單一麥芽威士忌風味料理: 20款由天然香草×威士忌調製的威士忌香精, 變化出40道獨具風味的香氛料理! | 誠品線上

Single Malt Flavours: Cooking with Herbs and Spices on Whisky

內容簡介

內容簡介 嗅覺與味蕾的驚奇之旅．威士忌專家同聲推薦！ ‧20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」 ‧40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜 ‧自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗 威士忌也能入菜！ 本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。 將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中， 單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香， 透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧， 取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾， 為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！ 威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方， 並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜， 這是一本鼓勵大家自己動手做的書， 從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始， 人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！ 想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化， 鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們， 絕對不能錯過這本書！

各界推薦

各界推薦 林一峰－威士忌達人學院首席顧問邱德夫－台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長洪政群－瑞德酒窖餐廳行政主廚黃培峻－《Whisky Magazine》國際中文版總編輯（依姓氏筆劃排序）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鮑伯．麥內基 （Bob Minnekeer）國際知名威士忌專家，有著「Whisky buff Bob」的稱號。在比利時經營威士忌酒吧「Glengarry」，是公認的單一麥芽威士忌專家。■譯者簡介李建興台灣台南市人，輔仁大學英文系畢。曾任書籍編輯、路透新聞編譯，現為自由文字工作者。譯有《失落的符號》、《進化吧，布魯諾》、《禁忌的准印》、《日本動畫瘋》、《把妹達人》、《競速重機100年》等數十冊。samsonli@ms12.hinet.net

產品目錄

產品目錄 前言：健康風味的永恆追尋 | 寫作緣由香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值 | 建立專屬的威士忌酒吧&香草花園 為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受 | 感官饗宴 | 為何選用單一麥芽威士忌 何謂威士忌∕單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程 | 穀物蒸餾 | 麥芽威士忌製造過程 嗅聞與品嘗：品評的起源 實際應用：用香草威士忌提味 | 作法 | 香草威士忌減肥香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味 | 麥芽威士忌及相應香草種類威士忌香精應用食譜 1：薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威士忌（Auchentoshan classic single malt）威士忌薄荷香精豌豆湯薄荷茶芭芭露加檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳2：香草 + 格蘭花格單一麥芽威士忌（Glenfarclas single malt）香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁起司火腿捲佐無花果酸辣醬、杏仁餅乾佐甜醋3：番紅花 + 汀斯頓單一麥芽威士忌（Deanston single malt）海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯蜜桃芭芭露4：八角 + 布納哈本單一麥芽威士忌（Bunnahabhain single malt）香煎豬腰肉佐芹泥烤無花果淋紅酒醬汁5：羅勒 + 巴布萊爾單一麥芽威士忌（Balblair single malt）番茄明蝦佐大蒜美乃滋北非小米飯與黑線鱈魚6：韭菜 + 布魯萊迪單一麥芽威士忌 （Bruichladdich classic single malt）獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治香煎鰻魚佐香辛醬汁7：檸檬草 + 百富單一麥芽威士忌（Balvenie DW）鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍8：蒔蘿 + 富特尼單一麥芽威士忌 （Old Pulteney）黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁煙燻鱒魚加黃瓜9：龍蒿 + 賓尼維斯單一麥芽威士忌（Ben Nevis）香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬鱸魚蘆筍淋奶油醬汁10：咖哩葉 +格蘭哥尼單一麥芽威士忌（Glengoyne）香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬11：綜合胡椒 +大力斯可單一純麥威士忌（Talisker）鴕鳥菲力肉片捲綜合起司加西洋梨番茄培根牛肉捲12：迷迭香 + 波摩單一麥芽威士忌 （Bowmore single malt）防風草根羊肉漢堡佐紅椒番茄醬嫩煎鱈魚加碎花椰菜與扁豆泥13：芫荽 + 響Hibiki調和威士忌蟹肉壽司捲烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬14：鼠尾草 +格蘭利威單一麥芽威士忌（Glenlivet single malt）青醬香腸牛肉捲加義式寬麵煎烤鴿肉加大黃與法式薯球15：百里香 + 歐本單一麥芽威士忌（Oban single malt）煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇培根羊奶起司16：肉桂 + 亞伯樂單一麥芽威士忌（Aberlour）烤鴨胸加蕪菁與金桔紅酒燉梨加巧克力脆片17：月桂 + 高原騎士單一麥芽威士忌（Highland Park）烤兔肉加薑汁麵包與辣味餅乾煎豬頰肉與炸豬腳肉丸佐糖醋紫甘藍18：紅椒 + 克萊力士單一麥芽威士忌（Clynelish）油炸蛙腿與血腥瑪麗煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬19：柑橘類 +斯特拉賽斯拉麥芽威士忌（Strathisla）鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬哈密瓜球加橙汁焦糖布丁20：杜松子 +大摩單一麥芽威士忌（Dalmore）香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬烤乳豬加德國酸菜培根捲威士忌香精與應用食譜索引

商品規格

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600