200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味: 不只是料理, 還有家的味道 | 誠品線上

200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味: 不只是料理, 還有家的味道

內容簡介

內容簡介 ◎新食感生活的料理術：家常即為美好！ 時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！◎200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！◎簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎？料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法，加上完美的配方與步驟，用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜，更美味的關鍵在就「步驟」！從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵，想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅，讓你成就一道道完美的料理。首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理，稍微調整一下調味與食材。在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅，讓每日的下廚時光變得更快樂。◎這些技巧你知道嗎？跟著料理家這麼做，絕不失誤！1. 要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。2. 要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。3. 煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。4. 日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。5. 做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手，口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉，它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧，加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐……這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家，同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識，即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介橘香彩頁■譯者簡介蔡孟婷 東吳大學日文系畢業，對文字有著異常愛好與執著，曾任職出版社編輯，兼任譯，現為自由譯者，譯有《這樣吃最排毒》、《游牧東京》、《優雅2：閃耀光采，成為巴黎女人的43堂課》、《這樣過生活:美麗與夢想都能成真》

產品目錄

產品目錄 帶出食材渾然天成的美味品嘗當季風味的簡約小品油菜花涼拌芥子醬／炙燒鰹魚／鹽水燙蠶豆／鹽水燙毛豆／鹽烤秋刀魚／烤茄子／燉白蘿蔔佐味噌醬日式、西式、中式經典菜都在這！每天都想做的人氣料理日式主菜日式炸雞／薑燒豬肉／炸豬排／照燒雞腿排／味噌煮鯖魚／照燒鰤魚／馬鈴薯燉肉／豬肉炒鮮蔬／沖繩風苦瓜炒什錦／味噌炒茄子／酥炸什錦／牛肉燜豆腐日式主食（飯、麵類）三角握飯糰／親子丼／三色丼／五目炊飯／日式沾麵線／日式炒麵西式主菜漢堡排／香煎牛排佐巴西利奶油醬奶油煎鮮鮭／炸蝦佐美乃滋醬／酥炸牡蠣／奶油燉菜西式單品料理雞肉歐姆蛋包飯／義大利肉醬麵／辣炒蒜香義大利麵／雞肉焗烤通心粉／蛋沙拉三明治／法式吐司中式主菜與飯類青椒炒肉絲／回鍋肉／麻醬棒棒雞／乾燒蝦仁／麻婆豆腐／五目炒飯日、西、中式美味佳餚，動手做做看！週末的挽袖菜單日式東坡肉／紅酒燉牛肉／黃金煎餃安排今日菜單時不可或缺的小菜與湯品日式配菜川燙菠菜佐柴魚醬油／白芝麻拌四季豆／醋拌小黃瓜海帶芽／碎豆腐拌菠菜／金平牛蒡絲／燉南瓜／燉芋頭／五目豆／羊栖菜煮鮮蔬／白蘿蔔乾絲煮／即席白菜漬西式配菜馬鈴薯沙拉／小馬鈴薯沙拉／涼拌通心粉／凱薩沙拉／檸檬風味涼拌高麗菜／黃金炸薯塊／太陽蛋日式湯品味噌湯／海瓜子味噌湯／日式蛋花湯／豬肉蔬菜味噌湯／鮮蔬什錦湯學會如何燉出高湯、活用高湯關西風烏龍麵／海帶芽豆皮烏龍麵／茶碗蒸／高湯雞蛋捲先從基本四品開始想好好練起來的日式經典年菜甜煮黑豆／黃金地瓜蜜栗泥／紅白泡菜／蜜汁小魚乾／筑前煮

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