





人氣Ressources菓子工坊餅乾配方大公開! 從東麻布、淺草到銀座松屋
菓子工房ルスルスからあなたに。作り続けたいクッキーの本
79
320252
查詢門市庫存
內容簡介
風靡東京受邀前駐銀座松屋,以餅乾擄獲大量粉絲!
東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊
餅乾配方大公開
即使是餅乾,隨便製作絕對無法精進!
餅乾雖然看似做法簡單,但所謂的「製作」,絕不是隨便的事,不花心思絕對無法精進。
但不可思議的是,只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情,之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情,每個步驟都會很認真仔細吧。
本書當中,收錄的都是能增添口感,擁有令人欣喜的形狀大小,各式變化組合。更特別傳授許多在製作上能夠凸顯美味、外觀與保存的細節,讀者們也能夠在家重現宛如糕點屋餅乾的訣竅!
● 麵團製作的重點
● 關於烘烤完成時
● 關於保存以及最佳享用期
烘焙的時間就是思念著對方的時間
糕點,感覺總是可以讓人抱持著「為某人著想的空間」。這樣的想法正是做出美味糕點最重要的一環。書中包括以下各種系列的餅乾,也仔細的拍攝出裝盒送禮的技巧,請從自己覺得喜歡的開始試著製作吧。接著再將它們裝入自己珍貴保存的瓶罐或盒子中,不用想得太複雜,為了心中最珍視的人,來烤乾吧!
● 模型餅乾
● 冰箱餅乾Icebox Cookies
● 雪球餅乾
● 以湯匙成形的餅乾
● 絞擠成形的餅乾
● 烤盤餅乾
東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊
餅乾配方大公開
即使是餅乾,隨便製作絕對無法精進!
餅乾雖然看似做法簡單,但所謂的「製作」,絕不是隨便的事,不花心思絕對無法精進。
但不可思議的是,只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情,之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情,每個步驟都會很認真仔細吧。
本書當中,收錄的都是能增添口感,擁有令人欣喜的形狀大小,各式變化組合。更特別傳授許多在製作上能夠凸顯美味、外觀與保存的細節,讀者們也能夠在家重現宛如糕點屋餅乾的訣竅!
● 麵團製作的重點
● 關於烘烤完成時
● 關於保存以及最佳享用期
烘焙的時間就是思念著對方的時間
糕點,感覺總是可以讓人抱持著「為某人著想的空間」。這樣的想法正是做出美味糕點最重要的一環。書中包括以下各種系列的餅乾,也仔細的拍攝出裝盒送禮的技巧,請從自己覺得喜歡的開始試著製作吧。接著再將它們裝入自己珍貴保存的瓶罐或盒子中,不用想得太複雜,為了心中最珍視的人,來烤乾吧!
● 模型餅乾
● 冰箱餅乾Icebox Cookies
● 雪球餅乾
● 以湯匙成形的餅乾
● 絞擠成形的餅乾
● 烤盤餅乾
產品目錄
前言
關於菓子工房RESSOURCES
製作出宛如糕點屋餅乾的訣竅
麵團製作的重點
關於烘烤完成時
關於保存以及最佳享用期
模型餅乾
原味餅乾
巧克力風味餅乾
砂糖餅乾
開心果和榛果風味的餅乾
巧克力夾心餅乾
檸檬糖霜餅乾
布列塔尼酥餅(Galette)
巧克力布列塔尼酥餅
布列塔尼砂布列(Sablés Breton)
起司布列塔尼砂布列(原味/香料)
西班牙傳統烤餅(Polvorón)
冰箱餅乾Icebox Cookies
香草餅乾
紅茶餅乾
綠茶餅乾
胡桃餅乾
巧克力餅乾
渦漩餅乾
留緣餅乾
直條紋餅乾
大理石紋餅乾
黑糖脆餅
甘薯脆餅條
南瓜脆餅條
牛蒡脆餅
全麥餅乾
原味奶油酥餅
檸檬奶油酥餅
雪球餅乾
雪球
核桃青豆粉雪球餅乾
起司原球餅乾(白芝麻/迷迭香)
以湯匙成形的餅乾
柳橙杏仁瓦片餅乾
芝麻薑汁瓦片餅乾
葡萄乾薄餅脆片(Drop Cookies)
無花果薄餅脆片
法國杏仁脆餅(croquant)
絞擠成形的餅乾
維多利亞餅乾
楓糖餅乾
茴香餅乾
香料餅乾
檸檬蛋白霜
咖啡蛋白霜
孜然小餅乾Biscuit
紅茶小餅乾Biscuit
帕林內夾心的貓舌餅(Langue de chat)
香草茶風味貓舌餅
起司長條餅乾
烤盤餅乾
杏仁佛羅倫提焦糖脆餅(Florentins)
芝麻佛羅倫提焦糖脆餅
焦糖核桃餅(Engadiner)
果醬夾心餅乾
麵團的絞擠方法和變化組合
Column 盒裝餅乾的製作方法
基本材料
基本工具
關於菓子工房RESSOURCES
製作出宛如糕點屋餅乾的訣竅
麵團製作的重點
關於烘烤完成時
關於保存以及最佳享用期
模型餅乾
原味餅乾
巧克力風味餅乾
砂糖餅乾
開心果和榛果風味的餅乾
巧克力夾心餅乾
檸檬糖霜餅乾
布列塔尼酥餅(Galette)
巧克力布列塔尼酥餅
布列塔尼砂布列(Sablés Breton)
起司布列塔尼砂布列(原味/香料)
西班牙傳統烤餅(Polvorón)
冰箱餅乾Icebox Cookies
香草餅乾
紅茶餅乾
綠茶餅乾
胡桃餅乾
巧克力餅乾
渦漩餅乾
留緣餅乾
直條紋餅乾
大理石紋餅乾
黑糖脆餅
甘薯脆餅條
南瓜脆餅條
牛蒡脆餅
全麥餅乾
原味奶油酥餅
檸檬奶油酥餅
雪球餅乾
雪球
核桃青豆粉雪球餅乾
起司原球餅乾(白芝麻/迷迭香)
以湯匙成形的餅乾
柳橙杏仁瓦片餅乾
芝麻薑汁瓦片餅乾
葡萄乾薄餅脆片(Drop Cookies)
無花果薄餅脆片
法國杏仁脆餅(croquant)
絞擠成形的餅乾
維多利亞餅乾
楓糖餅乾
茴香餅乾
香料餅乾
檸檬蛋白霜
咖啡蛋白霜
孜然小餅乾Biscuit
紅茶小餅乾Biscuit
帕林內夾心的貓舌餅(Langue de chat)
香草茶風味貓舌餅
起司長條餅乾
烤盤餅乾
杏仁佛羅倫提焦糖脆餅(Florentins)
芝麻佛羅倫提焦糖脆餅
焦糖核桃餅(Engadiner)
果醬夾心餅乾
麵團的絞擠方法和變化組合
Column 盒裝餅乾的製作方法
基本材料
基本工具
作者介紹
■作者簡介
新田あゆ子(NITTA AYUKO)
出生於1979年。在東京都內糕點店累積經驗後,再任職於製菓專門學校,於2006年在東麻布開設了糕點教室,翌年2007年開始販售糕點。2012年於淺草店內附設咖啡座,2014年開設松屋銀座店,並開始了參與活動設櫃以及創作坊等活動。藉由糕點製作創造出更多與客人邂逅的契機,與夥伴們抱著珍惜這樣緣分的心情,持續每天的糕點創作。
■譯者簡介
胡家齊
規格
誠品貨碼 / 2681599304007
ISBN13 / 9789866210617
ISBN10 / 9866210618
EAN貨碼 / 9789866210617
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送






