Bistrot: 走進巴黎小酒館 | 誠品線上

Bistrot

內容簡介

內容簡介 Maggie 法國料理「橄欖小館」行政主廚李絲絲 誠品信義店Cooking Studio主策劃莊祖宜 《廚房裡的人類學家》作者陳陸寬 「貓下去」餐廳主人黎俞君 法式料理「鹽之華」主廚謝忠道 飲食作家韓良露 飲食作家聶汎勳 侍酒師（依姓氏筆劃順序排列）「一如茶樓之於香港人，小吃之於台灣人，小酒館對巴黎人來說是品味真實生活與傳統人文的所在。我總認為法國美食的精髓不在星級餐廳的銀製餐具水晶杯裡，而是小館子一杯小酒或是一塊淋上美味醬汁的肋排裡。這本書呈現了傳統巴黎小酒館的精神，從各個面向引讀者進入巴黎人吃飯喝酒的迷人氛圍，圖片與文字都彷彿香味撲鼻，引人垂涎。也告訴讀者：酒館美食是愛上巴黎最好的理由。」──美食家 謝忠道「夏末的巴黎夜晚，約莫九點天色才會接近微暗。街道的轉角，或是方形石磚舖成的古老巷道深處……總有間沁著溫暖鎢絲燈光、杯影交錯、 人聲沸雜的小酒館，無論店名寫上Bistrot、Cafe、Cafeteria或只是Bar……磨得光滑剔亮的木質桌椅、鑲銅邊的燈罩、 空氣中瀰漫的奶油味，以及桌緣的棍子麵包屑……共同組成記憶中對於巴黎的熟悉味道。彷彿推門進入後，便披上了深灰色的斗篷，無聲息地融入巴黎的顏色裡……」──侍酒師、國賓大飯店餐飲事業部品牌資深經理 聶汎勳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介貝爾東‧歐布瓦諾巴黎傳奇小酒館Bistrot Paul Bert的老闆，跟隨著法國著名餐廳Chez Astier和Le Villartet的老闆Michel Pcquart發起的「現代小酒館運動」（Modern Bistronomy），成功擄獲巴黎人的心，打造出連外國人都忍不住一再造訪的難忘小酒館。透過這本書，他將和我們分享這十二年來的點滴心得，以及與廚師、餐飲業者、酒商、客人以及這間老派風格的Bistrot餐館所共度的幸福時光。法蘭朔‧西蒙François Simon法國知名作家，為《費加洛報》（Le Figaro）執筆「酥脆筆記」（Le Croque-notes）、「食不厭精」（Haché Menu）、「胡椒磨」（Le Moulin à poivre）等專欄奠定其美食評論家的名聲。作風低調，不願成為公眾焦點，寫書之外每週六早上亦在法國Direct 8電台主持「餐桌之下」（Les dessous de tables）美食節目。趙德明台北人在巴黎，愛好庖廚之道的新手父親。現就讀於巴黎高等農業學院博士班，同時為台北、上海多家出版社及雜誌特約翻譯。與友人合著部落格paris-exercices-de-style.tumblr.com。Bertrand AuboyneauFrançois Simon克里斯提昂‧撒哈蒙專精於生活藝術的攝影工作者，其攝影作品收錄在《諾曼地生活藝術》（L’Art de vivre en Normandie）、《巴黎老饕》（Paris gourmet）、《巴黎貪吃客》（Paris gourmand）、《法式經典甜點》（Délice）等書當中。

產品目錄

產品目錄 前言：與Bertrand Auboyneau一起走進Bistrot Paul Bert 美食評論家François Simon專文導讀 成就巴黎小酒館的十大黃金守則 小酒館老闆 吧檯──小酒館的堅實支柱 主廚 當代小酒館教父──Michel Picquart 黑板菜單 時令蔬菜──餐盤上的新鮮滋味 67 葡萄酒 乳酪──百分百生乳製作 服務生 麵包──外酥內軟的重要性 餐桌 L'Écailler du Bistrot小酒館──來自大西洋的海洋滋味 裝潢 小酒館專屬餐椅 客人 沒有十全十美的小酒館 氛圍 甜點──畫龍點睛的滋味 氣味 咖啡──完美的句點 附錄 Bistrot Paul Bert週邊餐廳推薦 Bistrot Paul Bert供應商名錄 小酒館食譜索引

商品規格