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✦台式、歐式、酥餅,多種口味一次學會!
兒時記憶的蔥花麵包、樸素美味的鄉村麵包、法式超人氣的蘋果丹麥等多種口味麵包一次學!
兒時記憶的蔥花麵包、樸素美味的鄉村麵包、法式超人氣的蘋果丹麥等多種口味麵包一次學!
內容簡介
✦「冷凍常備麵團」隨烤即時✕方便省時!
「冷凍常備麵團」指的是,在揉完麵團後,將麵團分成小份,並裝袋放進冷凍,等到要吃麵包前,再將麵團解凍,進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後,就能得到香氣迷人又可口的新鮮麵包了!
將過往長時間的麵包製作時間,分成兩個程序,不但可以解決麵包吃不完的窘境,也不怕每次總是花太多時間製作麵包而提不起興致。
✦7款西式麵團✕4款中式麵團,變出42種美味麵包
除了最基本的軟麵包麵團、鄉村麵團、佛卡夏外,適合當下午茶的貝果、司康和丹麥麵包,也可以做起來放在冰箱!如果想換點中式口味,有饅頭口感的奶油麵團、有粿仔口感的Q皮麵團、酥到心坎裡的酥皮麵團,還有特別收錄山東傳統小吃的千絲餅,也不容錯過!
「冷凍常備麵團」指的是,在揉完麵團後,將麵團分成小份,並裝袋放進冷凍,等到要吃麵包前,再將麵團解凍,進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後,就能得到香氣迷人又可口的新鮮麵包了!
將過往長時間的麵包製作時間,分成兩個程序,不但可以解決麵包吃不完的窘境,也不怕每次總是花太多時間製作麵包而提不起興致。
✦7款西式麵團✕4款中式麵團,變出42種美味麵包
除了最基本的軟麵包麵團、鄉村麵團、佛卡夏外,適合當下午茶的貝果、司康和丹麥麵包,也可以做起來放在冰箱!如果想換點中式口味,有饅頭口感的奶油麵團、有粿仔口感的Q皮麵團、酥到心坎裡的酥皮麵團,還有特別收錄山東傳統小吃的千絲餅,也不容錯過!
產品目錄
作者序/用愉快的心情,烘焙出好吃的麵包
作者序/中式點心一點也不難,同樣美味健康又安心
認識冷凍麵團
基本器具介紹
基本材料介紹
Chapter1 巷口麵包店的麵包
軟麵包麵團
小圓餐包
紅豆麵包
蔥油麵包
客家福菜燻雞麵包
芋頭麵包
火腿捲麵包
美人腿捲麵包
日式菠蘿
Chapter2 有麥香味的鄉村風
鄉村麵團
鄉村麵包
甘藷麵包
核桃葡萄乾麵包
培根福菜麵包
客家小炒麵包
Chapter3 迷人的圓圈貝果
貝果麵團
原味貝果
乳酪貝果
芝麻貝果
紅棗枸杞貝果
Chapter4 下午茶必備的司康
原味司康
葡萄乾司康
乳酪粒司康
巧克力蔓越莓司康
Chapter5 平凡親民的佛卡夏
佛卡夏麵團
原味佛卡夏
蔬菜佛卡夏
群菇佛卡夏
瑪格莉特迷你披薩
Chapter6 丹麥小姐誘人魅力
丹麥麵團
丹麥可頌
繽紛丹麥──果醬丹麥和水蜜桃丹麥
巧克力丹麥
蘋果丹麥
Chapter7 軟式法國老先生
軟式法國麵團
軟式法國麵包
乳酪堡
起士火腿麵包
Chapter8 隱藏驚喜的奶油麵團
竹炭黑糖包
紅麴泡菜包
紅蘿蔔玫瑰花
Chapter9 超級彈牙的Q皮麵團
艾草蘿蔔絲包
南瓜紅藜包
紫地瓜福菜紅豆包
Chapter10 酥到心坎裡的酥皮麵團
可可蔓越莓堅果酥
抹茶土鳳梨酥
紅麴白沙酥
Chapter11 東北傳統小吃千絲餅
千絲餅
作者序/中式點心一點也不難,同樣美味健康又安心
認識冷凍麵團
基本器具介紹
基本材料介紹
Chapter1 巷口麵包店的麵包
軟麵包麵團
小圓餐包
紅豆麵包
蔥油麵包
客家福菜燻雞麵包
芋頭麵包
火腿捲麵包
美人腿捲麵包
日式菠蘿
Chapter2 有麥香味的鄉村風
鄉村麵團
鄉村麵包
甘藷麵包
核桃葡萄乾麵包
培根福菜麵包
客家小炒麵包
Chapter3 迷人的圓圈貝果
貝果麵團
原味貝果
乳酪貝果
芝麻貝果
紅棗枸杞貝果
Chapter4 下午茶必備的司康
原味司康
葡萄乾司康
乳酪粒司康
巧克力蔓越莓司康
Chapter5 平凡親民的佛卡夏
佛卡夏麵團
原味佛卡夏
蔬菜佛卡夏
群菇佛卡夏
瑪格莉特迷你披薩
Chapter6 丹麥小姐誘人魅力
丹麥麵團
丹麥可頌
繽紛丹麥──果醬丹麥和水蜜桃丹麥
巧克力丹麥
蘋果丹麥
Chapter7 軟式法國老先生
軟式法國麵團
軟式法國麵包
乳酪堡
起士火腿麵包
Chapter8 隱藏驚喜的奶油麵團
竹炭黑糖包
紅麴泡菜包
紅蘿蔔玫瑰花
Chapter9 超級彈牙的Q皮麵團
艾草蘿蔔絲包
南瓜紅藜包
紫地瓜福菜紅豆包
Chapter10 酥到心坎裡的酥皮麵團
可可蔓越莓堅果酥
抹茶土鳳梨酥
紅麴白沙酥
Chapter11 東北傳統小吃千絲餅
千絲餅
作者介紹
史瑞暘/胡俊明
史瑞暘
現職
台中全國飯店點心房 主廚
大葉大學觀光餐旅系 兼任講師
台中市中餐服務人員職業工會 理事
花蓮瑞穗松邑莊園 點心顧問
經歷
涵碧樓點心房 主廚
全國飯店點心房 副主廚
裕元花園酒店點心房 領班
胡俊明
現職
飪珍記實業有限公司 技術總監
台中市暖心園餐廳 行政主廚
台中市餐飲文化觀光協會 總幹事
香提啡興業有限公司技術總監
經歷
日月潭教師會館 主廚
亞哥花園 副主廚
暨南大學中餐廳 主廚
中州科技大學保健食品系研究所 碩士
得獎
2017上海FHC烹飪藝術競賽 中式點心展示銀獎
2017全國金廚盃競賽 特金廚獎
2015兩岸四地精英賽 金獎
2013世界廚皇精英賽 特金獎
史瑞暘
現職
台中全國飯店點心房 主廚
大葉大學觀光餐旅系 兼任講師
台中市中餐服務人員職業工會 理事
花蓮瑞穗松邑莊園 點心顧問
經歷
涵碧樓點心房 主廚
全國飯店點心房 副主廚
裕元花園酒店點心房 領班
胡俊明
現職
飪珍記實業有限公司 技術總監
台中市暖心園餐廳 行政主廚
台中市餐飲文化觀光協會 總幹事
香提啡興業有限公司技術總監
經歷
日月潭教師會館 主廚
亞哥花園 副主廚
暨南大學中餐廳 主廚
中州科技大學保健食品系研究所 碩士
得獎
2017上海FHC烹飪藝術競賽 中式點心展示銀獎
2017全國金廚盃競賽 特金廚獎
2015兩岸四地精英賽 金獎
2013世界廚皇精英賽 特金獎
規格
誠品貨碼 / 2682050279001
ISBN13 / 9789860669008
ISBN10 / 9860669007
EAN貨碼 / 9789860669008
頁數 / 240
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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