魚：澆汁草魚片／金針蒸草魚鱸魚：澆汁鱸魚／苦瓜魚片湯鮭魚：鮭魚炒時蔬／鮭魚金針菇捲鱈魚：辣醬燜豆腐鱈魚／四寶鱈魚丁鱖魚：茄汁鱖魚／蒜燒鱖魚蛤蜊：萵筍炒蛤蜊／蛤蜊豆腐燉海帶牡蠣：清炒牡蠣／高湯茼蒿牡蠣海參：筍燒海參／鮑汁海參海蜇：金針菇海蜇蕎麥麵／海蜇豆芽拌韭菜海帶：金針拌海帶絲／素炒海帶結黑木耳：蒜薹木耳炒肉絲／胡蘿蔔炒木耳香菇：香菇豌豆仁炒筍丁／豌豆炒香菇金針菇：金針菇拌黃瓜／金針菇瘦肉湯猴頭菇：猴頭菇扒青江菜／猴頭菇煲雞湯蘑菇：蘑菇竹筍豆腐／香菇蘑菇燴雞片竹笙：竹笙金針燉瘦肉／香菇燉竹笙銀耳：火龍果銀耳糖水／銀耳炒肉絲芹菜：素炒香菇芹菜／慈姑炒芹菜青江菜：青江菜拌蝦米／鴨胗炒青江菜空心菜：肉末空心菜／蒜蓉空心菜菠菜：菠菜拌金針菇／菠菜銀耳湯白菜：醋溜白菜片／紫菜涼拌白菜心高麗菜：拌高麗菜／腐竹枸杞炒高麗菜生菜：香菇扒生菜／清肝生菜豆漿馬鈴薯：素炒三丁／陳醋馬鈴薯絲荸薺：荸薺炒芹菜／腐竹玉米荸薺湯苦瓜：苦瓜爆魷魚／豆干炒苦瓜黃瓜：黃瓜拌蛤蜊肉／醋溜黃瓜南瓜：南瓜香菇炒韭菜／馬鈴薯燉南瓜冬瓜：冬瓜蓮子綠豆粥／冬瓜蝦米湯絲瓜：絲瓜燒花椰菜／絲瓜蛤蜊豆腐湯白蘿蔔：杏仁百合白蘿蔔湯／鴨肉蔬菜蘿蔔捲胡蘿蔔：肉末西芹炒胡蘿蔔／胡蘿蔔燉牛肉萵筍：萵筍炒什錦／涼拌萵筍青花椰菜：青花椰炒什蔬／芹菜青花椰蔬菜汁茭白：涼拌茭白／萵筍炒茭白番茄：番茄炒扁豆／番茄洋蔥湯蘋果：蘋果奶昔／草莓蘋果沙拉奇異果：西瓜奇異果汁／奇異果橙奶草莓：草莓蘋果汁／優酪乳草莓木瓜：紅豆木瓜牛奶冰／木瓜牛奶玉米鬚：黑豆玉米鬚燕麥豆漿／玉米鬚山楂茶菊花：菊花枸杞瘦肉粥／菊花普洱山楂飲綠茶：菊花山楂綠茶／荷葉綠茶橄欖油：橄欖油芝麻莧菜／橄欖油蔬菜沙拉醋：醋溜紫甘藍／蘆薈醋PART 03 四類原發性高血脂症飲食方案高膽固醇（TC）血症的飲食方案蘆筍炒杏鮑菇／白菜梗拌胡蘿蔔絲／淡菜蘿蔔豆腐湯／彩椒芹菜炒肉片／蜜柚蘋果奇異果沙拉／白蘿蔔冬瓜豆漿高三酸甘油酯（TG）血症飲食方案絲瓜綠豆粥／冬瓜燒香菇／青花椰炒雙耳／梅汁苦瓜／扇貝拌菠菜／海帶拌豆苗混合型高血脂症的飲食方案胡蘿蔔炒蘑菇／草菇花椰菜炒肉絲／涼拌海藻／杏鮑菇扣青花椰／巴西蘑菇山藥排骨湯／人參果什錦沙拉低高密度脂蛋白血症的飲食方案蒜香豌豆／櫛瓜炒雞絲／娃娃菜鮮蝦粉絲湯／清蒸冬瓜魚片／蔬菜鮭魚粥／橄欖油拌西芹玉米PART 04 八類高血脂症併發症飲食方案高血脂症併發高血壓涼拌嫩芹菜／苦瓜炒荸薺／黃瓜拌玉米筍／番茄炒洋蔥／玉米鬚蘆筍鴨湯／牛蒡三絲／蒜香蒸南瓜／蝦皮炒茼蒿／羅布麻茶／藍莓雪梨汁高血脂症併發冠心病菠菜拌粉絲／A菜燒豆腐／洋蔥炒豆腐皮／涼拌地瓜葉／淡菜海帶冬瓜湯／板栗燕麥豆漿高血脂症併發腎功能減退紫甘藍拌茭白／肉末南瓜馬鈴薯泥／茄汁鯧魚／山藥冬瓜湯／芝麻山藥飯／梨藕粥高血脂症併發脂肪肝蓮子五味子鯽魚湯／碧綠魚捲／白蘿蔔海帶湯／涼拌蒟蒻絲／枸杞拌菠菜／綠豆蕎麥燕麥粥高血脂症併發肥胖症番茄炒高麗菜／海帶絲拌馬鈴薯絲／海藻綠豆粥／杏鮑菇炒鮮玉米／蒜香豉油菜心／豆渣丸子／絲瓜炒山藥／蝦米拌菠菜／楊桃甜橙木瓜沙拉／藍莓果蔬沙拉高血脂症併發甲狀腺功能低下海帶肉捲／韭黃炒牡蠣／彩椒青花椰炒雞片／鮭魚蔬菜湯／黃豆芽豬血湯／青花椰菜炒牛肉高血脂症併發糖尿病絲瓜荸薺炒木耳／菠菜拌蒟蒻／糙米燕麥飯／豉油蒸鯉魚高血脂症併發腸胃病肉末胡蘿蔔拌豆腐／紅燒猴頭菇／藍莓南瓜／美白菇炒雞丁附錄高血脂症患者的運動調養法●大部分高血脂症患者可以採用運動調養法●高血脂症患者最宜選擇的運動●合理控制運動量、運動時間●晚飯前後是最佳運動時間●家務勞動不能代替降脂運動●降脂運動需搭配科學飲食●體型偏瘦的人會得高血脂症嗎？●高血脂症患者一天睡多久才算是科學合理的？●高血脂症患者可以睡高枕頭嗎？●冬天怕冷，高血脂症患者能加蓋厚被嗎？專家解答高血脂症患者最關心的問題●高血脂症患者需要自我檢查的內容有哪些？●高血脂症患者應如何進行心理調節？●高血脂症患者需要定期檢查嗎？●高血脂症患者可以進行性生活嗎？●如何正確服用降血脂藥？●服用降脂藥物有哪些注意事項？常見食物膽固醇含量表●常見肉製品膽固醇含量表●常見動物內臟膽固醇含量表●常見蛋類和乳製品膽固醇含量表●常見水產品膽固醇含量表

商品規格

試閱文字

內文 : 能幫助降血脂的13種營養素
高血脂症患者除了要合理進食脂肪、蛋白質、醣類這三大營養外，還需要適當攝取有助於降低血脂的營養素。
1. 膳食纖維：膳食纖維進入胃部後體積會膨脹，易使人產生飽足感，可使食物停留在胃部的時間增長，並減緩消化作用；其進入腸道後，可增加糞便量，刺激大腸壁肌肉蠕動，並因其具有保水作用而使糞便溼潤柔軟，迅速排出體外，減少身體對膽固醇的吸收。同時，膳食纖維還可吸附膽酸，促進膽鹽排泄，降低血液中膽固醇含量，干擾膽固醇被人體吸收。
2. 維生素C：維生素C能促進膽固醇代謝，影響高密度脂蛋白含量，可將膽固醇帶回膽囊轉變成膽酸，經由腸道排出，進而降低總膽固醇。高濃度的維生素C能抑制膽固醇合成酶的活化，干擾膽固醇合成的速率，並能加速低密度脂蛋白降解，進而降低三酸甘油酯的含量。
3. 維生素E：維生素E可促進脂質分解、代謝的活性，有助於膽固醇的運轉與排泄，使血脂穩定，能夠淨化血液，降低血液中的低密度脂蛋白的濃度，防治血管硬化。同時，維生素E具有擴張血管及抗凝血作用，可防止血液凝固，保護血管內皮細胞的完整性，避免遊離脂肪及膽固醇在傷口沉積，具有預防動脈粥狀硬化形成的作用。
4. 維生素B2（核黃素）：參與體內三大營養素的代謝過程，故與熱量的代謝直接相關，可有效促進脂肪代謝，進而降低血脂。
5. 維生素B3（菸鹼酸）：促進人體主要的六種激素的合成，協助神經系統運作，促進脂蛋白的代謝，能在減少低密度脂蛋白的同時增加高密度脂蛋白，降低人體內膽固醇及三酸甘油酯的含量，並促進血液循環，使血脂、血壓均有所下降。同時能促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙，使人體能夠充分地利用食物來增加能量。
6. 必需脂肪酸（EFA）：在不飽和脂肪酸中，有幾種不飽和脂肪酸在體內不能合成，而必須由食物中的脂肪來提供，這幾種不飽和脂肪酸叫做「必需脂肪酸」，包括α-亞麻酸和亞油酸。必需脂肪酸能夠阻止動脈中膽固醇的沉積，促進脂肪分解消耗，同時預防脂肪積蓄，減少患高血脂症的機率。必需脂肪酸在目前已知的天然營養素中降膽固醇的作用是最明顯的。
7. β胡蘿蔔素：β胡蘿蔔素可防止動脈中的低密度脂蛋白受到自由基攻擊，避免產生氧化而沉積血管，造成動脈狹窄。其強大的抗氧化作用，可說明血管內皮組織的修復，使脂質不易附著及滲入，避免斑塊及血管病變的產生。
8. 纖維醇：纖維醇能夠降低人體內膽固醇的含量，促進肝臟和其他組織中的脂肪代謝，防止脂肪在肝臟內積聚，進而有助於降低血脂。
9. 鉀：鉀能充當神經傳導物質，控制肌肉收縮，降低血壓，預防血管受損硬化，因此可維持良好的血管環境，減少脂質附著的機會。
10. 鈣：鈣對人體有控制肌肉收縮、促進激素分泌、強化神經系統、減少脂肪堆積等作用，能夠從多個方面達到降低血脂的功效。
11. 鎂：作為人體必需的微量元素之一的鎂，對心臟血管具有重要的保護作用。鎂可以降低代謝不良引發的脂肪囤積以及代謝症候群的發生，減輕藥物或環境中的有害物質對血管的傷害，提高心血管的免疫力。
12. 鋅：鋅是合成或啟動體內多種酶的主要成分，研究表明，膳食中鋅含量對血脂代謝有重要影響。過多攝取精製食品、嗜酒、肝硬化、胃腸疾病等均可影響鋅的代謝吸收或使鋅從體內喪失。
13. 硒：硒的抗氧化能力比維生素E還要強50～100倍，能夠抑制血液中脂質氧化、形成沉積，使血脂代謝通暢，營造良好的血脂環境，可以清除、破壞受損血管壁上已沉積的膽固醇。
高血脂症患者應遠離這幾類食物
1. 動物性油脂：動物油脂中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，過多攝取動物油會使血液中脂肪與膽固醇數值升高。而植物油中含有大量能夠降低膽固醇含量的「不飽和脂肪酸」，其中油酸與亞油酸的含量達到70%以上，在大豆油、菜籽油、葵花油中其含量在80%以上，因此有預防高血脂症和冠心病的作用。
2. 豬腦、內臟、禽蛋黃：人體的膽固醇來源有兩種，一是肝臟合成，二是從食物中攝取。對於高血脂症患者來說，首先要控制飲食，選擇低膽固醇含量的食物。含膽固醇最多的食物有動物的腦、內臟、禽蛋黃，此外還有魚卵、蟹黃、墨魚、魷魚、蝦皮、奶油等，應避免食用。
3. 甜食：我們日常食用的米麵中含有大量的澱粉，澱粉經消化後可轉化為人體需要的葡萄糖，如果再額外攝取糖則會在體內轉化成過剩的脂類，造成體脂過多和血脂升高，並進一步引起動脈粥狀硬化、冠心病及腦血栓等。
4. 植物性奶油：植物性奶油少了很多飽和脂肪酸，但它為了保證油脂的硬度與口感，在作法過程中加入了氫分子，產生了「反式脂肪」，這種天然食物中不存在的「人造脂肪」破壞了人體的脂質代謝機制，使人代謝脂肪的能力變得更低，進而增大了患心腦血管疾病的風險。
高血脂症患者在外就餐牢記「四忌」
防治高血脂症的最好方法是自己烹煮食物，但是如果高血脂症患者不得不在外用餐，就要掌握一定的在外就餐的技巧。記住以下幾點，還是能夠減少血脂升高的危險的。
1. 忌食物單一、沒有蔬菜：人體需要的營養成分是多樣的，而單一的食物無法滿足這一點，而且當食物種類單一、量少的時候，人還會為了「吃飽」而攝取過多的脂肪。所以在外就餐，一定要點一份蔬菜補充維生素，達到營養均衡。
2. 忌辛辣刺激、油炸油煎：辛辣刺激的食物不僅損害腸胃，而且很容易阻礙體內新陳代謝，不利於脂肪等營養物質的正常代謝。所以在外就餐多選用清淡食物；加強蔬菜、水果的攝取量。
3. 忌迷戀賣相、貪圖口味：用動物油炒菜會使食物看起來更加漂亮有光澤，味道也更香，這是一般飯館都會選擇的做法。但是動物油含有大量不飽和脂肪酸，對控制血脂極為不利。
4. 忌飲酒助興、忘記忌口：如果是親朋好友相聚的情況，免不了飲酒助興，但高血脂症患者為了自己的健康，最好不要參與這個聚會。同時，在這種場合要避免情緒過於激動。
降血脂吃什麼？怎麼吃？
糙米綠豆地瓜粥
｜材　　料｜ 水發糙米200克，水發綠豆35克，地瓜170克，枸杞適量
｜作　　法｜ ① 地瓜洗淨，去皮，切小塊；糙米、綠豆淘洗乾淨。
② 鍋中加適量水煮沸，放入糙米、綠豆拌煮至沸，轉小火煮60分鐘。
③ 加入地瓜，撒上枸杞拌勻，用小火續煮至食材熟透即可。
｜養生功效｜ 降壓降脂、潤腸通便
｜營養成分｜ 熱量 384千卡／碳水化合物 88.5克／蛋白質 7.6克／脂肪 1.6克
金針拌海帶絲
｜材　　料｜ 水發金針100克，水發海帶80克，彩椒50克，鹽3克，淡醬油4毫升，白醋5毫升，陳醋8毫升，蒜末、蔥花、芝麻油各適量
｜作　　法｜ ① 彩椒洗淨，切粗絲；海帶洗淨，切細絲；金針洗淨。
② 鍋中加適量水煮沸，加白醋，放入海帶絲略煮，倒入金針、鹽、彩椒絲，續煮至熟透，
撈出瀝乾。
③ 將所有食材放入碗中，加蒜末、蔥花、鹽、淡醬油、芝麻油、陳醋拌至入味即可。
｜養生功效｜ 軟堅散結、降低膽固醇
｜營養成分｜ 熱量 302.4千卡／碳水化合物 40.3克／蛋白質 20.2克／脂肪 11.6克
火龍果銀耳糖水
｜材　　料｜ 火龍果150克，水發銀耳100克，冰糖30克，紅棗20克，枸杞10克，小蘇打粉適量
｜作　　法｜ ① 銀耳洗淨，去蒂，切小塊；火龍果洗淨，去皮，切丁。
② 鍋中加適量水煮沸，放入小蘇打粉、銀耳拌勻，用大火煮約1分鐘，撈出瀝乾。
③ 鍋中加適量水煮沸，放入紅棗、枸杞、銀耳煮沸，轉小火煮至食材熟軟，倒入火龍果
肉、冰糖，轉中火續煮至冰糖完全溶化即可。
｜養生功效｜ 清熱解暑、益氣補血
｜營養成分｜ 熱量 991.8千卡／碳水化合物 252.4克／蛋白質 5克／脂肪 0.7克
菠菜拌金針菇
｜材　　料｜ 菠菜200克，金針菇180克，彩椒50克鹽3克，陳醋8毫升，蒜末、芝麻油各適量
｜作　　法｜ ① 金針菇洗淨，去根部，汆燙至斷生；菠菜洗淨，去根部，切段，汆燙至斷生；彩椒洗
淨，去籽，切絲，汆燙至斷生。
② 菠菜段、金針菇、彩椒絲放入碗中，加蒜末、鹽、陳醋、芝麻油拌至入味即可。
｜養生功效｜ 降低膽固醇、潤通腸道
｜營養成分｜ 熱量 149.3千卡／碳水化合物 23克／蛋白質 10.2克／脂肪 6.4克

活動

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