Bistrot: 走進巴黎小酒館 | 誠品線上

Bistrot

作者 Bertrand Auboyneau/ Francois Simon
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 Bistrot: 走進巴黎小酒館:'走進巴黎小酒館,走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光。法國當今最知名的美食評論家FrançoisSimon與巴黎經典小酒館BistrotPaulBert老闆Bertra

內容簡介

內容簡介 Maggie 法國料理「橄欖小館」行政主廚李絲絲 誠品信義店Cooking Studio主策劃莊祖宜 《廚房裡的人類學家》作者陳陸寬 「貓下去」餐廳主人黎俞君 法式料理「鹽之華」主廚謝忠道 飲食作家韓良露 飲食作家聶汎勳 侍酒師(依姓氏筆劃順序排列)「一如茶樓之於香港人,小吃之於台灣人,小酒館對巴黎人來說是品味真實生活與傳統人文的所在。我總認為法國美食的精髓不在星級餐廳的銀製餐具水晶杯裡,而是小館子一杯小酒或是一塊淋上美味醬汁的肋排裡。這本書呈現了傳統巴黎小酒館的精神,從各個面向引讀者進入巴黎人吃飯喝酒的迷人氛圍,圖片與文字都彷彿香味撲鼻,引人垂涎。也告訴讀者:酒館美食是愛上巴黎最好的理由。」──美食家 謝忠道「夏末的巴黎夜晚,約莫九點天色才會接近微暗。街道的轉角,或是方形石磚舖成的古老巷道深處……總有間沁著溫暖鎢絲燈光、杯影交錯、 人聲沸雜的小酒館,無論店名寫上Bistrot、Cafe、Cafeteria或只是Bar……磨得光滑剔亮的木質桌椅、鑲銅邊的燈罩、 空氣中瀰漫的奶油味,以及桌緣的棍子麵包屑……共同組成記憶中對於巴黎的熟悉味道。彷彿推門進入後,便披上了深灰色的斗篷,無聲息地融入巴黎的顏色裡……」──侍酒師、國賓大飯店餐飲事業部品牌資深經理 聶汎勳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介貝爾東‧歐布瓦諾巴黎傳奇小酒館Bistrot Paul Bert的老闆,跟隨著法國著名餐廳Chez Astier和Le Villartet的老闆Michel Pcquart發起的「現代小酒館運動」(Modern Bistronomy),成功擄獲巴黎人的心,打造出連外國人都忍不住一再造訪的難忘小酒館。透過這本書,他將和我們分享這十二年來的點滴心得,以及與廚師、餐飲業者、酒商、客人以及這間老派風格的Bistrot餐館所共度的幸福時光。法蘭朔‧西蒙François Simon法國知名作家,為《費加洛報》(Le Figaro)執筆「酥脆筆記」(Le Croque-notes)、「食不厭精」(Haché Menu)、「胡椒磨」(Le Moulin à poivre)等專欄奠定其美食評論家的名聲。作風低調,不願成為公眾焦點,寫書之外每週六早上亦在法國Direct 8電台主持「餐桌之下」(Les dessous de tables)美食節目。趙德明台北人在巴黎,愛好庖廚之道的新手父親。現就讀於巴黎高等農業學院博士班,同時為台北、上海多家出版社及雜誌特約翻譯。與友人合著部落格paris-exercices-de-style.tumblr.com。Bertrand AuboyneauFrançois Simon克里斯提昂‧撒哈蒙專精於生活藝術的攝影工作者,其攝影作品收錄在《諾曼地生活藝術》(L’Art de vivre en Normandie)、《巴黎老饕》(Paris gourmet)、《巴黎貪吃客》(Paris gourmand)、《法式經典甜點》(Délice)等書當中。

產品目錄

產品目錄 前言:與Bertrand Auboyneau一起走進Bistrot Paul Bert 美食評論家François Simon專文導讀 成就巴黎小酒館的十大黃金守則 小酒館老闆 吧檯──小酒館的堅實支柱 主廚 當代小酒館教父──Michel Picquart 黑板菜單 時令蔬菜──餐盤上的新鮮滋味 67 葡萄酒 乳酪──百分百生乳製作 服務生 麵包──外酥內軟的重要性 餐桌 L'Écailler du Bistrot小酒館──來自大西洋的海洋滋味 裝潢 小酒館專屬餐椅 客人 沒有十全十美的小酒館 氛圍 甜點──畫龍點睛的滋味 氣味 咖啡──完美的句點 附錄 Bistrot Paul Bert週邊餐廳推薦 Bistrot Paul Bert供應商名錄 小酒館食譜索引

商品規格

書名 / Bistrot: 走進巴黎小酒館
作者 / Bertrand Auboyneau Francois Simon
簡介 / Bistrot: 走進巴黎小酒館:'走進巴黎小酒館,走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光。法國當今最知名的美食評論家FrançoisSimon與巴黎經典小酒館BistrotPaulBert老闆Bertra
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789865865245
ISBN10 / 9865865246
EAN / 9789865865245
誠品26碼 / 2680820718002
頁數 / 216
注音版 /
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無

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